專利名稱：一種能煎制成金網(wǎng)的面漿及食物金網(wǎng)的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種能煎制成金網(wǎng)的面漿及食物金網(wǎng)的制備方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的煎制食物如鍋貼、煎餃、煎包等，煎制時放置少許水或很細(xì)的面漿，煎至底部乳黃色。但是，在煎制時放置少許水或很細(xì)的面漿，煎制食物時底部易粘鍋，出鍋時不完整；且放置稍涼后易變形攤塌，食欲感下降，底部口感不脆，偏軟。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能煎制成金網(wǎng)的面漿及食物金網(wǎng)的制備方法，煎制時食物底部不容易粘鍋、且出鍋完整成金色網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的能煎制成金網(wǎng)的面漿及食物金網(wǎng)的制備方法是這樣實現(xiàn)的一種能煎制成金網(wǎng)的面漿，包括水、面粉和油，所述水、面粉和植物油的質(zhì)量比為6 7 1 2 1 3?？蛇x的，所述水、面粉和植物油油的質(zhì)量比為6. 2 6. 8 1.2 1.8 1. 5
2 · 5 ο可選的，所述水、面粉和植物油的質(zhì)量比為6.5 1.5 2。一種食物金網(wǎng)的制備方法，包括將水和面粉混合，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油攪拌均勻成面粉漿；在所述正在煎制的食物表面上倒入所述面粉漿；煎至所述食物成熟，在所述食物四周形成所述能煎制成金網(wǎng)的面漿?？蛇x的，所述煎制的食物與倒入的面粉漿的質(zhì)量比為8 10 1。本發(fā)明提供的能煎制成金網(wǎng)的面漿，在煎制鍋貼、煎餃或煎包時，倒入面漿，出鍋時煎制的鍋貼、煎餃或煎包底部不粘鍋，且煎制的食物周圍形成金色的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；且由于金網(wǎng)連接，煎制的食物出鍋后皮能長時間保持酥脆的口感，不易變形，入盤方便、美觀，產(chǎn)品賣相好。


圖1是本發(fā)明提供的食物金網(wǎng)的制備方法流程圖。
具體實施例方式為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
一種能煎制成金網(wǎng)的面漿，包括水、面粉和油，所述水、面粉和植物油的質(zhì)量比為6 7 1 2 1 3。本發(fā)明提供優(yōu)選的實施例，水、面粉和植物油油的質(zhì)量比為6. 2 6. 8 1.2 1. 8 1. 5 2. 5。本發(fā)明提供優(yōu)選的實施例，所述水、面粉和植物油的質(zhì)量比為6.5 0.5 2。如圖1所示，是本發(fā)明提供的食物金網(wǎng)的制備方法流程圖。步驟101、將水和面粉混合，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油攪拌均勻成面粉漿；步驟102、在正在煎制的食物表面上倒入面粉漿；步驟103、煎至所述食物成熟，在食物四周形成能煎制成金網(wǎng)的面漿。其中，煎制的食物與倒入的面粉漿的質(zhì)量比為8 10 1。為了更好地說明本發(fā)明提供的能煎制成金網(wǎng)的面漿及食物金網(wǎng)的制備方法，如下提供詳細(xì)的實施例。實施例一稱取水70g，面粉20g，食鹽5g，混合均勻，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油30g攪拌均勻成面粉漿，在正在煎制的食物表面上倒入是食物總量十分之一的面粉漿； 然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金網(wǎng)的面漿。實施例二稱取水60g，面粉10g，食鹽2g，混合均勻，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油IOg攪拌均勻成面粉漿，在正在煎制的食物表面上倒入是食物總量八分之一的面粉漿； 然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金網(wǎng)的面漿。實施例三稱取水62g，面粉12g，混合均勻，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油15g攪拌均勻成面粉漿，在正在煎制的食物表面上倒入是食物總量九分之一的面粉漿；然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金網(wǎng)的面漿。實施例四稱取水68g，面粉18g，混合均勻，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油25g攪拌均勻成面粉漿，在正在煎制的食物表面上倒入是食物總量九分之一的面粉漿；然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金網(wǎng)的面漿。實施例五稱取水65g，面粉15g，食鹽4g混合均勻，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油 20g攪拌均勻成面粉漿，在正在煎制的食物表面上倒入是食物總量九分之一的面粉漿 ’然后煎制食物成熟，在食物四周形成能煎制成金網(wǎng)的面漿。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種能煎制成金網(wǎng)的面漿，其特征在于，包括水、面粉和油，所述水、面粉和植物油的質(zhì)量比為6 7 1 2 1 3。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的能煎制成金網(wǎng)的面漿，其特征在于，所述水、面粉和植物油油的質(zhì)量比為6. 2 6. 8 1.2 1.8 1. 5 2. 5。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的能煎制成金網(wǎng)的面漿，其特征在于，所述水、面粉和植物油的質(zhì)量比為6. 5 1. 5 2。
4.一種食物金網(wǎng)的制備方法，其特征在于，包括將水和面粉混合，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油攪拌均勻成面粉漿；在所述正在煎制的食物表面上倒入所述面粉漿；煎至所述食物成熟，在所述食物四周形成所述能煎制成金網(wǎng)的面漿。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食物金網(wǎng)的制備方法，其特征在于，所述煎制的食物與倒入的面粉漿的質(zhì)量比為8 10 1。
全文摘要
本發(fā)明提供一種能煎制成金網(wǎng)的面漿及食物金網(wǎng)的制備方法。一種能煎制成金網(wǎng)的面漿，包括水、面粉和油，所述水、面粉和植物油的質(zhì)量比為6～7∶1～2∶1～3。一種食物金網(wǎng)的制備方法，包括將水和面粉混合，攪拌成無面粉顆粒的糊狀，再加入植物油攪拌均勻成面粉漿；在所述正在煎制的食物表面上倒入所述面粉漿；煎至所述食物成熟，在所述食物四周形成所述能煎制成金網(wǎng)的面漿。本發(fā)明提供的能煎制成金網(wǎng)的面漿及食物金網(wǎng)的制備方法，煎制時食物底部不容易粘鍋、且出鍋完整成金色網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
文檔編號A21D10/04GK102428989SQ20111035566
公開日2012年5月2日 申請日期2011年11月11日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月11日
發(fā)明者莊巖巖, 張震, 賈學(xué)明, 辛?xí)韵? 馬圣青 申請人:鄭州思念食品有限公司