專利名稱：高能營養(yǎng)糊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及方便營養(yǎng)食品，是--種以谷物為主料，以豆類、奶、糖、果汁、蔬 菜和肉為副料，經(jīng)特殊工藝加工而成的高能營養(yǎng)糊。
技術(shù)背景隨著社會發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，為適應(yīng)生活的快節(jié)奏，出現(xiàn)了一 些方便面、面包、奶、豆?jié){等方便快餐食品，但由于品種少，上班族和學(xué)生早 餐時間緊， 一般飲食簡單化、單一化，如有的喝袋奶、吃塊面包，有的吃袋方便面，有的無味口不吃飯。眾所周知， 一袋奶含脂肪6.7克，蛋白質(zhì)5.1克，碳 水化合物12克，按熱量計算，僅有136千卡； 一塊面包含脂肪5.1克，蛋白質(zhì) 8.3克，碳水化合物58.1克，按其熱量計算為300千卡； 一袋方便面含脂肪20.5 克，碳水化合物60.9克，蛋白質(zhì)9.5克，按其熱量計算為450千卡，而正常人 早餐需補能量為700-800千卡。由此可見，這種飲食規(guī)律不好，會造成早餐供 能不足，會直接影響上班族上午的工作，學(xué)生上午的學(xué)習(xí)，這些早餐供能不足 的人，大都靠中午或晚上補充，晚餐吃的多，能量過剩又容易導(dǎo)致肥胖，會造 成小孩發(fā)育不良。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種高能營養(yǎng)糊，以解決現(xiàn)有方便快餐食品品種少、 上班族和學(xué)生早餐時間緊、飲食簡單化、單一化，早餐供給能量不足，會直接 影響到上班族上午工作，學(xué)生上午學(xué)習(xí)，甚至容易導(dǎo)致肥胖，造成小孩發(fā)育不 良的問題。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的該營養(yǎng)糊是以谷物為主料，以豆類、奶、果 汁、果仁、芝麻和肉為副料，經(jīng)工藝加工而成。其特征在于含有以下組分重量份配比，谷物60-90，副料10-40，水150-300。其生產(chǎn)工藝流程包括選料、清洗、烘干、干炒、粉碎過篩、混配、制糊、灌裝、滅菌工序。干炒將谷物、豆類、果仁和芝麻炒至微黃，炒出香味，粉碎，用粉碎機(jī)將谷物粉碎過100-150目篩，豆類，果仁，芝麻粉碎過10-20目 篩，肉制成肉沬或肉松，制糊，按配比取炒制的谷物粉用冷水稀釋成糊，然后 倒入配好的開水鍋內(nèi)，邊攪拌，邊加熱，成糊狀后再加入副料攪拌均勻止。谷物采用小麥、玉米、大米、江米和小米其中的至少一種。副料采用黃豆、黑豆、小豆、綠豆、花生仁、核桃仁、芝麻、果汁、牛奶、蔬菜、白糖、肉沫和肉松其中的至少一種。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(1)品種多，可根據(jù)不同年齡，不同飲食習(xí)慣，不同口味，可配制成不同濃度、不同口味的營養(yǎng)糊；(2)飲用方 便，配有吸管可冷飲，也可加熱飲用；(3)配制的熱能高，每盒熱能500-800 千卡，營養(yǎng)全、醇香可口，老少皆宜，適合上班族和學(xué)生早餐飲用，也適宜老 人和病人飲用。


圖1 、高能營養(yǎng)糊生產(chǎn)工藝流程圖具體實施方式
實施例l、奶味型營養(yǎng)糊其組分重量份配比如下小麥30、大米20、香 米20、牛奶20、黃豆5、核桃仁2-3、白糖2-3、水150-250。其生產(chǎn)工藝流程如圖l，包括選料、清洗、烘干、干炒、粉碎過篩、混配、 制糊、灌裝、滅菌工序。工序說明1、 選料，選優(yōu)質(zhì)小麥、大米、香米、黃豆、核桃仁和純牛奶。2、 清洗，將小麥、黃豆和核桃仁洗凈。3、 烘干，采用烘干機(jī)烘干。4、 干炒，將小麥、大米、香米、黃豆和核桃仁分別用文火微炒，炒至微黃、 出香味為止。5、 粉碎過篩，將炒制的小麥、大米、香米、黃豆和核桃仁用粉碎機(jī)分別粉 碎，谷物過100-150目篩，副料過10-20目篩。6、 混配，按配比取大米、香米和小麥粉混合，取黃豆和核桃仁粉混合。7、 制糊，將混配好的谷物粉用冷水稀釋成糊狀，然后倒入配好的開水鍋內(nèi)， 邊攪拌邊加熱，煮熬成糊狀后加入配好的副料攪拌均勻止。8、 灌裝，將制好的營養(yǎng)糊分別灌入半斤或一斤的容器內(nèi)。9、 滅菌，將灌裝密封好的容器采用超高溫瞬時滅菌工藝滅菌。 實施例2、果味型營養(yǎng)糊，其組分重量份配比如下小麥30、大米20、香米20、黃豆3、果汁20、核桃仁3、白糖2-4、水150-250。其生產(chǎn)工藝流程同例1，工序說明，除組分和配比變化外，其工序要求同 例1。實施例3、甘甜型營養(yǎng)糊，其組分重量份配比如下玉米50-70、香米20-40、 小豆5-10、白糖2-3水160-300。其生產(chǎn)工藝流程同例1，工序說明除組分和配比變化外，其工序要求同例1。 實施例4、蔬菜型營養(yǎng)糊，其組分重量份配比如下小麥15-30、玉米15-30、
香米10-20、大米5-10、黃豆2-5、花生仁2-3蔬菜10-15、碘鹽0.5-1、雞精0. 5-2、水150-300。其生產(chǎn)工藝流程同例1，工序說明除組分和配比變化外，其工序要求同例1。 實施例5、五香型營養(yǎng)糊，其組分重量份配比如下小米10-20、玉米10-15、大米10-15、香米5-10、黃豆2-5、花生仁2-3、核桃仁2-4、芝麻2-4、肉沫2-3、五香粉l-3、碘鹽0.5-2、雞精1-2、水160-250。其生產(chǎn)工藝流程同例1，工序說明除組分和配比變化外，其工序要求同例1。 實施例6、麻辣型營養(yǎng)糊，其組分重量份配比如下小麥30、小米20、大米20、香米20、黃豆5、花生仁3、小豆2、麻辣粉1-3、味精0. 5-2 、碘鹽0. 5-2肉松2-3、水160-300。其生產(chǎn)工藝流程同例1，工序說明除組分和配比變化外，其工序要求同例1。
權(quán)利要求
1、一種高能營養(yǎng)糊是以谷物為主料，以豆類、奶、果汁、果仁、芝麻和肉為副料，經(jīng)工藝加工而成，其特征在于含有以下組分重量份配比，谷物60-90、副料10-40、水150-300，其生產(chǎn)工藝包括選料、清洗、烘干、干炒、粉碎過篩、混配、制糊、灌裝、滅菌工序。干炒，是將谷物和副料中的豆類、果仁和芝麻分別炒至微黃，炒出香味，粉碎用粉碎機(jī)將谷物粉碎過100-150目篩，副料中的豆類、果仁和芝麻粉碎過10-20目篩，肉制成肉沫或肉松；制糊，按配比取炒制好的谷物粉用冷水稀釋成糊，然后倒入配好的開水鍋內(nèi)，邊攪拌邊加熱，成糊狀后再加入副料，攪拌均勻止。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的高能營養(yǎng)糊，其特征在于谷物采用小麥、小米、 玉米、大米、江米和香米其中的至少一種。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的髙能營養(yǎng)糊，其特征在于副料是采用黃豆、黑豆、小豆、綠豆、花生仁、核桃仁、芝麻、果汁、牛奶、蔬菜、白糖、肉沫和 肉松其中至少一種。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的高能營養(yǎng)糊，其特征在于果味型營養(yǎng)糊其主要組分重量份配比如下小麥30、香米20、大米20、黃豆3、果汁20、核桃仁3、 白糖2-4、水150-250。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的高能營養(yǎng)糊，其特征在于奶味型營養(yǎng)糊其主要 組分重量份配比如下小麥30、大米20、香米20、牛奶20、黃豆5、核桃仁 2-3、白糖2-3、水150-250。
6、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的高能營養(yǎng)糊，其特征在于甘甜型營養(yǎng)糊其主要 組分重量份配比如下玉米50-70、香米20-40、小豆5-10、白糖2-3、水160-300。
7、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的高能營養(yǎng)糊，其特征在于蔬菜型營養(yǎng)糊其主要 組分重量份配比如下小麥15-30、玉米15-30、香米10-20、大米5-10、黃豆 2-5、花生仁2-3、蔬菜10-15、雞精0.5-2、碘鹽0.5-1、水150-300。
8、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的高能營養(yǎng)糊，其特征在于五香型營養(yǎng)糊其主要 組分重量份配比如下小米10-20、玉米10-15 、大米10-15、香米5-10、黃 豆2-5、花生仁2-3、核桃仁2-4、芝麻2-4、肉沫2-3、五香粉1-3、味精1-2 、 碘鹽O. 5-2、水160-250。
9、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的高能營養(yǎng)糊，其特征在于麻辣型營養(yǎng)糊其主要 組分重量份配比如下小麥30、小米20、大米20、香米20、黃豆5、花生仁3 、 小豆2、麻辣粉l-3、味精O. 5-2、碘鹽O. 5-2 、肉松2-3、水160-300。
全文摘要
一種高能營養(yǎng)糊是以谷物為主料，以豆類、奶、果汁、果仁、芝麻和肉為副料，經(jīng)工藝加工而成，其特點是主要組分重量份配比如下谷物60-90、副料10-40、水150-300，其生產(chǎn)工藝包括選料、清洗、烘干、干炒、粉碎過篩、混配、制糊、灌裝、滅菌工序。干炒，將谷物和副料中的豆類、果仁和芝麻分別炒至微黃出香味；粉碎，將谷物粉碎過100-150目篩，豆類、果仁和芝麻粉碎過10-20目篩，肉制成肉沫或肉松；制糊，按配比取谷物粉用冷水稀釋成糊，然后倒入配好的開水鍋內(nèi)，邊攪拌邊加熱，成糊狀后再加入副料，攪拌均勻止。該糊熱能高，一盒營養(yǎng)糊達(dá)500-800千卡，冷熱均可、飲用方便，品種多，老幼皆宜。是上班族、學(xué)生和老弱病人的理想食品。
文檔編號A23L1/29GK101156687SQ200710170268
公開日2008年4月9日 申請日期2007年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月15日
發(fā)明者王慶書 申請人:王慶書