專利名稱：蘆薈醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種蘆薈醋的釀造炮制生產(chǎn)方法，主要是以山西原平陽武河地下水和海拔800米以上黃土高原生長的高粱純傳統(tǒng)方法釀造而成。(陽武河地下水是原平西部管涔山，云中山山脈和西北部恒山支脈地下形成，最高峰水背尖海拔2360米，水中含豐富的人體生長發(fā)育抗衰所必須的微量元素)陳醋、鮮木立蘆薈全葉、蜂蜜、甘草、紅棗配制而成。全過程為粉碎、發(fā)酵、熏淋、炮制、調(diào)配、消毒包裝等工序。
二、現(xiàn)有技術(shù)情況1、引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.1-1996，GB5009.5-85，GB5009.7-85，GB5009.6-85，GB/T5009.12-1996，GB2179-1996，GB7718-94.3.1-8.6 GB/T5009.22-1996，GBT009.11-1996，GB17405-1998，GB17405-1998，GB18187-2000，GB2715-981。
2、本品具有傳統(tǒng)調(diào)味品，與飲用保健品雙重功用，具有正常醋的色澤，液體無浮物、不混濁、無沉淀，具有醋香氣味和蘆薈、蜂蜜滋味、不澀、無異味。
3、理化指標(biāo)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下發(fā)檢驗單總酸(乙酸)％ ≥5％游離礦酸 不得檢出砷(以AS)mg/kg ≤0.5黃曲霉青素ug/kg ≤5鉛(以Pb)mg/kg ≤1食品添加劑按GB2760規(guī)定還原糖2.5
蛋白質(zhì) 0.94、所存在問題及不足之處蘆薈醋內(nèi)蘆薈成份有效時間能否保持三年以上未能確定，兩年以內(nèi)已確定不失其藥性。
5、產(chǎn)品分類10ml包裝，50ml包裝500ml包裝分飲用型調(diào)味型。
A.為甜香酸型；B.為苦香酸型。
三、發(fā)明目的1、聯(lián)合國1996年糧農(nóng)組織對全球野生植物做了研究，從有利于人體角度進(jìn)行綜合排名，結(jié)果蘆薈排名第一，蘆薈含相當(dāng)豐富的維生素和微量元素，蘆薈保健產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國家應(yīng)用廣泛，我國隨著人們生活水準(zhǔn)保健意識不斷提高，飲食防病，飲食保健觀念不斷加強(qiáng)，蘆薈醋市場前景看好。
2、現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為人類的許多疾病，是由飲食不當(dāng)造成，不當(dāng)飲食導(dǎo)致了一種疾病的產(chǎn)生，同理，通過合理飲食預(yù)防和促使疾病消失。
四、實施例甜香酸型100份陳醋5-8度，100份蘆薈全葉，蜂蜜10份，紅棗1份，甘草0.1份。將蘆薈甘草烘干，同紅棗一劑浸入醋內(nèi)，三天后攪拌一次，六天后再攪一次十天后過濾，再配入蜂蜜攪勻后，再過濾，即成。
五、優(yōu)點(diǎn)和效果優(yōu)點(diǎn)蘆薈分子穩(wěn)定，與任何一種藥品、食品混合均不會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。在保持了山西陳醋調(diào)味功能基礎(chǔ)上增加了維生素A、B、B、B、B、硼、銅、鋅、錳、鎂、鈣、鉀、納及鍶和鍺等元素。并對高血壓、便泌、風(fēng)濕病、腸胃病、肝硬化、過敏癥、各種癌癥起到一定的防治功用。
效果經(jīng)對高血壓、便泌患者臨床試驗，服用一周至半月血壓下降，效果極佳，對過敏癥、皮膚過敏、過敏性鼻炎等有顯著療效。
蘆薈醋的問世，可大眾化食用，無副作用，可帶動地方產(chǎn)業(yè)的興起，可產(chǎn)生上億元的利稅，是利國利民的新興產(chǎn)業(yè)。
權(quán)利要求
食品蘆薈醋是一種飲用和調(diào)味兼用的保健醋。1、配料方高梁、碗豆、麥夫皮、大麥、釀造的醋配進(jìn)蜂蜜、蘆薈、紅棗、干甘、其中重量比例分別為醋(乙酸含量為5-8ml/100ml)5-8度100份，木立蘆薈鮮全葉40-100份，蜂蜜5-40份，紅棗1-30份，甘草0.1-1份。
2.蘆薈成份的炮制轉(zhuǎn)移技術(shù)蘆薈冷浸泡慢轉(zhuǎn)移，加熱強(qiáng)制快轉(zhuǎn)移。冷轉(zhuǎn)移，蘆薈鮮葉烘干，浸入含乙酸5度以上醋、裝甕，每三天用木制桿擠壓攪拌10分鐘，十天后，將醋過濾；熱強(qiáng)制轉(zhuǎn)移，將烘干的鮮蘆薈葉裝進(jìn)含乙酸5度以上的醋里，裝入高壓鍋，快速加溫，溫度均應(yīng)在90度-110度內(nèi)，連續(xù)30分鐘均可，然后過濾，即成。
全文摘要
本食品發(fā)明是一種由高粱、碗豆、大麥、大曲、發(fā)酵釀制而成的醋，再配進(jìn)木立蘆薈成份，蜂蜜、紅棗、甘草，給醋的原有單純調(diào)味，增加了預(yù)防疾病，抗衰老保健的功能，增加了飲用保健功用。本發(fā)明解決了醋與蘆薈有效溶合的問題，解決了醋的飲用保健、調(diào)味保健和蘆薈對人體有益的成份不失其基本藥性的問題。要點(diǎn)是蘆薈鮮葉必須烘干，然后用含乙酸5度以上的醋炮制，采用浸泡使蘆薈內(nèi)有效成份轉(zhuǎn)移，成份轉(zhuǎn)移采用冷浸慢轉(zhuǎn)移和加熱強(qiáng)制快轉(zhuǎn)移。本發(fā)明迎合了人類，飲食保健，飲食防病的趨勢，具開發(fā)潛力。
文檔編號C12J1/00GK1448499SQ02103849
公開日2003年10月15日 申請日期2002年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月2日
發(fā)明者李新明 申請人:李新明