專利名稱：消除魔芋飛粉中生物堿及異味的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種消除魔芋飛粉中生物堿及異味的方法。
背景技術(shù)：
魔芋(Amorphophallus konjac)是天南星科(Araceae)魔芋屬(Amorphophallusblume)多年生草本植物，又稱蒟蒻。主要分布在我國(guó)西南山區(qū)，球莖內(nèi)含有豐富的魔芋葡甘露聚糖、淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及生物堿等，其應(yīng)用已有近兩千年歷史，宋代＂開元本草＂中早有記載＂蒟蒻根摩傳癰腫毒，有效。＂由此看出，我國(guó)古代對(duì)魔芋的主要應(yīng)用在食用和配伍入藥方面。發(fā)展魔芋的種植和深度加工對(duì)扶貧、環(huán)保、加快中西部地區(qū)發(fā)展有很大意義。但由于對(duì)魔芋缺乏深度技術(shù)開發(fā)，長(zhǎng)期停留在農(nóng)業(yè)種植和加工初級(jí)產(chǎn)品的水平上，其更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值未能挖掘出來(lái)。對(duì)魔芋的發(fā)展，當(dāng)務(wù)之急是加大科研開發(fā)力度，使魔芋潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值盡快轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)效益。近年來(lái)，尤其是近二十年來(lái)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們更加深入認(rèn)識(shí)到了魔芋資源的潛在價(jià)值，并且把魔芋的應(yīng)用從簡(jiǎn)單的入藥和食用拓展到工業(yè)生產(chǎn)的眾多領(lǐng)域，進(jìn)行了全方位的綜合開發(fā)利用。
在魔芋加工成工業(yè)所需魔芋精粉的過(guò)程中，同時(shí)產(chǎn)生出幾乎與精粉同量(占統(tǒng)粉36％-45％，其余為精粉)的飛粉(魔芋加工中研磨下的魔芋葡甘露聚糖粒子表面附著成分和魔芋表皮成分)。飛粉中含有0.25％-0.60％刺激性的生物堿和強(qiáng)烈異味的三甲胺，使其商品價(jià)值很低，大多被用作低價(jià)值的動(dòng)物飼料，市價(jià)僅為400～600元/噸。雖然人們采用了多種方法，如有機(jī)溶劑浸提、酸洗來(lái)脫除其中的生物堿、消除異味，但效果并不理想，而且成本很高。
本發(fā)明的目的在于提供一種消除魔芋飛粉中生物堿及異味的方法，該方法采用擠壓蒸煮技術(shù)，通過(guò)對(duì)魔芋飛粉的處理，能降解其中的生物堿，并消除三甲胺帶來(lái)的異味。

發(fā)明內(nèi)容
該方法依次通過(guò)下列步驟實(shí)現(xiàn)1、魔芋飛粉加水?dāng)嚢韬螅覝叵蚂o置20～30分鐘，控制其水分含量為16％～20％；2、用造粒機(jī)將上述物料做成粒度為φ(2～3)×(4～5)的顆粒；3、將上述顆粒物用雙螺桿擠壓蒸煮機(jī)進(jìn)行擠壓蒸煮，溫度為125～150℃；4、將擠出物料切斷后靜置3～5分鐘，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粒度為40～60目，即為脫除生物堿及異味的魔芋飛粉。
上述方法中，φ(2～3)×(4～5)的顆粒，(2～3)表示顆粒的直徑，(4～5)表示顆粒的長(zhǎng)度。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，處理后的魔芋飛粉，由于消除了魔芋飛粉中生物堿及異味，使魔芋飛粉能廣泛應(yīng)用于食品加工、粘接、發(fā)酵、各種飼料生產(chǎn)等領(lǐng)域，商品價(jià)值大提高。同時(shí)，該方法具有簡(jiǎn)單、易操作、無(wú)污染、成本低等特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1取魔芋飛粉500公斤，加水?dāng)嚢瑁覝叵蚂o置20分鐘，用造粒機(jī)將所得物料做成粒度為φ2×4的顆粒，用雙螺桿擠壓蒸煮機(jī)進(jìn)行擠壓蒸煮，溫度為125℃；將擠出物切斷后靜置3分鐘，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粒度為40目，即為脫除生物堿及異味的魔芋飛粉。
實(shí)施例2取魔芋飛粉1000公斤，加水?dāng)嚢?，室溫下靜置25分鐘，用造粒機(jī)將所得物料做成粒度為φ2×5的顆粒，用雙螺桿擠壓蒸煮機(jī)進(jìn)行擠壓蒸煮，溫度為140℃；將擠出物切斷后靜置4分鐘，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粒度為50目，即為脫除生物堿及異味的魔芋飛粉。
實(shí)施例3取魔芋飛粉2000公斤，加水?dāng)嚢?，室溫下靜置30分鐘，用造粒機(jī)將所得物料做成粒度為φ3×4的顆粒，用雙螺桿擠壓蒸煮機(jī)進(jìn)行擠壓蒸煮，溫度為150℃；將擠出物切斷后靜置5分鐘，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粒度為60目，即為脫除生物堿及異味的魔芋飛粉。
權(quán)利要求
1.一種消除魔芋飛粉中生物堿及異味的方法，其特征在于依次包括下列步驟(1)魔芋飛粉加水?dāng)嚢韬?，室溫下靜置20～30分鐘，控制其水分含量為16％～20％；(2)用造粒機(jī)將上述物料做成粒度為φ(2～3)×(4～5)的顆粒；(3)將上述顆粒物用雙螺桿擠壓蒸煮機(jī)進(jìn)行擠壓蒸煮，溫度為125～150℃；(4)將擠出物料切斷后靜置3～5分鐘，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粒度為40～60目，即為脫除生物堿及異味的魔芋飛粉。
全文摘要
一種消除魔芋飛粉中生物堿及異味的方法,通過(guò)采用擠壓蒸煮技術(shù),對(duì)魔芋飛粉進(jìn)行處理,降解其中的生物堿,消除三甲胺帶來(lái)的異味,處理后的魔芋飛粉,消除了其中的生物堿及異味,使其能廣泛應(yīng)用于食品加工、粘接、發(fā)酵、各種飼料生產(chǎn)等領(lǐng)域,商品價(jià)值大提高。同時(shí),該方法具有簡(jiǎn)單、易操作、無(wú)污染、成本低等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/2165GK1372838SQ0210372
公開日2002年10月9日 申請(qǐng)日期2002年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月13日
發(fā)明者鐘耕, 張盛林, 尹禮國(guó) 申請(qǐng)人:西南農(nóng)業(yè)大學(xué)