一種具有奶香味的豆芽菜及其培育方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于蔬菜生產技術領域，具體涉及到一種具有奶香味的豆芽菜及其培育方法。
技術背景
[0002]豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時珍在《本草綱目》中指出:惟此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身。古人贊譽它是“冰肌玉質”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。
[0003]傳統(tǒng)的豆芽菜生產方法及過程是:選豆一浸豆(浸泡由無根素制備的混合液)一催芽一放置于大規(guī)格木桶、瓷缸或水泥池中一淋水管理一噴淋激素、生長素或防腐劑一豆芽菜。
[0004]豆種雖然在成熟收獲后有一段休眠期，但仍在進行呼吸。這種現(xiàn)象在發(fā)芽時顯得格外旺盛。如果不及時把它呼吸所產生的熱量散發(fā)掉，豆芽就會腐爛變質發(fā)出酸臭的氣味。所以，為了防止豆芽菜腐爛，傳統(tǒng)的豆芽菜在生產管理過程除了加大淋水的次數和多少份量，還噴淋一些防腐劑，有些地方還噴淋有甲胺磷、氧化樂果等劇毒農藥。同時，為了提高豆芽菜的產量，生產者還會給豆芽菜噴淋很多激素和生長素。使豆芽菜的各種有害物質的殘留量大大超過國家規(guī)定允許的標準，原來的豆芽堪稱為綠色食品，無污染、安全、有營養(yǎng)的優(yōu)質食品，而如今卻變了味。
[0005]此外，目前的豆芽口味單一，沒有特色。

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供全新的一種具有奶香味的豆芽菜及其培育方法。具體包括:選擇直徑是30?40公分，高度是40?50的小規(guī)格籃子作為栽培容器；用奶粉和水制成為牛奶液，將豆種通過選豆一浸泡于牛奶液一催芽，當豆子露白時分裝于各栽培容器中進行噴淋牛奶液而得到具有奶香味的優(yōu)質豆芽菜。通過實施本發(fā)明，利用小規(guī)格的籃子作為栽培容器，用奶粉和水制成為牛奶液，黃豆通過浸泡牛奶液以及在生長過程噴淋牛奶液，生產出一種安全、綠色、健康、具有奶香味的高品質豆芽菜。由于使用的是小規(guī)格栽培容器，豆芽在生長過程中所產生的熱量散發(fā)快，不至于熱量其中而導致豆芽腐爛，而豆芽菜上市銷售時，可以拿整藍擺在市場上銷售，上市時不但流通很方便，而且豆芽不會被污染，保持新鮮、干凈。
[0007]本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的:
[0008]一種具有奶香味的豆芽菜及其培育方法，技術方案中包括如下步驟:
[0009]1、選擇栽培容器:選擇直徑是30?40公分，高度是40?50公分的籃子作為栽培容器。
[0010]2、選擇豆種:選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉爛、當年產的豆種為原料，并去掉壞豆、雜質備用。
[0011]3、制備牛奶液:按奶粉和水是1: 200的比例將奶粉和水混合起來并攪拌均勻的牛奶液。
[0012]4、豆種處理:將豆種浸末于牛奶液中并持續(xù)浸泡12?20個小時，然后撈起催芽，當豆子露白時即可以分裝于各栽培容器中進行栽培。
[0013]5、栽培:把露白的豆種分裝到各個栽培容器內，豆種的裝入量是栽培容器高的五分之一，然后將栽培容器移至可營造暗光及空氣流通好、干凈的培養(yǎng)室進行栽培管理。
[0014]6、管理方法:每天往栽培容器內淋透3?4次牛奶液，期間要觀察瓶中是否滯留水分，如有要及時排除，而且要保持栽培室內無透光及空氣流通順暢，按此方法管理至豆芽長滿栽培容器既得具有奶香味的優(yōu)質豆芽菜。
[0015]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0016]1、本發(fā)明所提出的豆芽生產方法構思新穎、措施獨特，生產工藝簡單、容易實施。
[0017]2、通過實施本發(fā)明，用奶粉和水制成為牛奶液，黃豆通過浸泡牛奶液以及在生長過程噴淋牛奶液，生產出一種安全、綠色、健康、具有奶香味的高品質豆芽菜。
[0018]3、傳統(tǒng)的豆芽菜利用大容器栽培豆芽，生產過程由于豆芽在發(fā)芽過程會產生大量的熱量，而大容器不易排出熱量，繼而容易爛豆，而且一爛則壞一大批。通過實施本發(fā)明，由于使用的是小規(guī)格栽培容器，豆芽在生長過程中所產生的熱量散發(fā)快，不至于熱量其中而導致豆芽腐爛。
[0019]4、通過實施本發(fā)明，而豆芽菜上市銷售時，可以拿整藍擺在市場上銷售，上市時不但流通很方便，而且豆芽不會被污染，保持新鮮、干凈。
[0020]5、通過實施本發(fā)明，整個生產過程中只噴淋牛奶液，而不淋施任何的防腐劑、激素及生長素。生產出來的豆芽綠色無害，品質佳，而且豆芽粗、直、長、白嫩。
[0021]6、實施本發(fā)明，簡單、安全、新穎獨特及實用，生產出來的豆芽菜品質高且極具特色，市場前景非常好，值得大力推廣。
【具體實施方式】
[0022]下面結合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
[0023]一種具有奶香味的豆芽菜及其培育方法，【具體實施方式】如下:
[0024]1、選擇栽培容器:選擇直徑是30?40公分，高度是40?50公分的籃子作為栽培容器。
[0025]2、選擇豆種:選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉爛、當年產的豆種為原料，并去掉壞豆、雜質備用。
[0026]3、制備牛奶液:按奶粉和水是1: 200的比例將奶粉和水混合起來并攪拌均勻的牛奶液。
[0027]4、豆種處理:將豆種浸末于牛奶液中并持續(xù)浸泡12?20個小時，然后撈起催芽，當豆子露白時即可以分裝于各栽培容器中進行栽培。
[0028]5、栽培:把露白的豆種分裝到各個栽培容器內，豆種的裝入量是栽培容器高的五分之一，然后將栽培容器移至可營造暗光及空氣流通好、干凈的培養(yǎng)室進行栽培管理。
[0029]6、管理方法:每天往栽培容器內淋透3?4次牛奶液，期間要觀察瓶中是否滯留水分，如有要及時排除，而且要保持栽培室內無透光及空氣流通順暢，按此方法管理至豆芽長滿栽培容器既得具有奶香味的優(yōu)質豆芽菜。
【主權項】
1.一種具有奶香味的豆芽菜及其培育方法，其特征包括如下步驟: (1)選擇栽培容器:選擇直徑是30?40公分，高度是40?50公分的籃子作為栽培容器; (2)選擇豆種:選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉爛、當年產的豆種為原料，并去掉壞豆、雜質備用； (3)制備牛奶液:按奶粉和水是1: 200的比例將奶粉和水混合起來并攪拌均勻的牛奶液； (4)豆種處理:將豆種浸末于牛奶液中并持續(xù)浸泡12?20個小時，然后撈起催芽，當豆子露白時即可以分裝于各栽培容器中進行栽培； (5)栽培:把露白的豆種分裝到各個栽培容器內，豆種的裝入量是栽培容器高的五分之一，然后將栽培容器移至可營造暗光及空氣流通好、干凈的培養(yǎng)室進行栽培管理； (6)管理方法:每天往栽培容器內淋透3?4次牛奶液，期間要觀察瓶中是否滯留水分，如有要及時排除，而且要保持栽培室內無透光及空氣流通順暢，按此方法管理至豆芽長滿栽培容器既得具有奶香味的優(yōu)質豆芽菜。
【專利摘要】一種具有奶香味的豆芽菜及其培育方法。具體包括：選擇直徑是30～40公分，高度是40～50的小規(guī)格籃子作為栽培容器；用奶粉和水制成為牛奶液，將豆種通過選豆→浸泡于牛奶液→催芽，當豆子露白時分裝于各栽培容器中進行噴淋牛奶液而得到具有奶香味的優(yōu)質豆芽菜。通過實施本發(fā)明，利用小規(guī)格的籃子作為栽培容器，用奶粉和水制成為牛奶液，黃豆通過浸泡牛奶液以及在生長過程噴淋牛奶液，生產出一種安全、綠色、健康、具有奶香味的高品質豆芽菜。由于使用的是小規(guī)格栽培容器，豆芽在生長過程中所產生的熱量散發(fā)快，不至于熱量其中而導致豆芽腐爛，而豆芽菜上市銷售時，可以拿整藍擺在市場上銷售，上市時流通方便，而且豆芽保持新鮮、干凈。
【IPC分類】A01G31-00
【公開號】CN104823823
【申請?zhí)枴緾N201510179721
【發(fā)明人】趙宏耀
【申請人】趙宏耀
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月16日