專(zhuān)利名稱(chēng)：一種香蕉制品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果制品及其制作方法，特別涉及關(guān)于以香蕉為主要成分的香蕉肉汁及制作方法。
現(xiàn)有的水果肉汁品種很多，其主要成分大多是以水果、糖、水等組成，利用現(xiàn)有的制作方法，制作出各種制品。
本發(fā)明的目的在于提供一種以香蕉為主要成分的水果制品及其制作方法，以填補(bǔ)產(chǎn)品空白。
本發(fā)明是通過(guò)如下措施達(dá)到的它以香蕉為主要成分，其中成分含有香蕉、糖、水。各成分的比例為香蕉含5%-50%，糖4%-45%，水15%-90%。本發(fā)明的制作方法為先取新鮮成熟的香蕉去皮、取肉，進(jìn)行護(hù)色處理，經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)打碎、膠體磨細(xì)磨，制成香蕉漿，然后按該飲料成分比例把香蕉漿、糖、水配料混合后，再行灌裝、滅菌。
實(shí)施例1先取新鮮成熟的香蕉去皮、取肉重40公斤，進(jìn)行護(hù)色處理;將香蕉肉經(jīng)粉碎機(jī)粉碎、膠體磨細(xì)磨，制成香蕉漿。再取白糖10公斤，加過(guò)濾水10公斤溶解，煮沸100℃保持10分鐘備用。然后將香蕉漿、白糖溶液，再加清水40公斤，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍訙刂?0℃，再行灌裝、巴氏殺菌即為香蕉汁成品。
實(shí)施例2先取新鮮成熟的香蕉去皮，取肉重20公斤，進(jìn)行護(hù)色處理;將香蕉肉經(jīng)粉碎機(jī)粉碎、膠體磨細(xì)磨，制成香蕉漿。再取白糖7公斤、恰糖80克，加過(guò)濾水7公斤溶解，煮沸100℃保持10分鐘備用。然后將香蕉漿、糖溶液，再加清水65.92公斤，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，加溫?5℃，再行灌裝、巴氏殺菌即為香蕉汁成品。
實(shí)施例3先取新鮮成熟的香蕉去皮，取肉重7公斤，進(jìn)行護(hù)色處理;將香蕉肉經(jīng)粉碎機(jī)粉碎、膠體磨細(xì)磨，制成香蕉漿。再取白糖4公斤、恰糖120克，加過(guò)濾水5公斤溶解，煮沸100℃保持10分鐘備用。然后將香蕉漿、糖溶液，再加清水83.88公斤，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，加溫?0℃，再行灌裝、巴氏殺菌即為香蕉汁成品。
實(shí)施例4先取新鮮成熟的香蕉去皮，取肉重42公斤，進(jìn)行護(hù)色處理;將香蕉肉經(jīng)粉碎機(jī)粉碎、膠體磨細(xì)磨，制成香蕉漿。再取白糖38公斤，加過(guò)濾水20公斤煮沸100℃保持10分鐘備用。然后將香蕉漿、糖溶液混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加溫?0℃，再行灌裝、巴氏殺菌即為香蕉汁成品。
實(shí)施例5先取新鮮成熟的香蕉去皮，取肉重30公斤，進(jìn)行護(hù)色處理;將香蕉肉經(jīng)粉碎機(jī)粉碎、膠體磨細(xì)磨，制成香蕉漿。再取白糖40公斤，加過(guò)濾水30公斤煮沸100℃保持10分鐘備用。然后將香蕉漿、糖溶液混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加溫?0℃，再行灌裝，滅菌即為香蕉汁成品。
本發(fā)明不限于上述實(shí)施例。
本發(fā)明提供的香蕉制品及其制作方法，有效地保持了天然香蕉的顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，可制成香蕉肉汁、香蕉汁，適合人們四季享用;制作方法簡(jiǎn)單、獨(dú)特、有創(chuàng)新，適合工廠現(xiàn)代化生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種以香蕉為主要成分的香蕉制品，其特征在于它的主要成分包含有香蕉、糖、水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉制品，其特征在于各成分的比例為香蕉5%-50%，糖4%-45%，水15%-90%。
3.一種香蕉制品的制作方法，其特征在于先取新鮮成熟的香蕉去皮、取肉，進(jìn)行護(hù)色處理，經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)打碎、膠體磨細(xì)磨，制成香蕉漿，然后按該制品各成分比例把香蕉漿、糖、水配料混合，再進(jìn)行灌裝、滅菌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以香蕉為主要成分的香蕉制品及其制作方法，它由香蕉、糖和水組成，制作時(shí)香蕉肉要先進(jìn)行護(hù)色處理，再行粉碎、細(xì)磨，然后按各成分比例配料，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?，再灌裝、滅菌。本發(fā)明有效地保持了天然香蕉的顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，可制成香蕉肉汁、香蕉汁，適合人們四季享用。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1091926SQ9310284
公開(kāi)日1994年9月14日 申請(qǐng)日期1993年3月11日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月11日
發(fā)明者李優(yōu)慶 申請(qǐng)人:廣東省惠州市飲料廠