技術(shù)編號：6124879
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。發(fā)明涉及肌原纖維碎片(MF)表征——粒度法。 背景技術(shù)動物肌肉嫩度是ー個反映肉類質(zhì)地的重要質(zhì)量指標(biāo)，歐美以測定剪切力為肉嫩度評價體系，二十世紀(jì)80年代陳潤生等人建立了我國“C-LM嫩度計”熟肉檢測方法，但存在前期處理繁瑣，測定需要時間長，肉樣需求量大，不適合エ業(yè)化現(xiàn)場操作，準(zhǔn)確性也不高等問題。1978年Culler首先提出表征肉嫩度的肌原纖維小片化指數(shù)(Myofibril Fragmentation Index, MFI)測定方法——濁度法，雖經(jīng)不斷改良并...
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