一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是老少皆宜的一種食品，深受人們的喜愛，然而普通餃子在煮的時候容易相互黏連或者粘鍋，使煮熟的餃子破裂。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮及其制作方法，這種餃子皮風(fēng)味獨特、不易黏連。
[0004]本發(fā)明提供一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮，是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的: 一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮，其特征在于所述餃子皮由下列重量份配比的原料制成:蕎麥粉70-85份、杞子粉5-10份、鉤藤漿5-10份、黑豚肉漿5_10份。
[0005]所述餃子皮的制作方法是:
1).將蕎麥粉與杞子粉拌勻；
2).將鉤藤漿與黑豚肉漿拌勻；
3).將上述1)、2)步驟所得混合拌勻，加適量開水不斷搓揉至成面團(tuán)；
4).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個的餃子皮。
[0006]本發(fā)明所用蕎麥粉優(yōu)選為高筋蕎麥粉。
[0007]本發(fā)明的原料配比可以優(yōu)選為:
蕎麥粉75-80份、杞子粉6-7份、鉤藤漿7-8份、黑豚肉漿7_10份。
[0008]本發(fā)明所述鉤藤漿由鉤藤洗凈后攪碎制漿。
[0009]所述餃子皮中，加入一定比例的杞子、鉤藤漿、黑豚肉漿可以預(yù)防黏連，因為杞子主要含直鏈淀粉，相比蕎麥粉和糯米來說，其粘性大大降低；鉤藤富含植物纖維素等物質(zhì)，有利于改善餃子皮的疏水性；黑豚肉漿富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)稍加熱就容易變性凝固，其三者以一定比例，混合添加到餃子皮中，使餃子皮保持一定的韌性又不容易黏連；本發(fā)明中的鉤藤可以用類似的蔬菜代替，加入蔬菜還可以改善風(fēng)味和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
[0010]綜上所述，本發(fā)明的經(jīng)過發(fā)明人長期的研究摸索，取得了較佳的餃子皮制作配方，這種餃子皮既具有足夠的韌性又不容易黏連，而且餃子皮風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮，其特征在于所述餃子皮由下列重量份配比的原料制成:蕎麥粉70kg、紀(jì)子粉10kg、鉤藤楽:10kg、黑豚肉楽10kg。
[0012]所述餃子皮的制作方法是: 1).將蕎麥粉與杞子粉拌勻；
2).將鉤藤洗凈后攪碎制漿，鉤藤漿與黑豚肉漿拌勻；
3).將上述1)、2)步驟所得混合拌勻，加適量開水不斷搓揉至成面團(tuán)；
4).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個的餃子皮。
[0013]實施例2
一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮，其特征在于所述餃子皮由下列重量份配比的原料制成:蕎麥粉85kg、紀(jì)子粉5kg、鉤藤楽5kg、黑豚肉楽5kg。
[0014]制作方法同例1。
[0015]實施例3
一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮，其特征在于所述餃子皮由下列重量份配比的原料制成:蕎麥粉75kg、紀(jì)子粉7kg、鉤藤楽8kg、黑豚肉楽10kg。
[0016]制作方法同例1。
[0017]實施例4
一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮，其特征在于所述餃子皮由下列重量份配比的原料制成:蕎麥粉80kg、紀(jì)子粉6kg、鉤藤楽7kg、黑豚肉楽7kg制作方法同例1。
【主權(quán)項】
1.一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮，其特征在于所述餃子皮由下列重量份配比的原料制成:蕎麥粉70-85份、杞子粉5-10份、鉤藤漿5-10份、黑豚肉漿5_10份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子皮，其特征在于所述餃子皮由下列重量配比的原料制成:蕎麥粉75-80份、杞子粉6-7份、鉤藤漿7-8份、黑豚肉漿7_10份。3.據(jù)權(quán)利要求1或2所述的餃子皮，其特征在于:所述蕎麥粉優(yōu)選為高筋蕎麥粉。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子皮的制作方法包括如下步驟: 1)將蕎麥粉與杞子粉拌勻； 2)將鉤藤漿與黑豚肉漿拌勻； 3)將上述1)、2)步驟所得混合拌勻，加適量開水不斷搓揉至成面團(tuán)； 4)將上述面團(tuán)分揉成一張張單個的餃子皮。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有預(yù)防祛風(fēng)散寒作用的餃子皮及制作方法。這種餃子皮由下列重量份配比的原料制成：蕎麥粉70-85份、杞子粉5-10份、鉤藤漿5-10份、黑豚肉漿5-10份。這種餃子皮既具有足夠的韌性又不容易黏連，而且風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23L7/10, A23L33/00, A23L29/00
【公開號】CN105360893
【申請?zhí)枴緾N201510660875
【發(fā)明人】陳業(yè)東
【申請人】陳業(yè)東
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年10月15日