專利名稱：免疫球蛋白－g生物因子冰淇淋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供一種生物因子功能性食品的加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是制造一種含有抗體IgG生物活性因子的功能性功能性營養(yǎng)冰淇淋食品及其制備方法。具體地說是一種含有免疫球蛋白-G生物因子的保健食品冰淇淋及其制備工藝。
二、技術(shù)背景目前世界公認的人體健康檢查的水平主要有三個重要標準，那就是免疫水平、雙歧水平和抗氧化水平，免疫水平體現(xiàn)人的抗病能力，抗病能力是指抗御細菌病毒感染的能力；雙歧水平體現(xiàn)人體內(nèi)臟的健康水平和對攝入食物營養(yǎng)成份的消化吸收水平；而抗氧化水平則是體現(xiàn)人體的抗衰老能力。冰淇淋是一種男女老少人人都喜歡的冷食。目前人們在市場上所認識到的冰淇淋食品，還有在公開出版物中公開的冰淇淋的制備方法及其配方，主要分營養(yǎng)型和功能型。營養(yǎng)型如各在普通的冰淇淋原料中添加水果汁或果肉、蔬菜汁等等。功能型主要是在冰淇淋的常規(guī)原料中加入各種酶制劑，如生物蛋白酶、植物淀粉酶或生物淀粉酶等等。
隨著社會文明的發(fā)展和人們的健康意識的不斷增強，和人們對生存質(zhì)量的不斷提高，人們希望生存得的更加健康。生命更加長壽，因而科技工作者總是不斷的努力探索去尋找出有益于健康、防止衰老和延長壽命的食品，通過正常的飲食來獲得健康，延長壽命，而非藥物。但是就目前的已知的文獻報導(dǎo)和市場調(diào)查而言，還未有令民眾所期望的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是向廣大民眾提供一種由免疫球蛋白-G提供天然抗感染和免疫增強作用的，由抗體免疫球蛋白-G提供殺菌、抗病毒、抗感染作用和機體免疫增強作用的；由雙歧桿菌和雙歧增殖因子糖(赤蘚醇、乳糖醇、低聚糖、水蘇糖)由混合雙歧增殖因子組合物提供雙歧增殖作用的，由β-胡蘿卜素、天然琥珀酸脂VE、抗壞血酸VC、碧蘿芷等抗氧化材料組合物提供抗自由基作用的對體內(nèi)自由基提供清除作用的，并通過科學(xué)組合制成的具有優(yōu)秀生理功能的抗病防病和抗衰老功能的生物因子級冰淇淋產(chǎn)品。由于這種生物因子級冰淇淋中含有足夠的生物活性，而且所使用的功能營養(yǎng)材料均為天然品，因此，正是人們所期望的通過正常飲食即可獲得健康和長壽的生物生態(tài)健康食品。
本發(fā)明配方以強調(diào)上述三項健康標準為目標選取和組合功能性材料。
(1)免疫球蛋白-G是從蛋白中分離提取的一種由129個氨基酸多肽組成的、能夠水解(阻斷)諸如葡萄球菌屬、鏈球菌屬等14個屬、48個種的革蘭氏陽性細菌細胞壁合成的天然殺菌、抗病毒、抗感染蛋白質(zhì)。人體重要的免疫功能因子或人體重要的防御因子(非特異性免疫功能因子)。雙歧桿菌的增殖因子。最新試驗成果證實，球蛋白-G為抗非典抗體，可殺滅艾滋病毒(試管中)。臨床針對各類細菌性口腔炎癥和咽喉炎癥。有消炎、止血、止痛和傷口愈合作用。口服免疫球蛋白-G同樣可以獲得被動免疫效果。
(2)長雙歧桿菌人體內(nèi)益生菌類。腸道內(nèi)最具代表性的唯一的無致病菌，既不產(chǎn)生內(nèi)毒素，也不產(chǎn)生外毒素，是維護腸道菌群平衡的重要因素，并對人體具有生理功能①抑制有害菌繁殖。②免疫增強作用。③合成維生素。④防癌抗癌。⑤治療便秘、痢疾及防止病原菌入侵。⑥降低血清膽固醇。⑦防老年性疾病。⑧緩解衰老。
(3)抗氧化劑人到中年將規(guī)律性地發(fā)生氧化應(yīng)激反應(yīng)，并影響許多生理過程的正常流向，從而引起衰老和各種病癥。本配方組合了由β-胡蘿卜素，天然VE、VC三種功能性材料，被科學(xué)界稱之為抗氧化“鐵三角”。而碧蘿芷為強抗氧化劑。本發(fā)明配方中的抗氧化材料組合體具有清理體內(nèi)自由基，增強人體抗氧化水平的良好效果。
(4)雙歧增殖因子糖本配方中組合使用的赤蘚醇、乳糖醇、低聚糖和水蘇糖等雙歧增殖因子糖與長雙歧桿菌相互作用，能夠在腸道發(fā)揮強雙歧增殖作用。
具體實施例方式
本發(fā)明的免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋，是由以下重量(份)配比的原料組成赤蘚醇 0.5-5 乳糖醇0.5-5低聚糖 1-10 水蘇糖0.05-2山梨醇 1-4 玉米糖漿 2-10木糖醇 0.5-5 椰子油2-8乳清粉 2-6 蔗糖 6-17海藻糖 0.1-1 全脂奶粉 5-20脫脂奶粉 1-5 奶油 2-10去殼雞蛋 5-15 奶香精0.01-0.5阿斯巴甜 0.05-0.5 AK糖 0.05-0.5葡萄糖酸鋅 0.001-0.02β-胡蘿卜素 0.01-0.5天然琥珀酸脂(VE) 0.01-0.5 抗壞血酸(VC) 0.1-0.5碧蘿芷 0.001-0.02免疫球蛋白-G 0.001-0.02長雙歧桿菌 0.0005-0.005 去離子水 30-50本發(fā)明的免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋，是由以下重量(份)配比的原料組成
赤蘚醇0.66-2.44乳糖醇0.66-2.44低聚糖3.22-7.58 水蘇糖 0.6-1.5山梨醇1.5-4.5 玉米糖漿 2.5-4.5木糖醇0.8-2.6 椰子油 2.5-4.5乳清粉1.5-3.5 蔗糖 8-15海藻糖0.1-1.5 全脂奶粉 6-13.5脫脂奶粉 1.5-3.5 奶油 2.5-7.5去殼雞蛋 3.6-12.6 奶香精 0.03-0.1β-胡蘿卜素 0.01-0.05 天然琥珀酸脂(VE) 0.01-0.08抗壞血酸(VC) 0.1-0.6 碧蘿芷 0.002-0.01葡萄糖酸鋅0.002-0.01阿斯巴甜 0.10-0.3AK糖 0.10-0.3 免疫球蛋白-G 0.0080.015長雙歧桿菌0.00090.002 去離子水 40-45本發(fā)明的免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋，是由以下重量(份)配比的原料組成赤蘚醇 1.3乳糖醇 1.3低聚糖 5.5水蘇糖 0.68山梨醇 3.4玉米糖漿 6.6木糖醇 1.3椰子油 4.5乳清粉 2.2蔗糖 12.5海藻糖 0.4全脂奶粉 10脫脂奶粉 2.6奶油 6.6去殼雞蛋 8.5奶香精 0.099葡萄糖酸鋅 0.009 β-胡蘿卜素 0.022天然琥珀酸脂(VE) 0.054 抗壞血酸(VC) 0.17碧蘿芷 0.009 疫球蛋白-G 0.01長雙歧桿菌 0.001 阿斯巴甜 0.12AK糖 0.12 去離子水 40本發(fā)明的免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋，其具體制備步驟如下(1)免疫球蛋白-G和雙歧桿菌分別經(jīng)低溫≤0℃真空凍結(jié)干燥得凍干粉，備用。
(2)按比例將赤蘚醇、乳糖醇、低聚糖混合均勻制成雙歧增殖因子組合物，備用。
(3)按比例將β-胡蘿卜素、天然琥珀酸脂VE、抗壞血酸VC、碧蘿芷混合均勻制成抗氧化組合物，備用。
(4)免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋的制備
(5)山梨醇、玉米糖漿、木糖醇、椰子油、乳清粉、蔗糖、海藻糖、全脂奶粉、脫脂奶粉、奶油、去殼雞蛋、奶香精和葡萄糖酸鋅加水混合攪拌均勻為常規(guī)原料，備用；(6)常溫下按比例將雙歧增殖因子糖組合物、抗氧化組合物與常規(guī)原料加入容器混合攪拌均勻，送入均質(zhì)機進行均質(zhì)處理，送入滅菌設(shè)備滅菌處理(采用巴氏滅菌)，滅菌后的物料迅速冷卻至6-10℃，邊攪拌邊加入免疫球蛋白-G和長雙歧桿菌凍干紛組合物，攪拌均勻，老化冷卻10-12小時，老化冷卻后送凝凍機凝凍罐裝即為成品，包裝重量為80-100克/只。
(7)將成品送入急凍室，在-35℃至-40℃的溫度下急速凍結(jié)，最后入庫低溫保存待銷。
五、實施例(配方中的各組分按重量份計算)配方一赤蘚醇 1.1 乳糖醇 1.2低聚糖 4.5 水蘇糖 0.33山梨醇 4.0 玉米糖漿 6.0木糖醇 1.1 椰子油 5.0乳清粉 3.6 蔗糖 10.6海藻糖 0.7 全脂奶粉 12脫脂奶粉 3.5 奶油 5.5去殼雞蛋 9.5 奶香精 0.068葡萄糖酸鋅 0.005β-胡蘿卜素0.011天然琥珀酸脂(VE) 0.065抗壞血酸(VC) 0.2碧蘿芷 0.005免疫球蛋白-G 0.012長雙歧桿菌 0.0015 阿斯巴甜 0.22AK糖 0.11 去離子水 40其具體制備步驟如下(1)免疫球蛋白-G和雙歧桿菌分別經(jīng)低溫≤0℃真空凍結(jié)干燥得凍干粉備用。
(2)按比例將赤蘚醇、乳糖醇、低聚糖、水蘇糖混合均勻制成雙歧增殖因子組合物備用。
(3)按比例將β-胡蘿卜素、天然琥珀酸脂VE、抗壞血酸VC、碧蘿芷混合均勻制成抗氧化組合物備用。
(4)免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋的制備(5)山梨醇、玉米糖漿、木糖醇、椰子油、乳清粉、蔗糖、海藻糖、全脂奶粉、脫脂奶粉、奶油、去殼雞蛋、奶香精和葡萄糖酸鋅加水混合攪拌均勻為常規(guī)原料備用；
(6)常溫下按比例將雙歧增殖因子糖組合物、抗氧化組合物與常規(guī)原料加入容器混合攪拌均勻，送入均質(zhì)機進行均質(zhì)處理、送入滅菌設(shè)備滅菌處理(采用巴氏滅菌)，滅菌后的物料迅速冷卻至6-10℃，邊攪拌邊加入免疫球蛋白-G和長雙歧桿菌凍干粉組合物，攪拌均勻，老化冷卻10-12小時，老化冷卻后送凝凍機凝凍罐裝即為成品，包裝重量為80-100克/只。
(7)將成品送入急凍室，在-35℃至-40℃的溫度下急速凍結(jié)，最后入庫低溫保存待銷。
配方二(配方中的各組分按重量份計算)低聚糖 13.05 水蘇糖 0.162玉米糖漿 6.57全脂奶粉 10.35脫脂奶粉 2.52奶油 6.57去殼雞蛋 8.55奶香精 0.081β-胡蘿卜素 0.018 天然琥珀酸脂(VE) 0.036抗壞血酸(VC) 0.15碧蘿芷 0.008葡萄糖酸鋅 0.008 免疫球蛋白-G 0.0099長雙歧桿菌 0.002 阿斯巴甜 0.10AK糖 0.10去離子水 39.63制備工藝與實施例一相同。
配方三(配方中的各組分按重量份計算)水蘇糖 0.162蔗糖 11.7玉米糖漿 6.57 全脂淡奶粉 1.98脫脂奶粉 4.32 奶油 1.08椰子油 4.95 乳清粉 2.07去殼雞蛋 8.55 奶香精 0.081β-胡蘿卜素 0.018天然琥珀酸脂(VE) 0.036抗壞血酸(VC) 0.15 碧蘿芷 0.008葡萄糖酸鋅 0.008免疫球蛋白-G 0.015長雙歧桿菌 0.0025 阿斯巴甜 0.036AK糖 0.036去離子水 53.9制備工藝與實施例一相同。
配方四(配方中的各組分按重量份計算)水蘇糖 0.165蔗糖12.6玉米糖漿 6.93 全脂淡奶粉 2.52脫脂奶粉 4.68 奶油1.62椰子油 5.85 乳清粉 2.43去殼雞蛋 9.45 奶香精 0.099
β-胡蘿卜素 0.022 天然琥珀酸脂(VE) 0.054抗壞血酸(VC) 0.17 碧蘿芷0.009葡萄糖酸鋅0.009 免疫球蛋白-G 0.019長雙歧桿菌0.00085阿斯巴甜 0.054AK糖 0.054 去離子水 54制備工藝與實施例一相同。
配方五(配方中的各組分按重量份計算)赤蘚醇 0.5 乳糖醇0.5低聚糖 1 水蘇糖0.05山梨醇 1 玉米糖漿 2木糖醇 0.5 椰子油2乳清粉 2 蔗糖 6海藻糖 0.1 全脂奶粉 5脫脂奶粉 1 奶油 2去殼雞蛋 5 奶香精0.01阿斯巴甜 0.05AK糖 0.05葡萄糖酸鋅 0.001 β-胡蘿卜素 0.01天然琥珀酸脂(VE) 0.01抗壞血酸(VC) 0.1碧蘿芷 0.001 免疫球蛋白-G 0.015長雙歧桿菌 0.0018 去離子水 30制備工藝與實施例一相同。
配方六(配方中的各組分按重量份計算)赤蘚醇 5 乳糖醇 5低聚糖 10 水蘇糖 0.02山梨醇 4 玉米糖漿 10木糖醇 5 椰子油 8乳清粉 6 蔗糖 17海藻糖 1 全脂奶粉 20脫脂奶粉 5 奶油 10去殼雞蛋 15 奶香精 0.5阿斯巴甜 0.5 AK糖 0.5葡萄糖酸鋅 0.02β-胡蘿卜素0.5天然琥珀酸脂(VE) 0.5 抗壞血酸(VC) 0.5碧蘿芷 0.02免疫球蛋白-G 0.0099長雙歧桿菌 0.001 去離子水 50制備工藝與實施例一相同。
權(quán)利要求
1.免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋，其特征在于由以下重量比(份)的原料組成赤蘚醇0.5-5 乳糖醇0.5-5低聚糖1-10 水蘇糖0.05-2山梨醇1-4玉米糖漿 2-10木糖醇0.5-5 椰子油2-8乳清粉2-6蔗糖 6-17海藻糖0.1-1 全脂奶粉 5-20脫脂奶粉 1-5奶油 2-10去殼雞蛋 5-15 奶香精0.01-0.5阿斯巴甜 0.05-0.5 AK糖 0.05-0.5葡萄糖酸鋅0.001-0.02 β-胡蘿卜素 0.01-0.5天然琥珀酸脂(VE) 0.01-0.5 抗壞血酸(VC) 0.1-0.5碧蘿芷0.001-0.02 免疫球蛋白-G 0.001-0.02長雙歧桿菌0.00050.005去離子水 30-50。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋，其特征在于由以下重量比(份)的原料組成赤蘚醇0.66-2.44 乳糖醇0.66-2.44低聚糖3.22-7.58 水蘇糖0.6-1.5山梨醇1.5-4.5 玉米糖漿 2.5-4.5木糖醇0.8-2.6 椰子油2.5-4.5乳清粉1.5-3.5 蔗糖 8-15海藻糖0.1-1.5 全脂奶粉 6-13.5脫脂奶粉 1.5-3.5 奶油 2.5-7.5去殼雞蛋 3.6-12.6奶香精0.03-0.1β-胡蘿卜素 0.01-0.05 天然琥珀酸脂(VE) 0.01-0.08抗壞血酸(VC) 0.1-0.6 碧蘿芷0.002-0.01葡萄糖酸鋅0.002-0.01 阿斯巴甜 0.10-0.3AK糖 0.10-0.3免疫球蛋白-G 0.008-0.015長雙歧桿菌0.0009-0.002去離子水 40-45。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋，其特征在于由以下重量比(份)的原料組成赤蘚醇1.3 乳糖醇1.3低聚糖5.5 水蘇糖0.68山梨醇3.4 玉米糖漿 6.6木糖醇1.3 椰子油4.5乳清粉2.2 蔗糖 12.5海藻糖0.4 全脂奶粉 10脫脂奶粉 2.6 奶油 6.6去殼雞蛋 8.5 奶香精 0.099葡萄糖酸鋅0.009 β-胡蘿卜素 0.022天然琥珀酸脂(VE) 0.054 抗壞血酸(VC) 0.17碧蘿芷0.009 免疫球蛋白-G 0.01長雙歧桿菌0.001 阿斯巴甜 0.12AK糖 0.12去離子水 40。
4.免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋的制備方法，其特征在于制備步驟如下(1)免疫球蛋自-G和雙歧桿菌按比例混合，經(jīng)低溫≤30℃真空凍結(jié)干燥得凍干粉備用；(2)按比例將赤蘚醇、乳糖醇、低聚糖混合均勻制成雙歧增殖因子組合物備用；(3)按比例將β-胡蘿卜素、天然琥珀酸脂VE、抗壞血酸VC、碧蘿芷混合均勻制成抗氧化組合物備用；(4)免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋的制備(5)山梨醇、玉米糖漿、木糖醇、椰子油、乳清粉、蔗糖、海藻糖、全脂奶粉、脫脂奶粉、奶油、去殼雞蛋、奶香精和葡萄糖酸鋅加水混合攪拌均勻為常規(guī)原料備用；(6)冰淇淋的制備常溫下按比例將雙歧增殖因子糖組合物、抗氧化組合物與常規(guī)原料加入容器混合攪拌均勻，送入均質(zhì)機進行均質(zhì)處理、送入滅菌設(shè)備滅菌處理(采用巴氏滅菌)，滅菌后的物料迅速冷卻至6-10℃，邊攪拌邊加入免疫球蛋白-G和長雙歧桿菌凍干紛組合物，攪拌均勻，老化冷卻10-12小時，老化冷卻后送凝凍機凝凍罐裝即為成品，包裝重量為80-100克/只；(7)將成品送入急凍室，在-35℃至-40℃的溫度下急速凍結(jié)，最后入庫低溫保存待銷。
全文摘要
本發(fā)明提供一種免疫球蛋白－G生物因子冰淇淋，原料中有由抗體免疫球蛋白－G提供殺菌、抗病毒、抗感染作用和機體免疫增強作用；由雙歧桿菌和由赤蘚醇、乳糖醇、低聚糖混合組成雙歧增殖因子組合物提供雙歧增殖作用，由β－胡蘿卜素、天然琥珀酸脂VE、抗壞血酸VC、碧蘿芷等抗氧化材料對體內(nèi)自由基提供清除作用，通過上述各成分的科學(xué)組合制成具有優(yōu)秀生理功能的抗病防病和抗衰老功能的生物因子級冰淇淋產(chǎn)品。由于這種生物因子級冰淇淋中含有足夠的生物活性，而且所使用的功能營養(yǎng)材料均為天然品，因此，是人們所期望的通過正常飲食即可獲得健康和長壽的生物生態(tài)健康食品。
文檔編號A23G9/38GK1785031SQ200510045359
公開日2006年6月14日 申請日期2005年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月14日
發(fā)明者劉利, 張留 申請人:劉利, 張留