專利名稱：杯裝布丁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種布丁的制作方法，尤指一種杯裝布丁的制作方法。
背景技術(shù)：
一般制作杯裝布丁的流程為
a、 先將細(xì)砂，唐和水用小火煮至焦糖色；
b、 再分別倒入適量的焦糖液在布丁杯內(nèi)；
c、 倒入布丁液；
d、 力口熱熟4匕布丁。
' 但在步驟b中，由于焦糖液離火后會溫度下降，因而會漸漸變硬 而無法倒入布丁杯，此時，必須重新加熱焦4唐液，然而，焦糖重新加 熱容易因重復(fù)加熱導(dǎo)致因加熱過度而使焦糖液產(chǎn)生苦味或過度的燒 焦味道，使制作完成后的杯裝布丁風(fēng)味變差，而且杯裝布丁成品質(zhì)量 難以掌控。
再者，于制作杯裝布丁時需先熬煮焦糖液，由于其溫度相當(dāng)高， 若是制作流程過于匆忙，則有燙傷的可能性，操作上極具危險性。
另外，由于杯裝布丁受到廣大消費(fèi)者的喜愛，因而杯裝布丁的制 程逐漸由純手工制作進(jìn)步到半自動化，在產(chǎn)量上才能應(yīng)付廣大消費(fèi)者 的需求，而且人事精簡及效率提升才能節(jié)省成本，但由于焦糖遇冷會 硬化，因此焦糖的充填作業(yè)仍只能停留在人工充填作業(yè)，4吏杯裝布丁 的制作流程無法進(jìn)化到全自動，這部份也是杯裝布丁制作流程的瓶 '頸，所以焦糖充填作業(yè)自動化，是業(yè)者極欲突破的技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種杯裝布丁的制作方法，以解決焦糖液 離火后溫度下降以致焦糖變硬及焦糖充填作業(yè)無法自動化等問題。 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案是 一種杯裝布丁的制作方法，包括下列步驟
A、 將液狀糖漿模制成硬質(zhì)糖漿片，且糖漿片的形狀對應(yīng)小于或 等于布丁杯容納空間的底部形狀；
B、 將糖漿片置入布丁杯的容納空間底部；
C、 再將布丁液注入布丁杯；
D、 對布丁杯加熱，使布丁杯中的糖漿片溶化且布丁液被熟化。 上述的硬質(zhì)糖漿片的形狀對應(yīng)布丁杯的容納空間底部形狀。 上述的硬質(zhì)糖漿片的制作以一模具上設(shè)有若干個圓凹洞，每一圓 凹洞的形狀對應(yīng)小于或等于布丁杯的容納空間底部形狀。
采用上述方案后，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)
1、 焦糖直接倒入模具的圓凹洞，可加速其凝固以制成焦糖片， 并且可快速取出備用。
2、 焦糖片可以多量制作囤積，以方便使用。
3、 焦糖不會過度加熱，因此焦糖液不會產(chǎn)生苦味或過度的燒焦 味道，"f吏杯裝布丁的風(fēng)味及口感更佳，質(zhì)量更具有一致性及穩(wěn)定性。
4、 制作杯裝布丁流程中不再需要熬煮焦糖液，可節(jié)省制作杯裝 布丁的制作流程及時間，更可避免熬煮焦糖液不慎所導(dǎo)致的燙傷。
5、 焦糖片使焦糖的充填作業(yè)可使機(jī)械取代人工，使杯裝布丁得 制作流程完全自動化，可以精簡人事、提高產(chǎn)能、有效節(jié)省成本。


圖l是本發(fā)明的流程圖； 圖2是本發(fā)明的方法示意圖。 -主要組件符號說明
1 液狀糖漿1A糖漿片 1B液狀津唐漿
2才莫具 21 凹洞
3 布丁杯 4 布丁液
具體實(shí)施例方式
如圖l所示，包括下列步驟A、將液狀糖漿模制成硬質(zhì)糖漿片， 且糖漿片形狀對應(yīng)小于或等于布丁杯容納空間的底部形狀；B、將糖 漿片置入布丁杯的容納空間底部；C、再將布丁液注入布丁杯；D、對 布丁杯加熱，使布丁杯中的糖漿片溶化且布丁液被熟化。上述的硬質(zhì) 糖漿片形狀對應(yīng)于布丁杯的容納空間底部形狀。上述硬質(zhì)糖漿片的制 作以一模具上設(shè)有若干個圓凹洞，該圓凹洞的形狀對應(yīng)小于或等于布 丁杯容納空間的底部形狀。
另夕卜，布丁液的制作方法，可為全蛋與蛋黃用打蛋器打散，牛奶、 紅糖用小火煮至80。C沖入蛋液中，過濾后即完成。
如圖2所示，為本發(fā)明的方法示意圖，先將液狀糖漿l倒入模具 2中的若干個圓凹洞21,以模制成硬質(zhì)糖漿片1A，待硬質(zhì)糖漿片1A 完全冷卻，取出備用；制作杯裝布丁時，先將糖漿片1A置入布丁杯 3的容納空間底部，之后將布丁液4注入布丁杯3,再對布丁杯3隔 水加熱，使布丁杯3中的糖漿片1A溶化且布丁液4:被熟化，即加熱 時，糖漿片1A會被融化而回復(fù)為較濃稠的液狀糖漿1B，此時布丁液 4會滲入液狀糖漿1B中，因此杯狀布丁的溫度即使回到常溫，液狀 糖漿1B亦不再硬化。
若是杯狀布丁成為販賣商品，可以再加一道封裝程序，以保持杯 '狀布丁的衛(wèi)生及風(fēng)味。
權(quán)利要求
1、一種杯裝布丁的制作方法，其特征在于包括下列步驟A、將液狀糖漿模制成硬質(zhì)糖漿片，且糖漿片形狀對應(yīng)小于或等于布丁杯容納空間的底部形狀；B、將糖漿片置入布丁杯的容納空間底部；C、再將布丁液注入布丁杯；D、對布丁杯加熱，使布丁杯中的糖漿片溶化且布丁液被熟化。
2、 如權(quán)利要求1所述的杯裝布丁的制作方法，其特征在于其 中硬質(zhì)糖漿片的形狀對應(yīng)布丁杯的容納空間底部形狀。
3、 如權(quán)利要求1所述的杯裝布丁的制作方法，其特征在于其 中硬質(zhì)糖漿片的制作以 一才莫具上設(shè)有若干個圓凹洞，且每一圓凹洞的 形狀對應(yīng)小于或等于布丁杯的容納空間底部形狀，再倒入液狀糖漿于 該圓凹洞，以形成硬質(zhì)糖漿片。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種杯裝布丁的制作方法，包括下列步驟A.將液狀糖漿模制成硬質(zhì)糖漿片，且糖漿片形狀對應(yīng)小于或等于布丁杯的容納空間底部形狀；B.將糖漿片置入布丁杯的容納空間底部；C.再將布丁液注入布丁杯；D.對布丁杯加熱，使布丁杯中的糖漿片溶化且布丁液被熟化。利用這些步驟，可快速充填焦糖片于布丁杯的底部，以加速制作杯裝布丁的流程。
文檔編號A23L1/187GK101396097SQ20081007179
公開日2009年4月1日 申請日期2008年9月10日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月10日
發(fā)明者傅麗綺 申請人:傅麗綺