專利名稱：：新型功能性奶粉的配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于工業(yè)法加工含有各種有效活性成分的奶粉的制作方法。
背景技術(shù)：
：癌癥本身是一種消耗性疾病，加之放、化療所引起的一些胃腸道反應(yīng)(惡心、嘔吐、厭食及腸吸收不良等)使之營養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致營養(yǎng)狀態(tài)低下，進而不利于放化療的順利進行。據(jù)調(diào)查，有40%80%的癌癥患者存在不同程度的營養(yǎng)不良，因此應(yīng)重視為癌癥患者提供必要的營養(yǎng)支持。惡性腫瘤患者的營養(yǎng)主要是靠增加進食以提高其免疫功能及抗氧化能力，調(diào)整其它器官功能，增加人體抵抗力以達到延長生存期和提高生存質(zhì)量的目的，其為提高腫瘤治療療效提供了一種新希望。癌癥患者所需熱量一般為104.5125.4KJ/kg/d，所需蛋白質(zhì)為l2g/kg/d。若患者營養(yǎng)狀況良好，只需維持患者的營養(yǎng)平衡，同時指導(dǎo)患者合理膳食，多吃全谷類、豆類、蔬菜和水果以滿足機體的生理需要；若患者有體重減輕，則可能有營養(yǎng)不良的危險或已出現(xiàn)營養(yǎng)不良，尤其對不能自主攝入足夠食物者，此時應(yīng)根據(jù)患者的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況制定完善的飲食計劃及促進食欲的方案以保證營養(yǎng)平衡，防止加重營養(yǎng)不良。造成癌癥患者免疫功能障礙的重要因素是營養(yǎng)不良，而非腫瘤本身。腫瘤生長對宿主的營養(yǎng)狀況有極大的影響，多數(shù)腫瘤患者都有嚴重的營養(yǎng)問題，惡性腫瘤的治療加重患者的營養(yǎng)損害。手術(shù)前后禁食、術(shù)后基礎(chǔ)耗能的增加、放射治療、化學(xué)治療的副作用以及腫瘤本身代謝亢進、營養(yǎng)物質(zhì)的需求量增多，致使腫瘤患者發(fā)生不同程度的營養(yǎng)障礙，營養(yǎng)障礙又常常增加手術(shù)的危險性，影響各種治療的耐受性，延長恢復(fù)過程。隨著社會發(fā)展和人們健康意識的增強，在預(yù)防和治療各種疾病的過程中，使用輔助和替代藥物近年來比較常見。人們往往是因為害怕抗癌藥物的不良反應(yīng)而不愿意使用處方藥物，于是轉(zhuǎn)而求助膳食補充劑或植物藥治療其疾病。在臨床工作中，癌癥患者更愿意選擇使用傳統(tǒng)藥物或替代藥物治療疾病。調(diào)查表明，64%70%的癌癥患者使用替代藥物；同時有50%的患者并未告訴醫(yī)生他們使用了替代療法。臨床當(dāng)中常見的替代療法包括使用植物藥、維生素和膳食產(chǎn)品等。這些產(chǎn)品的功能主要來自于其具有抗過氧化的特性。有關(guān)資料顯示，富含抗過氧化物的水果和蔬菜可降低人體癌癥發(fā)生幾率。而抗過氧化劑補充劑是含量更高的抗過氧化物制劑，有報道顯示，它可降低機體某些組織癌變的風(fēng)險。特別是維生素E和硒補充劑，可明顯減少前列腺癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。應(yīng)用中醫(yī)中藥和營養(yǎng)素結(jié)合，是達到提高腫瘤治療療效的重要手段之一。中藥中含有多糖類成分，能在抗腫瘤、抗炎癥、提高免疫力等方面發(fā)揮作用。若將其濃度控制在一定范圍內(nèi)，則不會對輻射產(chǎn)生一些生物學(xué)效應(yīng)方面的影響，不會相互拮抗而影響放療療效，甚至還可使細胞中活性氧增高，促進腫瘤細胞受損凋亡。若結(jié)合營養(yǎng)素如e-胡蘿卜素、維生素C、維生素E和微量元素硒等還可幫助糾正營養(yǎng)不良。乳粉為營養(yǎng)成分豐富、均衡的優(yōu)質(zhì)食品。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明以乳粉作為食品載體，通過添加茯苓多糖、香菇多糖等中藥多糖與奶粉中的營養(yǎng)素結(jié)合，生產(chǎn)出適合癌癥患者食用的功能性奶粉。上述的目的通過以下的技術(shù)方案實現(xiàn)新型功能性奶粉的配制方法，其組成包括鮮牛乳、脫脂乳粉、乳清粉、植物油、香菇多糖、茯苓多糖、硒化卡拉膠，所述的鮮牛乳的重量份數(shù)為65.5、所述的脫脂乳粉的重量份數(shù)為10.6、所述的植物油的重量份數(shù)為2.8、所述的香菇多糖的重量份數(shù)為0.2、所述的茯苓多糖的重量份數(shù)為0.4、所述的硒化卡拉膠的重量份數(shù)為0.05、所述的乳清粉的重量份數(shù)為10。所述的一種新型功能性奶粉的配制方法，其中還加入了蜂蜜、低聚果糖、鈣、鐵、鋅、P-胡蘿卜素、VE、VC等輔料，所述的蜂蜜的重量份數(shù)為10.4、所述的低聚果糖的重量份數(shù)為0.7、所述的鈣的重量份數(shù)為0.007、所述的鐵的重量份數(shù)為0.000090.00014、所述的鋅的重量份數(shù)為0.00009~0.00012、所述的P-胡蘿卜素的重量份數(shù)為0.041、所述的VE的重量份數(shù)為0.0006-0.00062、所述的VC的重量份數(shù)為0.00095~0.00098。所述的一種新型功能性奶粉的配制方法，所述的配備過程確定熱能設(shè)定范圍為1.5~1.9MJ/100g，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量范圍為1921%、2325%和45~50%。這個技術(shù)方案有以下有益效果1.本品所含的茯苓多糖對生長遲緩型的移植腫瘤可達到強烈的抑制作用，對正常細胞輻射防護作用的同時基本不會影響放療的效果，使巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數(shù)明顯增加，能增強T淋巴細胞的細胞毒性作用，即增強細胞反應(yīng)，并因此而激活機體對腫瘤的免疫監(jiān)督系統(tǒng)。2.本品中所含的香菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性及抗感染、抗腫瘤作用。與其它抗腫瘤藥物相比，香菇多糖幾乎無任何副作用，是目前已知最強免疫增強劑之一。香菇多糖的抗腫瘤、抗感染作用是通過提高機體的免疫功能來實現(xiàn)的。香菇多糖對正常機體并無免疫促進作用，但對機體免疫功能下降或感染疾病患上癌癥后而造成人體免疫系統(tǒng)紊亂患者，能有效調(diào)節(jié)多種細胞免疫因子，起到調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)平衡作用。其免疫作用特點在于識別脾及肝臟中抗原的巨噬細胞，促進淋巴細胞活化因子的產(chǎn)生，釋放各種輔助性T細胞因子，誘導(dǎo)或增強宿主腹腔巨噬細胞吞噬作用，恢復(fù)或刺激輔助性T細胞的功能，同時促進免疫球蛋白形成的核酸蛋白合成，提髙機體的免疫功能。許多學(xué)者研究了香菇多糖對臨床癌癥患者免疫狀態(tài)的影響，證實香菇多糖與化療合用可提高化療療效，增加淋巴細胞轉(zhuǎn)化率、NK細胞活性。3.本發(fā)明所含的硒酸酯多糖這種有機態(tài)結(jié)構(gòu)極為有效地提高了硒的生物可利用度及其作為生物必需微量元素的生理功能，它含有人體所必需的有機硒元素，且毒性和副作用比無機硒大大降低，因此它是一種安全、有效、健康的硒源營養(yǎng)強化劑。硒是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，該酶具有清除代謝過程中產(chǎn)生的自由基和過氧化物的作用，有調(diào)節(jié)氧化還原反應(yīng)速度，強化某些酶系統(tǒng)的活性及調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K在體內(nèi)吸收和消耗的功能，對汞、鎘等重金屬有解毒作用，硒具有激活機體免疫系統(tǒng)的功能，可提高機體免疫力，增強對疾病的抵抗能力，具有促進生長，保護視力和視器官健全的功能，抗腫瘤作用。4.本發(fā)明所含的乳脂肪含有一些具有抗癌特性的成分，其中共軛亞油酸和神經(jīng)鞘磷脂具有更重要的抗癌特性。新型功能性奶粉的配制方法對荷H22小鼠的體內(nèi)抑瘤實驗(1)荷H22小鼠模型的建立斷頸處死腹腔保種H22細胞的昆明小鼠，于消毒酒精中浸泡約5miiis，無菌條件下剪開小鼠腹部皮膚暴露腹膜，以鑷子挑起腹膜并剪開一小口，取吸管吸取腹腔中含H22腫瘤細胞的腹水于無菌燒杯中。以生理鹽水稀釋細胞，鏡下計數(shù)細胞數(shù)約為106CelWml?；靹蚣毎笥靡淮涡宰⑸淦髟谛∈笥覀?cè)前肢腋下皮下注射0.2ml細胞懸液，接種2h后稱重分組，常溫下正常詞養(yǎng)。(2)實驗分組及給藥方式(如表2-9所示)昆明小鼠，體重18土2g，雌雄各半。<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>所有小鼠在同等條件下飼養(yǎng)，任期自由生長，共給藥10天，第ll天處死。(3)對荷瘤小鼠體重及健康狀況的影響各組小鼠接種后第2d起，隔日稱重一次；每日觀察小鼠的健康狀況及腫瘤形成情況。(4)荷瘤小鼠肝功能檢測停藥后次日處死小鼠，采用斷頭取血方式取小鼠血，分離血清，標本以全自動生化分析儀檢測。(5)抑瘤作用檢測尸解觀察小鼠腹水形成及腫瘤的轉(zhuǎn)移情況，剝瘤稱重，測定抑瘤率(％)，抑瘤率計算公式如下對照組平均瘤童一治療組平均瘤重抑瘤率=-X100對照組平均瘤重(6)腫瘤組織病理形態(tài)學(xué)觀察各實驗組小鼠腫瘤組織解剖后觀察大體形態(tài)，進行病理組織切片后HE染色觀察。對荷瘤小鼠臟體比的影響(1)實驗動物造模及分組處理方法參見以上敘述。(2)胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)計算各組小鼠停藥后次日處死，完整取出脾臟和胸腺后稱重，計算胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)。胸腺(脾)指數(shù)=胸腺(脾)重量(mg)/體重(kg)荷瘤小鼠生命延長率實驗(1)實驗動物造模及分組處理方法參見以上敘述。連續(xù)給藥10天后停藥，記錄各組小鼠生存天數(shù)，到第25天仍存活者按25天記。(2)小鼠生命延長率(ILS)計算ILS-(T/C—l)X100%T:給藥組小鼠平均存活天數(shù)C:空白對照組小鼠平均存活天數(shù)新型功能性奶粉的配制方法高、中、低劑量組對荷H22昆明小鼠模型的生命延率分別為38.52%、22.22%、22.96%，通過生存時間分析來看，新型功能性奶粉的配制方法組生存時間均明顯高于空白對照組及普通奶粉組(p<ftW);與CTX組比較，新型功能性奶粉的配制方法高劑量組生命明顯延長(p〈汰^)。本實驗以昆明小鼠荷H22肝癌移植瘤模型為研究對象，設(shè)定三個濃度的新型功能性奶粉的配制方法(高、中、低)給予小鼠灌胃，觀察小鼠生長情況，并對腫瘤抑制作用及生命延長率(ILS)進行分析，同時以生理鹽水為空白對照組，以環(huán)磷酰胺為陽性對照。結(jié)果表明本產(chǎn)品可改善荷瘤小鼠體制，緩解陽性藥物對小鼠造成的脫毛、精神萎靡等不良影響；且新型功能性奶粉的配制方法組小鼠體重增加明顯大于環(huán)磷酰胺(CTX)組及空白對照組(/K汰W)，生存時間有所延長，ILS大于22"/。；但產(chǎn)品對H22實體瘤的抑制作用不是十分明顯，抑制率小于30%。本實驗研究得到一種適合癌癥患者食用的功能性奶粉。此奶粉可改善癌癥患者機體狀況，為患者提供營養(yǎng)支持，有效延長患者生存時間。附圖l為本發(fā)明工藝的流程圖。本發(fā)明的具體實施例方式實施例l:此種適合腫瘤病人食用的奶粉的加工工藝及工藝流程以普通奶粉的工藝流程和工藝條件為基礎(chǔ)，這樣可以盡可能地減少設(shè)備方面的開支，降低成本。鮮牛乳、脫脂乳粉、乳清粉、植物油、香菇多糖、茯苓多糖、硒化卡拉膠，所述的鮮牛乳的重量份數(shù)為65.5、所述的脫脂乳粉的重量份數(shù)為10.6、所述的植物油的重量份數(shù)為2.8、所述的香菇多糖的重量份數(shù)為0.2、所述的茯苓多糖的重量份數(shù)為0.4、所述的硒化卡拉膠的重量份數(shù)為0.05、所述的乳清粉的重量份數(shù)為10。采取工藝流程如下(1)原料乳的驗收酸度《10，干物質(zhì)含量》11.5，脂肪含量于》3.0，蛋白質(zhì)》2.9%。(2)預(yù)處理及標準化鮮乳要經(jīng)過過濾，除去乳中的雜質(zhì)，并進行標準化。(3)配料先按配料表中給出的各種原料的用量準備各種原料。脫脂奶粉加水溶解溫度50°C，水:脫脂粉按4:1溶解，然后再加入植物油混勻，溶解的順序為鮮奶一脫脂奶粉一蜂蜜一低聚果糖一植物油一三種多糖一微量元素一維生素(4)均質(zhì)二段均質(zhì)，均質(zhì)壓力180-200Mpa。(5)殺菌殺菌溫度85。C(83~88°C)(6)濃縮采用雙效降膜真空濃縮蒸發(fā)器。一效真空度-0.05Mpa—效蒸發(fā)溫度73。C(70~76°C)二效真空度-0.10Mpa二效蒸發(fā)溫度50。C(4852'C)(7)噴霧干燥噴霧干燥的工藝條件是噴霧壓力1012Mpa;排風(fēng)溫度75'C;噴霧的孔眼直徑35mm;進風(fēng)溫度14515(TC。(8)冷卻篩粉(9)稱量在經(jīng)過滅菌的環(huán)境中進行。(10)包裝實施例2:實施里1所述的奶粉中的基礎(chǔ)配方的選擇脫脂乳與全脂乳配方的選擇將相同蛋白質(zhì)濃度的全脂乳與脫脂乳對SGC-7901及KYSE-510兩種細胞作用，分析脂肪對以上兩種癌細胞的影響，確定新型功能性奶粉的配制方法是采用全脂或脫脂配方。所用全脂乳粉的蛋白含量為24%，脫脂乳粉的蛋白含量為35%。(1)腫瘤細胞的復(fù)蘇①從液氮罐中取出保存有SGC-7901及KYSE-510細胞株的凍存管，迅速置于37-C的水浴箱中，并反復(fù)搖動，直至凍存管中無固態(tài)物質(zhì)，取出置于超凈臺中。②用70Q^乙醇仔細擦凈凍存管的管口后5f蓋，用1000lU微量移液器吸凈管中液體，轉(zhuǎn)移至10ml離心管中。③補加8mlRPMI1640培養(yǎng)基，1000rpm離心5min,棄上清。④加入4ml配制好的含10%FBS的RPMI1640培養(yǎng)基，輕輕吹打混勻后置入50ml細胞培養(yǎng)瓶中，轉(zhuǎn)入37°C、5%C02培養(yǎng)箱中培養(yǎng)過夜。⑤次日進行完全換液后繼續(xù)培養(yǎng)。(2)腫瘤細胞的培養(yǎng)與傳代(D每日用倒置顯微鏡檢査細胞，如發(fā)現(xiàn)污染或細胞碎裂，必須丟棄。②肉眼觀察培養(yǎng)液顏色，如果顏色由紅色轉(zhuǎn)為黃色，需要及時更換培養(yǎng)液。③當(dāng)細胞在培養(yǎng)瓶底長至80^滿時，需進行傳代。(3)MTT法測定脫脂乳及全脂乳對腫瘤細胞的作用①取處于指數(shù)生長期的細胞，用含有10%胎牛血清的培養(yǎng)液稀釋成5Xl()4個/ml。②取3塊滅菌96孔板，每孔中加入100iU細胞懸液，置于37'C、5XC02孵箱中培養(yǎng)24h。③將殺菌處理過的全脂乳及脫脂乳用按比例稀釋，每孔中加100iU稀釋液，設(shè)三復(fù)孔，使孔中終蛋白濃度為21lig/ml、42"g/ml、84iig/mi、168Ug/ml的4個梯度。對照孔中加入100lURPMI1640培養(yǎng)液。④置于37'C、5%C02孵箱中培養(yǎng)。分別于24h、48h、72h各取出一個96孔板進行MTT實驗。⑤每孔中加入5mg/mlMTT溶液10lU,置于37'C、5XC02孵箱中孵育4h。⑥吸出上清，加入100lUDMSO，用搖床搖勻。⑦測定OD4卯值。⑧計算細胞生長抑制率:抑制率％=(l-(實驗組A490/空白對照組A490))xioo%各功能因子用量的確定以乳粉中將添加的香菇多糖、茯苓多糖、硒酸酯多糖三種功能因子為因素，做L9(3"正交實驗，根據(jù)對SGC-7901及KYSE-510兩種腫瘤細胞的體外抑制率實驗(MTT實驗方法同2.3.1.1(3))確定各種多糖最佳配比添加方式三種功能因子配比的因素水平表如表2-l所示_表2-l功能因子配比因素水平表_<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>權(quán)利要求1.新型功能性奶粉的配制方法，其組成包括鮮牛乳、脫脂乳粉、乳清粉、植物油、香菇多糖、茯苓多糖、硒化卡拉膠，其特征是所述的鮮牛乳的重量份數(shù)為65.5、所述的脫脂乳粉的重量份數(shù)為10.6、所述的植物油的重量份數(shù)為2.8、所述的香菇多糖的重量份數(shù)為0.2、所述的茯苓多糖的重量份數(shù)為0.4、所述的硒化卡拉膠的重量份數(shù)為0.05、所述的乳清粉的重量份數(shù)為10。2.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型功能性奶粉的配制方法，其特征是其中還加入了蜂蜜、低聚果糖、鈣、鐵、鋅、P-胡蘿卜素、VE、VC等輔料，所述的蜂蜜的重量份數(shù)為10.4、所述的低聚果糖的重量份數(shù)為0.7、所述的鈣的重量份數(shù)為0.007、所述的鐵的重量份數(shù)為0.00009-0.00014、所述的鋅的重量份數(shù)為0.00009~0.00012、所述的卩-胡蘿卜素的重量份數(shù)為0.041、所述的VE的重量份數(shù)為0.0006~0.00062、所述的VC的重量份數(shù)為0.00095-0.00098。3.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型功能性奶粉的配制方法，其特征是所述的配備過程確定熱能設(shè)定范圍為1.5~1.9MJ/100g，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量范圍為19~21%、23~25%和45~50%。全文摘要新型功能性奶粉的配制方法。本發(fā)明屬于工業(yè)法加工含有各種有效活性成分的奶粉的制作方法。癌癥本身是一種消耗性疾病，加之放、化療所引起的一些胃腸道反應(yīng)(惡心、嘔吐、厭食及腸吸收不良等)使患者營養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致營養(yǎng)狀態(tài)低下，所以補充合理的營養(yǎng)有利于病情的好轉(zhuǎn)。本產(chǎn)品其組成包括鮮牛乳、脫脂乳粉、乳清粉、植物油、香菇多糖、茯苓多糖、硒化卡拉膠、鮮牛乳的重量份數(shù)為65.5、脫脂乳粉的重量份數(shù)為10.6、植物油的重量份數(shù)為2.8、香菇多糖的重量份數(shù)為0.2、茯苓多糖的重量份數(shù)為0.4、硒化卡拉膠的重量份數(shù)為0.05、乳清粉的重量份數(shù)為10。本產(chǎn)品是一種功能性食用奶粉。文檔編號A23C9/16GK101317605SQ20071007232公開日2008年12月10日申請日期2007年6月6日優(yōu)先權(quán)日2007年6月6日發(fā)明者孟祥晨,張百川申請人:東北農(nóng)業(yè)大學(xué)