一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，本一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法是以酒槽為栽培原料、以土洞為栽培環(huán)境，采用“洞內(nèi)發(fā)菌，洞內(nèi)出菇”的栽培模式，通過土洞開挖、菌種生產(chǎn)方法、栽培料配方、栽培料發(fā)酵處理、菌袋生產(chǎn)、菌袋發(fā)菌、覆土和出菇管理8個步驟實(shí)現(xiàn)。本發(fā)明利用人工開挖的土洞作為生產(chǎn)場所，提供了一種“洞內(nèi)發(fā)菌，洞內(nèi)出菇”的栽培模式，菌袋裝好后直接洞內(nèi)發(fā)菌，發(fā)完菌后直接覆土出菇，不需要制冷或增溫設(shè)備，自然狀態(tài)下滿足雞腿菇子實(shí)體的生長，實(shí)現(xiàn)雞腿菇的周年生產(chǎn)；使用新的栽培原料酒糟，縮短栽培料的處理時間，減少人工支出，降低了生產(chǎn)成本。
【專利說明】-種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食用菌生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種雞腿菇的生產(chǎn)方法，特別涉及一種利 用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 雞腿菇近幾年發(fā)展較快，市場供需比較穩(wěn)定。市場上銷售主要有腌漬和鮮菇兩種 形式，特別是夏季和冬季反季節(jié)生產(chǎn)的雞腿菇價格高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。雞腿菇營養(yǎng)豐富，是 高蛋白、低脂肪、低能量食品，并含有維生素、礦物質(zhì)、多糖等多種具有調(diào)節(jié)作用和生理活性 功能的物質(zhì)，隨著人們認(rèn)識的提高，雞腿菇市場需求逐年增加。現(xiàn)有技術(shù)中，雞腿菇栽培原 料主要使用農(nóng)作物秸桿、棉籽殼、玉米芯等，原料處理需要耗費(fèi)大量的時間和人工。栽培時 間主要集中在春季和秋季，場所主要是半地下菌棚，夏季和冬季無法自然狀態(tài)下生產(chǎn)。季節(jié) 性生產(chǎn)存在很大的局限性，主要表現(xiàn)為產(chǎn)品上市時間集中，價格低，產(chǎn)品多的情況下只有腌 漬一種處理方式，處理不及時容易造成損失。夏季和冬季無鮮菇上市，造成供應(yīng)短缺。如果 工廠化反季節(jié)生產(chǎn)，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品無盈利空間。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)不能實(shí)現(xiàn)雞腿菇周年生產(chǎn)的不足，提供一種利用土洞周 年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其提供了一種"洞內(nèi)發(fā)菌，洞內(nèi)出菇"的栽培模式，利用人工開挖的土 洞作為生產(chǎn)場所，菌袋裝好后直接洞內(nèi)發(fā)菌，發(fā)完菌后直接覆土出菇，不需要制冷設(shè)備，能 將出菇溫度保持在18_25°C，滿足雞腿菇子實(shí)體的生長，實(shí)現(xiàn)雞腿菇的周年生產(chǎn)；同時使用 新的栽培原料酒糟，縮短栽培料的處理時間，減少成本支出，每平方米出菇20千克，和用棉 籽殼栽培單位面積產(chǎn)量相當(dāng)，成本降低40%。
[0004] 本發(fā)明主要是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 在室外將發(fā)酵栽配料和菌種直接裝袋，將生產(chǎn)好的菌袋直接放入土洞，讓其在自然狀 態(tài)下發(fā)菌。發(fā)完菌后的菌袋利用土洞冬暖夏涼的特點(diǎn)，直接在菌袋上面覆土，實(shí)現(xiàn)自然出 菇。在沒有加溫和制冷設(shè)備的條件下，實(shí)現(xiàn)雞腿菇的周年生產(chǎn)。使用新的栽培原料酒糟，縮 短栽培料的處理時間，減少人工支出，降低了生產(chǎn)成本。解決了酒糟處理的難題，變廢為寶， 實(shí)現(xiàn)了資源的再利用。同時酒糟經(jīng)過食用菌利用后，可以作為有機(jī)肥直接還田，很好的解決 了食用菌生產(chǎn)中廢棄物處理的難題。
[0005] 本發(fā)明一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，是以酒槽為栽培原料、以土洞為栽 培環(huán)境，采用"洞內(nèi)發(fā)菌，洞內(nèi)出菇"的栽培模式，通過以下步驟得到： 1) 土洞開挖：人工開挖土洞作為生產(chǎn)場所； 2) 菌種生產(chǎn)方法： 母種制作采用組織分離法，在PDA培養(yǎng)基上培養(yǎng)菌絲；原種制作培養(yǎng)基以麥粒和棉籽 殼為主，按常規(guī)裝瓶，塞棉花塞；常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻后在無菌箱中接入母種；栽培 種制作以棉籽殼為主，用聚丙烯塑料薄膜袋高壓滅菌或常壓蒸汽滅菌冷卻后，按無菌操作 要求，無菌箱內(nèi)接種培養(yǎng)； 3) 栽培料配方：包括以下重量份的組分：含水率為60-70%的白酒酒糟90-95%，尿素 0. 3-0. 6%，過磷酸鈣 0. 3-0. 6%，石灰 3-6% ; 4) 栽培料發(fā)酵處理：按步驟3)中配方重量比將白酒酒糟、尿素、過磷酸鈣和石灰混合 后直接堆悶，用木棍在料堆上打眼，進(jìn)行發(fā)酵，冬季蓋上塑料薄膜增溫，夏季翻5-7次，春秋 翻4-5次，冬季翻1-2次，發(fā)酵完成后將料攤開，待料溫降至30°C以下時裝袋，接種； 5) 菌袋生產(chǎn)：將發(fā)酵好的栽培料及時裝袋，采用表層、底層層播和中間四周的方式進(jìn)行 播種，每袋裝濕料7-8kg，裝好袋后在菌種上均勻扎微孔，以促進(jìn)發(fā)菌； 6) 菌袋發(fā)菌：菌袋裝好后直接洞內(nèi)發(fā)菌，雞腿菇菌絲的生長不需要光線，黑暗條件下菌 絲正常生長，雞腿菇菌絲生長的溫度范圍為3-35°C，開放式接種7天后觀察菌種萌發(fā)吃料 情況，15天后視發(fā)菌情況可倒袋，25-30天即可發(fā)滿； 7) 覆土：雞腿菇菌絲生長發(fā)育成熟后，應(yīng)及時于洞內(nèi)覆土，經(jīng)過處理后的覆土厚度為 2-5cm，10 -15天可見菌絲陸續(xù)爬土，盡量避免覆土后澆水； 8) 出菇管理：覆土表面長滿菌絲后，適當(dāng)增加散射光強(qiáng)度進(jìn)行催蕾，在洞內(nèi)每隔4-5米 掛一盞40瓦的白熾燈，每天照射4-5小時，隨著菇體長大，每天酌情噴霧，保持空氣和覆土 濕度，并注重適當(dāng)通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣清新。
[0006] 作為優(yōu)化，所述步驟1)中土洞開挖具體為：選擇土層厚度5米以上的土溝，高于洞 外地面開挖高1. 8米，寬2米的U型雙出口土洞，洞口用磚加固，洞內(nèi)每隔5米用磚發(fā)圈加 固1米；洞門口安裝排氣扇和防蟲網(wǎng)。
[0007] 作為優(yōu)化，所述步驟2)的菌種生產(chǎn)方法中母種制作采用組織分離法，在PDA培養(yǎng) 基上培養(yǎng)菌絲具體為菌絲最初白色，最后變成灰白色，恒溫箱中25°C條件下，菌絲7-13天 可長滿斜面。
[0008] 作為優(yōu)化，所述步驟2)的菌種生產(chǎn)方法中棉籽殼培養(yǎng)基：包括以下重量份的組 分：棉籽殼78%、麩皮10%、玉米粉5%、復(fù)合肥5%、糖1%、石膏1%、維生素 B1微量；麥粒培養(yǎng) 基：預(yù)定量的麥粒加水浸泡10-15小時，加1%石灰粉，煮沸30分鐘(無白心)，稍涼后裝袋； 上述培養(yǎng)基含水量控制在60-65%，按常規(guī)裝瓶，塞棉花塞，常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻后在 無菌箱中接入母種，并置于24-26°C下，恒溫培養(yǎng)30-35天菌絲可長滿瓶。
[0009] 作為優(yōu)化，所述步驟2)的菌種生產(chǎn)方法中栽培種培養(yǎng)容器可用聚丙烯塑料薄膜袋 (長34_36cm、寬14_17cm、厚度0. 05-0. 06cm)，每袋0. 3-0. 6kg，高壓滅菌2小時，或常壓蒸 汽滅菌8-10小時，冷卻后，按無菌操作要求，無菌箱內(nèi)接種培養(yǎng)。
[0010] 作為優(yōu)化，所述步驟3)的栽培料配方：包括以下重量份的組分：含水率為65%的白 酒酒糟94%，尿素0. 5%，過磷酸鈣0. 5%，石灰5%。
[0011] 作為優(yōu)化，所述步驟4)的栽培料發(fā)酵處理中將混合均勻的栽培料堆成高和底部寬 各為80cm和150cm、長度不限的料堆；待堆內(nèi)溫度達(dá)到60°C后維持12小時進(jìn)行翻堆，翻勻 后再復(fù)堆；復(fù)堆后待堆內(nèi)溫度再次達(dá)到60°C維持12小時后再翻堆，翻勻后再次復(fù)堆。
[0012] 作為優(yōu)化，所述步驟7)的覆土中在土中拌以下重量份的組分：1%石灰粉，覆土同 時噴撒濃度為〇. 1 %的辛硫磷和濃度為〇. 2 %的高錳酸鉀混合溶液，拌勻后堆起，覆蓋塑料 薄膜悶3-4天，以殺死蟲卵雜菌，覆土含水量以手握成團(tuán)，落地即散為標(biāo)準(zhǔn)，最大土粒直徑 為 lcm。
[0013] 作為優(yōu)化，所述步驟8)的出菇管理中菇棚溫度控制在16-22°c，濕度控制在空氣 相對濕度85-95%。
[0014] 本發(fā)明一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法的有益效果是： 1、利用人工開挖的土洞作為生產(chǎn)場所，提供了一種"洞內(nèi)發(fā)菌，洞內(nèi)出菇"的栽培模式， 菌袋裝好后直接洞內(nèi)發(fā)菌，發(fā)完菌后直接覆土出菇，不需要制冷或增溫設(shè)備，自然狀態(tài)下滿 足雞腿菇子實(shí)體的生長，實(shí)現(xiàn)雞腿菇的周年生產(chǎn)。
[0015] 2、土洞不占用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地，節(jié)省了大量的土地。
[0016] 3、延長了生產(chǎn)時間，提高了單位面積產(chǎn)出率，增加了農(nóng)民的收入。
[0017] 4、土洞溫度濕度恒定，冬暖夏涼的特點(diǎn)，在沒有加溫和制冷設(shè)備的條件下，實(shí)現(xiàn)雞 腿菇的周年生產(chǎn)，大大節(jié)約了能源。
[0018] 5、使用新的栽培原料酒糟，縮短栽培料的處理時間，減少人工支出，降低了生產(chǎn)成 本。
[0019] 6、解決了酒糟處理的難題，變廢為寶，實(shí)現(xiàn)了資源的再利用。同時酒糟經(jīng)過食用菌 利用后，可以作為有機(jī)肥直接還田，很好的解決了食用菌生產(chǎn)中廢棄物處理的難題。

【具體實(shí)施方式】
[0020] 為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0021] 實(shí)施例1 :本一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，包括：土洞開挖、菌種生產(chǎn)、培 養(yǎng)料配方、發(fā)酵處理、菌袋生產(chǎn)、發(fā)菌管理、覆土管理、出菇管理等工藝流程，具體操作方法 是： 1) 土洞開挖：人工開挖土洞作為生產(chǎn)場所：選擇土層厚度5米以上的土溝，高于洞外地 面開挖高1. 8米，寬2米的U型雙出口土洞，利于安全和通風(fēng)，洞口用磚加固，洞內(nèi)每隔5米 用磚發(fā)圈加固1米；洞門口安裝排氣扇和防蟲網(wǎng)； 2) 菌種生產(chǎn)方法： 母種制作采用組織分離法，在PDA培養(yǎng)基上培養(yǎng)菌絲具體為菌絲最初白色，最后變成 灰白色，恒溫箱中25°C條件下，菌絲7-13天可長滿斜面； 原種制作培養(yǎng)基以麥粒和棉籽殼為主； 棉籽殼培養(yǎng)基：包括以下重量份的組分：棉籽殼78%、麩皮10%、玉米粉5%、復(fù)合肥5%、 糖1%、石膏1%、維生素 B1微量； 麥粒培養(yǎng)基：預(yù)定量的麥粒加水浸泡10小時?15小時，加1%石灰粉，煮沸30分鐘(無 白心),稍涼后裝袋； 上述培養(yǎng)基含水量控制在60-65%，按常規(guī)裝瓶，塞棉花塞，常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻 后在無菌箱中接入母種，并置于24-26°C下，恒溫培養(yǎng)30-35天菌絲可長滿瓶。
[0022] 栽培種制作 栽培種培養(yǎng)容器可用聚丙烯塑料薄膜袋(長34-36cm、寬14-17cm、厚度0. 05-0. 06cm)， 每袋0. 3-0. 6kg，高壓滅菌2小時，或常壓蒸汽滅菌8-10小時，冷卻后，按無菌操作要求，無 菌箱內(nèi)接種培養(yǎng)； 3) 栽培料配方：包括以下重量份的組分：含水率為65%的白酒酒糟94%，尿素0. 5%，過 磷酸鈣〇. 5%，石灰5% ;
【權(quán)利要求】
1. 一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述生產(chǎn)雞腿菇的方法是以酒 槽為栽培原料、以土洞為栽培環(huán)境，采用"洞內(nèi)發(fā)菌，洞內(nèi)出菇"的栽培模式，通過以下步驟 得到： 1) 土洞開挖：人工開挖土洞作為生產(chǎn)場所； 2) 菌種生產(chǎn)方法： 母種制作采用組織分離法，在PDA培養(yǎng)基上培養(yǎng)菌絲；原種制作培養(yǎng)基以麥粒和棉籽 殼為主，按常規(guī)裝瓶，塞棉花塞；常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻后在無菌箱中接入母種；栽培 種制作以棉籽殼為主，用聚丙烯塑料薄膜袋高壓滅菌或常壓蒸汽滅菌冷卻后，按無菌操作 要求，無菌箱內(nèi)接種培養(yǎng)； 3) 栽培料配方：包括以下重量份的組分：含水率為60-70%的白酒酒糟90-95%，尿素 0. 3-0. 6%，過磷酸鈣 0. 3-0. 6%，石灰 3-6% ; 4) 栽培料發(fā)酵處理：按步驟3)中配方重量比將白酒酒糟、尿素、過磷酸鈣和石灰混合 后直接堆悶，用木棍在料堆上打眼，進(jìn)行發(fā)酵，冬季蓋上塑料薄膜增溫，夏季翻5-7次，春秋 翻4-5次，冬季翻1-2次，發(fā)酵完成后將料攤開，待料溫降至30°C以下時裝袋，接種； 5) 菌袋生產(chǎn)：將發(fā)酵好的栽培料及時裝袋，采用表層、底層層播和中間四周的方式進(jìn)行 播種，每袋裝濕料7-8kg，裝好袋后在菌種上均勻扎微孔，以促進(jìn)發(fā)菌； 6) 菌袋發(fā)菌：菌袋裝好后直接洞內(nèi)發(fā)菌，雞腿菇菌絲的生長不需要光線，黑暗條件下菌 絲正常生長，雞腿菇菌絲生長的溫度范圍為3-35°C，開放式接種7天后觀察菌種萌發(fā)吃料 情況，15天后視發(fā)菌情況可倒袋，25-30天即可發(fā)滿； 7) 覆土：雞腿菇菌絲生長發(fā)育成熟后，應(yīng)及時于洞內(nèi)覆土，經(jīng)過處理后的覆土厚度為 2-5cm，10 -15天可見菌絲陸續(xù)爬土，盡量避免覆土后澆水； 8) 出菇管理：覆土表面長滿菌絲后，適當(dāng)增加散射光強(qiáng)度進(jìn)行催蕾，在洞內(nèi)每隔4-5米 掛一盞40瓦的白熾燈，每天照射4-5小時，隨著菇體長大，每天酌情噴霧，保持空氣和覆土 濕度，并注重適當(dāng)通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣清新。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述步驟 1) 中土洞開挖具體為：選擇土層厚度5米以上的土溝，高于洞外地面開挖高1. 8米，寬2米 的U型雙出口土洞，洞口用磚加固，洞內(nèi)每隔5米用磚發(fā)圈加固1米；洞門口安裝排氣扇和 防蟲網(wǎng)。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述 步驟2)的菌種生產(chǎn)方法中母種制作采用組織分離法，在PDA培養(yǎng)基上培養(yǎng)菌絲具體為菌絲 最初白色，最后變成灰白色，恒溫箱中25°C條件下，菌絲7-13天可長滿斜面。
4. 如權(quán)利要求3所述的一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述步驟 2) 的菌種生產(chǎn)方法中棉籽殼培養(yǎng)基：包括以下重量份的組分：棉籽殼78%、麩皮10%、玉米粉 5%、復(fù)合肥5%、糖1%、石膏1%、維生素 B1微量；麥粒培養(yǎng)基：預(yù)定量的麥粒加水浸泡10-15 小時，加1%石灰粉，煮沸30分鐘(無白心)，稍涼后裝袋；上述培養(yǎng)基含水量控制在60-65%， 按常規(guī)裝瓶，塞棉花塞，常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻后在無菌箱中接入母種，并置于24-26°C 下，恒溫培養(yǎng)30-35天菌絲可長滿瓶。
5. 如權(quán)利要求4所述的一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述步驟 2)的菌種生產(chǎn)方法中栽培種培養(yǎng)容器可用聚丙烯塑料薄膜袋(長34-36cm、寬14-17cm、厚 度0. 05-0. 06cm)，每袋0. 3-0. 6kg，高壓滅菌2小時，或常壓蒸汽滅菌8-10小時，冷卻后，按 無菌操作要求，無菌箱內(nèi)接種培養(yǎng)。
6. 如權(quán)利要求1或5所述的一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述 步驟3)的栽培料配方：包括以下重量份的組分：含水率為65%的白酒酒糟94%，尿素0. 5%， 過磷酸鈣0. 5%，石灰5%。
7. 如權(quán)利要求6所述的一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述步驟 4)的栽培料發(fā)酵處理中將混合均勻的栽培料堆成高和底部寬各為80cm和150cm、長度不限 的料堆；待堆內(nèi)溫度達(dá)到60°C后維持12小時進(jìn)行翻堆，翻勻后再復(fù)堆；復(fù)堆后待堆內(nèi)溫度 再次達(dá)到60°C維持12小時后再翻堆，翻勻后再次復(fù)堆。
8. 如權(quán)利要求7所述的一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述步驟 7) 的覆土中在土中拌以下重量份的組分：1 %石灰粉，覆土同時噴撒濃度為0. 1 %的辛硫磷 和濃度為〇. 2 %的高錳酸鉀混合溶液，拌勻后堆起，覆蓋塑料薄膜悶3 - 4天，以殺死蟲卵 雜菌，覆土含水量以手握成團(tuán)，落地即散為標(biāo)準(zhǔn)，覆土最大土粒直徑為lcm。
9. 如權(quán)利要求8所述的一種利用土洞周年生產(chǎn)雞腿菇的方法，其特征在于：所述步驟 8) 的出菇管理中菇棚溫度控制在16-22°C，濕度控制在空氣相對濕度85-95%。
【文檔編號】A01G1/04GK104041327SQ201410293449
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月27日
【發(fā)明者】郭雷, 萬業(yè)晶, 孫宗華, 王德泉, 張根平, 竇方玉, 張玉, 宋微微 申請人:平陰縣蔬菜技術(shù)服務(wù)中心