專利名稱：茉莉花啤酒生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種啤酒生產(chǎn)方法。
背景技術：
啤酒因其特有的清亮透明、潔白泡沫，為大眾所喜愛。但目前啤酒以麥芽、大米經(jīng)糖化、麥汁過濾、加酒花、乳酸煮沸后，再回旋、充氧發(fā)酵，制得清酒，再把過濾、灌裝制成成品啤酒，雖有干啤、鮮啤之分，但還是覺得口味單一，不適應現(xiàn)代人對新鮮事物的追求之現(xiàn)狀。
技術方案本發(fā)明目的在于為人們提供一種具有茉莉花香的茉莉花啤酒生產(chǎn)工藝，通過該方法制得的啤酒具有特殊口味，以提高人們對啤酒市場的重新認識。
本發(fā)明在啤酒生產(chǎn)工序的清酒過濾液中加入茉莉花芳香油溶液，形成過濾液，然后再過濾、灌裝。
同時，上述過濾液中含茉莉花芳香油5～50ppm。
本發(fā)明具有生產(chǎn)工藝合理、簡單，易于工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)點，生產(chǎn)的啤酒具有特殊的鮮靈花香，使啤酒具有清肝明目、生津止渴、祛痰止痢、降血壓、強心、抗衰老之功效，為啤酒生產(chǎn)打開廣闊的想象空間。
為了保持啤酒特有的酒體清亮透明的性質，本工藝中先將50～70％酒精與茉莉花芳香油按1∶0.6～1體積比制得茉莉花芳香油溶液，然后再將溶液混和與消酒，再過濾。
現(xiàn)通過實施例，具體說明本發(fā)明。
按現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)步驟制得經(jīng)發(fā)酵后的清酒，在清酒過濾管道中，用添加計量泵均勻添加茉莉花芳香油溶液。
茉莉花芳香油溶液由60％2500g酒精與2000g茉莉花芳香油溶解制得。
在100噸清酒中加入上述茉莉花芳香油溶液，濾酒前先去除大罐酒頭15kl，并以二氧化碳備壓，同時，流加400ppm硅膠，硅藻粗土與細土按1∶1添加。
將過濾液都備入清酒罐后，再灌裝，殺菌、標貼、噴碼、裝箱。
權利要求
1.茉莉花啤酒生產(chǎn)工藝，其特征在于在啤酒生產(chǎn)工序的清酒過濾液中加入茉莉花芳香油溶液，形成過濾液，然后再過濾、灌裝。
2.根據(jù)權利要求1所述工藝，其特征在于過濾液中含茉莉花芳香油5～50ppm。
3.根據(jù)權利要求1所述工藝，其特征在于茉莉花芳香油溶液由50～70％的酒精與茉莉花芳香油按1∶0.6～1體積配制而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種啤酒生產(chǎn)方法。在啤酒生產(chǎn)工序的清酒過濾液中加入茉莉花芳香油溶液，形成過濾液，然后再過濾、灌裝。通過該方法制得的啤酒具有特殊口味，具有生產(chǎn)工藝合理、簡單，易于工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)點，生產(chǎn)的啤酒具有特殊的鮮靈花香，使啤酒具有清肝明目、生津止渴、祛痰止痢、降血壓、強心、抗衰老之功效，為啤酒生產(chǎn)打開廣闊的想象空間。
文檔編號C12C5/02GK1415722SQ0213848
公開日2003年5月7日 申請日期2002年10月21日 優(yōu)先權日2002年10月21日
發(fā)明者劉德利, 馮義祥, 顏榮林 申請人:青島啤酒(揚州)有限公司