專利名稱：一種用新鮮老茶葉制備茶粉的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及茶的制備工藝，特別是一種用新鮮老茶葉制備茶粉的方法。
背景技術：
眾所周知，傳統(tǒng)的茶葉加工技術，是采摘鮮嫩的茶葉、芽，經(jīng)殺青、揉捻、炒制等工藝制成品，供人們沖泡飲用。傳統(tǒng)的制茶，之所以注重采用嫩的茶葉為原料，這是因為以春季的嫩葉中，咖啡堿的含量較高。這就在客觀上存在一個現(xiàn)實對老的茶葉沒有得到充分的利用，造成了茶葉資源的浪費。況且，在老的茶葉中還含大量鞣酸、茶多酚和以咖啡因及茶堿為主的黃嘌呤衍化物，還富含維生素C、纖維素、揮發(fā)油等可利用的物質。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制茶的新工藝，特別是利用新鮮的老茶葉制備茶粉的方法。
本發(fā)明的目的是通過如下技術方案實現(xiàn)的。
一種用新鮮老茶葉制備茶粉的方法，是將新鮮老茶葉經(jīng)漂洗、消毒后，通過冷凍、微波干燥處理，最后低溫粉碎成細粉、過篩、包裝。
所述的漂洗，可使用食用洗潔精漂洗。
所述的消毒，可置含0.5‰-1.5‰燒堿濃度的開水中熱燙處理30-120秒。
所述的冷凍，即冷凍到結冰狀態(tài)。
所述的微波干燥處理，系采用當代先進的微波技術，對茶葉進行干燥。
所述的低溫粉碎，是在10℃以下粉碎成80--200目細粉。
本發(fā)明的主要優(yōu)奌是它不僅充分利用了老茶葉的寶貴的資源，而且制備工藝合理，特別是采用微波干燥技術，既節(jié)約能源和加工時間，又充份保留茶葉中的有效成分，因此，本發(fā)明具有很高的開發(fā)應用價值。
具體實施例方式
以下結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細闡述。
采摘生長期一年以上的老茶葉，將采摘來的新鮮老茶葉經(jīng)挑選、剔除雜質后進行漂洗，漂洗方法可使用食用洗潔精。漂洗后，置茶葉于含0.5‰-1.5‰燒堿濃度的開水中熱燙處理，時間掌握在30秒至120秒。撈起后立即放進10℃以下的冰水中降溫、清洗，經(jīng)清洗并摔干后，將其冷凍到結冰狀態(tài)。爾后經(jīng)微波干燥處理，最后在10℃以下粉碎至80--200目的細粉，過篩后將茶粉進行成品包裝。
最佳實施例采摘生長期一年以上的老茶葉，將采摘來的新鮮老茶葉經(jīng)挑選、剔除雜質后進行漂洗，漂洗方法可使用食用洗潔精。漂洗后，置茶葉于含1‰燒堿濃度的開水中熱燙處理40--50秒鐘。撈起后立即放進5℃左右的冰水中降溫、清洗，經(jīng)清洗并摔干后，將其冷凍到結冰狀態(tài)。爾后經(jīng)微波干燥處理，最后在5℃左右的低溫情況下粉碎成細粉，過七號篩后，采用錫膜真空包裝成各種不同重量的茶粉成品。
以上所述的微波干燥處理，系采用微波技術對茶葉進行加熱干燥，可利用常用的微波爐或專用的微波干燥設備進行，其主要特點是
1、微波干燥茶葉質量好。普通烘干對茶葉所含的有效成分會造成較大的損失。而微波干燥，對茶葉中的天然生物成分基本上不會造成損害，而且對茶葉中的微量元素能得到充分保留(見《福建省中心檢驗所測試報告》)。
福建省中心檢驗所測試報告(樣品名稱保健鮮茶粉)測試結果蛋白質％ 15.8游離氨基酸(干基計)％ 2.1葉綠素％ 0.52茶多酚(干基計)％ 10.8茶紅素％ 7.06茶黃素％ 0.20維生素C％0.12鉀(K)％ 0.97鈣(Ca)％ 0.77鎂(Mg)％ 0.22鍶(Sr)mg/kg 18.8銅(Cu)mg/kg 6.8鋅(Zn)mg/kg 4.2鉛(Pb)mg/kg ＜2砷(As)mg/kg ＜0.25測試依據(jù)參照《茶葉品質理化分析》上?？茖W出版社(1989年第一版)以上報告顯示，茶多酚、葉綠素和鍶、鋅等的含量，比傳統(tǒng)工藝所保留的含量高數(shù)倍或數(shù)十倍。同時微波干燥還具有很強的殺滅細菌功能，從而進一步起到了消毒作用。
2、微波干燥茶葉效率高。普通烘干其熱能是由物體外表傳導的，而微波干燥，是微波能量的滲透性使茶葉內(nèi)外同時加熱，內(nèi)部水份迅速受熱形成汽化，從而加快了茶葉的干燥速度。微波干燥茶葉一般能在數(shù)十秒時間內(nèi)完成，效率甚高。
3、微波干燥茶葉節(jié)約能源。微波是直接對茶葉發(fā)生作用，因此沒有額外的熱能損失，微波設備內(nèi)的空氣與相應容器都不會發(fā)熱，所以能耗小，降低了加工成本。
4、微波干燥茶葉易于操作控制。與傳統(tǒng)方法相比，微波設備可即開即用，沒有熱慣性，操作靈活方便。而且微波功率、傳輸速度可調(diào)，是一種安全可靠的高新技術。
使用本工藝方法制備的茶粉，可用于人們習慣的沖泡飲用；也可以作為一些食品的添加劑使用；還可以作為新形食品如茶葉面條等的原料使用。本技術加工的原料是生長期一年以上的老茶葉，使原本被廢棄的資源得到了合理的利用，這將給茶農(nóng)和茶葉加工企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟效益。并且由于采摘老茶葉不受季節(jié)時間的限制，可以在任何季節(jié)采摘，這就避開了傳統(tǒng)的采茶都集中在春季清明前后所帶來的諸多不便。特別是避免了采摘高峰容易造成鮮茶葉得不到及時加工而影響茶葉質量的狀況。同時由于采摘老茶葉比采摘嫩茶葉更加容易簡單，這就大大提高了茶農(nóng)采茶工作效率。顯而易見，本發(fā)明將對種茶的管理和制茶行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大的影響。
權利要求
1.一種用新鮮老茶葉制備茶粉的方法，其特征在于，將新鮮老茶葉進行漂洗、消毒之后冷凍到結冰狀態(tài)，接著用微波干燥處理，爾后在10℃以下進行低溫粉碎，粉碎成80--200目細粉，最后過篩、包裝。
2.根據(jù)權利要求1的制備茶粉的方法，其特征在于所述的漂洗，可使用食用洗潔精進行漂洗。
3.根據(jù)權利要求1的制備茶粉的方法，其特征在于所述的消毒，是置茶葉于含0.5‰-1.5‰燒堿濃度的開水中熱燙處理30-120秒。
4.根據(jù)權利要求1的制備茶粉的方法，其特征在于所述的低溫粉碎，是在5℃以下粉碎成120目細粉。
5.根據(jù)權利要求3的制備茶粉的方法，其特征在于所述的消毒，是置茶葉于1‰燒堿濃度的開水中熱燙處理40--50秒鐘。
全文摘要
本發(fā)明提供的是一種用新鮮老茶葉制備茶粉的方法，該方法是將新鮮老茶葉經(jīng)漂洗、消毒后，通過冷凍、微波干燥處理，最后低溫粉碎成細粉、過篩、包裝。它不僅充分利用了老茶葉的寶貴的資源，而且制備工藝合理，既節(jié)約能源和加工時間，又充份保留茶葉中的有效成分。使用本工藝方法制備的茶粉，可用于人們習慣的沖泡飲用；也可以作為一些食品的添加劑使用；還可以作為新形食品如茶葉面條等的原料使用。因此，本發(fā)明具有很高的開發(fā)應用價值。
文檔編號A23F3/06GK1857092SQ20061008580
公開日2006年11月8日 申請日期2006年6月2日 優(yōu)先權日2006年6月2日
發(fā)明者鄭長芳 申請人:鄭長芳