技術(shù)編號(hào)：9212499
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 茶葉的加工過程一般涉及其自身碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、果膠、茶多酚分解與 降解等過程。其中，茶多酚物質(zhì)經(jīng)由分解、轉(zhuǎn)化、聚合、絡(luò)合形成的化合物，如兒茶素衍生物、 兒茶素氧化聚合物、兒茶素和有機(jī)酸絡(luò)合物對(duì)茶葉的品質(zhì)有直接影響。在傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)工 藝中，一般利用如"殺青"、"初制"等操作步驟使得鮮葉內(nèi)源性酶系失活，進(jìn)而影響茶葉的品 質(zhì)。而這個(gè)過程中與茶葉相互作用的微生物及其產(chǎn)生的酶，又是影響茶葉產(chǎn)品外形、色澤、 風(fēng)味形成的關(guān)鍵因素。 對(duì)于后發(fā)酵茶來說，如黑茶且尤...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。