專利名稱：電子式肉類食品低溫解凍裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種肉類食品低溫解凍裝置，尤其是涉及一種電子式 肉類食品低溫解凍裝置的結構改良，特別適用于家庭、餐飲業(yè)、食品加工 業(yè)對肉、魚等凍品的肉類食品低溫解凍。解決現(xiàn)有解凍過程中通常存在的 肉類食品解凍時間長，凍品的鮮度、水分損失明顯的現(xiàn)象，使被解凍品基 本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。
背景技術：
冷凍肉類食品長期以來采用流水解凍、自然解凍、高周波解凍、微波
解凍等方法解凍。這些解凍方法的共同點是，均使食品加熱至o"c以上。
0(」C以上解凍，對冷凍肉類食品細胞易損傷而影響品質；因相變及熱膨脹 壓差造成細胞內凍結的部分水分溶解形成銳利刀刃狀態(tài)，刺傷細胞膜造成 破裂，使細胞內的水分成液狀流出；0"C以上溫度下細菌增殖加劇，助長 食品劣化。因此這些解凍方法共同存在解凍時間長，凍品的鮮度、水分 損失明顯等現(xiàn)象。本實用新型運用電子電場，無加熱，在0"C以下對冷凍 肉類食品進行解凍，主要突破肉類食品脂質氧化、蛋白質變性、細菌繁殖 等系列難題，使被解凍肉類食品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。 發(fā)明內容
本實用新型主要是解決現(xiàn)有技術所存在的冷凍肉類食品解凍過程中 通常存在的解凍時間長，凍品的鮮度、水分損失明顯的現(xiàn)象。提供了 --種利用電子電場，解凍時間短、同時使被解凍肉類食品基本保持速凍前的 新鮮狀態(tài)、低能耗的電子式肉類食品低溫解凍裝置。
本實用新型同時又解決了現(xiàn)有技術所存在的適用范圍小，維護方式復
雜等的技術問題；提供了一種安裝方便，維護簡單，易于推廣使用的電子
式肉類食品低溫解凍裝置。
本實用新型的上述技術問題主要是通過下述技術方案得以解決的電 子式肉類食品低溫解凍裝置，包括金屬柵狀擱板、絕緣立柱、導線、金屬 地面構成的解凍室，加上微電流高電壓電子發(fā)生器。其特征是在所述解凍 裝置的解凍室內設有金屬柵狀擱板、絕緣立柱、導線等，解凍室內的四周 和上下至少地面是金屬的。所述的金屬柵狀擱板與微電流高電壓電子發(fā)生 器的陽極連接，地面及四周與微電流高電壓電子發(fā)生器的陰極連接。本實 用新型利用電子電場，使被解凍食品周圍產生負氧離子層，對食品起到保
鮮作用。在電子電場的作用下被解凍食品中的水分子H20反應變成H30 與H302等具抗氧化作用的水分，延緩食品的脂質氧化過程。通過電子電 場的作用，避免了解凍時間長，凍品的鮮度、水分損失明顯等的技術問題。 解凍裝置室體的結構可以采用多種結構，作為優(yōu)選，所述的解凍裝置 室體可為立方體，大到幾百、上千立方米，小可不足l立方米，金屬柵狀
擱板與金屬地面之間有絕緣立柱，微電流高電壓電子發(fā)生器可以放在室體 內，也可放在室體外。所述的微電流高電壓電子發(fā)生器輸出的電流一般《 3mA，電壓一般^5kv。
作為另一種方案，作為優(yōu)選，所述的金屬柵狀擱板可以是一層，也可 以是多層；可以是一組，也可以是多組。
作為另一種方案，作為優(yōu)選，所述的絕緣立柱可以是絕緣移動輪，以
適應不同解凍室和不同加工工藝的技術要求。
因此，本實用新型具有設計合理，結構簡單，安裝方便，維護簡單， 易于推廣使用等特點。


附圖1是本實用新型的一種結構示意附圖2—附圖4是本實用新型的又三種結構示意圖。
具體實施方式
下面通過實施例，并結合附圖，對本實用新型的技術方案作進一步具 體的說明。
實施例1:
如圖1所示，電子式肉類食品低溫解凍裝置，包括解凍室l，金屬柵 狀擱板3，絕緣立柱4，絕緣金屬導線6，金屬導線7，金屬地面8構成 的解凍室，加上微電流高電壓電子發(fā)生器5，凍肉食品2安放在金屬柵狀 擱板3上。
使用時，金屬柵狀擱板3、金屬地面8與微電流高電壓電子發(fā)生器5 相對應的兩個極連接。構成的電子電場使凍肉食品2周圍產生負氧離子 層，這樣達到解凍時間短、同時使被解凍肉類食品基本保持速凍前的新鮮 狀態(tài)的目的。
實施例2:
如圖2 ，金屬柵狀擱板3與金屬地面8之間，實施例1的是絕緣立柱 4，這里是絕緣移動輪IO，其余均與實施例l相同，這里不再贅述。 實施例3:
如圖3，金屬柵狀擱板3，實施例l的是單層的，這里是多層的，層 與層之間用金屬立柱連接，其余也均與實施例l相同，這里不再贅述。 實施例4 :
如圖4 ，金屬柵狀擱板3與金屬地面8之間，實施例1的是絕緣立柱 4 ，這里是絕緣移動輪10;實施例3中金屬柵狀擱板3是多層的，這里不 僅是多層的，還是多組的，組與組之間用金屬導線連接，其余也均與實施 例l、實施例3相同，這里也不再贅述。
本文中所描述的具體實施例僅僅是對本實用新型精神作舉例說明。本 實用新型所屬技術領域的技術人員可以對所描述的具體實施例做各種各 樣的修改或補充或采用類似的方式替代，但并不會偏離本實用新型的精神 或者超越所附權利要求書所定義的范圍。
盡管本文較多地使用了金屬柵狀擱板、絕緣立柱、絕緣金屬導線、金 屬導線、金屬地面、微電流高電壓電子發(fā)生器等術語，但并不排除使用其 它術語的可能性。使用這些術語僅僅是為了更方便地描述和解釋本實用新 型的本質；把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本實用新型精神相違 背的。
權利要求1.電子式肉類食品低溫解凍裝置，包括金屬柵狀擱板、絕緣立柱、導線、金屬地面構成的解凍室，加上微電流高電壓電子發(fā)生器，其特征是在所述解凍裝置的解凍室內設有金屬柵狀擱板、絕緣立柱、導線等，解凍室內的四周和上下至少地面是金屬的，所述的金屬柵狀擱板與微電流高電壓電子發(fā)生器的陽極連接，地面及四周與微電流高電壓電子發(fā)生器的陰極連接，金屬柵狀擱板與金屬地面之間有絕緣立柱，微電流高電壓電子發(fā)生器可以放在解凍室內，也可放在解凍室外。
2. 根據(jù)權利要求l所述的電子式肉類食品低溫解凍裝置，其特征是 在所述的金屬柵狀擱板可以是一層，也可以是多層的。
3 .根據(jù)權利要求l所述的電子式肉類食品低溫解凍裝置，其特征是 在所述的金屬柵狀擱板與金屬地面之間可以是絕緣立柱，也可以是絕緣 移動輪。
4 .根據(jù)權利要求l所述的電子式肉類食品低溫解凍裝置，其特征是 在所述的金屬柵狀擱板可以是一組，也可以是多組的。
專利摘要一種肉類食品低溫解凍裝置，主要解決現(xiàn)有技術所存在的，冷凍肉類食品在解凍過程中通常存在解凍時間長，凍品的鮮度、濕度損失明顯，難以保持速凍前的新鮮狀態(tài)等的技術問題，使冷凍肉類食品在解凍過程中基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。該裝置結構系運用電子電場，使被解凍食品周圍產生負氧離子層。該解凍裝置用絕緣立柱將金屬柵狀擱板與解凍室的金屬地面隔開，用金屬導線將金屬柵狀擱板與解凍室的金屬地面分別與微電流高電壓電子發(fā)生器連接。
文檔編號A23B4/06GK201004967SQ2007201067
公開日2008年1月16日 申請日期2007年2月26日 優(yōu)先權日2007年2月26日
發(fā)明者姚學民, 郭建峰, 金國良 申請人:姚學民