專利名稱：一種秈型食用優(yōu)質(zhì)稻米的快速半粒鑒評方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種優(yōu)質(zhì)稻米的鑒評方法，尤其涉及一種秈型食用優(yōu)質(zhì)稻米的快速半粒鑒評方法。
背景技術(shù)：
稻米品質(zhì)改良已成為世界產(chǎn)稻國家一個十分重要的育種目標。我國是產(chǎn)稻大國，改良稻米品質(zhì)對人民建立合理膳食結(jié)構(gòu)，增進人們健康；對提高稻米市場競爭力，增加農(nóng)民的收入，發(fā)展出口貿(mào)易都具有重要意義。
我國的稻谷按其用途分為食用稻谷，飼料用稻谷，工業(yè)用稻谷和特色稻谷，但以食用稻谷為主。根據(jù)我國NY20-1986《優(yōu)質(zhì)食用稻米》、GBT/17891-1999《優(yōu)質(zhì)稻谷》、NY/T593-2002《食用稻品種品質(zhì)》和國際標準化組織的ISO7301-1988以及國際通用的稻米品質(zhì)標準，都把食用稻米品質(zhì)分為加工品質(zhì)、即糙米率、精米率和整精米率；外觀品質(zhì)即粒長、長寬比、堊白米率和堊白度；蒸煮與食味品質(zhì)；即直鏈淀粉含量、膠稠度，糊化溫度和食味。而食味又分為米飯的氣味、色澤，適口性和冷飯柔軟性等；營養(yǎng)品質(zhì)即蛋由質(zhì)含量等。在這些稻米品質(zhì)項目中，GB/T17891-1999《優(yōu)質(zhì)稻谷》標準明確規(guī)定優(yōu)質(zhì)食用稻谷品質(zhì)定級是整精米率，堊白度、直鏈淀粉含量和食味。有關(guān)稻米測定方法和米飯品賞方法，在我國農(nóng)業(yè)部頒布的NY147-88《米質(zhì)測定法》和國家頒布的GB/T15683-1995《稻谷直鏈淀粉測定法》和TB/T15682-1995《稻米蒸煮試驗品質(zhì)評定》等標準中已作出明確規(guī)定，但其鑒定和評定方法只是適用于品系、品種和雜交稻組合品質(zhì)的評定。近來雖有直鏈淀粉含量的單?；虬肓y定法的研究報導，然而由于分析方法煩瑣，對于稻米品質(zhì)改良，特別是在分離世代的單粒、單株、株系的選育進程中。對大群體量的材料，半粒糙米直鏈淀粉含量測定方法由于工序煩瑣，根本不可能完成；單粒糙米直鏈淀粉含量測定方法由于將整粒糙米全部消解掉，即使發(fā)現(xiàn)該粒糙米品質(zhì)優(yōu)良，也于事無補。迄令仍缺乏直觀、簡捷、快速且能保存當選優(yōu)異個體材料的有效地鑒評方法和相關(guān)技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種能快速簡便地鑒評秈型食用優(yōu)質(zhì)稻米的半粒法，以提高優(yōu)質(zhì)米育種過程中對雜交后代選擇的針對性，提高育種效率。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明可通過以下的技術(shù)措施來實現(xiàn)(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，將糙米于1/2處剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發(fā)芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解；(3)觀測糙米橫剖面經(jīng)堿液浸泡消解后凸起曲面高度，通過曲面高度判斷稻米的蒸煮和食用品質(zhì)優(yōu)劣，選擇優(yōu)質(zhì)米半粒個體，其對應(yīng)的帶胚端半粒糙米繁種。
所述步驟(2)具體步驟如下將胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內(nèi)，加入1～3ml濃度0.1～0.3mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉(zhuǎn)入30±0.5℃～50±0.5℃恒溫箱內(nèi)，保溫40～60min，取出連續(xù)用水輕輕洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持4～6min，將水倒出。倒水時將半粒轉(zhuǎn)動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，0.5～1min后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
所述步驟(3)中所述的曲面高度0.5～2.0mm之間的為優(yōu)質(zhì)米個體，曲面高度大于2.0mm和小于0.5mm的糙米定為非優(yōu)質(zhì)米個體。其個體對應(yīng)的胚端半粒糙米按常規(guī)方法發(fā)芽成苗。
本發(fā)明提供的鑒評方法僅通過對稻米經(jīng)消解的剖面凸起的曲面高度的測定即可鑒評稻米的質(zhì)量，同現(xiàn)有的半粒糙米直鏈淀粉含量測定方法相比，本發(fā)明的方法簡單方便，減少了多步操作步驟，既減少成本，也減少時間，特別適合與大群體量的材料；與單粒糙米直鏈淀粉含量測定方法相比，該方法除減少了多步操作步驟、減少成本、減少時間外，還能保留帶胚端糙米發(fā)芽成苗，有利于篩選到優(yōu)質(zhì)米個體，提高育種效率。以下詳細闡明本發(fā)明的有益效果1.胚端糙米消解剖面凸起曲面高度與食用稻米的蒸煮和食味品質(zhì)優(yōu)劣具有顯著相關(guān)性。
根據(jù)GB/T17891-1999《優(yōu)質(zhì)稻谷》國家標準，決定稻米定級的品質(zhì)性狀是堊白度、直鏈淀粉含量、膠稠度、堿消值糊化溫度和食味。通過分析稻米品種胚端糙米剖面消解凸起曲面高度與上述品質(zhì)性狀的相關(guān)性，結(jié)果見表1。
表1水稻品種的稻米橫切剖面消解凸起曲面高度與品質(zhì)性狀間相關(guān)系數(shù)

從表1所列的相關(guān)系數(shù)可以看出(1)堊白度與凸起曲面高度相關(guān)系數(shù)為-0.702，P值為0.015。兩者具有顯著負相關(guān)。即堊白度大，曲面高度則小，堊白度小，曲面高度則大。
(2)直鏈淀粉含量與曲面高度相關(guān)系數(shù)為-0.829，P值為0.000。兩者具有極顯著負相關(guān)，即直鏈淀粉含量高，曲面高度則小，直鏈淀粉含量低，曲面高度則高。
(3)膠稠度與曲面高度相關(guān)系數(shù)為0.976，P值為0.000。兩者具有極顯著的正相關(guān)，即膠稠度越軟，曲面高度越大；反之，膠稠度越硬，曲面高度越小。
(4)糊化溫度(堿消值)與曲面高度相關(guān)系數(shù)為0.649，P值為0.012，兩者亦具有顯著的正相關(guān)。即糊化溫度(堿消值)越大，曲面高度也越高，糊化溫度(堿消值)越小，曲面高度也越小。
(5)食味與曲面高度相關(guān)系數(shù)為0.892，P值為0.000。兩者呈顯著正相關(guān)，即食味為越好，曲面高度越高。
從以上5個稻米品質(zhì)性狀與稻米橫切面凸起曲面高度相關(guān)系數(shù)的測定與分析，稻米消解橫切剖面凸起曲面高度可以確定食用稻米品質(zhì)優(yōu)劣，這是本發(fā)明的立足點。
2.優(yōu)質(zhì)水稻品種的胚端糙米消解剖面凸起曲面高度介于0.5～2.0mm之間。
選用不同米質(zhì)等級的水稻品種，分析其胚端糙米消解剖面凸起曲面高度結(jié)果見表2。
表2水稻品種的胚端糙米消解剖面凸起曲面高度與米質(zhì)等級

由表2可知，在所分析的14個品種中，9個優(yōu)質(zhì)米品種的胚端糙米消解剖面凸起曲面高度均介于0.5～2.0mm之間，由此表明，可以用消解剖面凸起曲面高度0.5～2.0mm作為鑒別優(yōu)質(zhì)米個體的評價標準。
3.帶胚端糙米的發(fā)芽率較高，為優(yōu)質(zhì)水稻個體的繁種篩選提供了良好條件。
經(jīng)實驗，半粒糙米在出糙時雖有一定程度的損胚，導致發(fā)芽率下降1-2％，但稻谷、糙米和半粒糙米三者之間的發(fā)芽率差異不顯著(表3)。
表3稻谷、糙米、半粒糙米發(fā)芽率比較

具體實施方式
實施例一(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，用刀片將糙米于1/2處剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發(fā)芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解將無胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內(nèi)，加入lml濃度0.15mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉(zhuǎn)入30±0.5℃恒溫箱內(nèi)，保溫60min，取出連續(xù)用水輕輕洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持4min，將水倒出。倒水時將半粒轉(zhuǎn)動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，1min后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
(3)觀測糙米橫剖面凸起曲面高度，曲面高度0.5～2.0mm之間的為優(yōu)質(zhì)米個體，曲面高度大于2.0mm和小于0.5mm的糙米定為非優(yōu)質(zhì)米個體，當選個體對應(yīng)的胚端半粒糙米按常規(guī)方法發(fā)芽成苗。
實施例二(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，用刀片將糙米于1/2處剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發(fā)芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解將無胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內(nèi)，加入2ml濃度0.2mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉(zhuǎn)入40±0.5℃恒溫箱內(nèi)，保溫40min，取出連續(xù)用水輕輕洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持5min，將水倒出。倒水時將半粒轉(zhuǎn)動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，lmin后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
(3)觀測糙米橫剖面凸起曲面高度，曲面高度0.5～2.0mm之間的為優(yōu)質(zhì)米個體，曲面高度大于2.0mm和小于0.5mm的糙米定為非優(yōu)質(zhì)米個體，當選個體對應(yīng)的胚端半粒糙米按常規(guī)方法發(fā)芽成苗。
實施例三(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，用刀片將糙米于1/2處剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發(fā)芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解將無胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內(nèi)，加入3ml濃度0.25mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉(zhuǎn)入50±0.5℃恒溫箱內(nèi)，保溫35min，取出連續(xù)用水輕輕洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持6min，將水倒出。倒水時將半粒轉(zhuǎn)動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，0.5min后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
(3)觀測糙米橫剖面凸起曲面高度，曲面高度0.5～2.0mm之間的為優(yōu)質(zhì)米個體，曲面高度大于2.0mm和小于0.5mm的糙米定為非優(yōu)質(zhì)米個體，當選個體對應(yīng)的胚端半粒糙米按常規(guī)方法發(fā)芽成苗。
權(quán)利要求
1.一種秈型食用優(yōu)質(zhì)稻米的快速半粒鑒評方法，包括以下步驟(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，將糙米剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發(fā)芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解；(3)觀測糙米橫剖面經(jīng)堿液浸泡消解后凸起曲面高度，通過曲面高度判斷稻米的蒸煮和食用品質(zhì)優(yōu)劣，選擇優(yōu)質(zhì)米半粒個體，其對應(yīng)的帶胚端半粒糙米繁種。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速半粒鑒評方法，其特征是所述步驟(2)具體步驟如下將胚端糙米置于洗凈烘干的10ml安培瓶內(nèi)，加入1～3ml濃度0.1～0.3mol/l的氫氧化鈉溶液，搖動使半粒剖面不觸及瓶底和瓶邊，將瓶轉(zhuǎn)入30±0.5℃～50±0.5℃恒溫箱內(nèi)，保溫40～60min，取出連續(xù)用水洗去試劑，再加5ml蒸餾水保持4～6min，將水倒出；倒水時將半粒轉(zhuǎn)動，使剖面朝下半粒貼于瓶邊倒立，0.5～1min后用尺測定其剖面凸起曲面高度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速半粒鑒評方法，其特征是所述步驟(3)中所述的曲面高度0.5～2.0mm之間的為優(yōu)質(zhì)米個體。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種秈型食用優(yōu)質(zhì)稻米的快速半粒鑒評方法，包括以下步驟(1)將秈型稻米脫殼得到糙米，將糙米剖分成兩半，無胚端供測定使用，有胚端留作發(fā)芽成苗；(2)將無胚端半粒用堿液浸泡消解；(3)觀測糙米橫剖面經(jīng)堿液浸泡消解后凸起曲面高度，通過曲面高度判斷稻米的蒸煮和食用品質(zhì)優(yōu)劣，選擇優(yōu)質(zhì)米半粒個體，其對應(yīng)的帶胚端半粒糙米繁種。本發(fā)明的方法簡單方便，減少了多步操作步驟，既減少成本，也減少時間，特別適合與大群體量的材料；還能保留帶胚端糙米發(fā)芽成苗，有利于篩選到優(yōu)質(zhì)米個體，提高育種效率。
文檔編號A01C1/00GK1900714SQ20061003670
公開日2007年1月24日 申請日期2006年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月27日
發(fā)明者彭仲明, 張名位, 余四斌, 陳慶全, 丘銀清, 池建偉 申請人:華中農(nóng)業(yè)大學, 廣東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所