技術(shù)編號：600525
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種發(fā)酵鵝肉干。背景技術(shù)鵝肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量很高，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健 康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高，同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。因此，近幾年國內(nèi)的鵝肉消費(fèi)一直呈上升趨勢，鵝肉也成為國家大力提倡發(fā)展的肉類品種之一。但鵝肉因肌纖維較粗，硬度較大，嫩度差，使其利用受到一定限制。肉干制品是我國傳統(tǒng)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。