專利名稱：一種方便炒肝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種方便炒肝的制作方法。(二) 背景技術(shù)炒肝是人們喜歡食用的傳統(tǒng)菜品之一，其口感滑爽且富有營養(yǎng)。 但是，炒肝通常是在飯店現(xiàn)場制作，攜帶不方便且不宜于保存。(三) 發(fā)明內(nèi)容i發(fā)明的目的是針對上述問題，提供一種攜帶方便、宜于保存的 方便炒肝的制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案一種方便炒肝的制作方法，其特征在于由豬肝豬腸包、蒜末包 和調(diào)味料包構(gòu)成，其中豬肝豬腸包由密封包裝的煮熟的豬肝、豬腸組 成；蒜末包為密封包裝的蒜末；調(diào)味料包由密封包裝的煮熟的醬油、 黃醬、姜末、蒜末、食油、食鹽、淀粉、味精和高湯制成。一種上述方便炒肝的制作方法，其特征在于熟豬肝、熟豬腸、蒜末包和調(diào)味料包的重量比為(1 3) : (2 4) : (0.2 1) : (2 7)。一種上述方便炒肝的制作方法，其特征在于以高湯為100份重 量計，調(diào)味料包中的各種配料重量份額數(shù)如下醬油10 18;黃醬 5 20;姜末4 10;蒜末5 20;食油10 30;食鹽6 30;淀 粉30 75;味精1 5;肉蔻粉15 25;肉桂粉25。一種上述方便炒肝的制作方法，其特征在于調(diào)味料包按以下方法制成用鍋將油燒熱，放入姜末、蒜末，再依次放入醬油、黃醬、食鹽，熟化后加水，水沸后放入淀粉、味精，攪拌均勻，冷卻后用小包 裝密封。本發(fā)明的優(yōu)點是風(fēng)味傳統(tǒng)、營養(yǎng)豐富、食用方便、宜于保存，將各小包裝打開，把豬肝、豬腸、蒜末和調(diào)味料拌勻即可食用。
具體實施方式
實施例 一種方便炒肝的制作方法，由豬肝豬腸包、蒜末包和調(diào) 味料包構(gòu)成，其中豬肝豬腸包由密封包裝的煮熟的豬肝、豬腸組成； 蒜末包為密封包裝的蒜末；調(diào)味料包由密封包裝的煮熟的醬油、黃醬、 姜末、蒜末、食油、食鹽、淀粉、味精和高湯制成；熟豬肝、熟豬腸、蒜末包和調(diào)味料包的重量比為1 : 2 : 0. 2 : 4;以高湯為100份重量計，調(diào)味料包中的各種配料重量份額數(shù)如下醬油10;黃醬10;姜 末6;蒜末10;食油15;食鹽10;淀粉40;味精3;肉蔻粉20;肉 桂粉25;調(diào)味料包按以下方法制成用鍋將油燒熱，放入姜末、蒜 末，再依次放入醬油、黃醬、食鹽，熟化后加水，水沸后放入淀粉、 味精，攪拌均勻，冷卻后用小包裝密封。本方法制得的方便炒肝風(fēng)味 傳統(tǒng)、營養(yǎng)豐富、食用方便。
權(quán)利要求
1.一種方便炒肝的制作方法，其特征在于由豬肝豬腸包、蒜末包和調(diào)味料包構(gòu)成，其中豬肝豬腸包由密封包裝的煮熟的豬肝、豬腸組成；蒜末包為密封包裝的蒜末；調(diào)味料包由密封包裝的煮熟的醬油、黃醬、姜末、蒜末、食油、食鹽、淀粉、味精和高湯制成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便炒肝的制作方法，其特征在于熟豬肝、熟豬腸、蒜末包和調(diào)味料包的重量比為(1 3) : (2 4): (0.2 1) : (2 7)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方便炒肝的制作方法，其特征在于: 以高湯為100份重量計，調(diào)味料包中的各種配料重量份額數(shù)如下醬 油10 18;黃醬5 20;姜末4 10;蒜末5 20;食油10 30; 食鹽6 30;淀粉30 75;味精1 5;肉蔻粉15 25;肉桂粉25。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方便炒肝的制作方法，其特征在于調(diào)味料包按以下方法制成用鍋將油燒熱，放入姜末、蒜末，再依次放入醬油、黃醬、食鹽，熟化后加水，水沸后放入淀粉、味精，攪拌 均勻，冷卻后用小包裝密封。
全文摘要
一種方便炒肝的制作方法，由豬肝豬腸包、蒜末包和調(diào)味料包構(gòu)成，其中豬肝豬腸包由密封包裝的煮熟的豬肝、豬腸組成；蒜末包為密封包裝的蒜末；調(diào)味料包由密封包裝的煮熟的醬油、黃醬、姜末、蒜末、食油、食鹽、淀粉、味精和高湯制成；熟豬肝、熟豬腸、蒜末包和調(diào)味料包的重量比為(1～3)∶(2～4)∶(0.2～1)∶(2～7)。本發(fā)明的優(yōu)點是風(fēng)味傳統(tǒng)、營養(yǎng)豐富、食用方便、宜于保存，將各小包裝打開，把豬肝、豬腸、蒜末和調(diào)味料拌勻即可食用。
文檔編號A23L1/31GK101133857SQ200610015559
公開日2008年3月5日 申請日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請人:天津中英納米科技發(fā)展有限公司