專(zhuān)利名稱(chēng)：扒雞專(zhuān)用加工設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，確切的說(shuō)是一種德州扒雞加工專(zhuān)用設(shè)備背景技術(shù)與本實(shí)用新型相近的現(xiàn)有技術(shù)是本申請(qǐng)人于2002年8月7日申報(bào)并已授權(quán)的名稱(chēng)為“新型食品加工設(shè)備”的實(shí)用新型專(zhuān)利(專(zhuān)利號(hào)02268774.2)，該設(shè)備在煮燉、炸制、上色、瀝油、冷藏、清洗等工藝部件較傳統(tǒng)的扒雞加工工藝設(shè)備有較大的改進(jìn)，但還存在有大桶老湯降溫冷藏和升溫加熱慢，老湯冷藏保鮮很難實(shí)現(xiàn)，費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)電，氟利昂污染環(huán)境，老湯凝固堵塞管道和鮮肉類(lèi)冷水清洗解凍慢，不易洗凈以及油煙亂竄危害人體健康等不足。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實(shí)用新型的目的是提供一種新型扒雞專(zhuān)用加工設(shè)備，解決大桶老湯降溫冷藏和升溫加熱慢、易堵塞管道、費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)電和難以保鮮的問(wèn)題。
本實(shí)用新型的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的去掉現(xiàn)有技術(shù)中的老湯冷藏保鮮設(shè)施，在煮鍋中5增設(shè)電加熱器10，加熱器10制成爐箅狀結(jié)構(gòu)，加熱器連接控制器2，采用霍氏滅菌法自動(dòng)定時(shí)給老湯加熱保鮮，在底座之上設(shè)兩個(gè)清洗槽12，清洗槽內(nèi)設(shè)加熱器10，加熱器10連接控制器2，去掉現(xiàn)有技術(shù)中管道泵及老湯轉(zhuǎn)換管道，在底盤(pán)中部增設(shè)轉(zhuǎn)換桶，轉(zhuǎn)換桶11置于底盤(pán)3中部，炸鍋、煮鍋的下部出口均對(duì)應(yīng)轉(zhuǎn)換桶11，老湯可直接排放轉(zhuǎn)換。煮鍋5為雙層結(jié)構(gòu)，由保護(hù)層7和陶制內(nèi)膽6組成，排油煙支架1設(shè)在扒雞專(zhuān)用設(shè)備上部，保溫層8設(shè)在煮鍋保護(hù)層外壁上，木殼9包覆保溫層8。
采用該實(shí)用新型的積極效果是省掉了大鍋老湯冷藏保鮮設(shè)施，和管道泵及老湯轉(zhuǎn)換管道，避免了老湯冷藏降溫不透，難以保鮮的問(wèn)題。降低了設(shè)備投資，避免了氟利昂對(duì)環(huán)境的污染，可靈活方便的定時(shí)給老湯加溫保鮮，克服了老湯凝固堵塞管道。肉類(lèi)清洗解凍實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)控制加溫，提高了清洗效率。油煙集中排放，避免了對(duì)環(huán)境和人體的妨害。


附圖1是本實(shí)用新型制造實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖圖中1.支架、2.控制器、3.炸鍋、4.通風(fēng)管道、5.煮鍋、6.陶制內(nèi)膽、7.保護(hù)層、8.保溫層、9.木殼、10.加熱器、11.轉(zhuǎn)換桶、12.清洗槽、13.底盤(pán)具體實(shí)施方式
按照本實(shí)用新型技術(shù)方案，制作該設(shè)備時(shí)去掉現(xiàn)有技術(shù)中的老湯冷藏保鮮設(shè)備，在煮鍋中增設(shè)電加熱器10，加熱器10制成圓形爐箅狀結(jié)構(gòu)，清洗槽12中加熱器結(jié)構(gòu)與煮鍋中加熱器相同，二者均與控制器2連接，控制器2能夠時(shí)自動(dòng)啟閉調(diào)控溫度，去掉管道泵和老湯轉(zhuǎn)換管道，在底盤(pán)中部增設(shè)老湯轉(zhuǎn)換桶11，炸鍋、煮鍋的下部出口均對(duì)應(yīng)轉(zhuǎn)換桶，老湯可直接排放轉(zhuǎn)換，煮鍋5為雙層結(jié)構(gòu)，由不銹鋼保護(hù)層7和陶制內(nèi)膽6組成。抽油煙支架1設(shè)在扒雞專(zhuān)用設(shè)備后側(cè)上部，由兩根支柱和上頂組成，抽油煙機(jī)置于架頂之上，保溫層8設(shè)在煮鍋外壁上，木殼9包覆保溫層8，由條形木板組成，增加外觀美感。另外，炸鍋3，煮鍋5通風(fēng)管道4，，底盤(pán)13，與現(xiàn)有技術(shù)無(wú)明顯改進(jìn)，底盤(pán)和整個(gè)設(shè)備外形為長(zhǎng)圓形。
權(quán)利要求1.一種扒雞專(zhuān)用加工設(shè)備，包括(1)支架、(2)控制器、(3)炸鍋、(4)通風(fēng)管道、(5)煮鍋、(6)陶制內(nèi)膽、(7)保護(hù)層、(8)保溫層、(9)木殼、(10)加熱器、(11)轉(zhuǎn)換桶、(12)清洗槽、(13)底盤(pán)，其特征是去掉現(xiàn)有技術(shù)中的老湯冷藏保鮮設(shè)施，在煮鍋(5)中增設(shè)加熱器(10)，加熱器(10)連接控制器(2)自動(dòng)定時(shí)給老湯加溫滅菌保鮮，在底座(13)上設(shè)兩個(gè)清洗槽(11)，清洗槽內(nèi)設(shè)加熱器(10)，加熱器(10)連接控制器(2)，去掉現(xiàn)有技術(shù)中管道泵及老湯轉(zhuǎn)換管道，增設(shè)轉(zhuǎn)換桶(11)，轉(zhuǎn)換桶(11)置于底盤(pán)(3)中部，炸鍋、煮鍋的出口均對(duì)應(yīng)轉(zhuǎn)換桶(11)，煮鍋(5)為雙層結(jié)構(gòu)，由保護(hù)層(7)和陶制內(nèi)膽(6)組成，排油煙支架(1)設(shè)在扒雞專(zhuān)用設(shè)備后側(cè)上部，煮鍋外壁上設(shè)保溫層(8)，保溫層(8)外包覆長(zhǎng)條形組合木殼(9)。
2.按照權(quán)利要求(1)所述的扒雞專(zhuān)用加工設(shè)備，其特征是加熱器(10)制成爐箅狀結(jié)構(gòu)。
專(zhuān)利摘要一種扒雞專(zhuān)用加工設(shè)備，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。特點(diǎn)是去掉了現(xiàn)有技術(shù)中的老湯冷藏保鮮設(shè)施和管道泵及老湯轉(zhuǎn)換管道，在煮鍋和清洗槽內(nèi)設(shè)電加熱器，加熱器連接控制器，可自動(dòng)定時(shí)給老湯加熱滅菌保鮮，煮鍋為雙層結(jié)構(gòu)，由保護(hù)層和陶制內(nèi)膽組成，另外增設(shè)排油煙支架、保溫層、木外殼等組成部分。采用該扒雞專(zhuān)用加工設(shè)備，解決了現(xiàn)有技術(shù)冷藏保鮮老湯冷凍不透，不能有效殺滅細(xì)菌，設(shè)備投資大、氟利昂污染環(huán)境。冷凍加溫費(fèi)時(shí)費(fèi)電，避免了老湯凝固堵塞管道和管道過(guò)長(zhǎng)易滋生細(xì)菌、以及鮮雞解凍清洗難和油煙彌漫危害人體健康等問(wèn)題，其設(shè)備保溫及外觀效果也有了很大改善。
文檔編號(hào)A23L1/315GK2699680SQ2003201062
公開(kāi)日2005年5月18日 申請(qǐng)日期2003年10月15日 優(yōu)先權(quán)日2003年10月15日
發(fā)明者趙和衛(wèi) 申請(qǐng)人:趙和衛(wèi)