專利名稱：具有多功能的白酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有多功能的白酒，具體地說它在白酒中加入具有生物活性的金屬硫蛋白，屬生物食品。
本發(fā)明的任務(wù)是通過下列技術(shù)方案實現(xiàn)的具有多功能的白酒，其特征在于在白酒中加入金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的加入量為每kg白酒加10-20mg。
加入的金屬硫蛋白可用去離子水溶解，其用量比為1∶1000。
金屬硫蛋白加入在成品白酒中后經(jīng)過濾得到多功能白酒。
本發(fā)明的多功能白酒是在任何一種的白酒中加入具有生物活性的金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的英文稱為METALLOTHIONEIN，簡稱為MT，它是在1957年由美國哈佛大學(xué)的BiL Wallee博士首次從馬腎中分離出來的，1966年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在人體中存在MT，其后又發(fā)現(xiàn)MT廣泛存在于幾乎所有的動植物和微生物中，經(jīng)過大量的研究表明，它是在體內(nèi)對金屬元素起調(diào)節(jié)作用的低分子蛋白，分子量為6000-7000，高含有半胱氨酸，金屬離子結(jié)合量高，半胱氨酸殘基分布保守性強，穩(wěn)定性強的優(yōu)點，1995年聯(lián)合國教科文組織將其列為向全世界推薦的生物技術(shù)新產(chǎn)品，鋅-金屬蛋白質(zhì)是由北京市北大升平生物科技有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，它除了具有金屬硫蛋白的優(yōu)點，同時其中的鋅還可以補充人體對鋅的需求。
通過市售白酒的成分分析和MT分子結(jié)構(gòu)的研究，已使MT在各類酒中成功表達，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，生物活性強，且保留原白酒的醇香和口感。
動物實驗證明白酒中MT具有保護肝臟，預(yù)防酒精性胃潰瘍和肝癌發(fā)生的作用。研究表明過渡飲酒時，肝臟的代謝過程加快，乙醇在肝臟線粒體內(nèi)，被氧化分解，產(chǎn)生大量的能量，轉(zhuǎn)化為乙酰輔酶A，然后生成人體所需的其它物質(zhì)。在這個過程中，由于肝臟內(nèi)存在大量的乙醇，導(dǎo)致線粒體加速氧化，產(chǎn)生一定量的自由基。國內(nèi)外大量研究已經(jīng)證實MT拮抗自由基能力很強，特別是清除羥自由基，為超氧化物歧化酶(SOD)的1000倍。更為重要的是，通過實驗發(fā)現(xiàn)酒中MT不僅能清除自由基，還具有保護核酸的損傷作用，其機理有待進一步研究。在對長期以酒精喂養(yǎng)的大鼠肝臟研究證明長期以酒精喂養(yǎng)的大鼠，肝細(xì)胞凋亡的比例明顯增加，而以含有MT的白酒喂養(yǎng)的大鼠，肝細(xì)胞凋亡比例并不增加，與對照組基本相同，而肝細(xì)胞凋亡的比例與酒精性肝炎和肝癌有著密切的關(guān)系，含有MT的酒可以使酒精性肝炎和肝癌的發(fā)生率降低。MT酒對胃保護作用的研究表明大量乙醇在胃部吸收后，直接損傷胃粘膜的上皮細(xì)胞，破壞了胃粘膜的屏障作用，而進入粘膜的氫離子的逆流又加重了胃粘膜的損傷，而MT作為一種蛋白質(zhì)，它的作用類似于H2-受體阻斷劑的作用，抑制胃酸的分泌，達到保護粘膜屏障的作用，從而產(chǎn)生對酒精性胃潰瘍的預(yù)防作用；研究還證實酒中的MT還具有對已形成的胃潰瘍的治療作用，已患有胃潰瘍的病人，血管內(nèi)皮被破壞，局部產(chǎn)生大量的炎性介質(zhì)，使白細(xì)胞浸潤，胃酸分泌更多，癥狀進一步加重，甚至導(dǎo)致胃粘膜充血、水腫、糜爛和出血，稱為酒精性急性胃炎，更為重要的是重金屬離子會附著于潰瘍表面，使?jié)冸y以治愈，而MT對重金屬離子的絡(luò)合作用，能清除潰瘍表面的重金屬離子，使局部產(chǎn)生的炎性介質(zhì)減少，從而達到對胃潰瘍的治療作用。
由于采取上述技術(shù)方案，使本發(fā)明技術(shù)與已有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點及效果a)通過加入的金屬硫蛋白，充分發(fā)揮了它的多種功能，可清除自由基，特別是羥自由基，拮抗電離輔射，具有抗衰老功能，重金屬解毒功能，參與微量元素的儲存、運輸和代謝功能，參與激素和發(fā)育過程的調(diào)節(jié)，增強機體對各種應(yīng)激的適用功能，參與細(xì)胞DNA的復(fù)制轉(zhuǎn)錄，蛋白質(zhì)的合成與分解，能量代謝過程，并與肝病、胃潰瘍、口腔潰瘍、心腦血管疾病、關(guān)節(jié)炎等疾病有著密切關(guān)系；
b)金屬硫蛋白在白酒中表達結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，生物活性強，保持原白酒的醇香和口感；c)具有保護肝臟，預(yù)防酒精性胃潰瘍和肝癌發(fā)生的作用；d)生產(chǎn)工藝簡單，成本低，實施性強；e)改善了白酒基本營養(yǎng)的缺陷，補充了人體所需的微量元素；f)減輕了過渡飲酒的不良反應(yīng)，防止疾病的發(fā)生。
具體實施方式
實施例1取二鍋頭白酒1000g，先將10mg金屬蛋白溶解于10g去離子水中，再加入白酒中，然后用滌綸絨布過濾即為產(chǎn)品。
實施例2取五糧液白酒1000g，先將15mg金屬蛋白溶解于15g去離子水中，再加入白酒中，然后用滌綸絨布過濾即為產(chǎn)品。
實施例3取西鳳白酒1000g，先將20mg金屬蛋白溶解于20g去離子水，再加入白酒中，然后用滌綸絨布過濾即為產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種具有多功能的白酒，其特征在于在白酒中加入金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的加入量為每kg白酒加10-20mg。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有多功能的白酒,具體地說它在白酒中加入具有生物活性的金屬硫蛋白,屬生物食品,金屬硫蛋白的加入量為每kg白酒加10－20mg,該多功能的白酒具有可清除自由基,特別是羥自由基,拮抗電離輔射,具有抗衰老功能,重金屬解毒功能,具有保護肝臟,預(yù)防酒精性胃潰瘍和肝癌發(fā)生的作用,其生產(chǎn)工藝簡單,成本低,減輕了過渡飲酒的不良反應(yīng),防止疾病的發(fā)生。
文檔編號C12G3/02GK1358836SQ0114418
公開日2002年7月17日 申請日期2001年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月14日
發(fā)明者郝守進, 劉漢升, 王鎖玉, 王巍 申請人:北京市北大升平生物科技有限公司