專利名稱：全營養(yǎng)素鮮牛奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料，具體是一種能夠按人體需求比例(蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素除外)，提供全部(已知)人體必須全營養(yǎng)素鮮牛奶。
現(xiàn)在人們飲用的鮮奶中營養(yǎng)素均為自然原始狀態(tài)，主要來自原料奶及調(diào)色、調(diào)味劑。由于原料奶的營養(yǎng)素種類和比例因乳牛的品種、泌乳期、個體牛的健康情況、疾病、飼料、飼養(yǎng)與放牧條件以及擠奶情況的變化而不同，而且牛奶中各營養(yǎng)素比例與人的日常需求中對營養(yǎng)素攝取比例的要求不盡相同，因此無法滿足人們在喝奶時對各營養(yǎng)素全面、均衡攝取的要求。目前有部分生產(chǎn)商根據(jù)各地區(qū)人口健康狀況生產(chǎn)添加一種或幾種營養(yǎng)素的牛奶產(chǎn)品，但同樣無法滿足人們對營養(yǎng)素全面、均衡攝取的要求。然而研究證明人體必需的營養(yǎng)素達(dá)幾十種，同時各種礦物質(zhì)及微量元素均有人體適宜的攝取量和攝取比例的要求，攝入量過高、過低或攝入種類不均衡均不利于健康。
為了克服上述不足，本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含人體日常所需全部營養(yǎng)素，而且各成分比例(蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素除外)符合人體日常需求比例的全營養(yǎng)素鮮牛奶。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是重量份數(shù)為牛奶500000～5000000份，視黃醇800份，維D 0.005份，維E 10份，硫胺素1.00～1.30份，核黃素1.00～1.30份，煙酸10～13份，維C 60份，葉酸0.1～0.2份，維B12 0.002份，維B6 1.5～1.7份，生物素0.03～0.1份，泛酸4～7份，氨基酸100～50000份，鈣800份，鐵12份，鋅15份，碘0.15份，硒0.05份，鎂350份，銅2.0～3.0份，錳2.5～5.0份，氟1.5～4.0份，鉻0.05～0.20份，鉬0.15～0.50份，鈉1100～3300份，鉀1875～5625份，氯1700～5100份。
針對地區(qū)營養(yǎng)狀況或人們需要可以將上述有攝取數(shù)量范圍的營養(yǎng)素中一項或幾項比例調(diào)高(或低)至需要水平。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點1．具有科學(xué)、合理性。本發(fā)明通過在正常制備工序中加入了對原料成分分析和調(diào)配，改變了牛奶中的各種人體必需的營養(yǎng)素不完全及不均衡(不符合人體需求比例)的缺陷，使人們在飲用這種牛奶時能夠全面、均衡地攝取人體必須的各種營養(yǎng)素。本發(fā)明技術(shù)指標(biāo)要求及各營養(yǎng)素比例系依照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)、中國營養(yǎng)學(xué)會、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)、美國推薦每日膳食允許量(RDA)等權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦的人體對各種營養(yǎng)素的適宜及合理攝取量的數(shù)據(jù)擬定，其營養(yǎng)豐富、味道好，能滿足人體健康飲奶的需要。
2．本發(fā)明對促進(jìn)飲用者體內(nèi)各種營養(yǎng)素的均衡、預(yù)防和改善各種營養(yǎng)素缺乏或不均衡狀況有較好的作用和效果，本發(fā)明成分組成及衛(wèi)生需求執(zhí)行中華人民共和國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-1996。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
實施例1含人體所需全部(已知)礦物質(zhì)及微量元素，重量份數(shù)為牛奶500000份，視黃醇800份，維D 0.005份，維E 10份，硫胺素1.00份，核黃素1.00份，煙酸10x份，維C 60份，葉酸0.1份，維B12 0.002份，維B6 1.5份，生物素0.03份，泛酸4份，氨基酸5000份，鈣800份，鐵12份，鋅15份，碘0.15份，硒0.05份，鎂350份，銅2.0份，錳2.5份，氟1.5份，鉻0.05份，鉬0.15份，鈉1100份，鉀1875份，氯1700份。
其制備方法在正常制備工序中加入如下步驟，①對原料成分分析，確定其各種營養(yǎng)素種類及含量；②去除含量過高礦物質(zhì)及微量元素的超標(biāo)部分；按量增加含量不足的營養(yǎng)素，將工藝過程中對各種營養(yǎng)素造成的損耗量計算在內(nèi)；按需求量添加缺乏的營養(yǎng)素，將工藝過程中對各種營養(yǎng)素造成的損耗量計算在內(nèi)。
實施例2與實施例1不同之處在于重量份數(shù)為牛奶5000000份，視黃醇800份，維D 0.005份，維E 10份，硫胺素1.30份，核黃素1.30份，煙酸13份，維C 60份，葉酸0.2份，維B12 0.002份，維B6 1.7份，生物素0.1份，泛酸7份，氨基酸5000份，鈣800份，鐵12份，鋅15份，碘0.15份，硒0.05份，鎂350份，銅3.0份，錳5.0份，氟4.0份，鉻0.20份，鉬0.50份，鈉3300份，鉀5625份，氯5100份。
實施例3與實施例1不同之處在于重量份數(shù)為牛奶3500000份，視黃醇800份，維D 0.005份，維E 10份，硫胺素1.15份，核黃素1.15份，煙酸11份，維C 60份，葉酸0.15份，維B12 0.002份，維B6 1.6份，生物素0.06份，泛酸5份，氨基酸3500份，鈣800份，鐵12份，鋅15份，碘0.15份，硒0.05份，鎂350份，銅2.5份，錳3.5份，氟3.0份，鉻0.15份，鉬0.35份，鈉2500份，鉀3700份，氯3500份。
權(quán)利要求
1．一種全營養(yǎng)素鮮牛奶，其特征在于重量份數(shù)為牛奶500000～5000000份，視黃醇800份，維D 0.005份，維E 10份，硫胺素1.00～1.30份，核黃素1.00～1.30份，煙酸10～13份，維C 60份，葉酸0.1～0.2份，維B12 0.002份，維B6 1.5～1.7份，生物素0.03～0.1份，泛酸4～7份，氨基酸100～50000份，鈣800份，鐵12份，鋅15份，碘0.15份，硒0.05份，鎂350份，銅2.0～3.0份，錳2.5～5.0份，氟1.5～4.0份，鉻0.05～0.20份，鉬0.15～0.50份，鈉1100～3300份，鉀1875～5625份，氯1700～5100份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種全營養(yǎng)素鮮牛奶。重量份數(shù)為牛奶500000～5000000份,視黃醇800份,維D0.005份,維E10份,硫胺素1.00～1.30份,核黃素1.00～1.30份,煙酸10～13份,維C60份,葉酸0.1～0.2份,維B12 0.002份,維B6 1.5～1.7份,生物素0.03～0.1份,泛酸4～7份,氨基酸100～50000份,鈣800份,鐵12份,鋅15份,碘0.15份,硒0.05份,鎂350份,銅2.0～3.0份,錳2.5～5.0份,氟1.5～4.0份,鉻0.05～0.20份,鉬0.15～0.50份,鈉1100～3300份,鉀1875～5625份,氟1700～5100份。其營養(yǎng)豐富、味道鮮美,成分比例符合人體日常需求比例。
文檔編號A23C9/152GK1296756SQ0011008
公開日2001年5月30日 申請日期2000年1月28日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月28日
發(fā)明者譚智嘉 申請人:譚智嘉