專利名稱：香蕉芝麻糕及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，更具體地說涉及一種糕及其制作工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對食品的要求不僅僅在于吃飽還要求有滋補、強身、延年益壽的功效。芝麻營養(yǎng)豐富含有人體需要的多種微量元素，是傳統(tǒng)的食物補品。香蕉含有多種維生素，有補肺潤腸之功效。對于老年人身體虛弱各種功能衰退，胃腸蠕動減少，往往產(chǎn)生便秘，芝麻及香蕉都對改善老年人便秘有很好的作用。目前市場上有芝麻糊，食用時須用開水沖泡，而新鮮的香蕉保存期短，食用不太方便。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、食用方便的香蕉芝麻糕及其制作工藝。
本發(fā)明所述的香蕉芝麻糕，按重量百分比包括下列組分糯米55-60％、白糖15-25％、香蕉泥15-25％、芝麻3-10％。
香蕉芝麻糕的制作工藝(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗凈除去雜質(zhì)，抄至芝麻開始爆裂；c、香蕉去皮、搗爛成香蕉泥；d、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
芝麻營養(yǎng)豐富，含有人體需要的多種微量元素；香蕉含有多種維生素，補肺潤腸。本發(fā)明香蕉芝麻糕由天然原料組合，營養(yǎng)豐富色澤分明，香氣撲鼻，食用方便，特別對長期有便秘的老年人尤為適合。按照上述配方和工藝制作香蕉芝麻糕方法簡單，并保留了各組成分的營養(yǎng)。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
本發(fā)明所述的香蕉芝麻糕，按下列組分構(gòu)成糯米50-65％、白糖15-25％、香蕉泥15-25％、芝麻3-10％。各組分均按重量百分比。
實施例1配方糯米50千克、白糖20千克、香蕉泥22千克、芝麻8千克。
制作工藝(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗凈除去雜質(zhì)，抄至芝麻開始爆裂；c、香蕉去皮、搗爛成香蕉泥；d、白糖中加入15-25％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
實施例2配方糯米55千克、白糖18千克、香蕉泥22千克、芝麻5千克。
制作工藝與實施例1相同。
實施例3配方糯米65千克、白糖18千克、香蕉泥13千克、芝麻4千克。
制作工藝與實施例1相同。
實施例4配方糯米55千克、白糖19千克、香蕉泥17千克、芝麻9千克。
制作工藝與實施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種香蕉芝麻糕，其特征在于按重量百分比包括下列組分糯米55-60％、白糖15-25％、香蕉泥15-25％、芝麻3-10％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉芝麻糕的制作工藝，其特征在于(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗凈除去雜質(zhì)，抄至芝麻開始爆裂；c、香蕉去皮、搗爛成香蕉泥；d、白糖中加入15-25％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于5％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香蕉芝麻糕及其制作工藝，香蕉芝麻糕具有滋補、強身健體作用的一種米類食品。所含原料按重量百分比包括下列組分糯米55－60％、白糖15－25％、香蕉泥15－25％、芝麻3－10％組成。制作工藝備料、拌料、成形、切糕、烘糕、包裝、入庫。主要優(yōu)點制作方法簡便，香蕉芝麻糕由天然原料組合，來源廣泛，配料合理，價廉物美、食用攜帶方便，誘人食欲，營養(yǎng)豐富，色澤分明，香氣撲鼻，特別對長期有便秘的老年人尤為適合。
文檔編號A21D13/08GK1685878SQ20051004993
公開日2005年10月26日 申請日期2005年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月3日
發(fā)明者汝源 申請人:汝源