專利名稱：：豆類即食面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種日常食品，特別涉及一種多功能的豆類即食面。
背景技術(shù)：
：目前沒有大規(guī)模生產(chǎn)、銷售如方便面一樣的多功能營養(yǎng)健康即食全豆類面，市場上銷售的全豆類面均是經(jīng)過油炸工藝制備而得，而且需煮熟再加上調(diào)味料才能食用，其口感、風(fēng)味較差，更不方便現(xiàn)代都市人快節(jié)奏的工作及滿足營養(yǎng)健康的生活享受。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問題旨在克服上述已有技術(shù)的不足，提供了一種豆類即食面，這種豆類即食面營養(yǎng)全面，且其食用方便。本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種豆類即食面，所述豆類即食面由包含有下述質(zhì)量比例的原料制備而得豆類，75—90;納豆，0.1—10;大豆低聚糖，0.1—10。本發(fā)明的豆類即食面與已有技術(shù)相比具有以下積極效果產(chǎn)品具有高蛋白，口感風(fēng)味好的優(yōu)點(diǎn)，利于人體胃腸道健康消化及營養(yǎng)的吸收，能夠平衡腸道有益雙歧桿菌增殖的循環(huán)環(huán)境，而且其食用簡單方便，用沸開水即沖即食。本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種制備豆類即食面的方法，該方法包含有下述步驟將75—90質(zhì)量比例的豆類脫皮后榨油至豆類的含油量至10%，之后將豆類粉碎備用；加入經(jīng)過粉碎的0.1—10質(zhì)量比例的納豆和0.1—10質(zhì)量比例的大豆低聚糖，與粉碎后豆類進(jìn)行混合攪拌；將上述攪拌后的原料用面條機(jī)加熱加壓成形為半成品；將上述半成品脫腥、殺菌和干燥處理后得到成品。該生產(chǎn)方法采用非油炸生產(chǎn)工藝，把高蛋白含量的豆類與納豆和大豆低聚糖結(jié)合在一起，生產(chǎn)出的豆類即食面營養(yǎng)全面，且其食用方便。具體實(shí)施例方式以下將詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施方式。本發(fā)明涉及一種豆類即食面，取如表1所示的各質(zhì)量比例的原料，經(jīng)過下述步驟操作得到豆類即食面a)豆類脫皮后搾油至豆類的含油量至10%，之后將豆類粉碎備用；b)加入經(jīng)過粉碎的納豆、大豆低聚糖，或同時加入紅曲米或富硒酵母，與粉碎后豆類進(jìn)行混合攪拌；c)將上述攪拌后的原料用面條機(jī)加熱加壓成形為半成品；d)將上述半成品脫腥、殺菌和干燥處理。表l<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>本發(fā)明涉及的豆類即食面，采用高蛋白的豆類作為主原料，其經(jīng)過脫皮、壓榨至豆類的含油量至10%后，其豆類即食面的口感、風(fēng)味及產(chǎn)品質(zhì)量方面有極大提高，且其易于機(jī)械加工。納豆不僅含高蛋白及鈣、鐵、鋅、維生素B2、菸酸等營養(yǎng)成分，且其富含納豆菌和各種生物活性物質(zhì)納豆激酶、超氧化物岐化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂粉酶、纖維酶、脲酶、異黃酮、皂甙素、生育酚等，納豆中含有的納豆菌數(shù)以億計(jì)，在人體腸道內(nèi)生活幾周的時間內(nèi)其能夠不斷增殖，分泌與合成各種酶和維生素B族，保證腸道功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而解決便秘等問題。大豆低聚糖是人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的營養(yǎng)食料，能夠促進(jìn)人體腸道雙歧桿菌的快速增殖，抑制有害菌的產(chǎn)生，保持腸道內(nèi)菌群的平衡，從而提高人體的免疫力。采用具有天然抗氧化、防腐作用的紅曲米，能夠避免或減輕在豆類即食面中采用化學(xué)抗氧化、防腐劑而帶來的對人體的不利影響。富硒酵母可以增加食欲，增強(qiáng)人體消化功能，而且也具備抗氧化作用，且其能使得豆類即食面中的口感風(fēng)味進(jìn)一步加強(qiáng)。本發(fā)明涉及的豆類即食面中采用上述原料制備而得，上述原料互相配合作用，使得豆類即食面營養(yǎng)全面，而且因豆類即食面的生產(chǎn)過程中，將所有的原料全部粉碎，因此成品的豆類即食面的食用也非常方便，用沸開水即沖即食。權(quán)利要求1、一種豆類即食面，其特征在于所述豆類即食面由包含有下述質(zhì)量比例的原料制備而得豆類，75-90；納豆，0.1-10；大豆低聚糖，0.1-10。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆類即食面，其特征在于所述的豆類是大豆、紅豆、黑豆、綠豆或青豆中的一種或幾種。3、根據(jù)權(quán)利要求2所述的豆類即食面，其特征在于所述的豆類是大豆。4、根據(jù)權(quán)利要求1-3任一權(quán)利要求所述的豆類即食面，其特征在于所述各原料的質(zhì)量比例是豆類，90;納豆，3;大豆低聚糖，3。5、根據(jù)權(quán)利要求1-3任一權(quán)利要求所述的豆類即食面，其特征在于所述制備豆類即食面的原料包含有0.1—5質(zhì)量比例的紅曲米。6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的豆類即食面，其特征在于所述制備豆類即食面的原料包含有0.1—1質(zhì)量比例的富硒酵母。7、根據(jù)權(quán)利要求6所述的豆類即食面，其特征在于所述各原料的質(zhì)量比例是紅曲米，3.7;富硒酵母，0.3。8、一種制備豆類即食面的方法，包含有下述步驟1)將75—90質(zhì)量比例的豆類脫皮后榨油至豆類的含油量至10%，之后將其粉碎備用；2)加入經(jīng)過粉碎的0.1—10質(zhì)量比例的納豆和0.1—IO質(zhì)量比例的大豆低聚糖，與粉碎后豆類進(jìn)行混合攪拌均勻；3)將上述攪拌后的原料用面條機(jī)加熱加壓成形為半成品；4)將上述半成品脫腥、殺菌和干燥處理后得到成品。9、根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備豆類即食面的方法，其特征在于所述的豆類是大豆。10、根據(jù)權(quán)利要求8或9任一權(quán)利要求所述的制備豆類即食面的方法，其特征在于在所述的步驟2中同時加入經(jīng)過粉碎的0.1—5質(zhì)量比例的紅曲米和0.1—l質(zhì)量比例的富硒酵母，與粉碎的豆類進(jìn)行混合攪拌。全文摘要本發(fā)明涉及一種豆類即食面，所述豆類即食面由包含有下述質(zhì)量比例的原料制備而得豆類，75-90；納豆，0.1-10；大豆低聚糖，0.1-10。這種豆類即食面營養(yǎng)全面，且其食用方便。本發(fā)明還涉及一種非油炸的制備豆類即食面的方法，該方法包含有下述步驟將75-90質(zhì)量比例的豆類脫皮后榨油至豆類的含油量至10％，之后將豆類粉碎備用；加入經(jīng)過粉碎的0.1-10質(zhì)量比例的納豆和0.1-10質(zhì)量比例的大豆低聚糖，與粉碎后豆類進(jìn)行混合攪拌；將上述攪拌后的原料用面條機(jī)加熱加壓成形為半成品；將上述半成品脫腥、殺菌和干燥處理后得到成品。文檔編號A23L1/20GK101164445SQ20061015050公開日2008年4月23日申請日期2006年10月16日優(yōu)先權(quán)日2006年10月16日發(fā)明者徐桃飛申請人:徐桃飛