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      香酥玉米卷的制作方法

      文檔序號(hào):593066閱讀:631來(lái)源:國(guó)知局
      專(zhuān)利名稱(chēng):香酥玉米卷的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明屬食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種香酥玉米巻。
      背景技術(shù)
      隨著人們生活水平的提高,對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)越來(lái)
      越強(qiáng),由于粗糧營(yíng)養(yǎng)豐富,因而有許多人在日常生活中,有意識(shí)地增
      加了對(duì)玉米面及玉米制品的食用量。但現(xiàn)有的玉米制品中均存在口感
      差、加工粗糙、不為大眾所普遍喜愛(ài)的缺陷。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明的內(nèi)容是提供一種口感細(xì)膩香脆、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
      的香酥玉米巻。
      本發(fā)明的技術(shù)方案是:、 一種香酥玉米巻,其特征在于,它是由
      以下組份按重量份組成主料甜玉米490-510、面包糠490-510,配 合輔料白糖90-110、雞蛋240-260、牛奶140-160、煉乳4-6、吉士 粉2-3、糯米粉190-210、烕化紙0.01-0. 03;
      其加工步驟為將甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎,將雞蛋、牛奶、
      煉乳、糯米粉攪拌均勻加工壓制成面皮,將粉碎后的甜玉米加白糖、 吉士粉攪拌均勻,按玉米巻體大小截取面皮加威化紙和適量上述甜玉 米巻制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速凍定型制得成品。
      其最佳組份組成是 一種香酥玉米巻,其特征在于,它是由以下
      組份按重量份組成主料甜玉米500、面包糠500,配合輔料白糖100、 雞蛋250、牛奶150、煉乳5、吉士粉2. 5、糯米粉200、威化紙0. 02。
      本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有口感細(xì)膩香脆、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且加工
      流程簡(jiǎn)單,便于運(yùn)輸、儲(chǔ)存,放入7(TC左右的油里炸至金黃色撈出 即可食用、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。
      具體實(shí)施例方式
      實(shí)施例1:稱(chēng)取主料甜玉米490g蒸煮熟化后加工粉碎,雞蛋240g、 牛奶160g、煉乳6g、糯米粉210g攪拌均勻加工壓制成面皮,將粉碎 后的甜玉米加白糖90g、吉士粉2g攪拌均勻,按玉米巻體大小截取 面皮加威化紙0. 03和適量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面粘 上面包糠510g速凍定型制得成品香酥玉米巻。
      實(shí)施例2:稱(chēng)取主料甜玉米510g蒸煮熟化后加工粉碎,雞蛋260g、 牛奶140g、煉乳4g、糯米粉190g攪拌均勻加工壓制成面皮,將粉碎 后的甜玉米加白糖110g、吉士粉3g攪拌均勻,按玉米巻體大小截取 面皮加威化紙0. 01和適量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面粘 上面包糠490 g速凍定型制得成品香酥玉米巻。
      實(shí)施例3:稱(chēng)取主料甜玉米500g蒸煮熟化后加工粉碎,雞蛋250g、 牛奶150g、煉乳5g、糯米粉200g攪拌均勻加工壓制成面皮,將粉碎 后的甜玉米加白糖100g、吉士粉2.5g攪拌均勻,按玉米巻體大小截 取面皮加威化紙0. 02和適量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面 粘上面包糠500g速凍定型制得成品香酥玉米巻。
      在上述實(shí)施例中每主料甜玉米500g,可制取香酥玉米巻約70巻。
      權(quán)利要求
      1、一種香酥玉米卷,其特征在于,它是由以下組份按重量份組成主料甜玉米490-510、面包糠490-510,配合輔料白糖90-110、雞蛋240-260、牛奶140-160、煉乳4-6、吉士粉2-3、糯米粉190-210;威化紙0.01-0.03;其加工步驟為將甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎,將雞蛋、牛奶、煉乳、糯米粉攪拌均勻加工壓制成面皮,將粉碎后的甜玉米加白糖、吉士粉攪拌均勻,按玉米卷體大小截取面皮加威化紙和適量上述甜玉米卷制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速凍定型制得成品。
      2、 按權(quán)利要求1所述的一種香酥玉米巻,其特征在于,它是由 以下組份按重量份組成主料甜玉米500、面包糠500,配合輔料白 糖100、雞蛋250、牛奶150、煉乳5、吉士粉2. 5、糯米粉200、威 化紙O. 02。
      全文摘要
      本發(fā)明屬食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種香酥玉米卷。其特征在于,它是由以下組份按重量份組成主料甜玉米490-510、面包糠490-510,配合輔料白糖90-110、雞蛋240-260、牛奶140-160、煉乳4-6、吉士粉2-3、糯米粉190-210、威化紙0.01-0.03;其加工步驟為將甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎,將雞蛋、牛奶、煉乳、糯米粉攪拌均勻加工壓制成面皮,將粉碎后的甜玉米加白糖、吉士粉攪拌均勻,按玉米卷體大小截取面皮加威化紙和適量上述甜玉米卷制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速凍定型制得成品。具有口感細(xì)膩香脆、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且加工流程簡(jiǎn)單,便于運(yùn)輸、儲(chǔ)存,放入70℃左右的油里炸至金黃色撈出即可食用、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。
      文檔編號(hào)A21D13/00GK101185452SQ20071011501
      公開(kāi)日2008年5月28日 申請(qǐng)日期2007年11月22日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月22日
      發(fā)明者欒可興 申請(qǐng)人:欒可興
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