專利名稱：海洋生物營養(yǎng)奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海洋生物營養(yǎng)奶及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，營養(yǎng)和健康的食品已日益受到人們的重視。尤其是乳制品因其含有多種維生素、蛋白質(zhì)、鈣離子等營養(yǎng)成分，更是受到人們的青睞。目前，市場上的液態(tài)奶品種很多，但其成分內(nèi)含補(bǔ)充大腦營養(yǎng)成分的液態(tài)奶還很匱乏，尤其是含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)母乳化營養(yǎng)成分的液態(tài)奶急需開發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的就是現(xiàn)有技術(shù)中，補(bǔ)充大腦營養(yǎng)成分的液態(tài)奶還很匱乏等問題，而提供的一種配方科學(xué)、制備工藝簡單、干凈衛(wèi)生且可全面補(bǔ)充大腦營養(yǎng)成分的海洋生物營養(yǎng)奶及其制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的。海洋生物營養(yǎng)奶，它是由純鮮牛奶、穩(wěn)定劑、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精為原料制備而成，按每100g重量計(jì)，各組分及含量為純鮮牛奶 80～95g穩(wěn)定劑 0.15～0.20gAK糖 0.002～0.003g阿斯巴甜 0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA) 0.002～0.003g
二十碳五烯酸(EPA)0.0004～0.0006g香精 0.03～0.045g其余為純凈水。
其海洋生物營養(yǎng)奶制備方法的工藝步驟為(1)、將化驗(yàn)合格后的原料奶經(jīng)凈乳機(jī)凈化，通過≤-2℃的冰水冷卻至4℃以下，儲藏在保溫貯奶罐中；(2)、將冷卻后的80～95g純鮮牛奶按調(diào)配量的45％打入調(diào)配罐，加熱至75～85℃，加入0.15～0.20g穩(wěn)定劑，循環(huán)攪拌10～20分鐘，至充分溶解；(3)、補(bǔ)充剩余冷奶、純凈水定溶至調(diào)配量的100％；(4)、然后加入0.002～0.003g阿斯巴甜、0.002～0.003g AK糖、0.002～0.003g十二碳六烯酸(DHA)、0.0004～0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.03～0.045g香精，循環(huán)攪拌5～10分鐘，充分溶解；(5)、檢測各項(xiàng)指標(biāo)合格后，經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，在板式換熱器內(nèi)予熱至55～65℃，然后在脫氣罐內(nèi)脫氣，在70～80℃下，均質(zhì)機(jī)內(nèi)16～20Mpa均質(zhì)，回板式換熱器在90～100℃，20秒予殺菌，經(jīng)冰水冷卻至≤1～4℃，待裝；(6)、殺菌溫度137～140℃，3～5秒在超高溫殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行超高溫滅菌，在均質(zhì)機(jī)以壓力200bar均質(zhì)，無菌灌裝；(7)、常溫入庫即可。
本發(fā)明海洋生物營養(yǎng)奶是在營養(yǎng)價值十分豐富的牛奶基礎(chǔ)上添加了從海魚油中提取的二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)，新鮮牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素加上二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)母乳化營養(yǎng)成分，營養(yǎng)更豐富。全面補(bǔ)充大腦所需營養(yǎng)成分，使人體更健康。二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)，都是低熱量不飽和脂肪酸，不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中提取。大腦細(xì)胞的主要成分有卵磷脂、腦磷脂和多烯不飽和脂肪酸EPA、DHA等，而大腦的65％是脂肪類物質(zhì)，其中EPA、DHA是腦脂肪的主要成分。由于在本發(fā)明海洋生物營養(yǎng)奶內(nèi)添加了二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)，長期食用具有如下功效(1)、降低血液中甘油三脂和膽固醇含量，能和沉積在血管壁上的低密度脂蛋白相互作用，形成膽酸排出體外，被譽(yù)為“血管清道夫”。
(2)、抗血栓、抗血凝、降低血液粘稠度，改善血液循環(huán)，預(yù)防血栓形成和中風(fēng)。
(3)、提高血管彈性、降血壓。
(4)、修復(fù)受損的胰島功能，有效調(diào)節(jié)血糖。
(5)、促進(jìn)腦細(xì)胞生長，防止腦細(xì)胞老化，提高記憶力，防止老年癡呆。健腦益腦。
(6)、增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤和抗炎作用。
(7)、抗風(fēng)濕。
本發(fā)明經(jīng)山西省衛(wèi)生防疫站和山西省技術(shù)監(jiān)督局檢測，其營養(yǎng)豐富，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1(按每100g重量計(jì))(1)、將化驗(yàn)合格后的原料奶經(jīng)凈乳機(jī)凈化，通過≤-2℃的冰水冷卻至4℃以下，儲藏在保溫貯奶罐中；(2)、將冷卻后的85g純鮮牛奶按調(diào)配量的45％打入調(diào)配罐，加熱至80℃，加入0.18g穩(wěn)定劑，循環(huán)攪拌15分鐘，至充分溶解；(3)、補(bǔ)充剩余冷奶、純凈水定溶至調(diào)配量的100％；(4)、然后加入0.0025g阿斯巴甜、0.0025g AK糖、0.0025g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0005g二十碳五烯酸(EPA)以及0.035g香精，循環(huán)攪拌6分鐘，充分溶解；(5)、檢測各項(xiàng)指標(biāo)合格后，經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，在板式換熱器予熱至65℃，然后在脫氣罐內(nèi)脫氣，在75℃下，在均質(zhì)機(jī)內(nèi)20Mpa均質(zhì)，回板式換熱器在100℃，20秒予殺菌，經(jīng)冰水冷卻至≤2℃，待裝；(6)、殺菌溫度140℃，3秒在超高溫殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行超高溫滅菌，在均質(zhì)機(jī)以壓力200bar均質(zhì)，無菌灌裝；(7)、常溫入庫即可。
實(shí)施例2(按每100g重量計(jì))(1)、將化驗(yàn)合格后的原料奶經(jīng)凈乳機(jī)凈化，通過≤-2℃的冰水冷卻至4℃以下，儲藏在保溫貯奶罐中；(2)、將冷卻后的90g純鮮牛奶按調(diào)配量的45％打入調(diào)配罐，加熱至85℃，加入0.15g穩(wěn)定劑，循環(huán)攪拌20分鐘，至充分溶解；(3)、補(bǔ)充剩余冷奶、純凈水定溶至調(diào)配量的100％；(4)、然后加入0.003g阿斯巴甜、0.002g AK糖、0.002g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.04g香精，循環(huán)攪拌8分鐘，充分溶解；
(5)、檢測各項(xiàng)指標(biāo)合格后，經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，在板式換熱器予熱至60℃，然后在脫氣罐內(nèi)脫氣，在70℃下，均質(zhì)機(jī)內(nèi)18Mpa均質(zhì)，回板式換熱器在95℃、20秒予殺菌，經(jīng)冰水冷卻至≤3℃，待裝；(6)、殺菌溫度138℃，4秒在超高溫殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行超高溫滅菌，在均質(zhì)機(jī)以壓力200bar均質(zhì)，無菌灌裝；(7)、常溫入庫即可。
權(quán)利要求
1.一種海洋生物營養(yǎng)奶，其特征在于它是由純鮮牛奶、穩(wěn)定劑、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精為原料制備而成，按每100g重量計(jì)，各組分及含量為純鮮牛奶80～95g穩(wěn)定劑 0.15～0.20gAK糖0.002～0.003g阿斯巴甜0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA) 0.002～0.003g二十碳五烯酸(EPA) 0.0004～0.0006g香精0.03～0.045g其余為純凈水。
2.一種海洋生物營養(yǎng)奶的制備方法，其特征在于該制備方法的工藝步驟為(1)、將化驗(yàn)合格后的原料奶經(jīng)凈乳機(jī)凈化，通過≤-2℃的冰水冷卻至4℃以下，儲藏在保溫貯奶罐中；(2)、將冷卻后的80～95g純鮮牛奶按調(diào)配量的45％打入調(diào)配罐，加熱至75～85℃，加入0.15～0.20g穩(wěn)定劑，循環(huán)攪拌10～20分鐘，至充分溶解；(3)、補(bǔ)充剩余冷奶、純凈水定溶至調(diào)配量的100％；(4)、然后加入0.002～0.003g阿斯巴甜、0.002～0.003gAK糖、0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0004～0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.03～0.045g香精，循環(huán)攪拌5～10分鐘，充分溶解；(5)、檢測各項(xiàng)指標(biāo)合格后，經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，在板式換熱器內(nèi)予熱至55～65℃，然后在脫氣罐內(nèi)脫氣，在70～80℃下，均質(zhì)機(jī)內(nèi)16～20Mpa均質(zhì)，回板式換熱器在90～100℃，20秒予殺菌，經(jīng)冰水冷卻至≤1～4℃，待裝；(6)、殺菌溫度137～140℃，3～5秒在超高溫殺菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行超高溫滅菌，在均質(zhì)機(jī)以壓力200bar均質(zhì)，無菌灌裝；(7)、常溫入庫即可。
全文摘要
一種海洋生物營養(yǎng)奶及其制備方法，主要解決現(xiàn)有技術(shù)中補(bǔ)充大腦營養(yǎng)成分的液態(tài)奶還很匱乏等問題。海洋生物營養(yǎng)奶，由純鮮牛奶、穩(wěn)定劑、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精制成；其制備方法是將冷卻后的純鮮牛奶經(jīng)加熱、添加穩(wěn)定劑，攪拌至充分溶解，然后按比例加入阿斯巴甜、AK糖、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)以及香精，經(jīng)攪拌，溶解，過濾等工藝制備而成；具有配方科學(xué)、制備工藝簡單、干凈衛(wèi)生且可全面補(bǔ)充大腦營養(yǎng)成分等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23C9/152GK1478404SQ0313875
公開日2004年3月3日 申請日期2003年7月1日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月1日
發(fā)明者鄒輝, 夏和詠, 李建華, 鄒 輝 申請人:山西恒康乳業(yè)科技股份有限公司