專利名稱：米飯的長時(shí)間保溫方法以及長時(shí)間保溫式飯煲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及米飯長時(shí)間保溫的方法以及能將米飯長時(shí)間保溫的飯煲。特別是涉及經(jīng)過18小時(shí)或24小時(shí)這樣長的時(shí)間，在防止米飯質(zhì)量下降、維持米飯風(fēng)味的同時(shí)，將米飯保溫的方法以及實(shí)施此保溫方法的飯煲。
最近的飯煲除具備在燒飯時(shí)加熱飯煲鍋的加熱器以外，還具備在飯煲鍋內(nèi)將剛燒好的飯?jiān)谝欢ǖ臏囟认卤氐碾娂訜崞骷胞u鎢燈等保溫加熱器，因此，經(jīng)過長時(shí)間后還能夠提供溫?zé)岬拿罪?。近年來，由于生活方式的多樣性，提出了要求?8小時(shí)甚至24小時(shí)這樣長時(shí)間將米飯保溫的功能。
在米飯內(nèi)有混入嗜熱性桿菌。這種桿菌，在燒飯溫度約100℃時(shí)也不會(huì)死去。又，對于熱性桿菌，存在芽胞型和營養(yǎng)型，當(dāng)80℃以上時(shí)，以營養(yǎng)型形態(tài)存在的嗜熱性桿菌減少，而芽胞型的還活著。當(dāng)保溫溫度達(dá)到60～70℃時(shí)，芽胞發(fā)芽變?yōu)闋I養(yǎng)型的并繁殖。嗜熱性桿菌本身對人體雖沒有害處的，但當(dāng)營養(yǎng)型嗜熱性桿菌的活菌數(shù)達(dá)到107個(gè)／g以上時(shí)，米飯開始產(chǎn)生異味。
如使米飯的保溫溫度為80℃以上，能夠抑制嗜熱性桿菌的繁殖。但是，將米飯?jiān)?0℃以上保溫時(shí)，會(huì)加速米飯的干燥，短時(shí)間內(nèi)會(huì)損失米飯的風(fēng)味。因此，通常為了防止米飯的干燥，將米飯保溫在約70℃。
如上所述，當(dāng)米飯的保溫溫度維持在70℃左右時(shí)，不能夠防止米飯中混入的嗜熱性桿菌繁殖。通常，保溫開始14～15小時(shí)后，嗜熱性桿菌的繁殖加快，米飯中的異味開始產(chǎn)生。即單單只進(jìn)行保溫時(shí)，不能對米飯進(jìn)行18小時(shí)甚至24小時(shí)的長時(shí)間保溫。
這里，提出了特開平9-276134號公報(bào)記載的技術(shù)。此技術(shù)，在米飯保溫開始后約5小時(shí)后，使燒飯用的加熱器動(dòng)作，將飯煲鍋中的米飯?jiān)偌訜岬?0℃以上，由此抑制以營養(yǎng)型存在的嗜熱性桿菌的繁殖。根據(jù)此技術(shù)，由于僅僅短時(shí)間80℃以上加熱，不會(huì)使米飯的干燥加速，另一方面，能夠抑制以營養(yǎng)型存在的嗜熱性桿菌的繁殖。
又，該公報(bào)還提出，在米飯保溫開始后約每隔5小時(shí)使燒飯用的加熱器反復(fù)動(dòng)作的方法。這樣，通常保溫在約70℃、斷續(xù)地加熱到80℃以上，由此，可抑制米飯的干燥，而且在抑制嗜熱性桿菌繁殖的同時(shí)，能夠?qū)γ罪堖M(jìn)行長時(shí)間的保溫。
特開平9-276134號公報(bào)記載的技術(shù)是，按約每5小時(shí)1次的比例進(jìn)行再加熱。此技術(shù)對于24小時(shí)保溫的情況下，在第5小時(shí)、第10小時(shí)、第15小時(shí)以及第20小時(shí)，經(jīng)過4次進(jìn)行再加熱。通過實(shí)際進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，即使使得每次的再加熱時(shí)間變短以抑制了米飯的干燥，然而也有這種情況發(fā)生，當(dāng)進(jìn)行4次再加熱，會(huì)促使米飯干燥，特別是在飯煲鍋內(nèi)的底部附近，米飯的干燥顯著增加，可能會(huì)變得堅(jiān)硬。又，節(jié)約使用能源也是重要的，而為了實(shí)現(xiàn)24小時(shí)的保溫，必須要進(jìn)行4次再加熱。
本發(fā)明的第1方面是，能夠用更少的再加熱次數(shù)使米飯長時(shí)間保溫。
其次，對本發(fā)明的第2方面進(jìn)行說明。有的飯煲中具備的長時(shí)間保溫開關(guān)，只有當(dāng)使用者操作此長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)，在保溫中才進(jìn)行再加熱。對于這種飯煲，在按下長時(shí)間保溫開關(guān)之前，單單地只保溫，不進(jìn)行再加熱。對于這種形式的飯煲，有時(shí)在飯燒完了以后，經(jīng)過相當(dāng)長時(shí)間，才操作長時(shí)間保溫開關(guān)。例如，保溫中的米飯本來在中飯時(shí)應(yīng)吃完，而超過預(yù)料以外留下了很多，這樣到晚飯為止要再一次進(jìn)行保溫，對于這樣的情況，飯燒完以后經(jīng)過相當(dāng)長時(shí)間，才操作長時(shí)間保溫開關(guān)。
以前的飯煲，操作長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)，使定時(shí)器動(dòng)作，因此操作長時(shí)間保溫開關(guān)以后經(jīng)過5小時(shí)，進(jìn)行再加熱。但燒好飯后經(jīng)過相當(dāng)長時(shí)間，操作長時(shí)間保溫開關(guān)的情況下，這樣再加熱時(shí)間就太遲了。
本發(fā)明的第2方面實(shí)現(xiàn)了一種再加熱技術(shù)，它在飯燒完以后經(jīng)過了相當(dāng)長時(shí)間，操作長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)，也能夠進(jìn)行長時(shí)間保溫。
最后，對本發(fā)明的第3方面進(jìn)行說明。有的飯煲中具備的長時(shí)間保溫開關(guān)，只有當(dāng)使用者操作此長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)，在保溫中才進(jìn)行第2次以后的再加熱。對于此飯煲，在操作長時(shí)間保溫開關(guān)以前，只進(jìn)行第1次再加熱，此后不進(jìn)行斷續(xù)的再加熱。對于這種形式的飯煲，有時(shí)在第1次再加熱以后，才操作長時(shí)間保溫開關(guān)。例如有時(shí)，由于保溫中的米飯很多而吃剩下了，因此在此后操作長時(shí)間保溫開關(guān)，這時(shí)第1次的再加熱已經(jīng)結(jié)束。
以往的飯煲，當(dāng)操作長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)，使得定時(shí)器動(dòng)作，因此操作長時(shí)間保溫開關(guān)之后經(jīng)過5小時(shí)，才進(jìn)行第2次的再加熱。這樣上述情況往往第2次的再加熱時(shí)間會(huì)遲很多。
本發(fā)明的第3方面實(shí)現(xiàn)了一種再加熱技術(shù)，它在當(dāng)?shù)?次再加熱完成以后操作長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)，也可以進(jìn)行長時(shí)間保溫。
本發(fā)明的第1方面也就是為了解決，在保溫開始經(jīng)過5小時(shí)再加熱的技術(shù)中，需要多次再加熱問題，因此發(fā)明了發(fā)明1的米飯保溫方法以及發(fā)明12的飯煲。
發(fā)明1中所述的米飯的保溫方法其特征是，具備米飯燒號后將米飯保溫在約70℃的步驟以及此保溫步驟開始后，在經(jīng)過6～8小時(shí)后的任何時(shí)刻，使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃溫度范圍內(nèi)的再加熱步驟。
如上所述，當(dāng)營養(yǎng)型的嗜熱性桿菌的活菌數(shù)約為107個(gè)／g以上時(shí)，米飯開始產(chǎn)生異味。這里，本發(fā)明者進(jìn)行了多種的研究后確認(rèn)，如圖3的虛線A所示，在70℃保溫開始以后，即使經(jīng)過約8小時(shí)，嗜熱性桿菌的活菌數(shù)也僅有約106個(gè)／g，能夠確保食用到美味的米飯。也就是，開始保溫步驟5小時(shí)后，即使不進(jìn)行再加熱，米飯也不會(huì)產(chǎn)生臭味，能夠食用到美味的米飯。
當(dāng)然，最好是每隔5小時(shí)進(jìn)行再加熱，能將嗜熱性桿菌的活菌數(shù)抑制在較低程度，如圖3可知，如果每隔5小時(shí)進(jìn)行再加熱，嗜熱性桿菌的活菌數(shù)能控制在約102個(gè)／g。但是此時(shí)，再加熱的間隔時(shí)間就為過短，對于長時(shí)間保溫的情況，此后的再加熱次數(shù)就增加了。以往的再加熱技術(shù)是從控制嗜熱性桿菌的繁殖的觀點(diǎn)出發(fā)，經(jīng)過不必要的過短的時(shí)間而進(jìn)行再加熱，結(jié)果是所需要的再加熱次數(shù)就增加了。
發(fā)明1所述的米飯的保溫方法，在保溫步驟開始以后經(jīng)過6～8小時(shí)的任何時(shí)候，進(jìn)行再加熱，使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)，由此控制了嗜熱性桿菌的繁殖，同時(shí)，能夠通過更少的再加熱次數(shù)而進(jìn)行長時(shí)間保溫。
發(fā)明12所述的飯煲其特征是，具備燒飯時(shí)加熱飯煲鍋的燒飯加熱器、保溫時(shí)加熱上述飯煲鍋的保溫加熱器、使得將燒完后的米飯保溫在70℃而控制上述保溫加熱器的保溫加熱器控制部分、以及利用上述保溫加熱器在開始保溫后經(jīng)過6～8小時(shí)以后的任意時(shí)刻將米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)而使前述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱的燒飯加熱器控制部分。
根據(jù)此飯煲實(shí)施發(fā)明1所述的保溫方法，能夠在控制再加熱次數(shù)最少的同時(shí)對米飯進(jìn)行長時(shí)間保溫。
本發(fā)明的第2方面，也就是為了實(shí)現(xiàn)，燒完飯以后經(jīng)過了相當(dāng)長時(shí)間才操作長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)也能夠進(jìn)行長時(shí)間保溫的再加熱技術(shù)，由此發(fā)明了發(fā)明4的保溫方法以及發(fā)明15的飯煲。
發(fā)明4所述的米飯的保溫方法，其特征在于，具備米飯燒好后將米飯保溫在約70℃的步驟以及再加熱步驟，所述再加熱步驟是，若在此保溫開始起規(guī)定時(shí)間之后的再加熱時(shí)刻之前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在此再加熱時(shí)刻進(jìn)行再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)，以及在此再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作之后立刻進(jìn)行再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍之內(nèi)。
這里，所謂長時(shí)間保溫開關(guān)是指，飯燒完后，經(jīng)過18～24小時(shí)如此長時(shí)間對米飯進(jìn)行保溫時(shí)，使用者操作的開關(guān)。
根據(jù)發(fā)明4所述的米飯保溫方法，例如對于飯后剩下很多米飯，或者燒好的飯?jiān)谝欢螘r(shí)間里不吃的情況下，保溫開始后即使按下了長時(shí)間保溫開關(guān)，也能夠在準(zhǔn)確的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行再加熱。
以往的技術(shù)是，由于在按下長時(shí)間保溫開關(guān)的時(shí)候，長時(shí)間保溫功能才開始起作用，因此按下此長時(shí)間保溫開關(guān)的時(shí)候起，定時(shí)器開始計(jì)時(shí)，經(jīng)過規(guī)定時(shí)間以后，使加熱器使得進(jìn)行再加熱動(dòng)作。由此，開始保溫以后，要很長的時(shí)候，加熱器再進(jìn)行動(dòng)作，因而在米飯中的嗜熱性桿菌的繁殖已經(jīng)開始，最嚴(yán)重的情況是，第18小時(shí)或是第24小時(shí)的時(shí)候，嗜熱性桿菌已經(jīng)繁殖達(dá)到放出異味的程度。
發(fā)明4所述的米飯保溫方法，是將長時(shí)間保溫開關(guān)按下的時(shí)刻和本來的再加熱時(shí)刻進(jìn)行比較，加熱時(shí)刻以前，如果操作了長時(shí)間保溫開關(guān)，則等待直到到達(dá)再加熱時(shí)刻后利用燒飯加熱器進(jìn)行再加熱。而如果在再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則立刻由燒飯加熱器進(jìn)行再加熱。根據(jù)此米飯的保溫方法，與米飯中的嗜熱性桿菌繁殖最旺盛的時(shí)間段相比，再加熱的時(shí)間并沒有太遲，而能夠在此時(shí)間段附近的時(shí)刻進(jìn)行再加熱。
根據(jù)發(fā)明15所述的飯煲鍋，其特征在于，具備燒飯時(shí)加熱飯煲鍋的燒飯加熱器、保溫時(shí)加熱上述飯煲鍋的保溫加熱器、使用者操作的長時(shí)間保溫開關(guān)、控制上述保溫加熱器使燒好后的米飯保溫在約70℃的保溫加熱器控制部分，以及燒飯加熱器控制部分，所述燒飯加熱器控制部分若在利用上述保溫加熱器保溫開始起規(guī)定時(shí)間后的再加熱時(shí)刻以前操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在再加熱時(shí)刻使上述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作，若在上述再加熱時(shí)刻以后操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作后馬上由上述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作。
根據(jù)此飯煲，實(shí)施發(fā)明4的保溫方法，即使操作長時(shí)間保溫開關(guān)遲了，也能夠?qū)γ罪堖M(jìn)行長時(shí)間的保溫。
本發(fā)明的第3方面，也就是為了實(shí)現(xiàn)在最初的再加熱后操作長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)也能夠進(jìn)行長時(shí)間保溫的再加熱技術(shù)，由此發(fā)明了發(fā)明8的米飯保溫方法以及發(fā)明18的飯煲。
本發(fā)明8所述的米飯保溫方法，其特征在于，具備米飯燒好后將米飯保溫在70℃的步驟、在此保溫步驟開始后經(jīng)過第1規(guī)定時(shí)間后的第1次再加熱時(shí)刻進(jìn)行再加熱以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)的步驟以及第2次再加熱步驟，所述第2次再加熱步驟若在上述第1次再加熱時(shí)刻起，經(jīng)過第2規(guī)定時(shí)間后的第2次再加熱時(shí)刻以前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在此第2次再加熱時(shí)刻進(jìn)行再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍以內(nèi)，若在此第2次再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)的，則操作以后立刻進(jìn)行第2次再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍以內(nèi)。
根據(jù)發(fā)明8所述的米飯保溫方法，例如保溫后的米飯?jiān)谑秤煤笥泻芏嗝罪堄嗔粝碌那闆r，或者燒完的米飯?jiān)谝欢螘r(shí)間內(nèi)不食用的情況下，在最初再加熱后，即使按下了長時(shí)間保溫開關(guān)，也能夠在準(zhǔn)確的時(shí)刻進(jìn)行再加熱。
以往的技術(shù)，由于當(dāng)按下長時(shí)間保溫開關(guān)的時(shí)候，長時(shí)間保溫功能才開始起作用，因此從按下此長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)起，定時(shí)器開始計(jì)時(shí)，經(jīng)過規(guī)定時(shí)間后，使加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作。因此，在第1次再加熱后，經(jīng)過很長的時(shí)間，加熱器第2次動(dòng)作，米飯中的嗜熱性桿菌的繁殖已經(jīng)開始了，最嚴(yán)重的情況是，在第18小時(shí)或第24小時(shí)的時(shí)候，嗜熱性桿菌已經(jīng)繁殖達(dá)到放出異味的程度。
對于發(fā)明8所述的米飯保溫方法，將按下長時(shí)間保溫開關(guān)的時(shí)刻和本來的第2次再加熱時(shí)刻相比較，如在第2次再加熱時(shí)刻以前操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則等待直到達(dá)到第2次再加熱時(shí)刻后利用燒飯加熱器進(jìn)行再加熱。而如在第2次再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則立刻由燒飯加熱器進(jìn)行第2次再加熱。根據(jù)這種米飯的保溫方法，與米飯中的嗜熱性桿菌繁殖最旺盛的時(shí)間段相比，再加熱時(shí)間并沒有太遲，而能夠在此時(shí)間段附近的時(shí)刻進(jìn)行第2次再加熱。
發(fā)明17的飯煲其特征是，具備燒飯時(shí)加熱飯煲鍋的燒飯加熱器、在保溫時(shí)加熱上述飯煲鍋的保溫加熱器、使用者操作的長時(shí)間保溫開關(guān)、控制上述保溫加熱器使燒完飯后的米飯保溫在約70℃的保溫加熱器控制部分，以及燒飯加熱器的控制部分，它能夠在保溫開始起經(jīng)過第1規(guī)定時(shí)間后的第1次再加熱時(shí)刻，使上述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作，若在第1次再加熱時(shí)刻起第2規(guī)定時(shí)間后的第2次再加熱時(shí)刻以前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在該第2次再加熱時(shí)刻，使上述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作，而若在此第2次再加熱時(shí)刻之后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作后立刻使上述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作。
根據(jù)此飯煲，實(shí)施發(fā)明8所述的米飯保溫方法，能夠即使較晚操作長時(shí)間保溫開關(guān)，也可以將米飯長時(shí)間保溫。
根據(jù)發(fā)明1或者12所述，米飯燒完以后將米飯保溫在約70℃，然后在保溫步驟開始經(jīng)過6～8小時(shí)后的任何時(shí)候進(jìn)行再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的范圍內(nèi)，由此能夠通過更少的再加熱次數(shù)實(shí)現(xiàn)米飯的長時(shí)間保溫。
根據(jù)發(fā)明4或者15所述，米飯燒完后將米飯保溫在約70℃，若在此保溫步驟開始起規(guī)定時(shí)間之后的再加熱時(shí)刻之前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在此再加熱時(shí)刻進(jìn)行再加熱，而若在此再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作之后立刻進(jìn)行再加熱，因此實(shí)現(xiàn)了即使在燒完飯后經(jīng)過相當(dāng)長的時(shí)間，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，也能夠進(jìn)行長時(shí)間保溫的再加熱技術(shù)。
根據(jù)發(fā)明8或者18所述，米飯燒完以后將米飯保溫在70℃，然后在此保溫步驟開始后經(jīng)過第1規(guī)定時(shí)間后的第1次再加熱時(shí)刻，進(jìn)行再加熱，同時(shí)若在上述第1次再加熱時(shí)刻起，第2規(guī)定時(shí)間后的第2次再加熱時(shí)刻以前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在此第2次再加熱時(shí)刻進(jìn)行再加熱，若在此第2次的再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作以后立刻進(jìn)行第2次再加熱，由此實(shí)現(xiàn)了在第1次再加熱完了之后操作長時(shí)間保溫開關(guān)，也能夠進(jìn)行長時(shí)間保溫的再加熱技術(shù)。
以上發(fā)明的其它改良及其它特征，可參照附圖閱讀以下所述的實(shí)施形態(tài)，或者閱讀權(quán)利要求所述的內(nèi)容，將會(huì)更加明確。


圖1是表示實(shí)施形態(tài)1～5的燃?xì)怙堨覙?gòu)成的剖面圖。
圖2是分別表示，實(shí)施形態(tài)2、4、5的燃?xì)怙堨义?飯煲鍋2的再加熱進(jìn)行3分鐘的情況的溫度變化、實(shí)線是飯煲鍋2內(nèi)米飯的下部的溫度變化、虛線是飯煲鍋2內(nèi)米飯的上部的溫度的變化的圖。
圖3是表示實(shí)施形態(tài)2、4、5的燃?xì)怙堨抑杏捎谠偌訜?，嗜熱性桿菌的活菌數(shù)(個(gè)／g)的變化的圖。
圖4是表示實(shí)施形態(tài)1的燃?xì)怙堨冶貏?dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
圖5是表示實(shí)施形態(tài)2燃?xì)怙堨义伇貏?dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
圖6是表示實(shí)施形態(tài)3燃?xì)怙堨义伇貏?dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
圖7是表示實(shí)施形態(tài)4燃?xì)怙堨义伇貏?dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
圖8是表示實(shí)施形態(tài)5燃?xì)怙堨义伇貏?dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
以下參考附圖對本發(fā)明實(shí)施形態(tài)1～5進(jìn)行說明。
(實(shí)施形態(tài)1)
圖1是表示本發(fā)明實(shí)施形態(tài)1的燃?xì)怙堨覙?gòu)成剖面圖。如
圖1所示，實(shí)施形態(tài)1的燃?xì)怙堨?配置了放置米等加熱燒煮的飯煲鍋2、放置此飯煲鍋2的外容器、安裝在外容器3上可以開關(guān)的蓋體4、在飯煲鍋2底部下方設(shè)置的作為燒飯加熱器的燃?xì)饧訜崞?、包圍構(gòu)成該燃?xì)饧訜崞?的燃?xì)馊紵?而設(shè)置的作為保溫加熱器的電加熱器7、與飯煲鍋2的底面接觸而設(shè)置的溫度傳感器8。在燃?xì)馊紵?的附近，配置了點(diǎn)火裝置9。又，燃?xì)怙堨?的上部配置進(jìn)行燒飯的燒飯開關(guān)16以及在燒完飯后進(jìn)行長時(shí)間保溫的長時(shí)間保溫開關(guān)17。
燃?xì)饧訜崞?以及電加熱器7是利用，具有微型計(jì)算機(jī)的控制裝置10來控制動(dòng)作的。此控制裝置10具備燒飯控制部分11、保溫加熱器控制部分12、燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3以及存儲燒飯時(shí)刻等的存儲器14。且，燃?xì)怙堨?中雖沒有用圖表示，但它還具備用于測量保溫時(shí)間的定時(shí)器。
利用燒飯控制部分11，根據(jù)預(yù)先設(shè)定的燒飯模式控制燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作，控制點(diǎn)火時(shí)間、熄火時(shí)間以及火力等，同時(shí)進(jìn)行燒飯動(dòng)作。利用保溫加熱器控制部分12，在燒完飯后，控制電加熱器7動(dòng)作，將飯煲鍋2內(nèi)保溫控制在一定的溫度。對于本實(shí)施形態(tài)1，設(shè)定保溫溫度約為70℃。利用燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3，短時(shí)間里使得燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作，進(jìn)行再加熱，以使得米飯變?yōu)?0℃～110℃。本實(shí)施形態(tài)1，設(shè)定上述規(guī)定時(shí)間為7小時(shí)。
本實(shí)施形態(tài)1的燃?xì)怙堨?的保溫動(dòng)作，通過參照
圖1、圖4進(jìn)行說明。圖4是表示保溫動(dòng)作開始后的控制過程的流程圖。對于本實(shí)施形態(tài)1，開始燒飯動(dòng)作的時(shí)候，根據(jù)飯煲鍋2內(nèi)達(dá)到規(guī)定溫度的加熱時(shí)間等，檢測米飯量，利用它作為保溫動(dòng)作時(shí)的信息。此米飯量的檢測是由控制裝置10的燒飯控制部分11進(jìn)行的。流程圖中首先，在燒飯動(dòng)作結(jié)束后，開始保溫動(dòng)作。此保溫在保溫加熱器控制部分12中，一面利用溫度傳感器8檢測飯煲鍋2底部的溫度，一面使電加熱器7間隙通電而保持飯煲鍋2內(nèi)約為70℃。且，利用電加熱器7進(jìn)行的保溫，即使在以下說明的燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行動(dòng)作時(shí)，也繼續(xù)有效地作用。
如圖4所示，在進(jìn)行保溫動(dòng)作的同時(shí)使圖上沒有表示的定時(shí)器動(dòng)作(S101)，接著在燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3中監(jiān)視定時(shí)器并判別從開始保溫起，是否經(jīng)過了7小時(shí)(S102)，當(dāng)經(jīng)過7小時(shí)，則由燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作，使飯煲鍋2的溫度迅速上升。對于本實(shí)施形態(tài)1，首先根據(jù)燒飯控制部分11在燒飯動(dòng)作中檢測的米飯量，利用燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3決定加熱時(shí)間(S110，S111)。此后使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作(S112，S113，S114)且進(jìn)行控制，使得米飯量“小”時(shí)加熱1分鐘(S115)，米飯量“中”時(shí)加熱2分鐘(S116)，米飯量“大”時(shí)加熱3分鐘(S117)。
下面對于本實(shí)施形態(tài)1中米飯量“大”的情況進(jìn)行說明。在米飯量“大”時(shí)，米飯溫度是，米飯上部約為85℃，米飯下部(飯煲鍋2底部附近)約為100℃(參照圖2的第7小時(shí))，飯煲鍋2內(nèi)的米飯溫度為80℃～110℃的范圍。此時(shí)米飯中的嗜熱性桿菌的活菌數(shù)，雖然在再加熱之前約為104個(gè)／g，但由于再加熱減少到了102個(gè)／g以下(參照圖3的第7小時(shí))。
另外，對于本實(shí)施形態(tài)1是這樣構(gòu)成的，在米飯量“小”以及“中”時(shí)，也根據(jù)各自的加熱時(shí)間，使得米飯的溫度在80℃～110℃的范圍中。這樣，將保溫時(shí)的米飯溫度設(shè)定在80℃～110℃的范圍中是由于，當(dāng)米飯的溫度超過了110℃時(shí)，會(huì)加快飯煲鍋2內(nèi)的米飯的干燥，另一方面，當(dāng)米飯的溫度未滿80℃時(shí)，不能使米飯中的營養(yǎng)型的嗜熱性桿菌足夠減少。當(dāng)米飯的溫度加熱到80℃以上時(shí)，能夠使?fàn)I養(yǎng)型的嗜熱性桿菌的活菌數(shù)減少到106個(gè)／g以下，且能夠防止米飯中的異味產(chǎn)生以及防止米飯變黃。
也就是，要減少嗜熱性桿菌的活菌數(shù)，增加停止繁殖的時(shí)間，希望提高米飯的加熱溫度，同時(shí)將保持此加熱溫度的時(shí)間設(shè)定得較長。但是，當(dāng)米飯的加熱溫度過高或者加熱時(shí)間過長，則米飯過早干燥，因而使味道變差。另一方面，為了防止米飯中產(chǎn)生異味以及變黃，只要使以營養(yǎng)型存在的嗜熱性桿菌的活菌數(shù)減少到至少106個(gè)／g以下就行了。因此，如果使米飯的溫度上升到80℃，減少嗜熱性桿菌的活菌數(shù)，就能夠制止米飯中的異味以及米飯的變黃。
然后，利用燃?xì)饧訜崞?再加熱，經(jīng)過規(guī)定時(shí)間(本實(shí)施例是3分鐘)(S117)，使燃?xì)馊紵?熄火，使燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束(S118)。又，在使燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束后，將定時(shí)器復(fù)位(S127)，恢復(fù)到利用電加熱器7通常的保溫動(dòng)作。此結(jié)果，利用燃?xì)饧訜崞?再加熱結(jié)束后，在經(jīng)過約1個(gè)半小時(shí)后的8個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，能保持飯煲鍋2內(nèi)的米飯約為70℃。
如上所述，在本實(shí)施形態(tài)1中，在米飯中的嗜熱性桿菌的芽胞發(fā)芽最旺盛的第7小時(shí)的時(shí)間段由70℃保溫，然后使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作。因此，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)1，若考慮18小時(shí)保溫，則與嗜熱性桿菌的繁殖開始5小時(shí)后使加熱器動(dòng)作的以往的(特開平9-276134號公報(bào))飯煲相比較，防止了保溫米飯的干燥，而且在保溫開始后18小時(shí)控制了營養(yǎng)型的嗜熱性桿菌的繁殖，還沒有異味以及變黃的問題產(chǎn)生。因此，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)1，能夠控制嗜熱性桿菌的繁殖，同時(shí)能夠以更少的再加熱次數(shù)進(jìn)行長時(shí)間的保溫。
(實(shí)施形態(tài)2)本實(shí)施形態(tài)2的燃?xì)怙堨?，是?br> 圖1所示的飯煲中，利用保溫加熱器控制部分12對電加熱器7進(jìn)行動(dòng)作控制，使燒好的米飯保溫在約70℃，同時(shí)利用燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3，使燃?xì)饧訜崞?在保溫開始6～8小時(shí)后動(dòng)作1次。又，從這第1次的動(dòng)作開始起約每隔4小時(shí)，使它動(dòng)作2次進(jìn)行再加熱，每次使得在1秒～5分鐘之間將米飯維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)。且，其它構(gòu)成與實(shí)施形態(tài)1是一樣的。
本實(shí)施形態(tài)2的燃?xì)怙堨业谋貏?dòng)作，參照圖2、圖3以及圖5進(jìn)行說明。圖2是表示飯煲鍋2的再加熱進(jìn)行了3分鐘時(shí)的溫度變化，且實(shí)線表示飯煲鍋2內(nèi)的米飯下部的溫度變化，虛線表示飯煲鍋2內(nèi)的米飯上部的溫度變化。圖3是表示由于再加熱而使嗜熱性桿菌的活菌數(shù)(個(gè)／g)的變化。圖5是表示保溫動(dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
如圖5所示，當(dāng)保溫動(dòng)作開始時(shí)實(shí)行步驟S201～S208的動(dòng)作，它與圖4表示的實(shí)施形態(tài)1的步驟S101~S108的動(dòng)作相同，在保溫開始后第7小時(shí)，使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作，進(jìn)行第1次的再加熱。
接著，當(dāng)保溫開始后經(jīng)過11小時(shí)(S219)，使得燃?xì)饧訜崞?再一次動(dòng)作，作為第2次再加熱，而使飯煲鍋2的溫度迅速上升(S220)。此時(shí)的加熱時(shí)間，與第1次的再加熱時(shí)候一樣，動(dòng)作3分鐘(S221)。這樣，觀察圖2中第11小時(shí)的米飯溫度，與經(jīng)過7小時(shí)的第1次再加熱的時(shí)候一樣，將飯煲鍋2內(nèi)的米飯升溫到80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)。此時(shí)，觀察圖3的第11小時(shí)附近可知，雖然米飯中的嗜熱性桿菌從第1次再加熱結(jié)束后慢慢繁殖，在此第2次再加熱以前增加到103個(gè)／g附近，但是由于再加熱又減少到10個(gè)／g以下。此第2次的再加熱經(jīng)過規(guī)定時(shí)間(本例為3分鐘)(S221)，使燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束(S222)、返回通常的保溫動(dòng)作。
接著，當(dāng)保溫開始后經(jīng)過15小時(shí)(S223)，使得燃?xì)饧訜崞?再一次動(dòng)作，作為第3次的再加熱，而使飯煲鍋2的溫度迅速上升(S224)。此時(shí)的加熱時(shí)間，與第1次的再加熱時(shí)候一樣，動(dòng)作3分鐘(S225)。這樣，與圖2中經(jīng)過7小時(shí)的第1次再加熱以及經(jīng)過11小時(shí)的第2次再加熱的時(shí)候一樣，將飯煲鍋2內(nèi)的米飯升溫到80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)。因此，觀察圖3的第11小時(shí)附近可知，雖然米飯中的嗜熱性桿菌從第2次再加熱結(jié)束后慢慢繁殖，在此第3次的再加熱以前增加到102個(gè)／g附近，但是由于再加熱又減少到10個(gè)／g以下。因而，此第3次的再加熱經(jīng)過規(guī)定時(shí)間(本例為3分鐘)(S225)，使燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束(S226)。此后，作為第3次的再加熱，燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束以后，使定時(shí)器復(fù)位(S227)，返回到利用電加熱器了進(jìn)行的通常保溫動(dòng)作。
對于這樣在燒飯結(jié)束后保溫了24小時(shí)的米飯，對其第24小時(shí)的米飯作一個(gè)評價(jià)，結(jié)論是沒有發(fā)現(xiàn)變得堅(jiān)硬以及在飯煲鍋2出現(xiàn)粘底的不良情況。而且，米飯的色、香、味的任何一點(diǎn)沒有特別擔(dān)心的地方。這證明了，由于嗜熱性桿菌的活菌數(shù)為約107個(gè)／g以上時(shí)放出異味等，然而由于如本實(shí)施形態(tài)2那樣進(jìn)行再加熱動(dòng)作，嗜熱性桿菌的活菌數(shù)如在圖3中的第24小時(shí)所示的那樣，減少到10個(gè)／g的程度。
如上所述，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)2，可以控制因加熱引起的米飯的干燥，同時(shí)阻止嗜熱性桿菌的繁殖，從而能夠防止米飯中的異味以及發(fā)生變黃。又，隨著米飯中嗜熱性桿菌的繁殖，此活菌數(shù)的約10％變?yōu)檠堪痛嬖?，此芽胞型的嗜熱性桿菌又不斷地發(fā)芽變?yōu)闋I養(yǎng)型。由此如本實(shí)施形態(tài)2，第2次與第3次的再加熱的時(shí)間間隔設(shè)為每隔4小時(shí)，比第1次的7小時(shí)要短，通過這樣能夠控制嗜熱性桿菌迅速的繁殖。此結(jié)果是，能夠防止經(jīng)過24小時(shí)以后味道變差。
又，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)2，保溫中利用燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行的再加熱，在24小時(shí)保溫中，總共3次(第7小時(shí)后、第11小時(shí)后、第15小時(shí)后)，與實(shí)行每隔5小時(shí)、總共4次再加熱的以往的方法(特開平9-276134)相比較，能夠防止米飯的干燥且能夠節(jié)省1次的再加熱能量。因此，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)2，能夠控制嗜熱性桿菌繁殖，同時(shí)能夠通過更少的再加熱次數(shù)進(jìn)行長時(shí)間保溫。
(實(shí)施形態(tài)3)本實(shí)施形態(tài)3的燃?xì)怙堨遥窃谌?br> 圖1所示的飯煲中，若在保溫開始后經(jīng)過規(guī)定時(shí)間后的再加熱時(shí)刻以前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)17，則在再加熱時(shí)刻由燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3進(jìn)行再加熱，若在此再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)17，則立刻進(jìn)行再加熱。且，它的其它構(gòu)成與實(shí)施形態(tài)1相同。
本實(shí)施形態(tài)3的燃?xì)怙堨?的保溫動(dòng)作參照
圖1到圖3及圖6來進(jìn)行說明。圖6是表示保溫動(dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
如圖6所示，當(dāng)開始保溫動(dòng)作時(shí)，將燒飯結(jié)束的時(shí)間存儲在控制裝置10內(nèi)的存儲器14中(S301)，接著，在燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3中進(jìn)行監(jiān)視，來判別長時(shí)間保溫開關(guān)17是否為ON(S302)。當(dāng)長時(shí)間保溫開關(guān)為ON時(shí)，判別從存儲器14中存儲的燒飯結(jié)束時(shí)刻起是否經(jīng)過了7小時(shí)(S303)。若還沒有經(jīng)過7小時(shí)，則返回步驟S303的監(jiān)視動(dòng)作，直到經(jīng)過7小時(shí)為止，在這之前持續(xù)待機(jī)狀態(tài)。這樣，若持續(xù)這種待機(jī)狀態(tài)，同時(shí)開始保溫，經(jīng)過7小時(shí)，或者在步驟S302操作長時(shí)間保溫開關(guān)17為ON的時(shí)間，已經(jīng)經(jīng)過了7小時(shí)，則利用燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作而使飯煲鍋2的溫度迅速上升。此時(shí)，本實(shí)施形態(tài)3，也與實(shí)施形態(tài)1的步驟S110~S117相同，根據(jù)飯煲控制部分11通過燒飯動(dòng)作檢測的米飯量，由燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3決定加熱時(shí)間，根據(jù)此加熱時(shí)間，使燃?xì)饧訜崞鲃?dòng)作(S310~S317)。
然后，當(dāng)由燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行的再加熱經(jīng)過規(guī)定的時(shí)間(本例為3分鐘)(S317)，則使燃?xì)馊紵?熄火、結(jié)束燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作(S318)。又，燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束之后，刪除存儲器14的存儲內(nèi)容(S328)，返回由電加熱器7進(jìn)行的保溫動(dòng)作。結(jié)果是，由燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行的再加熱結(jié)束后，經(jīng)過約1個(gè)半小時(shí)后的、經(jīng)過8個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，使飯煲鍋2內(nèi)的米飯保持在約70℃。
如上所示的是，本實(shí)施形態(tài)3中在長時(shí)間保溫開關(guān)17，從保溫開始起還沒有經(jīng)過7小時(shí)的時(shí)候?yàn)镺N的情況，但是若已經(jīng)經(jīng)過7小時(shí)，則立刻由燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行再加熱。由此，與米飯中的嗜熱性桿菌的增殖最旺盛的時(shí)間段相比，再加熱的時(shí)間并沒有太遲，能夠在此時(shí)間段的附近的時(shí)刻進(jìn)行再加熱。因此，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)3，與按下長時(shí)間保溫開關(guān)17的時(shí)間沒有關(guān)系，在米飯中的嗜熱性桿菌的芽胞的發(fā)芽旺盛的時(shí)間段，或者在此時(shí)間段的附近時(shí)刻進(jìn)行再加熱，由此能夠大大增加對于嗜熱性桿菌的控制繁殖的效果。結(jié)果是，燒飯結(jié)束后的18小時(shí)的長時(shí)間內(nèi)都能夠食用到美味的米飯。
(本實(shí)施形態(tài)4)本實(shí)施形態(tài)4的燃?xì)怙堨?，是在?br> 圖1所示的飯煲中，利用燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3進(jìn)行上述1次的再加熱后，約每隔4小時(shí)由燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行二次再加熱。這是由于，當(dāng)考慮24小時(shí)保溫時(shí)，即使1次的再加熱，也生存著的芽胞型嗜熱性桿菌也在此后接連不斷地發(fā)芽、繁殖，因此，必須要與此時(shí)間段相符合，進(jìn)行再加熱，這樣使整個(gè)24小時(shí)內(nèi)以營養(yǎng)型存在的嗜熱性桿菌的活菌數(shù)減少。且，它的其它構(gòu)成與實(shí)施形態(tài)1相同。
本實(shí)施形態(tài)4的燃?xì)怙堨业谋貏?dòng)作，參照從
圖1到圖3及圖7來進(jìn)行說明。圖7是表示保溫動(dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
如圖7所示，當(dāng)保溫動(dòng)作一開始，進(jìn)行與圖6所示實(shí)施形態(tài)3中的步驟S301～S318相同的步驟S401～S418的動(dòng)作。若長時(shí)間保溫開關(guān)17為ON時(shí)，開始保溫后未經(jīng)過7小時(shí)，則待機(jī)，在經(jīng)過7小時(shí)的時(shí)候使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作，又，若長時(shí)間保溫開關(guān)17為ON時(shí)，開始保溫后已經(jīng)經(jīng)過了7小時(shí)，則立刻使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作，進(jìn)行第1次的再加熱。這里，對于本實(shí)施形態(tài)4，在上述再加熱開始的時(shí)候，使定時(shí)器動(dòng)作。(S403a)。
接著，監(jiān)測由定時(shí)器測量的時(shí)間，若第1次再加熱開始后經(jīng)過4小時(shí)(S419)，則使燃?xì)饧訜崞?再一次動(dòng)作，作為第2次再加熱，而使飯煲鍋2的溫度迅速上升(S420)。此時(shí)的加熱時(shí)間，與上述第1次再加熱時(shí)候一樣，動(dòng)作3分鐘(S421)。對于本實(shí)施形態(tài)4，上述第1次再加熱是在保溫開始以后第17小時(shí)進(jìn)行的。這樣，此第2次的再加熱是在保溫開始以后第11小時(shí)進(jìn)行的。結(jié)果是，與在實(shí)施形態(tài)2所示的情況一樣，在第2次再加熱以前增加到103個(gè)／g附近的米飯中的嗜熱性桿菌，由于再加熱又減少到10個(gè)／g以下(參照圖2、圖3)。此第2次的再加熱經(jīng)過規(guī)定時(shí)間(本例為3分鐘)(S421)，使燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束(S422)，返回通常的保溫動(dòng)作。
接著，監(jiān)測由定時(shí)器測量的時(shí)間，若第1次再加熱開始后經(jīng)過8小時(shí)(S423)，則使燃?xì)饧訜崞?再一次動(dòng)作，作為第3次再加熱，而使飯煲鍋2的溫度迅速上升(S424)。此時(shí)的加熱時(shí)間，與上述第1次再加熱時(shí)候一樣，動(dòng)作3分鐘(S425)。由于上述第1次再加熱是在保溫開始以后的第7小時(shí)進(jìn)行的，因此第3次再加熱是在保溫開始后第15小時(shí)進(jìn)行。此結(jié)果與圖2中經(jīng)過7小時(shí)的第1次再加熱以及經(jīng)過11小時(shí)時(shí)刻的第2次再加熱時(shí)一樣，將飯煲鍋2內(nèi)的米飯升溫到80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)。結(jié)果是，與在實(shí)施形態(tài)2所示的情況一樣，在第3次的再加熱以前增加到102個(gè)／g附近的米飯中的嗜熱性桿菌，由于再加熱又減少到10個(gè)／g以下(參照圖3)。然后，此第3次的再加熱經(jīng)過規(guī)定時(shí)間(本例為3分鐘)(S425)，使燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束(S426)。此后，燃?xì)饧訜崞?在作為第3次再加熱的動(dòng)作結(jié)束以后，使定時(shí)器為OFF(S427)，接著刪去存儲燒飯結(jié)束時(shí)間的存儲器14的存儲內(nèi)容(S428)，返回到利用電加熱器7的通常的保溫動(dòng)作。
如上所述，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)4，能夠抑制燒飯結(jié)束后、從開始保溫起經(jīng)過長時(shí)間的米飯變得干燥，能夠阻止嗜熱性桿菌的繁殖，能夠防止米飯中的異味以及米飯變黃。
又，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)4，保溫中利用燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行的再加熱，在24小時(shí)保溫中，總共3次(第7小時(shí)后、第11小時(shí)后、第15小時(shí)后)，與實(shí)行每隔5小時(shí)、總共4次再加熱的以往的方法(特開平9-276134)相比較，能夠防止米飯的干燥且能夠節(jié)省1次的再加熱能量。
(實(shí)施形態(tài)5)本實(shí)施形態(tài)5的燃?xì)怙堨遥窃谌?br> 圖1所示的飯煲中，若從第1次再加熱時(shí)刻約經(jīng)過4小時(shí)后的第2次再加熱時(shí)刻以前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)17，則由燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3，在該第2次再加熱時(shí)刻進(jìn)行此再加熱，若在此第2次再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)17，則立刻進(jìn)行第2次再加熱。而且，此第2次再加熱后進(jìn)過約4小時(shí)，進(jìn)行第3次的再加熱。且，它的其它構(gòu)成與實(shí)施形態(tài)1相同。
本實(shí)施形態(tài)5的燃?xì)怙堨?的保溫動(dòng)作，參照
圖1到圖3以及圖8進(jìn)行說明。圖8是保溫動(dòng)作開始后的控制過程的流程圖。
如圖8所示，當(dāng)進(jìn)入保溫動(dòng)作時(shí)，在燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3中監(jiān)視從保溫開始是否經(jīng)過了7小時(shí)(S501)。當(dāng)經(jīng)過7小時(shí)，則將此時(shí)作為第1次再加熱時(shí)刻，存儲在控制裝置10內(nèi)的存儲器14中(S502)，接著，由燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作，而使飯煲鍋2的溫度迅速上升。此時(shí)，對于本實(shí)施形態(tài)5，也與實(shí)施形態(tài)1中的步驟S110～S117相同，根據(jù)燒飯控制部分11在燒飯動(dòng)作中檢出的米飯量，由燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3決定加熱時(shí)間，按照此加熱時(shí)間，使燃?xì)饧訜崞鲃?dòng)作(S510～S517)。
然后，當(dāng)由燃?xì)饧訜崞鬟M(jìn)行再加熱經(jīng)過規(guī)定的時(shí)間(本例為3分鐘)(S517)，則使燃?xì)馊紵?熄火、結(jié)束燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作(S518)，返回到利用電加熱器7的通常的保溫動(dòng)作。結(jié)果是，由燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行的再加熱結(jié)束后，經(jīng)過約1個(gè)半小時(shí)后的、經(jīng)過8個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，使飯煲鍋2內(nèi)的米飯保持在約70℃。
接著，對第2次后的再加熱動(dòng)作進(jìn)行說明。在上述第1次再加熱進(jìn)行以后，當(dāng)按下使再加熱進(jìn)行數(shù)次的長時(shí)間保溫開關(guān)17時(shí)(S519)，判別從存儲器14中存儲的第1次再加熱時(shí)刻起是否經(jīng)過4小時(shí)(S520)。若還沒有經(jīng)過4小時(shí)，則重復(fù)步驟S512的監(jiān)視動(dòng)作，直到經(jīng)過4小時(shí)為止，在這之前持續(xù)待機(jī)狀態(tài)。然后，若持續(xù)這種待機(jī)狀態(tài)，同時(shí)從第1次的再加熱后經(jīng)過4小時(shí)，或者在步驟S512操作長時(shí)間保溫開關(guān)17為ON時(shí)已經(jīng)經(jīng)過了4小時(shí)，則使定時(shí)器動(dòng)作(S521)，利用燃?xì)饧訜崞骺刂撇糠?3使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作而使飯煲鍋2的溫度迅速上升(S522)。此時(shí)的加熱時(shí)間，與上述第1次的再加熱時(shí)候一樣，動(dòng)作3分鐘(S523)。對于本實(shí)施形態(tài)5是設(shè)定，上述第1次再加熱是在保溫開始以后第7小時(shí)進(jìn)行，而在第1次再加熱進(jìn)行后、經(jīng)過4小時(shí)以前，使長時(shí)間保溫開關(guān)17為ON。這樣，此第2次再加熱是在保溫開始以后第11小時(shí)進(jìn)行的。結(jié)果是，與在實(shí)施形態(tài)2所示的情況一樣，在第2次再加熱以前增加到103個(gè)／g附近的米飯中的嗜熱性桿菌，由于再加熱又減少到10個(gè)／g以下(參照圖2、圖3)。此第2次的再加熱經(jīng)過規(guī)定時(shí)間(本例為3分鐘)(S523)，使燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束(S524)，返回通常的保溫動(dòng)作。
接著，判別上述再加熱在保溫開始后是否進(jìn)行過3次(S525)。也就是，對于本上述形態(tài)5設(shè)定為，燒飯結(jié)束后、從保溫開始起，由燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行3次再加熱。此時(shí)，由于再加熱只進(jìn)行過2次，故返回到上述步驟S502之前(S525)。再監(jiān)控由定時(shí)器測量的時(shí)間，若第2次再加熱開始后經(jīng)過4小時(shí)(S520)，則將定時(shí)器復(fù)位且為ON后，再次使燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作3分鐘作為第3次再加熱，使飯煲鍋2的溫度迅速上升(S522，S523)。此第3次的再加熱，由于，上述第2次再加熱是在保溫開始后第11小時(shí)進(jìn)行的，所以它是在保溫開始后的第15小時(shí)進(jìn)行的。此結(jié)果是，與圖2中經(jīng)過7小時(shí)的第1次的再加熱以及此后4小時(shí)即經(jīng)過11小時(shí)的第2次再加熱時(shí)一樣，將飯煲鍋2內(nèi)的米飯升溫到80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)。結(jié)果是，與在實(shí)施形態(tài)2所示的情況一樣，在第3次的再加熱以前增加到102個(gè)／g附近的米飯中的嗜熱性桿菌，由于再加熱又減少到10個(gè)／g以下(參照圖3)。然后，此第3次的再加熱經(jīng)過規(guī)定時(shí)間(本例為3分鐘)(S523)，使燃?xì)饧訜崞?的動(dòng)作結(jié)束(S524)。
此后，此第3次再加熱進(jìn)行之后(S525)，將上述第1次的再加熱時(shí)刻，從存儲器14中清除(S526)，返回到利用電加熱器7的通常的保溫動(dòng)作。
對于本實(shí)施形態(tài)5，最后再加熱的第3次加熱時(shí)刻起到第24小時(shí)之間的間隔，大于第2次和第3次的4小時(shí)的時(shí)間間隔。但是，由于利用上述第3次再加熱，能夠使米飯中的全部嗜熱性桿菌的個(gè)數(shù)大幅度地減少，因此如圖3所示，即使在第24小時(shí)，嗜熱性桿菌的數(shù)也在10個(gè)／g以下，繁殖不到放出異味的程度。
如上所述，根據(jù)本實(shí)施形態(tài)5，即使在開始保溫后已經(jīng)由加熱器進(jìn)行一次再加熱之后，再設(shè)置長時(shí)間保溫功能，這種情況下也能夠有效地抑制米飯中的嗜熱性桿菌的繁殖，此結(jié)果是，燒飯結(jié)束后過了24小時(shí)，也可以食用到美味的米飯。也就是，在米飯中隨著嗜熱性桿菌的繁殖，它的活菌數(shù)的10％變?yōu)檠堪痛嬖冢?次再加熱后，由于這些芽胞型的桿菌不斷地發(fā)芽、成為營養(yǎng)型的時(shí)間段約為4小時(shí)以后，因此使第2次和第3次的再加熱的時(shí)間間隔為每隔4小時(shí)，這樣能夠抑制嗜熱性桿菌迅速的繁殖。又，本實(shí)施形態(tài)5所示的，是長時(shí)間保溫開關(guān)17在第1次的再加熱之后、還沒有經(jīng)過4小時(shí)就為ON的情況，但是若已經(jīng)經(jīng)過4小時(shí)，則立刻由燃?xì)饧訜崞?進(jìn)行再加熱。由此，與米飯中的嗜熱性桿菌的繁殖最旺盛的時(shí)間段相比，再加熱的時(shí)間并沒有太遲，而能夠在此時(shí)間段的附近的時(shí)刻進(jìn)行再加熱。
根據(jù)以上說明的本實(shí)施形態(tài)1～5中所示的燃?xì)饧訜崞?，相對于電加熱來說，作為燃?xì)饧訜岬奶匦?，由于是利用燃?xì)獾幕鹆?，因此在短時(shí)間中能夠上升到設(shè)定的溫度。例如，通過3分鐘的加熱，將最易受熱的、飯煲鍋內(nèi)底部的米升溫到約100℃、將不易受熱的米飯上部升溫到85℃(參照圖2)。因此能夠抑制，導(dǎo)致米飯中的異味以及變黃的嗜熱性桿菌的繁殖。這樣，能夠進(jìn)行必要的加熱以殺滅嗜熱性桿菌，而又不增加過多熱量以免使米飯干燥。
又，上述再加熱使用了燃?xì)饧訜崞?，但也可以使用電加熱器作為此再加熱用。這種情況，可以和進(jìn)行通常保溫的電加熱器7兼用，或者可以裝備其它的專用電加熱器。且，不僅適用于本實(shí)施例那樣的燃?xì)怙堨遥€適用于電飯煲。這樣，對于這種電飯煲，也可以將進(jìn)行燒飯的電加熱器與進(jìn)行通常保溫的電加熱器兼用，用于上述再加熱，又，也可以另外安裝再加熱專用的電加熱器。對于電加熱的情況，與燃?xì)饧訜嵯啾?，升溫速度以及對米飯傳熱方面稍有不足，但是也能夠完全地抑制米飯中的嗜熱性桿菌的繁殖。
又，在本實(shí)施形態(tài)1～5，作為保溫加熱器，使用了電加熱器7，但也可以使用鹵鎢燈等其它熱源。
又，對于本實(shí)施形態(tài)1～5，作為利用燃?xì)饧訜崞?的再加熱時(shí)間，設(shè)定為1分鐘、2分鐘、或3分鐘，但是也可以在1秒到5分鐘之間適當(dāng)決定。又，是在保溫開始后7小時(shí)使得燃?xì)饧訜崞?動(dòng)作，但是也可以在6～8小時(shí)之后的范圍適當(dāng)決定。
又，對于本實(shí)施形態(tài)1～5，如上述那樣，規(guī)定了再加熱時(shí)間，但是也有因米飯量的不同而使飯煲鍋2的底部米飯焦掉的情況，因此，在再加熱時(shí)間內(nèi)達(dá)到設(shè)定溫度(燒飯熄火溫度，或比燒飯熄火更低的溫度、例如110℃)的情況下，只要優(yōu)先考慮設(shè)定溫度，并使加熱動(dòng)作結(jié)束。
又，上述是將米飯量即可分為大中小3檔，來選擇加熱器5的加熱時(shí)間并進(jìn)行控制，但是，根據(jù)飯煲的容量、米飯量、燃?xì)饧訜崞鞯娜萘康?，也可以更?xì)分檔，或者也可以劃分為米飯量大和小2檔，這根據(jù)情況可適當(dāng)決定。
又也可以這樣控制，即并不只是如上述那樣根據(jù)米飯量而選擇加熱器5的加熱時(shí)間，而是當(dāng)飯煲鍋2內(nèi)下部的米飯溫度達(dá)到110℃時(shí)，使加熱器5動(dòng)作結(jié)束。這是因?yàn)?，如下部的米飯溫度達(dá)到110℃時(shí)，估計(jì)米飯上部的溫度也達(dá)到了80℃以上，作為飯煲鍋2內(nèi)米飯的溫度，從整體上控制在80～110℃的范圍之中。
又，對于實(shí)施形態(tài)2、4、5，是設(shè)定第2次、第3次再加熱時(shí)間與第1次再加熱時(shí)間相同，但也可以這樣控制，即將第1次再加熱時(shí)飯煲鍋2中的最高溫度暫時(shí)存儲在控制裝置10內(nèi)等的存儲器，當(dāng)達(dá)到此暫時(shí)存儲的最高溫度時(shí)，使第2次、第3次再加熱結(jié)束。
權(quán)利要求
1．一種米飯的保溫方法，其特征在于具備，在米飯燒好后將米飯保溫在約70℃的步驟，此保溫步驟開始后，在經(jīng)過6～8小時(shí)后的任何時(shí)刻，使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)的再加熱步驟。
2．根據(jù)權(quán)利要求1所述的米飯的保溫方法，其特征在于附有，上述再加熱步驟起每經(jīng)過約4小時(shí)再進(jìn)行2次再加熱以使得米飯?jiān)诙虝r(shí)間內(nèi)維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)的步驟。
3．根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的米飯的保溫方法，其特征在于，上述短時(shí)間是1秒～5分鐘之間。
4．一種米飯的保溫方法，其特征在于具備，米飯燒好后將米飯保溫在約70℃的步驟以及再加熱步驟，所述再加熱步驟是，若在此保溫步驟開始起規(guī)定時(shí)間之后的再加熱時(shí)刻之前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在此再加熱時(shí)刻進(jìn)行再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)，若在此再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作之后立刻進(jìn)行再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍之內(nèi)。
5．根據(jù)權(quán)利要求4所述的米飯的保溫方法，其特征在于，上述再加熱時(shí)刻是設(shè)定在，所述保溫步驟開始起經(jīng)過6～8小時(shí)以后的任意時(shí)刻。
6．根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的米飯的保溫方法，其特征在于附有，上述再加熱步驟起每經(jīng)過約4小時(shí)再進(jìn)行2次再加熱，以使得米飯?jiān)诙虝r(shí)間內(nèi)維持在80℃～110℃的溫度范圍之中的步驟。
7．根據(jù)權(quán)利要求4或6所述的米飯的保溫方法，其特征在于，上述短時(shí)間是1秒～5分鐘之間。
8．一種米飯的保溫方法，其特征在于具備，米飯燒好以后將米飯保溫在70℃的步驟，此保溫步驟開始后，在經(jīng)過第1規(guī)定時(shí)間后的第1次再加熱時(shí)刻進(jìn)行再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)的步驟，若上述第1次的再加熱時(shí)刻起，在經(jīng)過第2規(guī)定時(shí)間后的第2次再加熱時(shí)刻以前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)時(shí)，則在此第2次的再加熱時(shí)刻進(jìn)行再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍以內(nèi)，若在此第2次再加熱的再加熱時(shí)刻以后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作以后立刻進(jìn)行第2次再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍以內(nèi)的步驟。
9．根據(jù)權(quán)利要求8所述的米飯的保溫方法，其特征在于，上述第1規(guī)定時(shí)間是6～8小時(shí)之間的任意的時(shí)間，上述第2規(guī)定時(shí)間約為4小時(shí)。
10．根據(jù)權(quán)利要求8所述的米飯的保溫方法，其特征在于附有，上述第2次再加熱步驟起，約經(jīng)過4小時(shí)后，進(jìn)行第3次再加熱，以使得米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍之間的步驟。
11．根據(jù)權(quán)利要求8所述的米飯的保溫方法，其特征在于，上述短時(shí)間是為1秒～5分鐘之間。
12．一種飯煲，其特征在于具備，燒飯時(shí)加熱飯煲鍋的燒飯加熱器，保溫時(shí)加熱上述飯煲鍋的保溫加熱器，使得將燒完后的米飯保溫在70℃而控制上述保溫加熱器的保溫加熱器控制部分，在利用上述保溫加熱器開始保溫后經(jīng)過6～8小時(shí)以后的任意時(shí)刻，為將米飯短時(shí)間維持在80℃～110℃的溫度范圍內(nèi)，使前述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱的燒飯加熱器控制部分。
13．根據(jù)權(quán)利要求12所述的飯煲，其特征在于，上述燒燒加熱器控制部分，在再加熱步驟起每經(jīng)過約4小時(shí)使上述燒飯加熱器再進(jìn)行2次的再加熱。
14．根據(jù)權(quán)利要求12所述的飯煲，其特征在于，上述短時(shí)間是1秒～5分鐘之間。
15．一種飯煲，其特征在于具備，燒飯時(shí)加熱飯煲鍋的燒飯加熱器，保溫時(shí)加熱上述飯煲鍋的保溫加熱器，使用者操作的長時(shí)間保溫開關(guān)，為將燒飯后的米飯保溫在約70℃而控制上述保溫加熱器的保溫加熱器控制部分，若在利用上述保溫加熱器開始保溫起規(guī)定時(shí)間后的再加熱時(shí)刻以前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在再加熱時(shí)刻由上述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作，若在上述再加熱時(shí)刻以后操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作后立刻由上述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作的飯煲鍋加熱器控制部分。
16．根據(jù)權(quán)利要求15所述的飯煲，其特征在于，上述再加熱時(shí)刻是，保溫開始后經(jīng)過6～8小時(shí)之后的任意的時(shí)刻。
17．根據(jù)權(quán)利要求15或16所述的飯煲，其特征在于，上述燒飯加熱器控制部分，在上述再加熱后每經(jīng)過約4小時(shí)使燒飯加熱器再進(jìn)行2次再加熱動(dòng)作。
18．一種飯煲，其特征在于具備，燒飯時(shí)加熱飯煲鍋的燒飯加熱器，在保溫時(shí)加熱上述飯煲的保溫加熱器，使用者操作的長時(shí)間保溫開關(guān)，燒完飯后為使米飯保溫在約70℃而控制上述保溫加熱器的保溫加熱器控制部分，燒飯加熱器的控制部分，它在保溫開始后經(jīng)過第1規(guī)定時(shí)間的第1次再加熱時(shí)刻，由前述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作，若在第1次再加熱時(shí)刻起第2規(guī)定時(shí)間后的第2次再加熱時(shí)刻以前，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則在第2次再加熱時(shí)刻，由上述燒飯加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作，若在此第2次再加熱時(shí)刻之后，操作長時(shí)間保溫開關(guān)，則操作后立刻由上述飯煲加熱器進(jìn)行再加熱動(dòng)作。
19．根據(jù)權(quán)利要求18所述的飯煲，其特征在于，上述第1規(guī)定時(shí)間為6～8小時(shí)之間的任意的時(shí)間，上述第2規(guī)定時(shí)間為約4小時(shí)。
20．根據(jù)權(quán)利要求18所述的飯煲，其特征在于，上述燒飯加熱器控制部分，在上述第2次再加熱以后經(jīng)過約4小時(shí)后，使上述燒飯加熱器進(jìn)行第3次的再加熱動(dòng)作。
全文摘要
在米飯燒好后,由電加熱器將米飯保溫在約70℃。在此保溫開始后經(jīng)過7小時(shí)后的時(shí)刻(S102),將燃?xì)饧訜崞鬟M(jìn)行再加熱,以使得米飯?jiān)?0℃～110℃的溫度范圍內(nèi)維持3分鐘(S117)。
文檔編號A23L3/005GK1281671SQ00122149
公開日2001年1月31日 申請日期2000年7月27日 優(yōu)先權(quán)日1999年7月27日
發(fā)明者松下功, 阿部真千子, 大宅崇史, 小室篤史, 河內(nèi)孝博 申請人:林內(nèi)株式會(huì)社