專利名稱：一種地黃保健飲品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以鮮地黃為主要原料生產(chǎn)的地黃保健飲品及生產(chǎn)地黃保健飲品的制作方法。
背景技術(shù)：
懷地黃是地道的河南中藥材，是人們常用的治病養(yǎng)生、滋補(bǔ)保健中藥之一，早已在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，懷地黃具有清熱生津、涼血止血的作用，可用于治療熱癥，經(jīng)研究實(shí)驗(yàn)和大量調(diào)查證實(shí)，經(jīng)常食用懷地黃功能性保健食品，不但可以防治肥胖，而且可以調(diào)節(jié)肌體免疫力，使之健康長壽。懷地黃是我國衛(wèi)生部公布的保健食品中可以添加的中藥材。而目前的地黃飲品加工方法簡單，容易造成營養(yǎng)成分流失，口感差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足而提供一種應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，通過預(yù)煮、破碎、磨制、均質(zhì)等工序使地黃有效成分盡量細(xì)化，并通過物理方法降低地黃中有效成份沉降的地黃保健飲品及生產(chǎn)地黃保健飲品的制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，其原料組成包括純凈水、鮮地黃、白砂糖、酸味劑、穩(wěn)定劑、增香劑、Vc、護(hù)色劑、食鹽，所配各組份重量份數(shù)配比為純凈水960～1000份、鮮地黃60～80份、白砂糖55～60份、酸味劑0.45～0.5份、穩(wěn)定劑0.95～1.05份、增香劑0.01～0.02份、Vc0.08～0.11份、護(hù)色劑0.14～0.16份、食鹽0.2～0.3份。
一種以鮮地黃為主要原料生產(chǎn)地黃保健飲品的加工方法，其加工方法包括制備時(shí)，先將鮮地黃挑選、清洗、預(yù)煮、加水磨漿、過濾制成生產(chǎn)配料用的鮮地黃原汁，然后按配方要求將白砂糖、酸味劑、增香劑、穩(wěn)定劑分別溶解后過濾，與鮮地黃原汁進(jìn)行調(diào)配，并攪拌均勻，再將上述液體進(jìn)行均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、冷卻、包裝、檢驗(yàn)即得成品。
本發(fā)明所制的保健飲料具有營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，經(jīng)常食用該飲料，不但可以防治肥胖，而且能調(diào)節(jié)肌體免疫力，使之健康長壽。在生產(chǎn)過程中為降低地黃中有效成分沉降，采用添加穩(wěn)定劑辦法，達(dá)到均一較穩(wěn)定的液體。另外，懷地黃中含有恩貝酸黃色素，從而賦予產(chǎn)品鮮亮顏色，該黃色素受紫外線照射會(huì)褪色，因此在加工過程中應(yīng)添加Vc和護(hù)色劑，包裝采用食品用無毒耐熱性PET瓶，另外恩貝酸有利于抑制肝臟膽固醇的形成，采用上述方法可降低恩貝酸的損失。本發(fā)明利用懷地黃這一珍貴的保健資源，藥為食用，以滿足人們對(duì)保健食品的需求，另外通過加入萬分之二點(diǎn)五左右的食鹽，從而使生產(chǎn)的飲品口感純正，香味更持久。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，其原料組成包括純凈水、鮮地黃、白砂糖、酸味劑、穩(wěn)定劑、增香劑、Vc、護(hù)色劑、食鹽，所配各組份配比如下純凈水960克、鮮地黃60克、白砂糖55克、酸味劑0.45克、穩(wěn)定劑0.95克、增香劑0.01克、Vc0.08克、護(hù)色劑0.14克、食鹽0.2克。
實(shí)施例2一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，所配各組份配比如下純凈水1000克、鮮地黃80克、白砂糖60克、酸味劑0.5克、穩(wěn)定劑1.05克、增香劑0.02克、Vc0.11克、護(hù)色劑0.16克、食鹽0.3克。
實(shí)施例3一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，所配各組份配比如下純凈水1000克、鮮地黃70克、白砂糖58克、酸味劑0.5克、穩(wěn)定劑1.0克、增香劑0.015克、Vc0.09克、護(hù)色劑0.15克、食鹽0.25克。
其加工方法包括a、鮮地黃經(jīng)挑選、清洗、預(yù)煮、加水磨漿、過濾制成生產(chǎn)配料用的鮮地黃原汁，b、按配方要求將白砂糖、酸味劑、增香劑、穩(wěn)定劑分別溶解后過濾，與鮮地黃原汁進(jìn)行調(diào)配，并攪拌均勻，c、將上述液體進(jìn)行均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、冷卻、包裝、檢驗(yàn)即得成品。
在上述過程中，鮮地黃是一種懷地黃，懷地黃在沸水中預(yù)蒸時(shí)間為12分鐘，均質(zhì)溫度為60℃～70℃，壓力為25Mpa，脫氣溫度為45℃～50℃，真空度為0.06Mpa～0.08Mpa，殺菌溫度95℃，時(shí)間5秒～10秒。步驟C中包裝采用食品用無毒耐熱性PET瓶。地黃保健飲品的香味通過加萬分之二點(diǎn)五的食鹽保持。
具體如下1)、選擇新鮮的懷地黃，沖洗表面泥沙后，瀝干水分備用，2)、將懷地黃在沸水中蒸12min，3)、按比例將懷地黃與水混和打漿，并用膠體磨磨細(xì)，過濾得懷地黃原汁4)、按配方要求將白砂糖、酸味劑、增香劑、穩(wěn)定劑、食鹽分別溶解后過濾與懷地黃原汁進(jìn)行調(diào)配，并攪拌均勻5)、混合后的料液通過高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為60℃～70℃，壓力為25Mpa，均質(zhì)后即進(jìn)行脫氣，脫氣溫度為45℃～50℃，真空度為0.06Mpa～0.08Mpa6)、將脫氣后的料液泵入瞬時(shí)殺菌器，在95℃條件下殺菌5s～10s，進(jìn)行熱灌裝、密封，然后迅速用冷水冷卻到38℃以下。
7)、將冷卻后的瓶裝飲料擦干表面水份，檢驗(yàn)、貼標(biāo)、打碼、裝箱后即為成品。
權(quán)利要求
1.一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，其特征在于其原料組成包括純凈水、鮮地黃、白砂糖、酸味劑、穩(wěn)定劑、增香劑、VC、護(hù)色劑、食鹽，所配備組份重量份數(shù)配比為純凈水 960～1000份鮮地黃 60～80份白砂糖 55～60份酸味劑 0.45～0.55份穩(wěn)定劑 0.95～1.05份增香劑 0.01～0.02份VC 0.08～0.11份護(hù)色劑 0.14～0.16份食鹽0.2～0.3份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，其特征在于所述的各組份的最佳重量份數(shù)為純凈水 1000份鮮地黃 70份白砂糖 58份酸味劑 0.5份穩(wěn)定劑 1.0份增香劑 0.015份VC 0.09份護(hù)色劑 0.15份食鹽 0.25份
3.一種以鮮地黃為主要原料生產(chǎn)地黃保健飲品的加工方法，其特征在于其加工方法包括a、鮮地黃經(jīng)挑選、清洗、預(yù)煮、加水磨漿、過濾制成生產(chǎn)配料用的鮮地黃原汁，b、按配方要求將白砂糖、酸味劑、增香劑、穩(wěn)定劑分別溶解后過濾，與鮮地黃原汁進(jìn)行調(diào)配，并攪拌均勻，c、將上述液體進(jìn)行均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝、冷卻、包裝、檢驗(yàn)即得成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種以鮮地黃為主要原料生產(chǎn)地黃保健飲品的加工方法，其特征在于在上述過程中，懷地黃在沸水中預(yù)蒸時(shí)間為12分鐘，均質(zhì)溫度為60℃～70℃，壓力為25Mpa，脫氣溫度為45℃～50℃，真空度為0.06Mpa～0.08Mpa，殺菌溫度95℃，時(shí)間5秒～10秒。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種以鮮地黃為主要原料生產(chǎn)地黃保健飲品的加工方法，其特征在于步驟C中包裝采用食品用無毒耐熱性PET瓶。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種以鮮地黃為主要原料生產(chǎn)地黃保健飲品的加工方法，其特征在于地黃保健飲品的香味通過加萬分之二點(diǎn)五的食鹽保持。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以鮮地黃為主要原料生產(chǎn)的地黃保健飲品及制作方法，其原料組成為純凈水、鮮地黃、白砂糖、酸味劑、穩(wěn)定劑，增香劑、Vc、護(hù)色劑、食鹽，制備時(shí)，先將鮮地黃挑選、清洗、預(yù)煮、加水打漿、過濾，然后經(jīng)調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、高溫滅菌、熱灌裝、冷卻、檢驗(yàn)、包裝等工序加工而成，所制的保健飲料具有營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，經(jīng)常食用該飲料，不但可以防治肥胖，而且能調(diào)節(jié)肌體免疫力，使之健康長壽。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1568831SQ20041001025
公開日2005年1月26日 申請(qǐng)日期2004年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2004年5月10日
發(fā)明者劉小朝, 閻明利, 劉光宗 申請(qǐng)人:劉小朝