技術(shù)編號：9384702
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。速凍食品主要指經(jīng)制作加工后，在-30 °C下快速凍結(jié)，使食品在短時間內(nèi)通過最大冰晶生成帶，食品中心溫度達(dá)到-18°C的半成品或成品，包括速凍點(diǎn)心和速凍菜肴，如餃子、包子、春卷、湯圓、牛排、炸丸子、速凍炒飯等。其最大特點(diǎn)是可按一定的配方要求和工藝程序進(jìn)行工業(yè)化產(chǎn)生，在加工、保存、運(yùn)輸、銷售和食用等環(huán)節(jié)具有省事、省時、省原料、省燃料、體積小以及廢物料可加工成飼料等優(yōu)點(diǎn)?？梢哉f，它是現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品冷藏學(xué)、現(xiàn)在包裝學(xué)相結(jié)合的產(chǎn)物。中國速凍食品起步于2...
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