專利名稱：：一種黃油和植物油為基礎(chǔ)的涂抹類產(chǎn)品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種涂抹類產(chǎn)品，特別涉及一種黃油和植物油為基礎(chǔ)的涂抹類產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法。屬于食品
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：黃油作為乳品工業(yè)中最重要的產(chǎn)品之一，具有極為豐富的營養(yǎng)價(jià)值，黃油的營養(yǎng)成分有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、類胡蘿卜素、磷脂、礦物質(zhì)等。是奶食品之冠，每生產(chǎn)l公斤黃油至少需要22到25升奶，足見其珍貴。但是，在隨著世紀(jì)健康風(fēng)的迅猛刮起，在這一大趨勢下，黃油由于其高含量的脂肪和膽固醇，讓人望而卻步，而且使人們很容易聯(lián)想到肥胖、心血管疾病等負(fù)面信息。植物油作為食用油在以前主要是提供給消費(fèi)者用于烹調(diào)、口感。隨著人們生活水平的提高，在消費(fèi)觀念上有了很大變化，食用油不僅要具備以上功能，更重要的是提供營養(yǎng)和健康。尤其一些富含功能因子的植物油已經(jīng)備受消費(fèi)者的青睞。然而，食品的良好風(fēng)味、滋味和口感都是由脂肪帶來的。為了使人們在追求口感和良好風(fēng)味享受的同時(shí)，得到健康的因素。減少對(duì)黃油產(chǎn)品的顧慮。我們以黃油和植物油為原料，推出一種既具有黃油產(chǎn)品良好的滋味。又能降低產(chǎn)品總體脂肪和總膽固醇含量，同時(shí)使產(chǎn)品中力口入才直物油中所估文有的功能性因子(omega3、omega6、omega9)的涂抹類產(chǎn)品，滿足人們對(duì)于時(shí)尚、健康的追求。但是，目前國內(nèi)市場上還沒有同類產(chǎn)品上市，我們的目的是生產(chǎn)一種結(jié)合營養(yǎng)與休閑的涂抹類黃油產(chǎn)品，以期填補(bǔ)國內(nèi)在這方面的空白。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種黃油和植物油為基礎(chǔ)的涂抹類產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法。一種黃油和植物油為基礎(chǔ)的涂抹類產(chǎn)品，其中，所述組份和重量份比例如下黃油20-80g:植物油10-70g;其中，每100g涂抹類產(chǎn)品中含有如下重量份組份乳化劑0.4-0.8g、增稠劑0.06-0.15g。上述的植物油是以植物油料和植物原油制取的原料油，植物油選自大豆油、棕櫚油、菜籽油、玉米油、橄欖油、花生油、葵花籽油、茶油、葡萄籽油、南瓜籽油、米糠油、小麥胚芽油、芝麻油、紅花籽油、蓖麻籽油、月莧草油、番茄籽油、高粱油、杏仁油中的一種或幾種的組合。上述的黃油是從奶油中進(jìn)一步分離出來的脂肪，含脂率在80%以上，其中所述的黃油為其切面無水份滲出的產(chǎn)品。上述產(chǎn)品中還含有如下營養(yǎng)加強(qiáng)劑組份P-胡蘿卜素、VA的醋酸酯、椋櫚酸醇一種或幾種的組合，比例可以任意纟荅配，每100g產(chǎn)品中含量為750mg-1000mg。添加0-胡蘿卜素要考慮對(duì)產(chǎn)品色澤的影響，上述產(chǎn)品中還含有如下營養(yǎng)加強(qiáng)劑組份維生素B族、維生素D中一種或幾種的組合，維生素B族、維生素D作為營養(yǎng)強(qiáng)化可以任意搭配，每100g產(chǎn)品中含量為1,Omg-2.Omg。由乳化劑和增稠劑組成穩(wěn)定劑；其中，乳化劑選自單雙甘油酯和大豆卯磷脂中的一種或幾種的組合；所述增稠劑選自變性淀粉、糊精-麥芽糖復(fù)合劑、果膠中的一種或幾種；其中，乳化劑為單雙甘油酯和大豆卵磷脂比例為2:1;增稠劑選自變性淀粉、糊精-麥芽糖復(fù)合劑、果膠中的一種或幾種，優(yōu)選的比例為2:1:1。其中，每100g產(chǎn)品中含有乳化劑0.4-0.8g，含有增稠劑0.06-0.15g。上述產(chǎn)品中還含有如下組份色素0.005-0.Olg、防腐劑0.02-0.05g;其中，色素為P-胡蘿卜素、姜黃、安那妥一種或幾種的組合，優(yōu)選色素為(3-胡蘿卜素、姜黃、安那妥組合比例為1:1:1。其中，所述防腐劑為山梨酸鉀、苯曱酸鈉一種或幾種的組合，優(yōu)選山梨酸鉀、苯曱酸鈉組合比例為1:1。本發(fā)明產(chǎn)品中還含有常規(guī)量的水，作用是溶解，優(yōu)選范圍是100g產(chǎn)品中為0.1-llg。本發(fā)明所述涂抹類產(chǎn)品中還可以添加任何常規(guī)西餐調(diào)料，例如咖喱粉、咖喱醬、胡椒粉等，其添加比例可以按照常規(guī)使用量進(jìn)行。本發(fā)明所述涂抹類產(chǎn)品中還包含5-10g的水。本發(fā)明所述涂抹類產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，包括如下步驟1)按照上述的重量比例，融化黃油和植物油；然后將穩(wěn)定劑及營養(yǎng)加強(qiáng)劑用水混合加入到的黃油和植物油中；2)將混合均勻的混合液體乳化；3)滅菌；4)均質(zhì)；5)冷卻；6)包裝；1)冷凍貝i藏。。由于黃油產(chǎn)品本身已經(jīng)擁有了很高的營養(yǎng)價(jià)值，為了降低脂肪和膽固醇含量和同時(shí)補(bǔ)充一些植物油本身含有的功能性成分如油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸和其他功能性成分，加入植物油成分。植物油可選自大豆油、棕櫚油、菜籽油、玉米油、橄欖油、花生油、葵花籽油、茶油、f萄籽油、南瓜籽油、米糠油、小麥胚芽油、芝麻油、紅花籽油、蓖麻籽油、月莧草油、番茄籽油、高粱油、杏仁油的一種或幾種的組合同時(shí)為了營養(yǎng)的需求要加入一定量的維生素，主要是Va的加強(qiáng)(15000國際單位)，同時(shí)還可以加入V。和Vb，產(chǎn)品的風(fēng)p未保持其自然風(fēng)味。其中，Va的増強(qiáng)可逸用(3-胡蘿卜素、Va的的醋酸醋、棕櫚酸醇一種或幾種的組合。p-胡蘿卜素的選擇要考慮到顏色的調(diào)整。維生素B族、維生素D、一種或幾種的組合。本發(fā)明中，由乳化劑和增稠劑組合而成穩(wěn)定劑，其中，乳化劑選自單雙甘油酯和大豆卯磷脂一種或幾種的組合；增稠劑選自變性淀粉(包括木薯、馬鈴薯變性淀粉)、糊精-麥芽糖復(fù)合劑、果膠。一種或幾種的組合。在本發(fā)明中，黃油定義為黃油是從奶油中進(jìn)一步分離出來的脂肪，含脂率在80。/。以上。黃油在常溫下呈淺黃色固體，加熱熔化后，有獨(dú)特的乳香味。優(yōu)質(zhì)的黃油氣味芬芳，組織細(xì)^U均勻，切面無水分滲出。植物油定義為以植物油料和植物原油制取的原料油。具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、滋味、氣味、無焦臭、酸敗、及其他異味本發(fā)明產(chǎn)品的具體生產(chǎn)方法，包括如下步驟1)按照上述的重量比例，在60-65。C條件下融化黃油和植物油；然后將穩(wěn)定劑及營養(yǎng)加強(qiáng)劑用水混合加入到的黃油和植物油中；2)在150-3000r/min下將混合均勻的混合液體乳化；3)在60-63。C條件下滅菌30min;在85。C條件下滅菌5-15秒4)40Mpa下均質(zhì)；5)冷卻迅速降溫至8-l(TC,在5-8。C下老化3-5h;6)包裝；冷凍貯藏。本發(fā)明產(chǎn)品為乳黃色，組織。產(chǎn)品口感滑潤，細(xì)膩均勻，涂抹性能良好。本發(fā)明通過混合植物油和黃油使動(dòng)植物油脂合理搭配，滿足日常膳食營養(yǎng)需要，從而滿足國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)黃油產(chǎn)品的需求，引導(dǎo)消費(fèi)，占領(lǐng)市場。其產(chǎn)品有以下的優(yōu)點(diǎn)。1)乳脂肪含有多種的脂肪酸，要比一般脂肪為多，水溶性揮發(fā)性脂肪酸的含量比例特別高，它還是維生素A/D/E/K等多種脂溶性維生素的豐富擁有者，這些維生素都是保持健康美麗容顏所不可缺少的要素。2)植物油脂從植物中提取，營養(yǎng)均衡，不含膽固醇，還有油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸。3)產(chǎn)品總體脂肪含量低，降低了總膽固醇，減少肥胖的機(jī)會(huì)，使人們更容易接受。具體實(shí)施例方式實(shí)施例l(黃油與植物油的平衡配合方案)配方(以1p屯計(jì))黃油0.5叱植物油O.4p屯(葵花籽油O.2噸、菜籽油O.l噸，大豆油O.l噸)H200.1p屯原料標(biāo)準(zhǔn)黃油脂肪>80%單雙甘油酯和大豆卯磷脂總計(jì)O.6%變性淀粉(木薯或淀粉)果膠1.0g/kgP-胡蘿卜素O.lg/kg山梨酸鉀O.05:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明涂抹黃油產(chǎn)品的開發(fā)工藝流程水相與油相}—乳狀液制備—巴氏殺菌—均質(zhì)—冷卻—包裝—冷凍工藝要點(diǎn)(1)水相包括水、親水膠體油相包括植物油、乳化劑、黃油。(2)乳狀液制備將水相和油相分別升溫至63X:，在攪拌的狀態(tài)下(1500r/rain)將水相加入到油相，使乳狀液體系由W/0型轉(zhuǎn)化為0/W。(3)巴氏殺菌對(duì)乳狀液進(jìn)行巴氏殺菌(85°C、15秒)；(4)均質(zhì)40MPa的壓力條件下進(jìn)行均質(zhì)；(5)冷卻迅速降溫至7。C，在7。C下老化4h，老化完成后就對(duì)料液冷卻；(6)包裝成50g的份裝產(chǎn)品，便于休閑食用；(7)冷凍貝i藏。本發(fā)明產(chǎn)品為乳黃色，組織。產(chǎn)品口感滑潤，細(xì)力武均勻，涂抹性能良好。將內(nèi)容物從包裝容器中用勺子取出后，可直接食用。涂抹在面包上時(shí)有較好的涂抹性(SFI(固體脂肪指數(shù))值在10-20之間)產(chǎn)品的檢測指標(biāo)脂肪>40%、水分《10%、pH6.0-6.5、VA>15000U菌落總數(shù)《50000cfu/g、大腸菌群數(shù)《90MPN/100g致病菌不得檢出實(shí)施例2(以植物油為主，同時(shí)加入具有功能性的植物油)配方(以1p屯計(jì))黃油0.3噸植物油O.6噸(葵花籽油O.3噸、菜籽油O.25噸，橄欖油0.05p屯)H200.1p屯原料標(biāo)準(zhǔn)黃油脂肪>80°/。單雙甘油酯和大豆卯磷脂總計(jì)O.6%變性淀粉(木薯或淀粉)果膠1.Og/kgP-胡蘿卜素O.lg/kg山梨酸鉀O.05:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明涂抹黃油產(chǎn)品的開發(fā)工藝流程水相油相}—乳狀液制備—巴氏殺菌—均質(zhì)—冷卻—包裝—冷凍工藝要點(diǎn)(1)水相包括水、親水膠體油相包括植物油、乳化劑、黃油。(2)乳狀液制備將水相和油相分別升溫至62。C，在攪拌的狀態(tài)下(150r/min)將水相加入到油相，使乳狀液體系由W/0型轉(zhuǎn)化為0/W。(3)巴氏殺菌對(duì)乳狀液進(jìn)行巴氏殺菌(65。C、30min);(4)均質(zhì)40MPa的壓力條件下進(jìn)行均質(zhì)；(5)冷卻迅速降溫至5。C，在5°C下老化5h，老化完成后就對(duì)料液進(jìn)(6)包裝成20g的份裝產(chǎn)品，便于休閑食用(7)冷凍貯藏。本發(fā)明產(chǎn)品為乳黃色，組織。產(chǎn)品口感滑潤，細(xì)膩均勻，涂抹性能良好。將內(nèi)容物從包裝容器中用勺子取出后，可直接食用。涂抹在面包上時(shí)有較好的涂抹性(SFI(固體脂肪指數(shù))值在10-20之間)產(chǎn)品的檢測指標(biāo)脂肪>40%、水分《10%、pH6.0-6.5、VA>15000U落總數(shù)《50000cfu/g、大腸菌群數(shù)《90MPN/100g致病菌不得檢出實(shí)施例3(以黃油為主，同時(shí)添加多種功能性植物油)配方(以1wt計(jì))黃油0.8p屯植物油O.1。屯(紅花籽油O.03化、芝麻油O.Ol化，茶油O.06噸)H200,l叱原料標(biāo)準(zhǔn)黃油脂肪>80°/。單雙甘油酯和大豆卯磷脂總計(jì)O.6%變性淀粉(木薯或淀粉)果膠1.Og/kgP-胡蘿卜素O.lg/kg山梨酸鉀O.05:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明涂^^黃油產(chǎn)品的開發(fā)工藝流程水相油相}-乳狀液制備-巴氏殺菌—均質(zhì)—冷卻—包裝—冷凍工藝要點(diǎn)(1)水相包括水、親水膠體油相包括植物油、乳化劑、黃油。(2)乳狀液制備將水相和油相分別升溫至64。C，在攪拌的狀態(tài)下(3000r/min)將水相加入到油相，使乳狀液體系由W/0型轉(zhuǎn)化為0/W。(3)巴氏殺菌對(duì)乳狀液進(jìn)行巴氏殺菌(6(TC、30min);(4)均質(zhì)40MPa的壓力條件下進(jìn)行均質(zhì)(5)冷卻迅速降溫至l(TC,在l(TC下老化3h，老化完成后就對(duì)料液進(jìn)(6)包裝成30g的份裝產(chǎn)品，便于休閑食用(7)冷凍貯藏。本發(fā)明產(chǎn)品為乳黃色，組織。產(chǎn)品口感滑潤，細(xì)膩均勻，涂抹性能良好。將內(nèi)容物從包裝容器中用勺子取出后，可直接食用。涂抹在面包上時(shí)有較好的涂抹性(SFI(固體脂肪指數(shù))值在10-20之間)。產(chǎn)品的檢測指標(biāo)脂肪>65%、水分《10%、pH6.0-6.5、VA>15000U落總數(shù)《50000cfu/g、大腸菌群數(shù)《90MPN/100g致病菌不得檢出實(shí)施例4(黃油植物油平衡，用部分高檔油替代一部份常用油)黃油0.4口屯植物油O.5噸(葵花籽油O.2噸、菜籽油O.l噸，大豆油O.lp屯紅花籽油0.03噸、芝麻油0.01噸，橄欖油0.G3叱、茶油0.03叱)H200.l化原料標(biāo)準(zhǔn)黃油脂肪>80%單雙甘油酯和大豆卵磷脂總計(jì)O.6%變性淀粉(木薯或淀粉)果膠L0g/kgP-胡蘿卜素O.lg/kg山梨酸鉀O.05:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明涂抹黃油產(chǎn)品的開發(fā)工藝流程水相油相}-乳狀液制備—巴氏殺菌—均質(zhì)—冷卻—包裝—冷凍工藝要點(diǎn)(1)水相包括水、親水膠體油相包括植物油、乳化劑、黃油。(2)乳狀液制備將水相和油相分別升溫至6(TC,在攪拌的狀態(tài)下(2200r/min)將水相加入到油相，使乳狀液體系由W/0型轉(zhuǎn)化為0/W。(3)巴氏殺菌對(duì)乳狀液進(jìn)行巴氏殺菌(85°C、12秒)；(4)均質(zhì)40MPa的壓力條件下進(jìn)行均質(zhì)(5)冷卻迅速降溫至9。C,在9。C下老化5h,老化完成后就對(duì)料液進(jìn)；(6)包裝成40g的份裝產(chǎn)品，便于休閑食用(7)冷凍貯藏。本發(fā)明產(chǎn)品為乳黃色，組織。產(chǎn)品口感滑潤，細(xì)"鼠均勻，涂抹性能良好。將內(nèi)容物從包裝容器中用勺子取出后，可直接食用。涂抹在面包上時(shí)有較好的涂抹性(SFI(固體脂肪指數(shù))值在10-20之間)另外由于芝麻油中的芝麻木酚素、以及茶油、橄攬油中多酚類抗氧化劑、紅花油是已知植物油中含亞油酸最高的油脂，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有顯著的功效。產(chǎn)品的檢測指標(biāo)脂肪>32%、水分《10%、pH6.0-6.5、VA>15000U落總數(shù)《50000cfu/g、大腸菌群數(shù)《90MPN/100g致病菌不得檢出實(shí)施例5(以才直物油黃油為主，同時(shí)加入咖逸醬)黃油0.4口屯植物油O.3噸(葵花籽油O.2噸、菜籽油O.l噸，大豆油O.l噸)咖鬼醬O.2叱H200.l口屯原料標(biāo)準(zhǔn)黃油脂肪>80%單雙甘油酯和大豆卯磷脂總計(jì)O.6%變性淀粉(木薯或淀粉)果膠1.Og/kgP-胡蘿卜素O.lg/kg山梨酸鉀O.05%:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明涂抹黃油產(chǎn)品的開發(fā)工藝流程水相油相}—乳狀液制備-巴氏殺菌—均質(zhì)—冷卻—包裝—冷凍工藝要點(diǎn)(1)水相包括水、親水膠體油相包括植物油、乳化劑、黃油、咖鬼醬。(2)乳狀液制備將水相和油相分別升溫至60-65。C，在攪拌的狀態(tài)下(180r/min)將水相加入到油相，使乳狀液體系由W/0型轉(zhuǎn)化為0/W。(3)巴氏殺菌對(duì)乳狀液進(jìn)行巴氏殺菌(85°C、5秒)；(4)均質(zhì)40MPa的壓力條件下進(jìn)行均質(zhì)(5)冷卻迅速降溫至8'C，在8。C下老化5h，老化完成后就對(duì)料液進(jìn)(6)包裝成20g的份裝產(chǎn)品，便于休閑食用(7)冷凍貯藏。本發(fā)明產(chǎn)品為乳黃色，組織。產(chǎn)品口感滑潤，,細(xì)膩均勻，涂抹性能良好。將內(nèi)容物從包裝容器中用勺子取出后，可直接食用。涂抹在面包上時(shí)有較好的涂抹性(SFI(固體脂肪指數(shù))值在10-20之間)產(chǎn)品的^r測指標(biāo)脂肪>32%、水分《10%、pH6.0-6.5、VAM5000U菌落總數(shù)《50000cfu/g、大腸菌群數(shù)《90MPN/100g致病菌不得檢出實(shí)施例6方法如實(shí)施例l，具體的比例成^f分如下黃油0.2。屯植物油O.7噸(葵花沖予油O.4噸、菜籽油O.2噸，大豆油O.l叱)咖楚普q.1p屯H200.l口屯(3-胡蘿卜素與VA的醋酸酯與棕櫚酸醇共11kg。單雙甘油酯和大豆卯磷脂總計(jì)8.8kg變性淀粉(木薯或淀粉)果膠1.65kgP-胡蘿卜素22g山梨酸鉀O.55kg:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施例7(以才直物油黃油為主，同時(shí)加入咖喱醬)方法如實(shí)施例2，具體的比例成份如下黃油0.8叱植物油O.l噸(葵花籽油O.05噸、菜籽油O.03噸，大豆油O.02噸)咖逸醬G.l口屯H200.l叱p-胡蘿卜素與VA的醋酸酯與棕櫚酸醇共8.25kg。單雙甘油酯和大豆卯磷脂總計(jì)4.4kg變性淀粉(木薯或淀粉)果膠0.66kgP-胡蘿卜素llg山梨酸鉀O.22kg:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施例8方法如實(shí)施例3，具體的比例成份如下黃油0.2口屯植物油O.7噸(葵花4予油0.03卩屯、花生油O.0《噸，玉米油O.02噸)咖逸醬O.1p屯H200.1p屯(3-胡蘿卜素與VA的醋酸酯與棕櫚酸醇共8.25kg。單雙甘油酯和大豆卯磷脂總計(jì)4.4kg變性淀粉(木薯或淀粉)果膠0.66kgP-胡蘿卜素llg山梨酸鉀O.22kg:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施例9方法如實(shí)施例4，具體的比例成4分如下黃油0.2噸植物油O.7噸(葵花籽油O.05噸、菜籽油O.03噸，大豆油O.02噸)咖逸醬O.15噸H200.05口屯P-胡蘿卜素與VA的醋酸酯與椋櫚酸醇共llkg。單雙甘油酯和大豆卵磷脂總計(jì)8.8kg變性淀粉(木薯或淀粉)果膠1.65kgP-胡蘿卜素22g山梨酸鉀O.55kg:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施例10方法如實(shí)施例5，具體的比例成份如下黃油0.8口屯植物油O.l噸(葵花籽油O.05噸、菜籽油O.03噸，大豆油O.02噸)咖喪醬O.05口屯H200.15吒p-胡蘿卜素與VA的醋酸酯與棕櫚酸醇共8.5kg。單雙甘油酯和大豆卯磷脂總計(jì)8.8kg變性淀粉(木薯或淀粉)果膠0.66kgP-胡蘿卜素22g山梨酸鐘O.22kg:符合國家標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品口感的檢驗(yàn)效果以實(shí)施例1_10產(chǎn)品為實(shí)驗(yàn)樣品，進(jìn)行口味測試測試人數(shù)300人；品嘗方式采用不記名打分的方式進(jìn)行。風(fēng)味、色澤、口感、咀嚼感四項(xiàng)指標(biāo)的滿分為10分；硬度、酸甜比和營養(yǎng)價(jià)值三項(xiàng)指標(biāo)的滿分為20分；分?jǐn)?shù)越高，表示效果越好，對(duì)品嘗結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果如表l。其中，實(shí)施例l-3，指三種實(shí)施例的產(chǎn)品生成出來后隨機(jī)混合放置，請(qǐng)參評(píng)者評(píng)價(jià)，其它類似。表l本發(fā)明產(chǎn)品品嘗結(jié)果數(shù)據(jù)表<table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table>實(shí)驗(yàn)結(jié)論以上數(shù)據(jù)顯示，本發(fā)明的涂抹類黃油不僅在風(fēng)味、口感，而且在營養(yǎng)成分上都有明顯的改進(jìn)，很受消費(fèi)者的喜愛。權(quán)利要求1.一種黃油和植物油為基礎(chǔ)的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述組份和重量份比例如下黃油20-80g植物油10-70g；其中，每100g涂抹類產(chǎn)品中含有如下重量份組份乳化劑0.4-0.8g、增稠劑0.06-0.15g。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述的植物油是以植物油料和植物原油制取的原料油，植物油選自大豆油、椋櫚油、菜籽油、玉米油、橄欖油、花生油、葵花籽油、茶油、葡萄籽油、南瓜籽油、米糠油、小麥胚芽油、芝麻油、紅花籽油、蓖麻籽油、月莧草油、番茄籽油、高粱油、杏仁油中的一種或幾種的組合。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述的黃油是從稀奶油中進(jìn)一步分離出來的脂肪，含脂率在80%以上，其中所述的黃油為其切面無水份滲出的產(chǎn)品。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述產(chǎn)品中還含有如下營養(yǎng)加強(qiáng)劑組份p-胡蘿卜素、VA的醋酸酯、棕櫚酸醇一種或幾種的組合，比例可以任意搭配，每100g產(chǎn)品中含量為750mg-1000mg。5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述產(chǎn)品中還含有如下營養(yǎng)加強(qiáng)劑組份維生素B族、維生素D中一種或幾種的組合，維生素B族、維生素D作為營養(yǎng)強(qiáng)化可以任意搭配，每100g產(chǎn)品中含量為1.Omg-2.Omg。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于穩(wěn)定劑由乳化劑和增稠劑組成；其中，每lOOg產(chǎn)品中含有乳化劑0.4-0.8g,含有增稠劑0.06-0.15g。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述乳化劑選自單雙甘油酯和大豆卵磷脂中的一種或幾種的組合；所述增稠劑選自變性淀粉、糊精-麥芽糖復(fù)合劑、果膠中的一種或幾種。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述乳化劑為單雙甘油酯和大豆卵磷脂比例為2:1,每100g產(chǎn)品中含有0.4-0.8g;增稠劑為變性淀粉、糊精-麥芽糖復(fù)合劑、果膠的比例為2:1:1,每100g產(chǎn)品中含有0.06-0.15g。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述產(chǎn)品中還含有如下組份色素0.005-0.Olg、防腐劑0.02-0.05g,其中，色素為P-胡蘿卜素、姜黃、安那妥一種或幾種的組合。10.根據(jù)權(quán)利要求1-9中任意一項(xiàng)所述涂抹類產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，包括如下步驟1)按照上述的重量比例，融化黃油和植物油，優(yōu)選在60-65。C的條件下融化；然后將穩(wěn)定劑及營養(yǎng)加強(qiáng)劑用水混合加入到的黃油和植物油中；2)將混合均勻的混合液體乳化，優(yōu)選在150-3000r/min的條件下；3)滅菌，優(yōu)選在60-63。C條件下滅菌30min;更優(yōu)選在85°C條件下滅菌5-15秒4)均質(zhì)，優(yōu)選40Mpa下均質(zhì)；5)冷卻，優(yōu)選的方法是:迅速降溫至8-10°C,在5-8。C下老化3-5h;6)包裝；7)冷凍貯藏。全文摘要本發(fā)明涉及一種黃油和植物油為基礎(chǔ)的涂抹類產(chǎn)品，其特征在于所述組份和重量份比例如下黃油20-80g∶植物油10-70g；其中，每100g涂抹類產(chǎn)品中含有如下重量份組份乳化劑0.4-0.8g、增稠劑0.06-0.15g。文檔編號(hào)A23C15/00GK101171941SQ20071014154公開日2008年5月7日申請(qǐng)日期2007年8月3日優(yōu)先權(quán)日2007年8月3日發(fā)明者宗學(xué)醒,邢慧敏申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司