專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃子的制作方法
一種營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃子的制作方法技術(shù)領(lǐng)域-本發(fā)明涉及面食品的加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種營(yíng)養(yǎng)保健艾 葉絞子的制作方法
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)制作方法的餃子，不僅食用起來(lái)味道油膩，口感也不太好，營(yíng)養(yǎng)太單 一，特別是一些患者如糖尿病、肝炎等病人不能食用；而且不好煮、易煮爛。 發(fā)明內(nèi)容-.本發(fā)明的目的就是要克服上述存在的缺點(diǎn)，提供一種不僅食用起來(lái)味道純 正，口感好，營(yíng)養(yǎng)率富，蒸、煮都可，且不易煮爛，又有藥用價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)保徤 餃子的制作方法。本發(fā)明艾葉餃子的制作方法，它主要包括餃子的配料及制作工藝，所述的 餃子的配料是以鮮豬肉、水蔥、食鹽、味精、肉湯、生姜、食用油、艾葉、玉 米淀粉、麥面精粉為原料配制的。所述的制作工藝主要包括① 、先將艾葉清洗千凈、濾千水，再將艾葉放入開水中煮熟、撈出、濾千 水，然后用攪碎機(jī)攪碎備用；② 、將經(jīng)上述工序攪碎的艾葉與麥面精粉、玉米淀粉混合、攪拌均勻，再 放入溶有食鹽的溫開水將其攪拌、和好、揉成面團(tuán)，再讓其省一會(huì)，然后用餃 皮機(jī)或人工壓成餃子皮即可；③ 、將鮮豬肉清洗千凈、濾千水、用攪肉機(jī)攪碎備用； 、將水蔥清洗干凈、濾干水，切碎備用；⑤ 、將生姜切片放入食用油鍋內(nèi)炸出姜味，撈出姜片即得姜油；⑥ 、將經(jīng)過上述工序攪碎的豬肉摻入切碎備用的水蔥，放入食鹽、味精、肉湯，然后放入熱姜油鍋內(nèi)、攪拌均勾即得餃子餡；⑦ 、再將該餃子皮內(nèi)包入上述制作好的餃子餡捏好即得營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃子。本發(fā)明具有的有益效果；因?yàn)橛衩缀杏×字任?、醇、維生素C及豐富 的維生素B1、維生素B2、維生素B6等，是對(duì)人體十分有益的健康食品，具 有利尿、降壓、降糖、止血、利膽等作用，還可用于防治便秘、腸炎、腸癌等 疾??；艾葉除了含有主要成分揮發(fā)油外，還含有鞣質(zhì)、黃酮、醇、多糖、微量 元素及其他有機(jī)成分等；在藥理研究方面發(fā)現(xiàn)艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮(zhèn) 咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強(qiáng)免疫功能等作用。所以采用本發(fā)明方 法制作的艾葉餃子，不僅食用起來(lái)味道鮮，口感也好、營(yíng)養(yǎng)豐富、餃子皮韌性 好、蒸煮都不易爛，而且還具有利尿、降壓、降糖、止血、利膽、抗菌、抗病 毒、平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強(qiáng)免疫功能等作用，是老 少體弱多病者及孕婦等人可放心食用的保徤食品，也是走親訪友饋贈(zèng)之佳品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。 本發(fā)明的制作工藝.主要實(shí)施步驟-第1步、將20公斤艾葉清洗干凈、撈出濾千水，然后將艾葉放入開水中 煮熟、撈出、濾千水，再用攪碎機(jī)攪碎備用；第2步、將經(jīng)上述工序攪碎備用的艾葉與20公斤麥面精粉、4公斤玉米淀粉混合、攪拌均勻，再放入7.5公斤溶有0.1公斤食鹽的溫開水將其攪拌、和 好、揉成面團(tuán)，讓它省15分鐘左右，然后用餃皮機(jī)或人工壓成餃子皮即可-， 第3步、將25公斤鮮豬肉清洗千凈、濾千水、用攪肉機(jī)攪碎備用； 第4步、將7.5公斤水蔥清洗千凈、濾千水，切成7mm的小段備用 第5步、將2.5公斤生姜切片、2.5公斤食用袖放入鍋內(nèi)炸出姜味，撈出姜 片即得熱姜油；第6步、將經(jīng)過上述工序攪碎的豬肉、切碎的水蔥混合，然后放入熱姜油、 0.5公斤食鹽、0.4公斤味精、7.5公斤肉湯，再攪拌均勻即得餃子餡；第7步、將上述餃子餡放入餃子皮中，用餃子皮將餃子餡包住、捏合即得 營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃子。
權(quán)利要求
1. 一種營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃子的制作方法，它主要包括餃子的配料及制作工藝，其特征在于，所述的餃子的配料是以鮮豬肉、水蔥、食鹽、味精、肉湯、生姜、食用油、艾葉、玉米淀粉、麥面精粉為原料配制的。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃子的制作方法，其特征在亍，所述的制作工藝主要包括① 、先將艾葉清洗千凈、濾千水，再將艾葉放入開水中煮熟、撈出、濾千 水，然后用攪碎機(jī)攪碎備用；② 、將經(jīng)上述工序攪碎的艾葉與麥面精粉、玉米淀粉混合、攪拌均勻，再 放入溶有食鹽的溫開水將其攪拌、和好、揉成面團(tuán)，再讓其省.一會(huì)，然后用餃 皮機(jī)或人工壓成餃子皮即可；③ 、將鮮豬肉清洗千凈、濾千水、用攪肉機(jī)攪碎備用； 、將水蔥清洗千凈.、濾千水，切碎備用；⑤ 、將生姜切片放入食用油鍋內(nèi)炸出姜味，撈出姜片即得藥油；⑥ 、將經(jīng)過上述工序攪碎的豬肉摻入切碎備用的水蔥，放入食鹽、味精、 肉湯，然后放入熱姜油鍋內(nèi)、攪拌均勻即得餃子餡；⑦ 、再將該餃子皮內(nèi)包入上述制作好的餃子餡捏好即得營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃'子o
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃子的制作方法，采用本方法制作的艾葉餃子，不僅食用起來(lái)味道鮮，口感也好、營(yíng)養(yǎng)豐富、餃子皮韌性好、蒸煮都不易爛，而且還具有利尿、降壓、降糖、止血、利膽、抗菌、抗病毒、抗過敏、平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、止血和抗凝血、增強(qiáng)免疫功能等作用，是老少體弱多病者及孕婦等人可放心食用的保健食品，也是走親訪友饋贈(zèng)之佳品。它主要是以鮮豬肉、水蔥、食鹽、味精、肉湯、生姜、食用油為配料加工成餃子餡；以艾葉、玉米淀粉、麥面精粉為配料加工成餃子皮；再將該餃子皮內(nèi)包入制作好的餃子餡包好、捏好即得營(yíng)養(yǎng)保健艾葉餃子。
文檔編號(hào)A23L1/48GK101263898SQ20081003114
公開日2008年9月17日 申請(qǐng)日期2008年4月25日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月25日
發(fā)明者孫福蓮 申請(qǐng)人:孫福蓮