專利名稱：一種休閑保健茶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別是一種具有休閑保健功能的茶飲料及 其制備方法。
背景技術(shù)：
保健飲料不僅應(yīng)該具有一般飲料的共性，即解渴，有一定的色香 味以滿足人們的嗜好需求、安全衛(wèi)生；此外，它還應(yīng)該具有能調(diào)節(jié)人 體機(jī)能的某一功能，例如免疫調(diào)節(jié)功能、延緩衰老功能、抗疲勞的功 能等。未來的飲料市場是一個(gè)多元共存的市場，功能性保健飲料因?yàn)?符合人的健康需要必定是一個(gè)長期的流行趨勢。然而目前市場上的數(shù) 十種功能性保健飲料出現(xiàn)了許多不盡如人意的地方，如功能性飲料的 作用不明顯，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等。目前的茶多酚生產(chǎn)廠家， 一般將乙酸乙酯萃取茶多酚后的下腳料 即萃余相作為廢水排放掉。但該下腳料中含有較豐富的茶氨酸、茶多 糖、礦質(zhì)元素、茶多酚、咖啡因等活性物質(zhì)，可以加以利用。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種休閑保健茶飲料。 本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供這種休閑保健茶飲料的制備方法。 這種休閑保健茶飲料包括如下質(zhì)量體積比濃度的成分茶多酚下腳料0.1%-2.0%、綠茶香精0.01%-0.05%、白砂糖4-8%、 (3-環(huán)狀糊 精0.5%-3.5%和擰檬酸0.03%-0.09%。茶多酚下腳料含有豐富的營養(yǎng)成分茶多酚^0%-25%、咖啡因 2.5%-4.0%、茶多糖10%-15%、總氨基酸8%-12%、茶氨酸 4.5%-5.5%、可溶性蛋白質(zhì)0.02%-0.10%及灰分20-30%;其余為水 分及其它雜質(zhì)。P-環(huán)狀糊精可作為穩(wěn)定劑和去澀劑。這種休閑保健茶飲料的制作方法為將茶多酚下腳料、白砂糖、 卩-環(huán)狀糊精、檸檬酸和綠茶香精按配比溶解于水，各組分質(zhì)量體積濃度為茶多酚下腳料0.1%-2.0%，綠茶香精0.01%-0.05%，白砂糖 4%-8%， p-環(huán)狀糊精0.5%-3.5%，擰檬酸0.03%-0.09%，并用微濾 膜過濾?；蛘?，將茶多酚下腳料稀釋成0.05%-0.1%的溶液，加入4-8%白 砂糖、0.5%-3.5%(3-環(huán)狀糊精、0.01%-0.05%綠茶香精，微濾膜過濾 后，無菌罐裝封口。將上述兩種方法得到的溶液裝罐封口， 12CrC-13(TC高溫殺菌 6-10min或135'C超高溫瞬時(shí)滅菌4-10s后得到成品?？刹捎萌ルx子水來制備這種休閑保健茶飲料。本發(fā)明休閑保健茶飲料口感好，采用天然原料，有營養(yǎng)和保健的 功能。其優(yōu)點(diǎn)還在于，利用茶多酚下腳料為主要原料配制成休閑保健 茶飲料，不僅迎合了人們對(duì)天然，營養(yǎng)，保健的需求，也充分拓展了資源的開發(fā)利用，變廢為寶，具有顯著的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1取茶多酚下腳料500克，用水溶解，水的體積為10OL，加入5.0Kg 的白砂糖、3.0KgP-環(huán)狀糊精、30g綠茶香精和50g檸檬酸，充分?jǐn)?拌，混合溶液用0.2jjm微濾膜過濾，將得到的濾液裝罐封口， 12VC 高溫殺菌7min后得到成品。實(shí)施例2取茶多酚下腳料0.6克，用水溶解，水的體積為500 mL，加入 30g的白砂糖、5.0g (3-環(huán)狀糊精、0.15g綠茶香精和0.4g檸檬酸， 充分?jǐn)嚢?，混合溶液?00目尼龍膜過濾，過濾液裝罐封口， 135°C 超高溫瞬時(shí)滅菌5s后得到成品。實(shí)施例3取茶多酚下腳料1200克，用水溶解，水的體積為100L，充分 攪拌，混合溶液用0.2ijm微濾膜過濾，濾液中加入8.0Kg的白砂糖、 3.5Kg(3-環(huán)狀糊精、30g綠茶香精和80g檸檬酸，將得到的溶液裝罐 封口， 12rc高溫殺菌7min后得到成品。
權(quán)利要求
1、一種休閑保健茶飲料，其特征在于，包括以下質(zhì)量體積濃度的組分茶多酚下腳料0.1％-2.0％、綠茶香精0.01％-0.05％、白砂糖4％-8％、β-環(huán)狀糊精0.5％-3.5％和檸檬酸0.03％-0.09％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種休閑保健茶飲料，其特征在于，所述 茶多酚下腳料包括以下重量比的成分灰分20-30%、咖啡因 2.5%-4.0%、茶多糖10%-15% 、茶多酚20%-25%、總氨基酸 8%-12%、茶氨酸4.5%-5.5%,可溶性蛋白質(zhì)0.02%-0.10%。
3、 一種休閑保健茶飲料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟將茶多酚下腳料、白砂糖、(3-環(huán)狀糊精、檸檬酸和綠茶香精按配比溶解于水，各組分質(zhì)量體積濃度為茶多酚下腳料0.1%-2.0%，綠茶香精0.01%-0.05%，白砂糖4%-8%， (3-環(huán)狀糊精0.5%-3.5%，檸檬酸 0.03%-0.09%，并過濾。
4、 一種休閑保健茶飲料的制作方法，其特征在于，將茶多酚下腳料 配成質(zhì)量體積濃度0.1%-2.0%的溶液后，用微濾膜過濾，過濾液加入 0.01%-0.05%綠茶香精、4-8%白砂糖、0.5%-3.5%(3-環(huán)狀糊精和 0.03%-0.09%擰檬酸。
5、 權(quán)利要求3或4所述一種休閑保健茶飲料的制作方法，其特征在 于，將得到的溶液，裝罐封口， 120-130。C高溫殺菌6-10min或135°C 超高溫瞬時(shí)滅菌4-10s后得到成品。
6、 根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的休閑保健茶飲料的制作方法，其特征 在于，所述水為去離子水。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種休閑保健茶飲料及其制備方法。這種休閑保健茶飲料包括以下質(zhì)量體積濃度的組分茶多酚下腳料0.1％-2.0％、綠茶香精0.01-0.05％、白砂糖4％-8％、β-環(huán)狀糊精0.5％-3.5％和檸檬酸0.03％-0.09％。制備方法為將原料按配比溶解于水并過濾。本發(fā)明休閑保健茶飲料口感好，天然營養(yǎng)；其優(yōu)點(diǎn)還在于，利用茶多酚下腳料為主要原料制備休閑保健茶飲料，不僅迎合了人們對(duì)天然，營養(yǎng)，保健的需求，也充分拓展了資源的開發(fā)利用，變廢為寶，具有顯著的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101213997SQ20081003228
公開日2008年7月9日 申請(qǐng)日期2008年1月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月4日
發(fā)明者蘭 俞, 帆 楊, 沈婧菁, 王元鳳, 魏新林 申請(qǐng)人:上海師范大學(xué)