技術(shù)編號(hào):600102
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種抗消化淀粉基乳化劑及其應(yīng)用,屬于食品領(lǐng)域。背景技術(shù)乳化劑是一種能使互不相容的液體形成穩(wěn)定乳濁液的添加劑,它能穩(wěn)定食品的物理狀態(tài),改進(jìn)食品組織結(jié)構(gòu),簡(jiǎn)化和控制食品加工過(guò)程,改善風(fēng)味、口感,提高食品質(zhì)量,延長(zhǎng)貨架期等。在面制品中添加乳化劑可防止淀粉老化,延長(zhǎng)制品保鮮期,降低成本;在飲料、果醬中添加乳化劑則能改善飲料色澤,增加穩(wěn)定性。淀粉基乳化劑由于成本低廉、配伍性好等優(yōu)點(diǎn)而在食品中具有廣闊的應(yīng)用前景。次氯酸鈉、過(guò)氧化氫和乙酸酐都是食品工業(yè)中允許使...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。