專利名稱：一種番石榴果凍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種番石榴果凍及其制備方法，具體地說，本發(fā)明涉及一種用番石榴原果為原料制成的天然果凍及其制備方法。
果醬是由水果(包括果汁、果渣)加入糖蒸煮而成，如蘋果醬、楊梅醬等。果凍是有別于果醬的另一種水果加工產(chǎn)品，它是由果汁加入糖煉制而成，適用的水果多數(shù)為易于榨汁的水果，一些較難或不能榨汁的水果則無法做成果凍。例如，目前市面上還沒有用番石榴制成的天然果凍，就是因?yàn)榉竦墓赓|(zhì)地硬實(shí)、水分少，而且果籽堅(jiān)硬，以普通的榨汁方法、設(shè)備和一般的成本無法制成達(dá)到要求的果汁，因此，即使有番石榴果凍，也只是用化學(xué)合成香精制成的果凍，而非天然果凍，而且價(jià)格較為昂貴。
本發(fā)明的目的是提供一種番石榴果凍及其制備方法，它能克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，它提供了一種番石榴果凍，該果凍可由下述制備方法制成以番石榴原果35公斤為原料，洗凈搗爛后，加入10～15公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持20～30分鐘后，停止加熱、榨汁，得到一次果汁；將上述步驟所余的果渣加入12～17公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持20～30分鐘后，停止加熱、榨汁，得到二次果汁；然后將一次果汁與二次果汁混合，加入食用糖13～16公斤，加熱至50～95攝氏度并攪拌，持續(xù)60～90分鐘后加入適量食用凝結(jié)劑，攪勻后自然冷卻，即可得到番石榴果凍。
本發(fā)明還提供了上述一種番石榴果凍的制備方法，該方法包括以下順序的步驟(1)以番石榴原果35公斤為原料，洗凈搗爛后，加入10～15公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持20～30分鐘后，停止加熱、榨汁，得到一次果汁；(2)將上述步驟所余的果渣加入12～17公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持20～30分鐘后，停止加熱、榨汁，得到二次果汁；
(3)然后將一次果汁與二次果汁混合，加入食用糖13～16公斤，加熱至50～95攝氏度并攪拌，持續(xù)60～90分鐘后加入適量食用凝結(jié)劑，攪勻后自然冷卻，即可得到18～22公斤番石榴果凍。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，實(shí)現(xiàn)了以番石榴原果為原料、以簡單易行的工藝方法及較低的成本制成番石榴天然果凍的目的，具有產(chǎn)品天然健康、工藝設(shè)備要求不高、制備成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例1本實(shí)施例涉及的番石榴果凍可由下述制備方法制成以番石榴原果35公斤為原料，洗凈搗爛后，加入12公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持25分鐘后，停止加熱、榨汁，得到一次果汁；將上述步驟所余的果渣加入15公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持25分鐘后，停止加熱、榨汁，得到二次果汁；然后將一次果汁與二次果汁混合，加入食用糖14.25公斤，加熱至60～86攝氏度并攪拌，持續(xù)60～90分鐘后加入5～50克檸檬酸，攪勻后自然冷卻，即可得到19～21公斤的番石榴果凍。
本實(shí)施例涉及的番石榴果凍的制備方法如下(1)以番石榴原果35公斤為原料，洗凈搗爛后，加入12公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持25分鐘后，停止加熱、榨汁，得到一次果汁；(2)將上述步驟所余的果渣加入15公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持25分鐘后，停止加熱、榨汁，得到二次果汁；(3)然后將一次果汁與二次果汁混合，加入食用糖14.25公斤，加熱至60～86攝氏度并攪拌，持續(xù)60～90分鐘后加入5～50克檸檬酸，攪勻后自然冷卻，即可得到19～21公斤的番石榴果凍。
實(shí)施例2除了食用凝結(jié)劑改為30～100克食用瓊脂外，其他特征與實(shí)施例1相同，并制得所需產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種番石榴果凍，其特征是該果凍可由下述制備方法制成以番石榴原果35公斤為原料，洗凈搗爛后，加入10～15公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持20～30分鐘后，停止加熱、榨汁，得到一次果汁；將上述步驟所余的果渣加入12～17公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持20～30分鐘后，停止加熱、榨汁，得到二次果汁；然后將一次果汁與二次果汁混合，加入食用糖13～16公斤，加熱至50～95攝氏度并攪拌，持續(xù)60～90分鐘后加入適量食用凝結(jié)劑，攪勻后自然冷卻，即可得到番石榴果凍。
2.一種番石榴果凍的制備方法，其特征是該方法該方法包括以下順序的步驟(1)以番石榴原果35公斤為原料，洗凈搗爛后，加入10～15公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持20～30分鐘后，停止加熱、榨汁，得到一次果汁；(2)將上述步驟所余的果渣加入12～17公斤水，攪拌并加熱至沸騰，保持20～30分鐘后，停止加熱、榨汁，得到二次果汁；(3)然后將一次果汁與二次果汁混合，加入食用糖13～16公斤，加熱至50～95攝氏度并攪拌，持續(xù)60～90分鐘后加入適量食用凝結(jié)劑，攪勻后自然冷卻，即可得到18～22公斤番石榴果凍。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種番石榴果凍的制備方法，其特征是所述的食用凝結(jié)劑為檸檬酸，用量為5～50克。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種番石榴果凍的制備方法，其特征是所述的食用凝結(jié)劑為食用瓊脂，用量為30～100克。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種番石榴果凍及其制備方法,該番石榴果凍是用番石榴原果為原料,經(jīng)二次煮沸、榨汁及加入食用凝結(jié)劑后制成,與現(xiàn)有技術(shù)相比,實(shí)現(xiàn)了以番石榴原果為原料、以簡單易行的工藝方法及較低的成本制成番石榴天然果凍的目的,具有產(chǎn)品天然健康、工藝設(shè)備要求不高、制備成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/06GK1382387SQ01114639
公開日2002年12月4日 申請日期2001年4月20日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月20日
發(fā)明者李仲熙 申請人:李仲熙