專利名稱：以豆渣為主料的制品及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種以豆渣為主料制成的食品或有機肥料或飼料及其制作方法。
背景技術：
眾所周知，大豆是豆科植物中最富有營養(yǎng)而又易于消化的食物，同時也是蛋白質最豐富最廉價的來源。其種子中含17％的油和63％的粗粉，在粗粉中有50％是蛋白質，而鈣、鎂和鐵質等金屬含量也較高。
大豆的主要制品是豆油和豆腐食用品等，而制作這些制品均有渣殘留物即通常將其稱之為豆渣。在制作豆油時，其剩余物達到60％以上，而在制作豆腐時，其剩余物通常也在20％以上?？梢?，剩余物即豆渣中也同樣含有豐富的營養(yǎng)。在現(xiàn)有技術中，豆渣的一種用途是直接食用或通過某種加工后直接食用，但因豆渣的味感較差，隨著人類生活水平的提高，豆渣已很少作為直接食用的食品，其大部分變?yōu)楫a業(yè)廢棄物而被扔掉；豆渣的另一個用途是用作有機肥料或牲畜飼料，由于豆渣的營養(yǎng)非常豐富，且有些營養(yǎng)成分是不能被動植物直接吸收的，所以，直接用其作有機肥料或牲畜飼料也會造成資源的一定浪費。據統(tǒng)計顯示，有18％甚至更多的大豆殘留物不能被有效地利用。

發(fā)明內容
本發(fā)明的任務是提供一種可充分利用豆渣這一營養(yǎng)豐富資源制成的以豆渣為主料的制品及其方法。
本發(fā)明所提出的以豆渣為主料的制品，是以豆渣為主料，以肉汁和納豆為輔料制成，其輔料與主料的重量比為1∶30-100；而納豆與肉汁的重量比為1∶2-8。納豆是天然的抗生物質，含有天然的血栓溶解酵素，即納豆激酶，該制品采用納豆主要是利用納豆菌以促使其發(fā)酵，而肉汁可作為調味品使用，故輔料與主料的重量比不能低于1∶30，但最好不能高于1∶100，這種配制的組合物可作為食品食用。
在上述制品中還可添加10至40倍的米糠或油粕或腐葉土或牲畜糞便或者添加米糠、油粕、腐葉土、牲畜糞便的混合物。添加所述的單一或其混合物后，所形成的制品經加工可作為有機肥料或牲畜飼料使用。
所述制品中所述的肉汁可由牲畜骨經蒸煮后的湯汁構成，而牲畜骨由雞骨或豬骨構成，其雞骨和豬骨的重量比為1∶2-3。
專門用于制作上述以豆渣為主料的制品的方法，包括以下步驟首先將牲畜骨蒸煮出肉汁和碾碎的納豆及豆渣充分混合后進行加壓，再用120℃至160℃的溫度蒸煮30分鐘以上后，再冷卻到60℃以下，并將該混合物送入發(fā)酵室發(fā)酵，待其發(fā)酵20小時以上即得到該制品。
上述方法中還包括將所述蒸煮后的混合物放置于室內，并保持在40-60℃的室內發(fā)酵24至96小時的步驟。
上述方法中還包括將牲畜骨在蒸煮前先加入3至4倍的水，待水蒸發(fā)到一半左右時，把煮出的肉汁取出，再與碾碎后的納豆和豆渣混合。
在上述方法中還包括將發(fā)酵后所得到的液態(tài)制品或經干燥后得到的干粉狀制品分別與米糠或油粕或腐葉土或牲畜糞便或者與米糠、菜籽油的油粕、腐葉土、牲畜糞便的混合物按重量比例1∶10-40將其混合，讓該混合物在1個月或1個月以上時間內發(fā)酵而得到該制品。
本發(fā)明是以大豆的殘留物為主料的制成的食品，它對肉汁、碾碎的納豆和豆渣混合后進行加壓，用120℃以上的溫度蒸煮30至60分鐘后再冷卻到60℃以下或者室溫，并通過發(fā)酵而形成的食品。所謂把肉汁、碾碎的納豆和豆渣蒸煮后再冷卻。雖然把這三者相混合就可以，但是，先把前二者混合在一起的方法能更容易進行。
作為肉汁，可從雞骨及豬骨等帶骨的單物或混合物中加入水分，經充分煮熟后制成。如往雞骨和豬骨中的混合物中加入3倍左右的水，等這種混合物中的水蒸發(fā)到約2成時，再取出固體物，將剩余的肉汁作為輔料，這種輔料與雞骨或豬骨單物所蒸煮的肉汁相比，效果更好。肉汁煮熟需30至60分鐘，但蒸煮的時間越長，效果會越好。在本發(fā)明中，這種肉汁發(fā)揮著重要的作用，因為向豆渣內單純加入納豆菌難以發(fā)酵，但通過蒸煮的肉汁就能夠促進豆渣快速發(fā)酵。而納豆菌可以采用市場上出售的食用納豆，所以價格極其便宜。
對豆渣進行加壓，用120℃以上的溫度蒸煮30分鐘以后，原來為白色的豆渣變成茶褐色，成為接近于液體的粘糊狀，使原來通過納豆菌難以產生發(fā)酵的豆渣開始分解，豆渣中所含的大豆表皮等堅硬固體也變得柔軟而失去原形，并通過納豆菌轉變?yōu)槿菀装l(fā)酵的物質，再將這種豆渣冷卻到60℃以下后，最好是將這種混合物保持在40-50℃之間，如果豆渣溫度為60℃以上，納豆菌的活動就會遲鈍。
上述食品為溶解于水的液體，用60℃以下溫度將這種液體干燥而變成粉末。與此相對，干燥前是液體物。
對于上述的液體或者粉末制品，再將米糠、油粕、腐葉土、牲畜等糞便等，用單獨或者組合方式與上述制品混合，并在適當溫度下使其發(fā)酵，就會得到非常有效的有機肥料。更具體地說，對于所述的液體或干燥的粉末制品，將米糠、油粕、腐葉土、牲畜糞便用單獨或者組合方式，按重量比例為1∶10-30進行混合，在這種混合物中加水或者不加水，在約1-2個月中，通過使其發(fā)酵，能夠得到從未見到的有效的有機肥料。在此發(fā)酵期間，溫度通常要保持在50-70℃。就油粕而言，尤其是菜籽油粕更好。
本發(fā)明所提出的制品根據配料的不同可將其制成食用品或有機肥料或飼料。用其作為有機肥料時，使用這種有機肥料的農作物，其長勢非常好，如將其撒在水稻里，能防止稻熱病的發(fā)生，特別是其作有機肥料所生長出的農作物，在味道方面，遠遠超越于使用其它肥料的作物；用其作為喂養(yǎng)家畜的飼料時，家畜不易患病疫，生育順利；而用其作為食品食用，可以用煎餅狀的點心或粉末狀的加工食品等形式，由于其內含有納豆激酶，它能分解纖維蛋白酵素，可用于治療血栓和糠尿病等疾病。此外，本發(fā)明所提出制品其原料是作為產業(yè)廢棄物的豆渣、雞骨及豬骨，它代替高價的納豆菌，采用既便宜又容易得到的市場上出售的納豆等，其成本相當低。
實施例根據下述的實施事例說明。
實施例11.用壓榨器將1kg納豆碾碎。
2.在2kg雞骨中加入6L水煮1小時，熟煮后，水分變成約4L。把水滲出提取肉汁。
3、對豆渣約200kg加壓，用120℃蒸煮45分鐘，把粘狀物冷卻到58℃。
把在1、2、3中得到的東西進行混合，此時，先把1和2進行混合，然后再與3相混合，更容易進行。把這種1、2、3的混合物放在40-50℃的室內，24小時使其發(fā)酵，可得到粘狀液體的制品。
實施例21、用壓榨器把1kg納豆碾碎。
2、在1kg雞骨和1kg豬骨的混合物中加入水8L，煮1小時20分鐘，熟煮后，水分變成約5L，把水滲出提取肉汁。
3、對約200kg豆渣加壓，用130℃蒸煮30分鐘后，將粘狀物冷卻到60℃。
將1和2的混合物混合在3中。把這種1、2、3的混合物放在40-50℃的室內，用約4晝夜，使其發(fā)酵并成熟后，可以得到粘狀液體的制品，將該制品放在55℃溫度的干燥室內進行干燥，使其變成粉末狀。
實施例3對于在實施例1中得到的制品，按重量比例把10倍的米糠和20倍的菜籽油粕與水一起混合，用1個月時間使其發(fā)酵，得到有機肥料，在此發(fā)酵期間，溫度除最初期間之外，要保持在50-70℃之間。把這種有機肥料直接混入土中或者與有機肥料成倍的鋸屑混合以后，再施肥。使用這種有機肥料的作物，如西瓜、香瓜、草莓、白蘭瓜等，這些水果都增加甜味，是其它作物無比的美味。
實施例4對于在實施例1中得到的制品，按重量比例，把10倍的米糠和20倍的腐葉土混合，用約2個月時間，使其發(fā)酵得到有機肥料，此發(fā)酵期間的溫度除最初的期間之外，要保持50-70℃，把這種有機肥料直接混入土中或與有機肥料成倍的鋸屑混合以后再施肥，使用這種有機肥料的作物，如西紅柿、玉米、南瓜等，西紅柿增加成熟的甜味；玉米、南瓜也具有基它作物所無比的味道。
權利要求
1.一種以豆渣為主料的制品，其特征在于該制品以豆渣為主料，以肉汁和納豆為輔料制成，其輔料與主料的重量比為1∶30-100；而納豆與肉汁的重量比為1∶2-8。
2.根據權利要求1所述的制品，其特征在于該制品中還可添加10至40倍的米糠或油粕或腐葉土或牲畜糞便或者添加米糠、油粕、腐葉土、牲畜糞便的混合物。
3.根據權利要求1所述的制品，其特征在于該制品中所述的肉汁可由牲畜骨經蒸煮后的湯汁構成。
4.根據權利要求3所述的制品，其特征在于所述的牲畜骨由雞骨或豬骨構成，其雞骨和豬骨的重量比為1∶2-4。
5.專門用于制作上述以豆渣為主料的制品的方法，其特征在于包括以下步驟首先將牲畜骨蒸煮出肉汁和碾碎的納豆及豆渣充分混合后進行加壓，再用120℃至160℃的溫度蒸煮30分鐘以上后，再冷卻到60℃以下，并將該混合物送入發(fā)酵室發(fā)酵，待其發(fā)酵20小時以上即得到該制品。
6.根據權利要求5所述的制品，其特征在于還包括將所述蒸煮后的混合物放置于室內，并保持在40-60℃的室內發(fā)酵20至96小時的步驟。
7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于所述牲畜骨在蒸煮前先加入3至4倍的水，待水蒸發(fā)到一半左右時，把煮出的肉汁取出，再與碾碎后的納豆和豆渣混合。
8.根據權利要求5所述的方法，其特征在于將發(fā)酵后所得到的液態(tài)制品或經干燥后得到的干粉狀制品分別與米糠或油粕或腐葉土或牲畜糞便或者與米糠、菜籽油的油粕、腐葉土、牲畜糞便的混合物按重量比例1∶10-40將其混合，讓該混合物在1個月或1個月以上時間內發(fā)酵而得到該制品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以豆渣為主料的制品及其制作方法，該制品是通過將牲畜骨加入水后蒸煮，其提取的肉汁和碾碎的納豆及豆渣混合，再經高溫蒸煮和發(fā)酵程序制得食用品或有機肥料或牲畜飼料。本發(fā)明所提出的制品作為有機肥料使用時，農作物的長勢和味道均非常好，用其作為喂養(yǎng)家畜的飼料時，家畜不易患病疫，生育順利；而將其用作食用品，它能分解纖維蛋白酵素，可用于治療血栓和糠尿病等疾病。
文檔編號C05F3/00GK1533711SQ03111278
公開日2004年10月6日 申請日期2003年3月27日 優(yōu)先權日2003年3月27日
發(fā)明者河原興 申請人:河原興