專利名稱：一種椰香大米及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，尤其涉及一種利用椰子、大米為原料制作而成的椰香大米及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前，在市場(chǎng)上銷售的以椰子為原料制作的食品有椰子糖、椰子片、椰子汁、椰子粉，果漿等產(chǎn)品，它們都是屬于零食類食品，味道偏重于椰子味。作為我們主食之一的大米雖然品種多樣，都是滿足人們的日常生活需要，只是在煮食時(shí)的味道稍為不一，但其營(yíng)養(yǎng)成分基本上一樣，不能更好的滿足人們對(duì)米飯的味道及營(yíng)養(yǎng)方面的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種椰香大米及其制作方法，它把椰子的味道和營(yíng)養(yǎng)成分融入到大米中。
本發(fā)明所設(shè)計(jì)的椰香大米是由成熟的椰子果肉與精選的大米經(jīng)制作而成。所設(shè)計(jì)的椰香大米的制作方法包括原料準(zhǔn)備工序和混合加工工序。
1、原料準(zhǔn)備工序 取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼后得到椰子果肉，將椰子果肉晾曬后烘焙去除水分，然后將果肉粉碎后待用；將精選的優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過除雜、篩選、色選、烘焙、消毒以達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后待用。所述粉碎后的椰子果肉的形狀可以是絲狀、粉狀、顆粒狀、塊狀。
2、混合加工工序 將處理過的椰子果肉和大米混合攪拌均勻，然后對(duì)混合物進(jìn)行烘焙，達(dá)到殺菌、消毒、免淘洗的目的，接著對(duì)混合物進(jìn)行速凍處理得到椰香大米，對(duì)椰香大米進(jìn)行真空包裝即可。
本發(fā)明所提供的椰香大米煮食方便、快捷、口感醇香、軟滑、味香持久，充分利用了椰子的味道和營(yíng)養(yǎng)成份；該椰香大米的制作方法工藝簡(jiǎn)單，成本低。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明所設(shè)計(jì)的椰香大米是由成熟的椰子果肉與精選的大米經(jīng)制作而成，其中按重量百分比計(jì)算大米占80-99％，椰子原料占1-20％。其制作方法包括原料準(zhǔn)備工序和混合加工工序1、原料準(zhǔn)備工序 取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼后得到椰子果肉，將椰子果肉晾曬后烘焙去除水分讓椰子果肉的水分含量低于13％，將椰子果肉粉碎后待用；將精選的優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過除雜、篩選、色選后烘焙讓大米的水分含量低于13％，再消毒使大米達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后待用。所述粉碎后的椰子果肉的形狀可以是絲狀、粉狀、顆粒狀、塊狀。
2、混合加工工序 將處理過的椰子果肉和大米混合攪拌均勻，按重量百分比計(jì)算在混合物中椰子果肉占1-20％、大米占80-99％；然后經(jīng)35℃-45℃的遠(yuǎn)紅外線對(duì)混合物進(jìn)行烘焙15-25分鐘，使混合物的水分含量低于13％，同時(shí)達(dá)到殺菌、消毒、免淘洗的目的，接著對(duì)混合物進(jìn)行速凍處理4-8小時(shí)得到椰香大米，速凍溫度的溫度在-2-2℃之間，對(duì)椰香大米進(jìn)行真空包裝即可。
用下列非限定性實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1將成熟的椰子經(jīng)去殼后得到果肉，經(jīng)晾曬后烘焙去除水份，碾磨成粉狀的椰子粉備用，將精選的大米進(jìn)行加工處理使大米達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后待用。取椰子粉15斤、大米85斤放入無菌池混合攪拌均勻后進(jìn)入41℃度遠(yuǎn)紅外線烘焙23分鐘，在1℃的溫度下速凍處理6小時(shí)得到椰香大米，然后進(jìn)行真空包裝下線。
實(shí)施例2將成熟的椰子經(jīng)去殼后得到果肉，經(jīng)晾曬后烘焙去除水份，碾磨成粉狀的椰子絲備用，將精選的大米進(jìn)行加工處理使大米達(dá)到免淘洗食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后待用。取椰子粉10斤、大米90斤放入無菌池混合攪拌均勻后進(jìn)入38℃度遠(yuǎn)紅外線烘焙18分鐘，在-1℃的溫度下速凍處理5小時(shí)得到椰香大米，然后進(jìn)行真空包裝下線。
權(quán)利要求
1.一種椰香大米，其特征在于它是由成熟的椰子果肉與精選的大米經(jīng)制作而成，其中按重量百分比計(jì)算大米占80-99％，椰子果肉占1-20％。
2.一種權(quán)利要求1所述的椰香大米的制作方法，其特征在于它是包括原料準(zhǔn)備工序和混合加工工序；所說的原料準(zhǔn)備工序是取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼后得到椰子果肉，將椰子果肉晾曬后烘焙至椰子果肉的水分含量低于13％，將椰子果肉粉碎后待用；將精選的優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過除雜、篩選、色選后烘焙至大米的水分含量低于13％，再經(jīng)消毒后待用；所說的混合加工工序是將處理過的椰子果肉和大米混合攪拌均勻，按重量百分比計(jì)算在混合物中椰子果肉占1-20％、大米占80-99％；然后經(jīng)35℃-45℃的遠(yuǎn)紅外線對(duì)混合物進(jìn)行烘焙至混合物的水分含量低于13％，接著對(duì)混合物進(jìn)行速凍處理得到椰香大米，對(duì)椰香大米進(jìn)行真空包裝即可；所述粉碎后的椰子果肉的形狀可以是絲狀、粉狀、顆粒狀、塊狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中對(duì)混合物的的烘焙時(shí)間為15-25分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中的速凍處理的時(shí)間在4-8小時(shí)之間。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中的速凍處理的的溫度在-2-2℃之間。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種椰香大米及其制作方法，它是將成熟的椰子果肉與精選的大米分別經(jīng)過處理后混合在一起經(jīng)烘焙、速凍處理得到椰香大米。本發(fā)明所提供的椰香大米煮食方便、快捷、口感醇香、軟滑、味香持久，充分利用了椰子的味道和營(yíng)養(yǎng)成分，該椰香大米的制作方法工藝簡(jiǎn)單，成本低。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1718088SQ20051008838
公開日2006年1月11日 申請(qǐng)日期2005年8月3日 優(yōu)先權(quán)日2005年8月3日
發(fā)明者呂勇 申請(qǐng)人:呂勇