技術(shù)編號：9265737
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。鮑汁是由鮑魚、老雞、瘦豬肉、豬骨、金華火腿等多種原料經(jīng)過長時間煲制而成，是一種上佳調(diào)味品，具有滑潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。目前市場上的鮑汁多用食品添加劑調(diào)配而成，例如用鮑魚香精增加香味，用增鮮劑如味精等增加鮮度，用人工色素調(diào)整色澤。這些用食品添加劑調(diào)配的產(chǎn)品多存在香味不夠自然、鮮味不夠理想、營養(yǎng)不夠豐富等問題，與真材實料制作出的鮑汁有較大的差距。因此，現(xiàn)有技術(shù)有待于改進和完善。傳統(tǒng)的鮑汁制法復(fù)雜，烹制時間長，一般需要專業(yè)的的廚師進行料理才能突出其風(fēng)...
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