專利名稱：一種果凍配方及制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種即沖即食的果凍的配方及制作工藝，屬于休閑食品的范疇。
背景技術(shù)：
果凍是現(xiàn)代人們生活中喜愛的食品?，F(xiàn)有市售果凍配方中僅含膠質(zhì)、白砂糖、葡萄糖、香料等成分，一般都是制成小盒裝的膠體狀食品，雖然撕開后便可食用，但口味單一，營養(yǎng)價(jià)值欠佳，很難適應(yīng)消費(fèi)者個(gè)性化的需求。而且生產(chǎn)過程中需要高溫蒸煮，通常在專用生產(chǎn)線上進(jìn)行，工藝較為復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有果凍的不足之處，提供一種用開水一沖就行，口味可隨意調(diào)整，營養(yǎng)價(jià)值好，制作方法簡單的果凍配方及其制作工藝。
本發(fā)明的配方中含有多種膠體、白砂糖、葡萄糖、香蘭素、香料等成分，該果凍為粉末狀，所述多種膠體為超微粉狀的食品凝固劑，配方中加入多種營養(yǎng)成分，配方中各組成成分的重量百分比分別為食品凝固劑1.2～1.5％；白砂糖40～60％；葡萄糖40～60％；香蘭素0.05～0.1％；香料0.05～0.1％；多種營養(yǎng)成分2～10％。
上述多種營養(yǎng)成分為維生素、奶以及鈣、鋅、鐵、氨基酸等成分的一種或數(shù)種。
本發(fā)明的制作工藝是先將食品凝固劑進(jìn)行超微處理，粒度達(dá)300～350目，同時(shí)將其它成分粉碎成微粉狀，然后將各配方成分置于密閉不銹鋼容器內(nèi)，在常溫常壓下攪拌均勻，再進(jìn)行紫外線消毒，最后在粉末定量分裝機(jī)上灌裝成袋。
每只包裝袋內(nèi)裝有10小袋果凍粉，再裝一小袋干燥劑和一小袋作為酸味劑或甜味劑的果凍伴侶。
采用以上技術(shù)方案，本發(fā)明果凍含有多種營養(yǎng)成分，配制成粉末狀，食用時(shí)用開水一沖就行，可根據(jù)各人的愛好隨時(shí)調(diào)整口味，不僅營養(yǎng)價(jià)值好，口味多樣，適應(yīng)消費(fèi)者的需求，而且制作方法簡單，加工容易。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一先將食品凝固劑進(jìn)行超微處理，粒度為300目，同時(shí)將白砂糖粉碎成微粉狀，接著將各配方成分(重量百分比)食品凝固劑1.5％；白砂糖50％；葡萄糖43.3％；香蘭素0.05％；香料0.05％；維生素0.05％；奶粉5％；鈣0.01％；鐵0.01％；氨基酸0.03％，置于密閉不銹鋼容器內(nèi)，在常溫常壓下攪拌均勻，再進(jìn)行紫外線消毒半小時(shí)，最后在粉末定量分裝機(jī)上灌裝成袋，每小袋50克，每10小袋加一小袋干燥劑和一小袋作為酸味劑的果凍伴侶裝成一袋一沖就行的果凍。
實(shí)施例二改變?nèi)缦屡浞匠煞?重量百分比)食品凝固劑1.3％；白砂糖48％；葡萄糖43.46％；香蘭素0.08％；香料0.06％；維生素0.06％；奶粉7％；鈣0.01％；鋅0.01％；氨基酸0.02％，制作方法同上，裝袋時(shí)將酸味劑改成甜味劑。
權(quán)利要求
1.一種果凍配方，含有多種膠體、白砂糖、葡萄糖、香蘭素、香料等成分，其特征是果凍為粉末狀，所述多種膠體為超微粉狀的食品凝固劑，該配方中加入多種營養(yǎng)成分，配方中各組成成分的重量百分比分別為食品凝固劑1.2～1.5％；白砂糖40～60％；葡萄糖40～60％；香蘭素0.05～0.1％；香料0.05～0.1％；多種營養(yǎng)成分2～10％。
2.按權(quán)利要求1所述的果凍配方，其特征是所述多種營養(yǎng)成分為維生素、奶以及鈣、鋅、鐵、氨基酸等成分的一種或數(shù)種。
3.一種按權(quán)利要求1所述果凍的制作工藝、其特征是先將食品凝固劑進(jìn)行超微處理，粒度達(dá)300～350目，同時(shí)將其它成分粉碎成微粉狀，然后將各配方成分置于密閉不銹鋼容器內(nèi)，在常溫常壓下攪拌均勻，再進(jìn)行紫外線消毒，最后在粉末定量分裝機(jī)上灌裝成袋。
4.按權(quán)利要求3所述的果凍制作工藝，其特征是每只包裝袋內(nèi)裝有10小袋果凍粉，再裝一小袋干燥劑和一小袋作為酸味劑或甜味劑的果凍伴侶。
全文摘要
一種果凍及其制作工藝，該果凍為粉末狀，含有超微粉狀的食品凝固劑、白砂糖、葡萄糖、香蘭素、香料及維生素、奶、鈣、鋅、鐵、氨基酸等營養(yǎng)成分，制作時(shí)進(jìn)行超微處理，在常溫常壓下攪拌均勻，并進(jìn)行紫外線消毒，在粉末定量分裝機(jī)上灌裝成袋。該果凍營養(yǎng)價(jià)值好，用開水一沖就行，可根據(jù)各人需求配制調(diào)整成多種口味，且制作簡單，加工容易。
文檔編號(hào)A23G3/00GK1481699SQ0213825
公開日2004年3月17日 申請(qǐng)日期2002年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月11日
發(fā)明者朱偉敏 申請(qǐng)人:朱偉敏