技術(shù)編號：607952
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于肉制品貯藏加工，尤其涉及一種火腿的制作方法。背景技術(shù)目前，火腿生產(chǎn)方法已有很多。如中國專利00102970.3公開了一種火腿的腌制方法，包括以下步驟A.上鹽、B.入缸、C.晾掛、D.堆捂，在上鹽步驟中，每次100公斤鮮腿添加精制食鹽疒10公斤、白酒3 6公斤。在堆捂步驟中，選擇含松柴60% 100%、梨柴0 40%、桑樹柴0 20%的柴灰堆捂半年以上。又如中國專利200410014841. 4—種在控溫控濕和封閉條件下生產(chǎn)低鹽金華火腿的方法，采用...
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