專利名稱：肉品麻辣腌制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種肉食品腌制成麻辣味的方法。
原有技術(shù)領(lǐng)域原有肉食品腌制是將肉放入缸中放上鹽腌上 幾天后取出晾干或晾千后用煙熏烤即可，由于現(xiàn)有生活水平的提 高，人們對食品口味的多樣化，原有腌肉口味單一，很有必要開 發(fā)出各種口味的食品。
發(fā)明目的由于麻辣口味逐漸被人們所接受和喜歡，現(xiàn)發(fā)明 一種腌制具有麻辣口味的肉食制品的方法，該方法是取花椒、 辣椒若干，辣椒成段或粉拌上鹽和各種香料。取一缸，先在缸底 放入少許配好的椒鹽料，取肉品放入缸中手^4僅鹽料，搓于肉品 各表面，將搓上椒鹽料的肉品在缸中分層堆碼，每層上面撒入椒 鹽料，待肉制口入味后即可取出風(fēng)干或制成煙薰肉。
實(shí)施例l:取花椒、泉椒若干，拌入鹽和各種香料，將配好 的椒鹽料、肉食品放入釭中腌制。
實(shí)施例2:取花椒、辣椒若干，放入油中煞制，取出后拌入 鹽和香料，加水少許攪勻。將配制好的椒鹽料與肉食品放入缸中 腌制。
實(shí)施例3:將實(shí)施例1或?qū)嵤├?制成的腌肉制品風(fēng)干或風(fēng) 干后用煙薰烤。
實(shí)施例4:將實(shí)施例1或?qū)嵤├?制成的腌肉制品放入油鍋 中過油或制成油醉品。
實(shí)施例5:將實(shí)施例1或?qū)嵤├?制成的肉制品的放在火上
制求烤肉。
權(quán)利要求
1、一種將肉食品腌制成麻辣味的方法其特征是用花椒、辣椒若干，抹入鹽和香料，配制成椒鹽料將椒鹽料與肉食品放入缸中腌制。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的肉食品麻辣腌制方法，其特征是 將所用的花椒放入油鍋中熬制。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的肉食品麻辣腌制方法，其特征是 將所用的辣椒放入油鍋中熬制。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的肉食品麻辣腌制方法，其特征是 將所用的花椒、辣椒放入油鍋中熬制。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的肉食品麻辣腌制方法，其特征是 將所用的花椒、辣椒香料放入油鍋中熬制。
6、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的肉食品麻辣腌制方法其特征是 將所制好的腌肉制品取出用煙薰制成煙薰肉。
7、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的肉食品麻辣腌制方法其特征是 將所'腌好的腌肉制品取由制成風(fēng)干肉。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉食品麻辣腌制方法其特征是 將腌好的腌肉制品放入油鍋中過油。
9、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉食品麻辣腌制方法其特征是 將腌好的腌肉制品放入油鍋中制成油酥制品。
10、 根據(jù)權(quán)利要求r^斤述的肉備品麻辣腌制方法其特征是將腌好的腌肉制品用火烤成烤肉。
全文摘要
肉品麻辣腌制法是將肉食品通過腌制后而帶有麻辣味的方法，具體操作方式是將花椒辣椒若干拌入鹽和香料與肉食品一起放入缸中腌制所得肉食制品該肉食制品麻辣透徹，風(fēng)味獨(dú)特。
文檔編號A23L1/314GK101524160SQ20081006941
公開日2009年9月9日 申請日期2008年3月3日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月3日
發(fā)明者銘 羅 申請人:銘 羅