專利名稱：斬拌刀以及配有斬拌刀的刀頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種斬拌刀(Kuttermesser)以及一種包括至少一個所述斬拌 刀的刀頭。
背景技術(shù)：
斬拌刀可用;^一種斬拌機中切碎和^^肉類、香腸肉餡或者香腸餡料或 類似食物(以下簡稱為物質(zhì))，尤其是肉類加工行業(yè)^1]的多種形式和 的 斬拌刀。通常將多個斬拌刀沿軸向并排固定在驅(qū)動軸上，或者將其分布在驅(qū)動 軸周圍固定于同一個平面內(nèi)，形成一個所謂的刀頭，如本申請人的專利文件DE 37 32 237 Cl所述。在那里斬拌刀的主，用是將斬拌機內(nèi)的物質(zhì)切碎成一定 的期望的尺寸，并且將其混合。應當盡可能以迅逸、節(jié)能、徹底的方式完成該 加工過程，且不會使物質(zhì)過熱。斬拌刀^口工物質(zhì)的過程中必須能夠承受巨大 的剪切力和彎曲力。如M加工過程中發(fā)生斷刀，所itA的就不僅^i停機問 題。除了要更換刀PJt，通常H^^不小的花費來消除斷裂斬拌刀對斬拌
才;ui^的損傷。斷刀碎片也^tA斬拌機內(nèi)的所有物質(zhì)無';^f^1。
已知斬掉刀以;SJ沐斬拌刀的刀頭型i^t類繁多，例如具有一個半圓形平 坦固定部分、 一個外側(cè)刀刃以及一個內(nèi)側(cè)刀背刃面(Hinterschneidung)的斬拌 刀，如專利文件CH673 236 A5所述。但是^"具有全圓形、部分圓形或者其 它形狀的固定部分的斬拌刀。jtl^卜，就實踐中所使用的已知斬拌刀而言，刀片 的厚;l朝向刀尖減小。
斬拌刀的刀片通常為朝向刀尖變窄的構(gòu)造，使得前端斜面在作為真正的刀 刃的窄itJi，徊寸面的后行的窄邊也f&背面一iiJi同才f^有一^面或刀背 刃面。
:^JiiiS^技術(shù)以及常規(guī)斬拌刀而言，刀片以及刀刃在^^]過程中^ 磨損。刀刃最^#^變鈍，從而不足以發(fā)鄉(xiāng)作用，必須將其重新磨碌。刀刃 尖端上的磨損明顯大于相對于刀片旋轉(zhuǎn)軸線的方向的磨損。刀刃的/W可形狀，尤其A^斜面的弧形走向和角度，均4十對^"種應用情^Lii行優(yōu)化。如果要在出 現(xiàn)iMJ"損^重新'I^l這種優(yōu)化形狀，則不僅要對刀尖上和刀尖附近的斜面， ^t^對貫穿刀刃4H^的斜面進^i磨。這種重磨會產(chǎn)生可觀的材料損耗，且要 花費可觀的勞力。
對于例如三至八個刀片細喊的刀頭，《^^相鄰排列的斬拌刀承擔著不同的
朝向i^A斬拌機內(nèi)的物質(zhì)的斬拌刀作為所謂的i^刀，而其余斬拌刀則作為所 謂的擋料刀。刀頭內(nèi)究竟裝有多少個以及有哪些斬拌刀組合，主要取決于需要 加工的物質(zhì)的堅固性，如石M^和韋刃性。因此刀頭上斬拌刀的幾何形狀可能有所 不同。

發(fā)明內(nèi)容
對上m類斬拌刀的要求可謂多種多樣，本發(fā)明將以此為出發(fā)泉，闡述一
種賄形狀，其既能改善斬拌刀的經(jīng)濟性，因為絲有優(yōu)化的斷裂強度；又能 使刀刃十鏈'1^^優(yōu)化的形狀，iU殳有多少花費。
本發(fā)明為jtb^—種按^f'J要求l和/或者^U'J要求6所述特征的構(gòu)造型式。
因》b^發(fā)明在于一種斬拌刀，其可利用一個至少部分圓形的平坦的固定部 分圍繞軸線轉(zhuǎn)動，斬拌刀包括一，刀形的刀片，該刀片具有外側(cè)的呈弧形的 刀刃以及內(nèi)側(cè)的呈弧形的刀背刃面，刀片的厚度沿徑向向外減小，且具有至少 一項如下特征刀刃棱面和刀背刃面均在刀片的同一測面上；通過刀片第二側(cè) 面JJEl伸的斜面絲小刀片厚度。
本發(fā)明建議將刀刃棱面和刀背刃面置于刀片的同一^面上，同時將通常的 刀片斜面i殳置于另 一側(cè)面上。
因jtb^發(fā)明不同于傳統(tǒng)的當今常見的布置型式。這種新形狀的橫斷面在一 定程;tJi如同迎角極小的半個螺J嫂葉片。" ^果證明^^I這種新的斬拌 刀形狀既可在斬4f才幾更^f地^lA物質(zhì)(尤其是肉類)，也可^f地切，質(zhì)。 可^有力^j走轉(zhuǎn)^iii物質(zhì)，同時也使得斬拌才A^與物質(zhì)ii^r向相反的方向 中^4急定。在刀頭的第一斬拌刀與^臺的斬拌刀之間能夠更好itk^P壓物質(zhì)， 從而十分有皿將其精細斬碎。單個斬拌刀不會在物質(zhì)流出時過分彎曲，因此 可防止it^引起斷刀。刀片的刀尖可以設(shè)計得比g,在物質(zhì)中旋轉(zhuǎn)時的阻力較小。這樣又可斷氐所需的驅(qū)動力，從而節(jié)約能源，例如節(jié)電。
刀片的第一側(cè)面垂直于軸線延伸，且刀片第二側(cè)面上的斜面具有適當?shù)淖?向，使得緊接著刀刃的刀片前端厚度等于或大于過渡到刀背刃面的刀片后端厚
度，因jtb^可進一步增i^Ji述優(yōu)點。這種斬拌刀非常適*為所謂的缺刀。 本發(fā)明的一種變體型式為刀片的第"HW面垂直于軸線延伸，且刀片第二
側(cè)面上的斜面具有適當走向，使得緊接著刀刃的刀片前端厚度小于過渡到刀背
刃面的刀片后端厚度。這種斬拌刀非常適合ft為所謂的擋料刀。
如果斜面至少近似于沿徑向或者至少以直線形式延伸，則僅需使用簡單的
平面磨^ii^ft^口工。
如果斜面沿著鐮刀形狀的中心曲線延伸，則必須使用相應控制的磨^Ui行加工。
尤其當加工肉糜和類似餡料時，在刀刃彎弧的外側(cè)末端U可以成鈍角地 緊接一個專l/f說。
刀片對于弧形刀刃包括可見重磨區(qū)，重磨區(qū)的刀片厚度薄于刀片中間區(qū)域 的厚度，且重磨區(qū)具有至少近似平行的,滾面。
本發(fā)明所述的刀片形M達到或超itiL許磨損程度之后可以反復、快速、
可靠^i^rt磨，使得刀片重新具有銳利的優(yōu)化的形狀。將重磨區(qū)設(shè)計^^
的構(gòu)造，那么在貫穿刀刃4^弧^￡#*磨時，M片Ji^去的材料非常之少， 因iH^重磨過程中所產(chǎn)生的熱量M少，iL^利于保護所^^)的^K由于重 磨區(qū)比,，具有明顯可見的界P艮，因此可防止it^l重磨刀片，或者至少可以 立即看出itl重磨。使刀片的刀刃區(qū)域變薄以及縮短刀刃的斜面，最終可明顯
減小需要加工的餡料中的斬切阻力。這樣又可減少刀頭驅(qū)動才;i^的育沐。也可 以充分利用刀刃上出現(xiàn)的升高的溫度。
如果重磨區(qū)的寬度朝向刀尖(例如孝l/f匕邊)增大，則可以預見的情況是 刀尖上以及刀尖附近的刀刃磨損將大于刀刃的接近旋轉(zhuǎn)軸線區(qū)域的磨損。這種 情況在重磨區(qū)的WL1少加倍時可以優(yōu)化。
如果重磨區(qū)的第-~#滾面構(gòu)成刀片第二側(cè)面的無臺階的繼續(xù)部分，且平行
的第二,滾面經(jīng)itit渡區(qū)ii)度到刀片的第i'j面，就可簡化制造工藝。
it)度區(qū)也可針對不同用途設(shè)計成不同形狀，例如可以至少由一個臺階構(gòu)成，
也可以無臺階;^it^度到刀片的兩^H表面。無臺階形式的it;度區(qū)可以設(shè)計M
7本上呈直線、凸形、凹形的，或者設(shè)計成長形延伸的S形狀。無臺階的構(gòu)it有
利于所謂的擋料刀。
按照一種特殊實施形式所述，it)度區(qū)包括至少一個弧形溝槽。臺M以及 具有一個或多個溝槽的過渡區(qū)可在刀刃上形成攔阻物質(zhì)的作用，因此有利于所 謂的iW刀。有一種改進實施形式特別有助于增強iH用即過渡區(qū)包括兩 個或更多個布置于直g、凸形或凹形弧段上的弧形溝槽。
可以適當布置這些溝槽，使得溝槽數(shù)量朝向刀尖(例如以專l/f匕邊的形式) 減少。同樣也可使得溝槽并不平行于刀刃延伸。
按照本發(fā)明的一種&近實施形式所述，并非僅僅改變刀片的刀刃。這里建 議刀片的內(nèi)側(cè)弧形刀背刃面由多付行的弧形溝槽構(gòu)成。這一種實施形絲助 于影響刀背刃面的作用。
過渡區(qū)和/或者刀背刃面上的溝槽可以相同或相似。溝槽的橫斷面可以是弧 形，尤其可以是圓弧形。可以利用不同的大小和大小比例來影響溝槽的作用。 溝槽寬度可以是溝槽^^變的多倍，JbNl鄰溝槽可以具有相同的寬度或聚變。特 別有益的形U:相鄰溝槽之間最糊成90?！?00夾角的槽尖。
如果刀頭上有兩個或更多個斬拌刀布置于同一個驅(qū)動軸上，且至少一個斬 拌刀是前iii^刀或者擋料刀，就可以充分利用本發(fā)明的優(yōu)點。
如果刀頭中至少一個斬拌刀是符合上述實施形式的i^刀，且至少一個斬
拌刀是符合上述實施形式的擋料刀，則特別有益。
對于技^A員而言，從以下所述的本發(fā)明實施例描述中可得出本發(fā)明的其 它特別優(yōu)點、特^E^細節(jié)。本發(fā)明并不局限于圖中所示的斬拌刀固定方式，盡 管最^fM這種固U式將兩個刀片布置于刀頭的同 一個平面之中。


附圖1所示為斬拌刀的,好見圖，比例尺約為1:2。 附圖2所示為附圖1所示斬拌刀的右浮見圖。
附圖3所示為附圖1所示斬拌刀圍繞垂直軸^^走轉(zhuǎn)180^的視圖。 附圖4所示為附圖1中的IV-IV剖面圖，但為了清ll^釋本發(fā)明，明顯增 大了厚度。
附圖5所示為才艮梧附圖1中的剖切線V-V穿過另一個斬拌刀的剖面圖，該剖切線與剖切線IV-IV —致。
附圖6所示為斬拌刀另一種實施例的,扭見圖，比例尺約為1:2。
附圖7所示為附圖6中的n-n剖面圖，比例尺有所放大。 附圖8所示為附圖6中的m-m剖面圖，比例尺有所放大。
^S^實施方式
斬拌刀1包括一個半圓形夾固部分2，其具有一個旋轉(zhuǎn)軸線為X-X的中心 孔3、用來插^J'J圖中未示的定心銷上的兩個定心孔4以^Jt孔5。從夾固部分 2伸出鐮刀形的刀片6，刀片外側(cè)是一^p分圓弧形刀刃7,刀刃內(nèi),'席較寬的 刀刃棱面8 JJf襲席較窄的刀刃棱面9。緊接在刀刃7夕卜側(cè)絲^的是具有鈍 角a的相對鈍的專l/f匕邊10。在刀片6可見的同一個第U面11 Ji^一個較鈍的 弧形刀背刃面12。
斬拌刀1原則上垂直于旋轉(zhuǎn)軸線X-X延伸。刀片6的第-H^面11與附圖1 所示夾固部分2的可見面^W目同的平面中。夾固部分2和刀片6的開始部分 具有相同厚度D (見附圖2)。在第二側(cè)面13上(見附圖3)，刀片6^^1 14開始具有斜面15，通過該斜面使得厚度D朝向刀片6的自由端(更準確地說， 在享W匕邊10的開始端)減小為厚度D1 (見附圖2)。斜面15相對于軸線X-X 沿徑向傾斜，也才>^1平行于附圖1中所示的直徑線D-D，或者至少^t沿 著鐮刀形狀的中心曲線16延伸，該中心曲g附圖3中作為假想的中心線以點 劃^4示，在附圖l和附圖6中以雙點劃g示。
附圖1中的S表示刀片6的剖面。如果斜面15的傾斜沿著中線曲線16延 伸，則兩個側(cè)面11和13在刀刃7和刀背刃面12之間最好平行(橫向于斜面15 傾斜方向賄)。
附圖4所示為附圖1中的剖面IV-IV，但是在斜面15'的一種確定的實施形 式中。為了清Jt)^釋本發(fā)明，這里所示的厚度D'明顯大于附圖2中所示的按比 例的厚度D。斜面15'相對于側(cè)面11適當傾斜，使得刀片6的前端厚度Dv大于 后端厚度Dh。"前端"與"后端"這些說法均相對于刀片6的旋轉(zhuǎn)方向或者橫斷面。 這種形狀可用于所謂的ill^刀，但是在it^刀中也可以^^lD^Dh比例。
附圖5所示為對應于附圖1中的剖切線IV-IV剖面的另一種斬拌刀的剖面 圖。處的斜面15"相對于側(cè)面11這##斜，使得刀片6的前端厚度Dv'小于
9后端厚度Dh'。這種形^i可用于所謂的擋料刀。
上iii^刀和擋料刀可以按照已知的方式組合成具有多個斬拌刀的刀頭。 在這種刀頭中，斬拌刀既可以沿軸線布置于同一個平面內(nèi)，也可以布置于軸向 的不同平面內(nèi)。
尤其可以從附圖4和5中明絲出可以借助斜面15、 15，和15"使得斬拌 刀1具有與螺絲葉片相同或至少勒以的形狀。按照本發(fā)明，改變這種近似螺 "狄葉片形狀的迎角，就可以進一步優(yōu)化斬拌刀1的特性，以^Jt其適應需要 不同加工的物質(zhì)的特性。因此可以針對特定物質(zhì)的加工要求，儲備或者專門制 備不同的斬拌刀或^#刀頭。
在另一種實施形式中，斬拌刀l在刀片6的刀刃7和中間區(qū)域108之間具 有一個貫穿刀刃7 4*^伸的變薄的重磨區(qū)109。
附圖7所示為附圖6中的剖面n-n，比例尺有所放大。這是具有斜面Sn的 刀片6的重磨區(qū)109的剖面圖。重磨區(qū)109的厚度Dn大約是刀片6的相鄰中間 區(qū)域108厚度Dm的一半，并且構(gòu)成兩付行的侗滾面117和118。在第一#J 表面117與側(cè)面13上的斜面15在同一付面內(nèi)延伸，也I^UL臺階ilk^it)度到 側(cè)面13。而第二側(cè)表面118則經(jīng)過具有溝槽119的^±>度區(qū)120 1±>度到刀片6的 側(cè)面ll。溝槽119的橫斷面為圓弧形，具有相同狄Br和相同^lTr，且寬 度Br是聚復Tr的多倍。溝槽119在以點劃線畫出的、將重磨區(qū)109的#滾面 118與刀片6的側(cè)面11相連的直線121上，并且在溝槽之間構(gòu)成約為90°的夾 角B的槽尖122。
附圖8所示為附圖6中的剖面nMQ，比例尺有所放大。在刀背刃面12的 范圍內(nèi)布置一列相互平行的溝槽123,這些溝槽123可以類似于溝槽119 ,成， 尤M可以在這些溝槽之間構(gòu)成槽尖124。溝槽123過渡為與側(cè)面13的斜面15 條的艦125。
10附圖才科己清單
1
2
3
4
6
8
9
10
11
12
13
14
15 15' 15"
16
108
109
117
118
119
120
斬拌刀
夾固部分
孔
定心孔 通孔 刀片 刀刃
刀刃棱面
刀刃棱面
餘邊
第U面
刀背刃面
第二側(cè)面
線
斜面
斜面
斜面
中心曲線
區(qū)域
重磨區(qū)
#滾面
#滾面
艦區(qū)
121
122
123
124
125 Bnl Bn2 Br D D， Dl Dh Dh' Dm Dn Dv Dv' S
D-D Sn Tr
直 槽 溝 槽 邊
狄 狄 厚度 厚度
減小的厚度 后端厚度 后端厚度 厚度 厚度 前端厚度 前端厚度 剖面 直徑線 斜面 絲 X-X旋轉(zhuǎn)軸線 oc 角度 B 角度
線尖槽尖
ii
權(quán)利要求
1. 斬拌刀(1)，該斬拌刀以一個至少為部分圓弧形狀的平坦的固定部分(2)圍繞軸線(X-X)能旋轉(zhuǎn)地支承并且包括一個鐮刀形的刀片(6)，該刀片具有一個外側(cè)的圓弧形的刀刃(7)和一個內(nèi)側(cè)的圓弧形的刀背刃面(12)，且該刀片的厚度(D)沿徑向朝向外側(cè)減小，其特征在于，a)刀刃(7)的棱面(8，9)與刀背刃面(12)位于刀片(6)的同一個第一側(cè)面(11)上；b)通過在刀片(6)的第二側(cè)面(13)上延伸的斜面(15)減小刀片(6)的厚度(D)。
2. 才娥權(quán)利要求1所述的斬拌刀(1) , ^#棘于，刀片(6)的第"HW 面(11)垂直于軸線(X-X)，斜面(15)在刀片(6)的第二側(cè)面(13)上這 樣延伸，使得刀片(6)的緊隨刀刃(7)的前端厚度(Dv)等于或大于刀片(6) 的it;度到刀背刃面(12)的后端厚度(Dh)。
3. 才娘權(quán)利要求1所述的斬拌刀(1) ， ^ft棘于，刀片(6)的第U 面(11)垂直于軸線(X-X)，斜面(15)在刀片(6)的第二側(cè)面(13)上這 樣延伸，使得刀片(6)的緊,刃(7)的前端厚度(Dv，)小于&度到刀背刃 面(12)的刀片(6)的后端厚度(Dh，)。
4. 才M居^U']要求1 ~3中任一項所述的斬拌刀(1)，其特征在于，斜面(15) 至少近似于徑向延伸。
5. 才鵬^U'J要求1 ~3中^-項所述的斬拌刀(1) ， ^#棘于，斜面(15) 沿著鐮刀形狀的中心曲線(16)延伸。
6. 斬拌刀(1)，該斬拌刀以一個至少為部分圓弧形狀的平坦的固定部分(2 ) 圍繞軸線(X-X)育W走轉(zhuǎn)地支承并且包^^^H^形的刀片(6)，該刀片具有 一個外側(cè)的圓弧形的刀刃(7)和一個內(nèi)側(cè)的圓弧形的刀背刃面(12)，且該刀 片的厚度(D)沿徑向朝向外側(cè)減小，^ft棘于，a) 刀片(6)對于弧形刀刃(7)包括一個可見的重磨區(qū)(109);b) 重磨區(qū)(109)內(nèi)的刀片(6)的厚度(Dn)薄于刀片(6)的中間區(qū)域(108) 的厚度(Dm),且c) 重磨區(qū)(109)具有至少近似于平行的側(cè)表面(117,118)。
7. 才娥權(quán)利要求6所述的斬拌刀(1) ， >^#征在于，重磨區(qū)(109)的寬 度(Bnl，Bn2)朝向刀片(6)尖端增大。
8. 才娥權(quán)利要求7所述的斬拌刀(1)，其特征在于，重磨區(qū)(109)的寬 度(Bnl，Bn2)至少加倍。
9. 才娥權(quán)利要求6~8中^-項所述的斬拌刀(1) ， ^#棘于，重磨區(qū) (109)的第一^'j表面(117)構(gòu)成刀片(6)的第二側(cè)面(13)的無臺階的^ 部分，且平行的第二側(cè)表面(118)經(jīng)iiit;度區(qū)(120)池度到刀片(6)的第一 側(cè)面(11)。
10. 才N^5U'J要求9所述的斬拌刀(1) ， ^ft棘于，^度區(qū)(120)由至 少一個臺階構(gòu)成。
11. 才娥4M'J要求9所述的斬拌刀，^#絲于，it)度區(qū)無臺階:HLi^度到刀 片的兩*，滾面。
12. 才^^WJ要求10所述的斬拌刀，其特征在于，過渡區(qū)至少基4^上;Ul 的、凸形的、凹形的或者平放的長形延伸的S形。
13. 才娘權(quán)利要求9或10所述的斬拌刀(1) ， ^#棘于，&度區(qū)(120) 包括至少一個弧形的溝槽(119)。
14. 才娥權(quán)利要求13所述的斬拌刀(1) , ^#攤于，A度區(qū)(120)包 括兩個或更多個弧形的溝槽(119)，這些溝槽布置于同一直線(121)上或者 同一,上。
15. 才娘權(quán)利要求13或14所述的斬拌刀(1)，其特征在于，溝槽(119) 的數(shù)量朝向刀片(6)的尖端減少。
16. 才娥4WJ要求13 ~ 15中任一項所述的斬拌刀(1),其特棘于，所述 溝槽(119)不平行于刀刃(7)。
17. 才娥^U'j要求6 16中任一項所述的斬拌刀(1),其特征在于，內(nèi)側(cè) 的弧形的刀背刃面(112)由一個或多^f行的弧形的溝槽(123)構(gòu)成。
18. 才娥權(quán)利要求13 ~ 17中任一項所述的斬拌刀(1)，絲征在于，溝槽 (119,123)的橫斷面為f瓜形。
19. 才N^5U'J要求18所述的斬拌刀(1) , ^##于，橫斷面為圓弧形。
20. 才娥^U'J要求18或19所述的斬拌刀(1) ， ^#棘于，溝槽(119， 123 ) 的HL (Br)是溝槽(119,123)深度(Tr)的多倍。
21. 才娥權(quán)利要求18~20中任一項所述的斬拌刀(1),其特征在于，相鄰 溝槽(119,123)具有相同狄(Br)和/或;狄(Tr)。
22. 才^^U'要求18 21中^""項所述的斬拌刀(1),其特棘于，^目 鄰溝槽(119,123)之間構(gòu)成槽尖(122,124)。
23. 才娘權(quán)利要求18~22中^^項所述的斬拌刀(1) ， ^#攤于，槽尖 (122,124)構(gòu)成900 ±20。的夾角(B)。
24. 才娥權(quán)利要求1 ~ 5中^—項以^iX^要求6 ~ 23中^—項所述的斬拌刀。
25. 才M^WJ要求l 24中4—項所述的斬拌刀(1),膽^Mt于，專l/f匕 邊(10)以鈍角(a)緊I5177刃(7)的 m的外側(cè)^W。
26. 刀頭，^#棘于，具有至少一個才M^WJ要求1 25中^-項所述的 斬拌刀(1)。
27. 刀頭，其特4絲于，"&i至少各一個按照;^'J要求2和按照權(quán)利要求3 所述的斬拌刀(1)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種斬拌刀(1)，該斬拌刀以一個至少為部分圓弧形狀的平坦的固定部分(2)可圍繞軸線(X-X)旋轉(zhuǎn)地支承并且包括一個鐮刀形的刀片(6)，該刀片具有一個外側(cè)的圓弧形的刀刃(7)和一個內(nèi)側(cè)的圓弧形的刀背刃面(12)，且該刀片的厚度(D)沿徑向朝向外側(cè)減小。刀刃(7)的棱面(8，9)與刀背刃面(12)均在刀片(6)的同一個第一側(cè)面(11)上。通過在刀片(6)的第二側(cè)面(13)上延伸的斜面(15)減小刀片(6)的厚度(D)。
文檔編號B02C18/06GK101474588SQ20081020989
公開日2009年7月8日 申請日期2008年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月21日
發(fā)明者M·斯特芬斯 申請人:G·瓦爾特斯特芬斯有限及兩合公司