專利名稱：裙帶菜孢子葉產(chǎn)品及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海藻產(chǎn)品的制備方法。
裙帶菜孢子葉是成熟裙帶菜藻體的一部分，即生殖部分，它位于裙帶菜扁平莖龍骨部分兩側(cè)，呈迂回皺褶，形似耳朵狀葉片，它的作用是排放孢子繁衍后代。由于其自身性質(zhì)所決定，采用加工裙帶菜莖、葉的常規(guī)方法不能有效地保持其營(yíng)養(yǎng)成分。因此人們?cè)趯?duì)裙帶菜藻體進(jìn)行加工時(shí)，一般都將孢子葉部分當(dāng)作生物垃圾扔掉，這不僅使其所含的多種氨基酸和多糖類以及豐富的碘，鈣等礦物質(zhì)白白浪費(fèi)掉，而且它在腐爛時(shí)還會(huì)散發(fā)臭氣、生蛆蠅，嚴(yán)重地污染環(huán)境。
本發(fā)明的目的在于提供一種能有效保持原有營(yíng)養(yǎng)成分的裙帶菜孢子葉產(chǎn)品及其制備方法。
本發(fā)明的目的可通過以下措施來實(shí)現(xiàn)一種裙帶菜孢子葉鮮凍品的制備方法，其特征在于①冷凍將孢子葉產(chǎn)品原料于-40～-35℃溫度冷凍24～48小時(shí)取出，②冷藏于-30～-20℃溫度貯藏。
一種原味孢子葉鮮凍食品的制備方法，其特征在于①解凍將孢子葉鮮凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，②煮燙于85～95℃溫度海水中攪拌下加熱30～60秒，③冷卻于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃，④分裝小包裝，⑤冷凍將小包裝食品置于-40～-35℃溫度冷凍24～36小時(shí)，⑥冷藏于-5～0℃溫度貯存。
一種調(diào)味孢子葉鮮凍食品的制備方法，其特征在于①解凍將孢子葉鮮凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，②煮燙于85～95℃溫度海水中攪拌加熱30～60秒，③冷卻于溫度為0～5℃海水中冷卻，④加調(diào)料每百克孢子葉鮮凍品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 白糖5克 以及香菇顆粒100克等混合均勻，⑤熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)，⑥分裝小包裝，⑦冷藏于-5～0℃貯藏。
一種裙帶菜孢子葉煮燙冷凍品的制備方法，其特征在于①煮燙將孢子葉產(chǎn)品原料，于85～95℃溫度的海水中加熱60～90秒，②冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，取出控凈水，③冷凍于-40～-35℃溫度冷凍24～48小時(shí)取出，④冷藏于-30～-20℃溫度貯藏。
一種原味孢子葉煮燙冷凍食品的制備方法，其特征在于①解凍將孢子葉煮燙冷凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，②分裝小包裝，③冷凍將小包裝食品置于溫度為-40～-35℃冷凍24～36小時(shí)，④冷藏于-5～0℃溫度貯藏。
一種調(diào)味孢子葉煮燙冷凍食品的制備方法，其特征在于①解凍將孢子葉煮燙冷凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，②加調(diào)料每百克孢子葉煮燙冷凍品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 糖5克 香菇顆粒100克等混合均勻，③熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)，④分裝小包裝，⑤冷藏于-5～0℃貯藏。
一種裙帶菜孢子葉鹽漬品的制備方法，其特征在于①鹽漬將孢子葉產(chǎn)品原料置于飽和食鹽水中，于室溫浸泡48～72小時(shí)，②脫水重物壓出水分，使孢子葉含水分在60～65％，③冷藏于-25～-20℃溫度貯藏。
一種原味孢子葉鹽漬食品的制備方法，其特征在于①脫鹽將孢子葉鹽漬品用常溫海水浸泡2～3小時(shí)，之后用淡水沖洗，控凈水分，切絲，②煮燙置于85～95℃溫度海水?dāng)嚢杓訜?0～60秒，③冷卻置于溫度0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，撈出后控凈水，④分裝小包裝，⑤冷凍將小包裝食品置于溫度為-40～-35℃冷凍24～36小時(shí)，⑥冷藏于-5～0℃貯藏。
一種調(diào)味孢子葉鹽漬食品的制備方法，其特征在于①脫鹽將孢子葉鹽漬品用常溫海水浸泡2～3小時(shí)，之后用淡水沖洗，控凈水分，②煮燙置于85～95℃溫度海水?dāng)嚢杓訜?0～60秒，③冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，撈出后控凈水，切塊，④加調(diào)料每百克孢子葉鹽漬品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 白糖5克 以及香菇顆粒100克等混合均勻。⑤熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)，⑥分裝小包裝，冷藏于-5～0℃貯藏。
本發(fā)明主要是將孢子葉進(jìn)行深冷加工和儲(chǔ)存，以便于將其所含的褐藻素、葉綠素固定，同時(shí)終止酶的活性，使藻體本色穩(wěn)定地固定下來。
一.首先是取得孢子葉產(chǎn)品的原料1.截取裙帶菜長(zhǎng)有孢子葉莖段。
2.漂洗除雜物。
3.采取孢子葉片，即沿莖的龍骨部分與孢子葉交界線切取，可得到長(zhǎng)條串狀孢子葉片。最好切取使用專用的采收鏟，其呈V形，它有手動(dòng)式和固定式兩種。使用時(shí)將采收鏟開口貼緊在莖的龍骨部，平行向下推出。
4.二次漂洗。
5.控除表面水分，得到的是孢子葉產(chǎn)品原料。
二.孢子葉產(chǎn)品的制備
1.孢子葉鮮凍品①冷凍可將上述孢子葉產(chǎn)品原料直接進(jìn)行冷凍，也可將其進(jìn)行切絲加工后再進(jìn)行冷凍，即在-40℃～-35℃溫度冷凍24～48小時(shí)取出。
②冷藏于-30～-20℃溫度貯藏，得到的產(chǎn)品即為孢子葉(或絲)鮮凍品。
2.孢子葉煮燙冷凍品①煮燙將上述孢子葉產(chǎn)品原料(或絲)于85～95℃溫度海水水中加熱60～90秒。
②冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后取出控凈水。
③冷凍于-40～-35℃溫度冷凍24～48小時(shí)取出。
④冷藏于-30～-20℃溫度貯藏，得到的產(chǎn)品即為孢子葉煮燙冷凍品。
3.孢子葉鹽漬品①鹽漬將上述孢子葉產(chǎn)品原料置于飽和食鹽水中，于室溫浸泡48～72小時(shí)。
②脫水重物壓出水分，使孢子葉含水分60～65％。
③冷藏于-25～-20℃溫度貯存，得到的產(chǎn)品即為孢子葉鹽漬品。三.孢子葉食品的制備方法(一)原味孢子葉食品1.原味孢子葉鮮凍食品①解凍將上述孢子葉鮮凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，之后最好漂洗，如不是絲狀需進(jìn)行切絲處理。
②煮燙于85～95℃溫度含氯化鈉水中攪拌加熱30～60秒。
③冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃。
④分裝小包裝⑤冷凍將小包裝食品置于溫度為-40～-35℃溫度冷凍24～36小時(shí)。
⑥冷藏于-5～0℃溫度貯藏待銷售。
2.原味孢子葉煮燙冷凍食品①解凍將孢子葉煮燙冷凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，之后最好漂洗，如不是絲狀需進(jìn)行切絲處理。
②分裝小包裝③冷凍將小包裝食品置于溫度為-40～-35℃溫度冷凍24～36小時(shí)。
④冷藏于-5～0℃溫度貯藏待銷售。
3.原味孢子葉鹽漬食品①脫鹽將孢子葉鹽漬品用常溫海水浸泡2～3小時(shí)，之后用淡水沖洗，控凈水分，切絲。
②煮燙置于85～95℃溫度海水?dāng)嚢杓訜?0～60秒。
③冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，撈出后控凈水。
④分裝小包裝⑤冷凍將小包裝食品置于溫度為-40～-35℃冷凍24～36小時(shí)。
⑥冷藏于-5～0℃貯藏待銷售。
(二)調(diào)味孢子葉食品1.調(diào)味孢子葉鮮凍食品①解凍將孢子葉鮮凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，之后最好漂洗。
②煮燙置于85～95℃溫度海水?dāng)嚢杓訜?0～60秒。
③冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，撈出控凈水分，如不是絲狀需切成小塊。
④加調(diào)料每百克孢子葉鮮凍品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 白糖5克 以及香菇顆粒100克等混合均勻。
⑤熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)。
⑥分裝小包裝⑦冷藏于-5～0℃貯藏待銷售。
2.調(diào)味孢子葉煮燙冷凍食品①解凍將孢子葉煮燙冷凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，之后最好漂洗，如不是絲狀需進(jìn)行切塊處理。
②加調(diào)料每百克孢子葉煮燙冷凍品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 白糖5克 以及香菇顆粒100克等混合均勻。
③熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)。
④分裝小包裝⑤冷藏于-5～0℃貯藏待銷售。
3.調(diào)味孢子葉鹽漬食品①脫鹽將孢子葉鹽漬品用常溫海水浸泡2～3小時(shí)，之后用淡水沖洗，控凈水分。
②煮燙置于85～95℃溫度海水，水中攪拌加熱30～60秒。
③冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，撈出后控凈水，切成小塊。
④加調(diào)料每百克孢子葉鹽漬品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 白糖5克 以及香菇顆粒100克混合均勻。
⑤熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)。
⑥分裝小包裝⑦冷藏于-5～0℃貯藏待銷售。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)1、合理利用資源，變廢為寶，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。
2、消除對(duì)環(huán)境的污染。
3、可長(zhǎng)時(shí)間貯存。
4、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和多醣類，尤其含有豐富的碘、鐵、鈣等礦物質(zhì)。
例1截取裙帶菜長(zhǎng)有孢子葉的莖段，漂洗除雜物。用采收鏟緊貼莖的龍骨部平行向下推出，既可得到長(zhǎng)條串狀孢子葉片。二次漂洗，控除表面水分，得到的是孢子葉產(chǎn)品原料。
例2
將孢子葉產(chǎn)品原料經(jīng)挑選除雜和計(jì)重后裝入冷凍容器(筐或包裝箱)內(nèi)，送入溫度為-40℃冷庫(kù)冷凍48小時(shí)。再另行包裝送入溫度為-30℃的冷庫(kù)冷藏，得到的綠色產(chǎn)物即為裙帶菜孢子葉鮮凍品。
例3將孢子葉產(chǎn)品原料經(jīng)挑選除雜后進(jìn)行漂洗，控凈水分。經(jīng)金屬檢測(cè)后切絲，再將定量的孢子葉絲裝入冷凍盤，送入溫度為-35℃冷庫(kù)冷凍24小時(shí)，另行包裝后送入溫度為-20℃冷庫(kù)冷藏，得到的綠色絲狀物即為裙帶菜孢子葉絲鮮凍品。
例4將例2得到的孢子葉鮮凍品置于溫度為0℃海水中解凍10小時(shí)，漂洗除雜物后切絲。將孢子葉絲置于溫度為95℃的海水中攪拌下加熱30秒，撈出后置于0℃海水中冷卻，當(dāng)孢子葉體內(nèi)溫度于9℃時(shí)，撈出控凈水分，分裝成每袋50克的小包裝，將小包裝食品置于溫度為-40℃冷庫(kù)冷凍24小時(shí)，取出再置于溫度為-5℃的冷庫(kù)貯存，得到的亮綠色產(chǎn)物既為原味孢子葉鮮凍食品。
例5將例3得到的孢子葉絲鮮凍品置于溫度為5℃海水中解凍3小時(shí)，選除雜色料。將孢子葉絲置于溫度為85℃的海水中攪拌下加熱60秒，撈出后置于5℃海水中冷卻，當(dāng)孢子葉體內(nèi)溫度于10℃時(shí)，撈出控凈水分，分裝成每袋50克的小包裝，將小包裝食品置于-35℃冷庫(kù)冷凍36小時(shí)取出，再置于溫度為0℃的冷庫(kù)貯存，得到的亮綠色產(chǎn)物既為原味孢子葉鮮凍食品。
例6將例2得到的孢子葉鮮凍品置于溫度為0℃海水中解凍10小時(shí)，漂洗除雜物。將孢子葉置于溫度為95℃的海水中攪拌下加熱30秒，撈出后置于0℃海水中冷卻，當(dāng)孢子葉體內(nèi)溫度于10℃時(shí)，撈出控凈水分，切塊，然后取1000克加入調(diào)料，它包括120克醬油10克味精50克糖1000克香菇顆粒等混合均勻。于0～5℃溫度冷庫(kù)內(nèi)放置48小時(shí)，再分裝成每袋為100克的小包裝。仍在-5～0℃溫度冷庫(kù)內(nèi)貯存待銷售，上面得到的產(chǎn)物即為調(diào)味孢子葉鮮凍食品。
例7將例3得到的孢子葉絲鮮凍品置于溫度為5℃海水中解凍3小時(shí)，選除雜色料。將孢子葉置于溫度為85℃的海水中攪拌下加熱60秒，撈出后置于5℃海水中冷卻，當(dāng)孢子葉體內(nèi)溫度于8℃時(shí)，撈出控凈水分，取1000克加入調(diào)料，它包括120克醬油10克味精50克白糖以及1000克香菇顆粒等混合均勻，于0～5℃溫度冷庫(kù)內(nèi)放置48小時(shí)，再分裝成每袋為100克的小包裝，在-5～0℃溫度冷庫(kù)內(nèi)貯存待銷售，上面得到的產(chǎn)物即為調(diào)味孢子葉鮮凍食品。
例8將孢子葉產(chǎn)品原料，經(jīng)挑選除雜和金屬檢測(cè)后切絲，置于溫度為85℃的海水中攪拌下加熱60秒，撈出后再置于5℃海水中冷卻并漂洗，當(dāng)冷至10℃時(shí)，取出控凈水分，定量裝入冷凍盤，送入溫度為-40℃冷庫(kù)冷凍24小時(shí)，另行包裝后送入溫度-20℃冷庫(kù)冷藏，得到的亮綠色絲狀物即為裙帶菜孢子葉煮燙冷凍品。
例9將孢子葉產(chǎn)品原料，經(jīng)挑選除雜后置于溫度為95℃的海水中加熱90秒，撈出后再置于0℃海水中冷卻至10℃時(shí)，取出控凈水分，定量裝入冷凍盤，送入溫度為-35℃冷庫(kù)冷凍48小時(shí)，另行包裝后送入溫度為-30℃冷庫(kù)冷藏，得到亮綠色的物品即為裙帶菜孢子葉煮燙冷凍品。
例10將例8得到的孢子葉絲煮燙冷凍品置于溫度為5℃的海水中解凍3小時(shí)，撈出控凈水分。精選后分裝成每袋為50克的小包裝，將小包裝食品置于溫度為-35℃冷庫(kù)冷凍36小時(shí)取出，再置于溫度為-5℃的冷庫(kù)貯存，得到的亮綠色產(chǎn)物即為原味孢子葉煮燙冷凍品食品。
例11將例9得到的孢子葉煮燙冷凍品置于溫度為0℃的海水中解凍10小時(shí)，撈出控凈水分，切絲，精選后分裝成每袋為50克的小包裝，將小包裝食品置于溫度為-40冷庫(kù)冷凍24小時(shí)取出，再置于溫度為0℃的冷庫(kù)貯存。得到的亮綠色產(chǎn)物即為原味孢子葉煮燙冷凍食品。
例12將例8得到的孢子葉絲煮燙冷凍品置于溫度為5℃的海水中解凍3小時(shí)，撈出控凈水分。取1000克加入調(diào)料，它包括120克醬油10克味精50克白糖以及1000克香菇顆粒等混合均勻，于0～5℃溫度冷庫(kù)內(nèi)放置48小時(shí)，再分裝成每袋為100克的小包裝，仍在-5～0℃溫度冷庫(kù)內(nèi)貯存待銷售，上面得到的產(chǎn)物即為調(diào)味孢子葉煮燙冷凍食品。
例13將例9得到的孢子葉煮燙冷凍品置于溫度為0℃的海水中解凍10小時(shí)，撈出控凈水分，切碎。取1000克加入調(diào)料，它包括120克醬油10克味精50克白糖以及1000克香菇等混合均勻，于-5～0℃溫度冷庫(kù)內(nèi)貯存待銷售，上面得到的產(chǎn)物即為調(diào)味孢子葉煮燙冷凍食品。
例14將孢子葉產(chǎn)品原料置于飽和食鹽水中，于室溫浸泡48小時(shí)(定期測(cè)定鹽水濃度適當(dāng)補(bǔ)鹽，以保持食鹽水始終處于飽和狀態(tài))撈出后置于平面上，用鹽袋將孢子葉中的水分壓出，含水分60％，定量包裝后置于溫度為-20℃的冷庫(kù)中貯藏得到的暗綠色的產(chǎn)品即為裙帶菜孢子葉鹽漬品。
例15重復(fù)例14的操作。其中鹽漬72小時(shí)，含水分65％于-25℃溫度的冷庫(kù)貯藏。
例16將例14得到的裙帶菜孢子葉鹽漬品用常溫海水浸泡2小時(shí)后用淡水漂洗，控凈水分，切絲。將孢子葉絲置于溫度為85℃的海水中攪拌下加熱60秒，撈出后置于5℃海水中冷卻，當(dāng)孢子葉體內(nèi)溫度于10℃時(shí)，撈出后控凈水分。將其分裝成每袋50克的小包裝。將小包裝食品置于溫度為-40℃的冷庫(kù)內(nèi)冷凍24小時(shí)，取出后置于-5℃冷庫(kù)內(nèi)貯藏，得到的產(chǎn)品即為原味孢子葉鹽漬食品。
例17取例15得到的裙帶菜孢子葉鹽漬品重復(fù)例16的操作，其中解凍3小時(shí)，煮燙的溫度為95℃，時(shí)間為30秒，撈出后置于0℃海水中冷卻，當(dāng)孢子葉體內(nèi)溫度于10℃時(shí)，小包裝食品置于溫度為-35℃的冷庫(kù)內(nèi)冷凍36小時(shí)，取出后置于0℃冷庫(kù)內(nèi)貯藏。
例18取例14得到的孢子葉鹽漬品用常溫海水浸泡2小時(shí)，之后用淡水漂洗，控凈水分。再將其置于95℃溫度的海水中攪拌加熱30秒，撈出后置于0℃海水中冷卻，當(dāng)孢子葉體內(nèi)溫度于10℃時(shí)，撈出后控凈水分切塊。取1000克加調(diào)料，它包括120克醬油10克味精50克糖以及1000克香菇顆粒等混合均勻。然后置于溫度為0～5℃冷庫(kù)中放置48小時(shí)(即所謂熟化)，將其分裝成每袋為100克的小包裝，再將小包裝置于-5～0℃的冷庫(kù)中冷藏，得到的產(chǎn)物即為調(diào)味孢子葉鹽漬食品。
例19取得15得到的孢子葉鹽漬品，重復(fù)例18的操作，其中海水浸泡3小時(shí)，煮燙溫度85℃，時(shí)間60秒，撈出后于5℃海水中冷卻，當(dāng)孢子葉體內(nèi)溫度于10℃時(shí)，取1000克，調(diào)料的數(shù)量為醬油120克、味精10克、糖50克、香菇1000克等混合均勻熟化時(shí)間為72小時(shí)。注本申請(qǐng)文件中所述的海水均為海水或近似濃度的食鹽水。
孢子葉營(yíng)養(yǎng)成分表
由日本食品環(huán)境檢查協(xié)會(huì) 福岡事業(yè)所檢測(cè)
權(quán)利要求
1.一種裙帶菜孢子葉鮮凍品的制備方法，其特征在于①冷凍將孢子葉產(chǎn)品原料于-40～-35℃溫度冷凍24～48小時(shí)取出，②冷藏于-30～-20℃溫度貯藏。
2.一種原味孢子葉鮮凍食品的制備方法，其特征在于①解凍將孢子葉鮮凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，②煮燙于85～95℃溫度海水中攪拌下加熱30～60秒，③冷卻于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃，④分裝小包裝，⑤冷凍將小包裝食品置于-40～-35℃溫度冷凍24～36小時(shí)，⑥冷藏于-5～0℃溫度貯存。
3.一種調(diào)味孢子葉鮮凍食品的制備方法，其特征在于①解凍將孢子葉鮮凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，②煮燙于85～95℃溫度海水中攪拌加熱30～60秒，③冷卻于溫度為0～5℃海水中冷卻，④加調(diào)料每百克孢子葉鮮凍品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 白糖5克 以及香菇顆粒100克等混合均勻，⑤熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)，⑥分裝小包裝，⑦冷藏于-5～0℃貯藏。
4.一種裙帶菜孢子葉煮燙冷凍品的制備方法，其特征在于①煮燙將孢子葉產(chǎn)品原料，于85～95℃溫度的海水中加熱60～90秒，②冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，取出控凈水，③冷凍于-40～-35℃溫度冷凍24～48小時(shí)取出，④冷藏于-30～-20℃溫度貯藏。
5.一種原味孢子葉煮燙冷凍食品的制備方法，其特征在于①解凍將孢子葉煮燙冷凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，②分裝小包裝，③冷凍將小包裝食品置于溫度為-40～-35℃冷凍24～36小時(shí)，④冷藏于-5～0℃溫度貯藏。
6.一種調(diào)味孢子葉煮燙冷凍食品的制備方法，其特征在于①解凍將孢子葉煮燙冷凍品置于0～5℃海水中3～10小時(shí)，②加調(diào)料每百克孢子葉煮燙冷凍品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 糖5克 香菇顆粒100克等混合均勻，③熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)，④分裝小包裝，⑤冷藏于-5～0℃貯藏。
7.一種裙帶菜孢子葉鹽漬品的制備方法，其特征在于①鹽漬將孢子葉產(chǎn)品原料置于飽和食鹽水中，于室溫浸泡48～72小時(shí)，②脫水重物壓出水分，使孢子葉含水分在60～65％，③冷藏于-25～-20℃溫度貯藏。
8.一種原味孢子葉鹽漬食品的制備方法，其特征在于①脫鹽將孢子葉鹽漬品用常溫海水浸泡2～3小時(shí)，之后用淡水沖洗，控凈水分，切絲，②煮燙置于85～95℃溫度海水?dāng)嚢杓訜?0～60秒，③冷卻置于溫度0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，撈出后控凈水，④分裝小包裝，⑤冷凍將小包裝食品置于溫度為-40～-35℃冷凍24～36小時(shí)，冷藏于-5～0℃貯藏。
9.一種調(diào)味孢子葉鹽漬食品的制備方法，其特征在于①脫鹽將孢子葉鹽漬品用常溫海水浸泡2～3小時(shí)，之后用淡水沖洗，控凈水分，②煮燙置于85～95℃溫度海水?dāng)嚢杓訜?0～60秒，③冷卻置于溫度為0～5℃海水中冷卻，使孢子葉體內(nèi)溫度不高于10℃后，撈出后控凈水，切塊，④加調(diào)料每百克孢子葉鹽漬品中加入如下調(diào)料醬油12克 味精1克 白糖5克 以及香菇顆粒100克等混合均勻。⑤熟化于0～5℃溫度放置不低于48小時(shí)，⑥分裝小包裝，⑦冷藏于-5～0℃貯藏。
全文摘要
本發(fā)明的裙帶菜孢子葉產(chǎn)品的制備方法，它是以孢子葉為原料，其直接于－40～－35℃溫度冷凍24～48小時(shí)，再于－30～－20℃溫度貯藏得孢子葉鮮凍品；或?qū)⒃现鬆C后再于上述溫度冷凍和冷藏得孢子葉煮燙冷凍品；或?qū)⒃消}漬，脫水后再于－30～－20℃溫度冷藏得孢子葉鹽漬品。上述三種孢子葉產(chǎn)品經(jīng)解凍、煮燙、分裝后再于－40～－35℃溫度冷凍24～36小時(shí)，于－5～0℃貯藏得原味孢子葉食品，如加調(diào)料得到的即為調(diào)味孢子葉食品。
文檔編號(hào)A23L3/36GK1397208SQ0112052
公開日2003年2月19日 申請(qǐng)日期2001年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月19日
發(fā)明者王海光, 王秀玉 申請(qǐng)人:王海光, 王秀玉