技術(shù)編號：8375769
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。濃香型白酒的生產(chǎn)素有“千年窖泥萬年槽”，以窖養(yǎng)槽，以槽養(yǎng)窖之說，可見泥窖、窖泥對濃香型白酒生產(chǎn)的重要性。泥窖、窖泥對酒的質(zhì)量、產(chǎn)量很重要，老窖泥中長年富集、訓(xùn)化的種類和數(shù)目繁多的有益釀酒微生物菌群，為生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)酒提供了先決條件。其中的已酸菌、丁酸菌、乳酸菌、酵母菌、甲烷菌等菌種，共同發(fā)揮著有益的作用，尤其是已酸菌作用巨大。要想產(chǎn)好酒，就必須有優(yōu)質(zhì)的窖池，而好的窖池依賴于優(yōu)質(zhì)的老窖泥。優(yōu)質(zhì)老窖泥中還生長著種類繁多的功能各異的微生物菌群落，如球菌類、梭菌類、桿...
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