專利名稱：山藥淀粉的制備方法及其應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開了一種山藥淀粉的制備方法及其在降血脂和減肥方面的應(yīng)用，屬于中藥新產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
中藥山藥原植物為薯蕷科(Dioscoreaceae)植物薯蕷(Dioscorea oppositeThunb.)，系多年生纏繞草質(zhì)藤本，藥用其塊莖，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，稱薯蕷，是我國傳統(tǒng)藥材。歷代本草記載，藥用山藥分布較廣，以河南新鄉(xiāng)地區(qū)產(chǎn)者最佳，稱“懷山藥”，為中國著名“四大懷藥”(地黃，山藥，牛膝，菊花)之一。在我國，山藥為藥食同源的物品。不僅是很好的補(bǔ)益食品，而且也是重要的制藥原材料。山藥含甘露聚糖(mannan)、尿囊素(allantoin)、多巴胺(dopamine)、山藥堿(batatasine)等小分子化學(xué)成分，還含有淀粉(16％～30％)、非淀粉多糖(polysaccharide)等大分子成分。關(guān)于山藥中小分子化學(xué)成分的研究已經(jīng)開展了很多的工作，然而山藥中的主體成分一淀粉，卻未發(fā)現(xiàn)有關(guān)的報(bào)道。山藥是我國常用的中藥材，也是常用的補(bǔ)益食品，產(chǎn)量很高，為了能夠充分利用這些山藥資源，我們對(duì)山藥中的淀粉進(jìn)行了分離提取，并對(duì)其進(jìn)行了表征和藥理試驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)，山藥淀粉具有較好的降血脂作用和減肥作用。這對(duì)于其在降血脂保健食品和減肥食品中的應(yīng)用有非常好的參考價(jià)值?？紤]到山藥根莖中豐富的淀粉資源以及藥理作用，因此山藥淀粉的制備及在降血脂和減肥食品方面開發(fā)具有非常好的前景。
目前尚未見有關(guān)于山藥淀粉的制備方法及其應(yīng)用的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種山藥淀粉的制備方法及其在降血脂和減肥食品方面的應(yīng)用。該制備方法過程簡單，得到的食品具有很好的降血脂和減肥效果。
本發(fā)明是通過下述技術(shù)方案加以實(shí)現(xiàn)的。一種山藥淀粉的制備方法，其特征在于包括以下過程首先將山藥粉碎，過120目的篩子，然后將粉末懸浮于去離子水中，待顆粒沉降完全后，將上層的茶褐色液體棄去，重新用去離子水使沉淀懸浮，沉降，重復(fù)操作，直至上層液體變?yōu)闊o色為止。將下面的沉淀液再經(jīng)離心分離得到沉淀層，刮去沉淀層上層的組織碎片，去掉沉淀層下層的組織斷片，重復(fù)操作3～5次，就得到純凈的山藥淀粉。
上述方法制得的淀粉的應(yīng)用其特征在于將山藥淀粉與馬鈴薯淀粉或玉米淀粉按質(zhì)量比1∶1.25～2∶1均勻混合，水分含量控制在質(zhì)量比12～17％。將混合均勻的物料投入到擠出膨化機(jī)中，膨化溫度在120～150℃。將得到的膨化料進(jìn)行干燥，然后進(jìn)行粉碎，過80目篩子，得到膨化的山藥淀粉/馬鈴薯淀粉或山藥淀粉/玉米淀粉的膨化粉。然后按膨化粉與蔗糖粉質(zhì)量比9∶1～18∶1，在膨化粉中加入蔗糖粉，充分混合均勻，得到具有降血脂和減肥作用的山藥淀粉食品。
本專利目的是提供一種山藥淀粉的制備方法及其在降血脂和減肥食品方面的應(yīng)用。本發(fā)明具有過程簡單，得到的食品具有較好的降血脂和減肥的功能，是一種具有良好開發(fā)前景的新型食品。
具體實(shí)施例方式實(shí)例一本發(fā)明首先從山藥中提取山藥淀粉，具體程序是將山藥粉碎，過120目的篩子，然后將過完篩子的粉末懸浮于去離子水中，待淀粉顆粒沉降完全后，將上層的茶褐色液體棄去，重新用去離子水使淀粉懸浮，沉降，重復(fù)操作，直至上層液體變?yōu)闊o色透明為止。將下面的沉淀層離心分離，刮去沉淀層上層的比淀粉輕的組織碎片，去掉沉淀層的下層組織斷片比重大的物質(zhì)，反復(fù)離心3～5次，就得到純凈的山藥淀粉。將山藥淀粉(40％，w/w)與馬鈴薯淀粉(50％w/w)均勻混合在一起，保證物料的完全混合以及物料的水分平衡，水分含量控制在15％左右。將混合均勻的物料投入到擠出膨化機(jī)中，膨化溫度在150℃左右。將得到的膨化料進(jìn)行干燥，然后進(jìn)行粉碎，過80目篩子，得到膨化的山藥淀粉/馬鈴薯淀粉膨化粉。然后加入適量的蔗糖粉(10％，w/w)，充分混合均勻，得到具有降血脂和減肥作用的食品。
實(shí)例二將山藥淀粉(35％，w/w)與玉米淀粉(60％w/w)均勻混合在一起，保證物料的完全混合以及物料的水分平衡，水分含量控制在12％左右。將混合均勻的物料投入到擠出膨化機(jī)中，膨化溫度在120℃左右。將得到的膨化料進(jìn)行干燥，然后進(jìn)行粉碎，過80目篩子，得到膨化的山藥淀粉/馬鈴薯淀粉膨化粉。然后加入適量的蔗糖粉(5％，w/w)，充分混合均勻，得到具有降血脂和減肥作用的食品。
實(shí)例三將山藥淀粉(60％，w/w)與馬鈴薯淀粉(30％w/w)均勻混合在一起，保證物料的完全混合以及物料的水分平衡，水分含量控制在13％左右。將混合均勻的物料投入到擠出膨化機(jī)中，膨化溫度在130℃左右。將得到的膨化料進(jìn)行干燥，然后進(jìn)行粉碎，過80目篩子，得到膨化的山藥淀粉/馬鈴薯淀粉膨化粉。然后加入適量的蔗糖粉(10％，w/w)，充分混合均勻，得到具有降血脂和減肥作用的食品。
權(quán)利要求
1.一種山藥淀粉的制備方法，其特征在于包括以下過程首先將山藥粉碎，過120目的篩子，然后將粉末懸浮于去離子水中，待顆粒沉降完全后，將上層的茶褐色液體棄去，重新用去離子水使沉淀懸浮，沉降，重復(fù)操作，直至上層液體變?yōu)闊o色透明為止；將下面的沉淀液再經(jīng)離心分離得到沉淀層，刮去沉淀層上層的組織碎片，去掉沉淀層下層的組織斷片，重復(fù)操作3～5次，就得到純凈的山藥淀粉。
2.一種按權(quán)利要求1所述制得的山藥淀粉的應(yīng)用，其特征在于，將山藥淀粉與馬鈴薯淀粉或玉米淀粉按質(zhì)量比1∶1.25～2∶1均勻混合，水分含量控制在質(zhì)量比12～17％，將混合均勻的物料投入到擠出膨化機(jī)中，膨化溫度在120～150℃，將得到的膨化料進(jìn)行干燥，粉碎，過80目篩子，得到膨化的山藥淀粉/馬鈴薯淀粉或山藥淀粉/玉米淀粉的膨化粉，然后按膨化粉與蔗糖粉質(zhì)量比9∶1～18∶1，在膨化粉中加入蔗糖粉，充分混合均勻，得到具有降血脂和減肥作用的山藥淀粉食品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山藥淀粉的制備方法及其應(yīng)用，屬于中藥新產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域。首先將山藥粉碎，過120目的篩子，將粉末懸浮于去離子水中，待顆粒沉降完全后，棄去上層液，重新用去離子水使沉淀懸浮，沉降，重復(fù)操作，直至上層液體變?yōu)闊o色為止，將下面的沉淀液再經(jīng)離心分離得到沉淀層，刮去沉淀層上層的組織碎片及下層的組織斷片，重復(fù)操作，得到純凈的山藥淀粉。將山藥淀粉與馬鈴薯淀粉或玉米淀粉按比例混合在一起，將物料投入到擠出膨化機(jī)中，得到的膨化料經(jīng)干燥，粉碎，過80目篩子，得到膨化粉。然后加入適量的蔗糖粉，充分混合均勻，得到具有降血脂和減肥作用的山藥淀粉食品。本發(fā)明制備方法過程簡單，得到的食品具有較好的降血脂和減肥的功能。
文檔編號(hào)A23L1/0522GK1772767SQ200510015969
公開日2006年5月17日 申請(qǐng)日期2005年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月9日
發(fā)明者高文遠(yuǎn), 王書軍, 于璟琳, 陳海霞 申請(qǐng)人:天津大學(xué)