專(zhuān)利名稱(chēng)：一種蜂花粉飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品飲料領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，涉及一種蜂花粉飲料及 其制備方法。
背景技術(shù)：
蜂花粉又稱(chēng)蟲(chóng)媒花粉，是工蜂從被子植物雄蕊花藥和棵子植物小 孢子葉上的小孢子夾采集的長(zhǎng)粉粒，采集花粉時(shí)經(jīng)過(guò)工蜂自己特殊 的腺體分泌物、唾液和花蜜初步加工而成花粉球，呈淡黃色或栗色， 味微甜、微苦、略腥。由于植物種類(lèi)不同或采集季節(jié)不同，使蜂花 粉呈現(xiàn)不同顏色，有潔白色、黃色、黃綠色、褐色，甚至濃黑色等， 但大部分蜂花粉為淡黃色或淡栗色。與風(fēng)媒花粉相比，蜂花粉的營(yíng) 養(yǎng)成分含量更高。近百年來(lái)，世界各國(guó)的花粉學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī) 藥專(zhuān)家都在不斷的深入研究花粉對(duì)人體的保健、藥理作用及其功效。 結(jié)果表明，在眾多營(yíng)養(yǎng)保健品中，唯獨(dú)蜂花粉含有種類(lèi)齊全的營(yíng)養(yǎng) 素，而且各營(yíng)養(yǎng)成分的搭配比最為理想。
科學(xué)家證實(shí)，蜂花粉含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括19 22種氨 基酸、16種維生素、約30種常量和微量元素、大量的花粉蛋白酶、 核酸、黃酮類(lèi)化合物及其他活性物質(zhì)。蜂花粉富含的蛋白質(zhì)多以氨 基酸的形式存在，可被人體直接吸收，含量超過(guò)牛奶、雞蛋的5~7 倍；Vc的含量高于新鮮水果和蔬菜，被稱(chēng)為天然維生素之王。
我國(guó)最早的一部藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》就有松花粉和香蒲花 粉的記載，說(shuō)這兩種花粉氣味甘平、無(wú)毒，能主治心腹脹熱邪氣， 利小便，消瘀血、久服輕身、益氣、延年。唐代的武則天食用花粉 做成的"花精糕"，清代的慈禧太后用花粉與黃酒混合后沐浴享用。 希臘哲學(xué)家就認(rèn)為青春永存的奧秘在于花粉，早期的奧林匹克運(yùn)動(dòng)員就用花粉來(lái)添加能量，花粉的英文單詞pollen原意就是"精力充沛 的，力量強(qiáng)大的"的意思。
花粉學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家深入研究了花粉對(duì)人類(lèi)的保健作 用、藥理作用及功效。結(jié)果表明，蜂花粉中含有多種利于人類(lèi)健康 的有生物活性的物質(zhì)蜂花粉中含有豐富的維生素P(蕓香苷)和黃酮 類(lèi)化合物，對(duì)增強(qiáng)毛細(xì)血管強(qiáng)度、防治心腦血管疾病有良效。蜂花 粉中已經(jīng)鑒定的酶達(dá)90多種，花粉中含有多種植物激素，如促性腺 素、促卵泡激素、黃體生成素等對(duì)婦科病和不孕癥有治療作用。而 核酸對(duì)蛋白質(zhì)合成、細(xì)胞分裂和復(fù)制以及生物遺傳起重要作用，可 促進(jìn)細(xì)胞再生，預(yù)防衰老和各種慢性疾病，以及提高免疫功能等。 蜂花粉中含有多種有機(jī)酸，這些有機(jī)酸對(duì)物質(zhì)代謝與合成、中樞神 經(jīng)系統(tǒng)興奮性、生長(zhǎng)與發(fā)育等多種生理功能有重要調(diào)節(jié)作用，并具 有廣泛的醫(yī)療效能。蜂花粉的護(hù)肝作用與其含有激素、維生素、氨 基酸、核酸以及多種微量元素密切相關(guān)，還與蜂花粉能提高機(jī)體免 疫功能有關(guān)。蜂花粉能增進(jìn)食欲，調(diào)整胃腸功能紊亂，對(duì)治療便秘 和長(zhǎng)期消瘦的患者有良好的效果，這與蜂花粉含有抗菌物質(zhì)、多種 維生素、酶等生物活性物質(zhì)有關(guān)。蜂花粉能促進(jìn)造血組織的修復(fù)和 血細(xì)胞的新生，對(duì)治療貧血有特珠功效。另外，蜂花粉的美容效果 明顯，其機(jī)理在于全面調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡，由里及表，從 根本上改善皮膚細(xì)胞的活力，增強(qiáng)皮膚的代謝機(jī)能，防止面部色素 沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤(rùn)、潔白、有光澤且富有彈 性。
花粉的應(yīng)用在我國(guó)已有悠久的歷史，早在唐朝宮廷中就有花粉餅 等制品。隨著社會(huì)的進(jìn)步，花粉的開(kāi)發(fā)技術(shù)得到很大發(fā)展，品種也 增加很多，成為各個(gè)階層普遍歡迎的天然保健品。近幾年來(lái)，蜂花 粉因其營(yíng)養(yǎng)成分天然、種類(lèi)齊全、含量高等優(yōu)點(diǎn)受到廣泛關(guān)注，人 們對(duì)蜂花粉及其制品的需求也越來(lái)越大，眾多蜂花粉制品也就應(yīng)運(yùn) 而生，成為市場(chǎng)上的暢銷(xiāo)品。
蜂花粉在飲料制品中的應(yīng)用也較為普遍，但目前主要存在以下兩個(gè)問(wèn)題。
首先，含糖量過(guò)高。目前，我國(guó)現(xiàn)有的技術(shù)都是將蜂花粉通過(guò)加 入大量蔗糖制作成含糖量高的混懸飲料，而蔗糖是含有最高熱值的 碳水化合物，過(guò)量攝入會(huì)引起肥胖、動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病以 及齲齒等疾病，不適于糖尿病、高血壓等需限制飲食的消費(fèi)者，也 限制了一些崇尚愛(ài)美、瘦身的女性及兒童的購(gòu)買(mǎi)。更為重要的是， 含糖量較高的混懸飲料在儲(chǔ)存過(guò)程中容易出現(xiàn)酸敗、沉淀以及有絮 狀物等問(wèn)題，造成難以飲用。
其次，花粉利用率偏低?；ǚ弁獗诘闹饕煞质擎叻鬯兀叻?素是一種類(lèi)似角質(zhì)或木栓質(zhì)的脂類(lèi)物質(zhì)，有耐酸、耐堿、不溶于水 和抗?jié)B透性的特點(diǎn)，人體的腸道系統(tǒng)無(wú)法將其分解，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng) 僅能從花粉的萌發(fā)小孔部分的滲透出來(lái)。人體把未破壁的花粉食入， 大多是吸收花粉外壁附著的營(yíng)養(yǎng)，而壁內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)則隨著糞便排泄， 利用率極低。因此，需要把花粉內(nèi)外壁完全打破，促使全部營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)釋放出來(lái)，變成水溶性的、可以為人體直接吸收的營(yíng)養(yǎng)飲料。目 前使用較為普遍的是機(jī)械破壁法，該方法雖工藝簡(jiǎn)單，成本較低， 但破壁率也較低，導(dǎo)致花粉營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)01114095.X公開(kāi)了 一種蜂花粉飲料制品及其制造
方法，但是該專(zhuān)利飲料制品中的原料含有較高濃度的糖漿，并且破 壁方法也采用了破壁率較低的機(jī)械研磨破壁法。另外，該專(zhuān)利中制 備蜂花粉飲料的工藝步驟筒單，無(wú)法制得澄清的蜂花粉飲料。
中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)02106399.0公開(kāi)了一種油菜花粉的破壁技術(shù)，采
用酶解法，其破壁率較高，但相對(duì)機(jī)械破壁法而言，工藝較為復(fù)雜 且成本偏高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富且 無(wú)糖的蜂花粉飲料；為此，本發(fā)明還提供了一種制備該蜂花粉飲料 的方法。為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明在甜味劑、破壁方法及制備工藝中做了
如下改進(jìn)
首先，采用紐甜(Neotame)作為甜味劑，代替了蔗糖。紐甜是一 種新型的二肽類(lèi)強(qiáng)力甜味劑，系阿斯巴甜(APM)的衍生物。紐甜的穩(wěn) 定性優(yōu)于阿斯巴甜，使用成本也大大低于阿斯巴甜，問(wèn)世以來(lái)深受 世界食品界的關(guān)注。紐甜是由法國(guó)的兩位學(xué)者發(fā)明的，并于1993年 取得物質(zhì)專(zhuān)利，2002年7月FDA正式批準(zhǔn)紐甜在食品中使用。中 華人民共和國(guó)衛(wèi)生部也于2003年4月批準(zhǔn)紐甜在各種食品中使用， 按生產(chǎn)需要量添加。
由于過(guò)量攝入糖類(lèi)可導(dǎo)致齲齒、高血糖、肥胖癥、心血管病和糖 尿病、少兒近視等疾病，因而人們發(fā)明了大量的非糖甜味劑來(lái)替代 食糖。并經(jīng)過(guò)大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和安全測(cè)試，證明了這些甜味劑的安 全性。理想的甜味劑應(yīng)具備無(wú)色、無(wú)異味、無(wú)致齲性，有類(lèi)似于 蔗糖的愉快爽口甜味，有良好的溶解度、穩(wěn)定性及加工性能。多數(shù) 糖醇是理想的低熱量甜味劑，但甜度相對(duì)較低。紐甜又稱(chēng)樂(lè)甜，化 學(xué)結(jié)構(gòu)為N- [N-3,3-二曱基丁基)-L-a-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸-l-曱酯， 它是在阿斯巴甜的N-位上以3，3-二甲基丁酸替代了天冬氨酸的羧基 團(tuán)，甜度大約是蔗糖的7 000到13 000倍，具有類(lèi)似蔗糖的純正甜 味，幾乎不含包括苦味、金屬味、酸味和咸味等雜味，成為第三代 二肽甜味劑。由于紐甜分子中含有3，3-二甲基丁基，在人體的代謝過(guò) 程中抑制了肽酶的活性，較少形成苯丙氨酸。因此，紐甜還可用于 苯丙酮酸尿癥的患者。
其次，本發(fā)明采用了溫差破壁與機(jī)械破壁相結(jié)合的方式?；ǚ燮?壁是指花粉的細(xì)胞受到不同程度的損傷，以便花粉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的 釋放、吸收和利用，常有三種破壁形式(根據(jù)花粉形態(tài)破壁程度類(lèi) 分)花粉壁自萌發(fā)孔處裂開(kāi)，部分內(nèi)容物自萌發(fā)孔處溢出；花粉 壁除萌發(fā)孔外，其他部分也有破裂，大部分內(nèi)容物自萌發(fā)孔和其他 破裂處溢出；花粉壁完全分解為數(shù)塊殘片，內(nèi)容物全部溢出。往往 在同一種破壁方法的過(guò)程中，三種破壁形式都有?；ǚ鄣钠票诔潭戎苯佑绊懟ǚ蹆?nèi)有效成分的提取，比較成熟的方法有溫差破壁法、
機(jī)械破壁發(fā)和酶解破壁法。溫差破壁法是利用花粉中的水結(jié)冰，加
熱熔化產(chǎn)生的張力，以破壞花粉壁的組織結(jié)構(gòu)；機(jī)械破壁法是將花 粉用液氮浸漬、研磨破碎以破壞花粉壁的結(jié)構(gòu)；而酶解破壁法是利 用纖維素酶、果膠酶和蛋白酶處理花粉，以達(dá)到破壁的目的。目前 使用最為普遍的是機(jī)械破壁法，即將花粉團(tuán)投入到研磨設(shè)備內(nèi)研磨， 使花粉內(nèi)容物自萌發(fā)孔中碾出，該方法雖然工藝筒單，成本較低， 但破壁率也較低。另外，除了破壁方法外，料液比(蜂花粉與純化 水的重量比)和浸提溫度也是重要的影響因素。傳統(tǒng)的溫差破壁法 是將冷藏后的花粉投入到80 100。C的熱水中攪拌，這樣雖然破壞了 花粉壁，但也會(huì)破壞花粉中的一些營(yíng)養(yǎng)成分。本發(fā)明將料液比例優(yōu) 化，溫度范圍也做了改進(jìn)，并與機(jī)械破壁法相結(jié)合，使其相互協(xié)同 作用，既克服了營(yíng)養(yǎng)成分破壞的問(wèn)題，還提高了花粉破壁效率，使 花粉破壁徹底，與酶解破壁法相比，工藝成本也大大減少。
另外，本發(fā)明細(xì)化了蜂花粉飲料的制備工藝，制備過(guò)程中多次采 用冷藏靜置、離心、過(guò)濾等多種物理技術(shù)手段促使飲料澄清，保持 了其獨(dú)特的風(fēng)味和固有的營(yíng)養(yǎng)成分。
為了得到上述產(chǎn)品，本發(fā)明的制備方法包括下述步驟 首先，剔除蜂花粉中的黑點(diǎn)、泥沙等雜物，40 5(TC低溫烘干、 包裝，于-15 -25。C冷藏24 48h，然后取一定量的上述經(jīng)冷藏的蜂花 粉倒入相當(dāng)于其2 5倍重量的50 6(TC的純化水中，優(yōu)選2~3倍，急 速攪拌溶解，再將蜂花粉溶液混勻，置膠體磨中磨勻，使蜂花粉中 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大限度的溶出，并除去上浮的泡沫，達(dá)到脫臭、脫敏 的效果。將破壁后的蜂花粉溶液密封，在2~ 10。C條件下冷藏靜置 12 ~ 24h后，傾出上清液，以900 1200r/min的速度離心20 30 min, 除去沉積物，得到蜂花粉原液。然后在蜂花粉原液中加入適量蜂蜜， 攪拌均勻，利用蜂蜜和蜂花粉的協(xié)同作用，保留蜂蜜和蜂花粉的原 有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也降低了蜂花粉的苦澀味，保留了其特有的花粉 香氣。另取一定量的紐甜加入到原液中，混合均勻。再將一定量的苯曱酸鈉溶解到蜂花粉原液中，混合均勻。最后使用純化水定容至 適量值，其中蜂蜜的重量百分含量為1%~ 5%,優(yōu)選2% 3%,紐甜
的重量百分含量為0.001°/o l%,優(yōu)選0.004% 0.01%,苯甲酸鈉的重 量百分含量為0.15%,使用板筐過(guò)濾器(0.22 0.45um的微孔濾膜) 進(jìn)行除菌過(guò)濾并灌裝。
本發(fā)明通過(guò)上述制備工藝得到的澄清的蜂花粉飲料，既解決了糖 濃度高引起的絮狀沉淀以及易酸敗的問(wèn)題，又解決了花粉低破壁率 而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)成分流失問(wèn)題，提高了蜂花粉利用率，同時(shí)也降低了 成本。另外，由于本發(fā)明用紐甜作為非營(yíng)養(yǎng)類(lèi)增甜劑，使產(chǎn)品成為 名副其實(shí)的適合大眾飲用的無(wú)糖保健飲品。


圖1為本發(fā)明一種蜂花粉飲料制作方法的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合附圖和實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作出進(jìn) 一 步詳細(xì)的說(shuō)明。 圖1為本發(fā)明蜂花粉飲料制作方法的工藝流程圖。首先，剔除蜂 花粉中的黑點(diǎn)、泥沙等雜物，40 5(TC低溫烘干、包裝，并于-15 -25 。C冷藏24 48h,然后取一定量的上述經(jīng)冷藏的蜂花粉倒入相當(dāng)于其 2 5倍重量的50 60。C的純化水中，優(yōu)選2 3倍，急速攪拌溶解，再 將蜂花粉溶液混勻，置膠體磨中磨勻，使蜂花粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大 限度的溶出，并除去上浮的泡沫。將破壁后的蜂花粉溶液密封，在 2 10。C條件下冷藏靜置12 24h后，傾出上清液，以900 1200r/min 的速度離心20 30min,除去沉積物，得到蜂花粉原液。然后取1份 蜂蜜并添加相當(dāng)于其重量2 3倍的純化水進(jìn)行稀釋?zhuān)瑪嚢杈鶆?，?入蜂花粉原液中。另取純化水適量，將一定量的紐甜溶解后，加入 到蜂花粉原液中，混合均勻。再取純化水適量，將一定量的苯曱酸 鈉溶解，加入到蜂花粉原液中，混合均勻。使用純化水定容至適量 值，其中蜂蜜的重量百分含量為1% 5%,優(yōu)選2% 3%，紐甜的重量百分含量為0.001% 1%,優(yōu)選0.004% 0.01%,苯甲酸鈉的重量百分 含量為0.15%，使用板筐過(guò)濾器(0.22 0.45um的微孔濾膜)進(jìn)行除 菌過(guò)濾并灌裝。
實(shí)施例1
(a) 蜂花粉的預(yù)處理采集蜂花粉，剔除蜂花粉中的黑點(diǎn)、泥 沙等雜物，置于干燥箱內(nèi)45。C烘干，稱(chēng)重、包裝，-15。C冷藏48h。
(b) 破壁選取適量的冷藏的蜂花粉50g，倒入100g溫度為50°C 的純化水中，急速攪拌溶解，將蜂花粉溶液混勻，置膠體磨中磨勻， 使蜂花粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大限度的溶出，同時(shí)除去上浮的泡沫。
(c) 冷藏靜置將破壁后的蜂花粉溶液密封，低溫4。C冷藏靜 置12h后，用虹吸法吸取上層澄清液體，除去大量的固體物，溶液 基本澄清，備用。
(d )離心以1200r/min的速度對(duì)上清液進(jìn)行離心處理20 min， 除去懸浮物，得到蜂花粉原液。
(e) 加入蜂蜜稀釋液取蜂蜜15g添加到上述蜂花粉原液中。
(f) 加入紐甜在步驟(e)的蜂花粉原液中添加適量紐甜，混 合均勻。
(g) 加入防腐劑在上述溶液中添加適量苯甲酸鈉，混合均勻。
(h) 定容、過(guò)濾、灌裝使用純化水將溶液定容至500ml,其 中蜂蜜的重量百分含量約為3%,紐甜的重量百分約為0.004%,苯 甲酸鈉的重量百分為0.15%,使用板富過(guò)濾器(0.45um的微孔濾膜) 進(jìn)行除菌過(guò)濾并灌裝。
剔除蜂花粉中的黑點(diǎn)、 包裝，-25。C冷藏24h。 100g溫度為60。C的純 置膠體磨中磨勻，使
買(mǎi)施例2
(a) 蜂花粉的預(yù)處理采集蜂花粉30g, 泥沙等雜物，置于干燥箱內(nèi)4(TC烘干，稱(chēng)重，
(b) 破壁將冷藏的蜂花粉25g,倒入 化水中，急速攪拌溶解，將蜂花粉溶液混勻，蜂花粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大限度的溶出，同時(shí)除去上浮的泡沫。
(c) 冷藏靜置將破壁后的蜂花粉溶液密封，低溫2。C冷藏靜 置20h后，用虹吸法吸取上層澄清液體，除去大量的固體物，溶液 基本澄清，備用。
(d) 離心以1000r/min的速度對(duì)上清液進(jìn)行離心處理25 min, 除去懸浮物，得到蜂花粉原液。
(e) 加入蜂蜜稀釋液取蜂蜜5g并添加10g的純化水進(jìn)行稀釋?zhuān)?攪拌均勻，倒入蜂花粉原液中。
(f) 加入紐甜稀釋液取適量紐甜，用一定量的純化水溶解后 加入到步驟(e)的蜂花粉原液中，混合均勻。
(g) 加入防腐劑稀釋液取適量苯曱酸鈉，用一定量的純化水 溶解后加入到步驟(f)的溶液中，混合均勻。
(h) 定容、過(guò)濾、灌裝使用純化水將上述溶液定容到250ml, 其中蜂蜜的重量百分含量約為2%,紐甜的重量百分含量約為
0.006%,苯甲酸鈉的重量百分為0.15%,使用板復(fù)過(guò)濾器(0.22um 的微孔濾膜)進(jìn)行除菌過(guò)濾并灌裝。
實(shí)施例3
(a) 蜂花粉的預(yù)處理取蜂花粉40g，剔除蜂花粉中的黑點(diǎn)、 泥沙等雜物，置于千燥箱內(nèi)低溫50。C烘干，稱(chēng)重，包裝，-20。C冷藏 36h。
(b) 破壁將冷藏的蜂花粉35g，倒入105g溫度為55。C的純 化水中，急速攪拌溶解，將蜂花粉溶液混勻，置膠體磨中磨勻，使 蜂花粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大限度的溶出，同時(shí)除去上浮的泡沫。
(c) 冷藏靜置將破壁后的蜂花粉溶液密封，低溫8。C冷藏靜 置24h后，用虹吸法吸取上層澄清液體，除去大量的固體物，溶液 基本澄清，備用。
(d) 離心對(duì)上清液進(jìn)行離心處理，900r/min離心30min,除 去懸浮物，得到蜂花粉原液。(e) 加入蜂蜜稀釋液取蜂蜜7.5g并添加20g純化水，進(jìn)行稀 釋?zhuān)瑪嚢杈鶆?，倒入蜂花粉原液中?br> (f) 加入紐甜稀釋液取適量紐甜，用一定量的純化水溶解后 加入到步驟(e)的蜂花粉原液中，混合均勻。
(g) 加入防腐劑稀釋液取適量苯曱酸鈉，用一定量的純化水 溶解后加入到步驟(f)的溶液中，混合均勻。
(h) 定容、過(guò)濾、灌裝使用純化水將溶液定容至375ml,其 中蜂蜜的重量百分含量約為2%，紐甜的重量百分含量約為0.009%， 苯甲酸鈉的重量百分為0.15%,使用板篋過(guò)濾器(0.22um的微孔濾 膜)進(jìn)行除菌過(guò)濾并灌裝。
實(shí)施例4
(a) 蜂花粉的預(yù)處理采集適量蜂花粉，剔除蜂花粉中的黑點(diǎn)、 泥沙等雜物，置于干燥箱內(nèi)4(TC烘干，稱(chēng)重，包裝，-25。C冷藏48h。
(b) 破壁選取適量的冷藏的蜂花粉30g,倒入90g溫度為50°C 的純化水中，急速攪拌溶解，將蜂花粉溶液混勾，置膠體磨中磨勻， 使蜂花粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大限度的溶出，同時(shí)除去上浮的泡沫。
(c) 冷藏靜置將破壁后的蜂花粉溶液密封，低溫1(TC冷藏靜 置24h后，用虹吸法吸取上層澄清液體，除去大量的固體物，溶液 基本澄清，備用。
(d) 離心以1200r/min的速度對(duì)上清液進(jìn)行離心處理25 min, 除去懸浮物，得到蜂花粉原液。
(e) 加入蜂蜜稀釋液取蜂蜜15g并添加40g純化水進(jìn)行稀釋?zhuān)?攪拌均勻，倒入蜂花粉原液中。
(f) 加入紐甜稀釋液取適量紐甜，用一定量的純化水溶解后 加入到步驟(e )的蜂花粉原液中，混合均勻。
(g) 加入防腐劑稀釋液取適量苯甲酸鈉，用一定量的純化水 溶解后加入到步驟(f)的溶液中，混合均勻。
(h) 定容、過(guò)濾、灌裝使用純化水將上述溶液定容到300ml,其中蜂蜜的重量百分含量約為5%，紐甜的重量百分含量約為
0.002%，苯甲酸鈉的重量百分為0.15%,使用板篋過(guò)濾器(0.45um 的微孔濾膜)進(jìn)行除菌過(guò)濾并灌裝。
實(shí)施例5
溫差-機(jī)械破壁凈選經(jīng)除雜、烘干后的蜂花粉50g于-20。C冷藏 24h，迅速加入50 60。C的純化水100g，迅速攪拌使其溶解，待蜂花 粉溶液混勻后，再立即投入膠體磨內(nèi)研磨20 30min,使蜂花粉中的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大限度的溶出，同時(shí)除去上浮的泡沫，達(dá)到脫臭、脫敏 的效果。然后冷卻至40。C以下，2 10。C冷藏靜置，備用。
權(quán)利要求
1. 一種制備蜂花粉原液的方法，包括對(duì)蜂花粉的預(yù)處理、破壁、冷藏靜置以及離心，其特征在于，所述破壁處理為溫差破壁與機(jī)械破壁相結(jié)合的方法。
2. 如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述破壁處理是將經(jīng)過(guò)冷藏的蜂花粉加入到相當(dāng)于其2 5倍重量的溫度為40 70。C的純 化水中，迅速攪拌溶解，將蜂花粉溶液混勻，置膠體磨中磨勻，使 蜂花粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大限度的溶出，同時(shí)除去上浮的泡沫。
3. 如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述的純化水重量?jī)?yōu) 選蜂花粉重量的2 3倍。
4. 如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述的純化水的溫度 優(yōu)選50~60°C。
5. 如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，對(duì)蜂花粉的預(yù)處理包 括如下步驟采集適量蜂花粉，剔除蜂花粉中的黑點(diǎn)、泥沙等雜物， 40 50。C低溫烘干，稱(chēng)重、包裝，-15 -25。C冷藏24 48h。
6. 如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，蜂花粉溶液的冷藏靜 置的條件為溫度2 10。C,時(shí)間12 24h。
7. 如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，離心條件為速度 900 1200 r/min，時(shí)間20 30min。
8. —種制備蜂花粉飲料的方法，包括用權(quán)利要求1至7任一項(xiàng)權(quán) 利要求所述的方法處理50 150g蜂花粉制備蜂花粉原液，還包括如 下步驟(a) 加入適量蜂蜜，混合均勻；(b) 加入適量紐^h混合均勻；(c) 加入0.5 1.5L的純化水對(duì)溶液定容，使蟲(chóng)奪蜜的重量百分含 量為1% 5%,紐甜的重量百分含量為0.001% 1%,并用板富過(guò)濾器(0.22~0.45um的微孔濾膜)進(jìn)行除菌過(guò)濾并灌裝。
9. 如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，蜂蜜的百分含量?jī)?yōu)選2% 3%,紐甜的百分含量?jī)?yōu)選0.004%~0.01%。
10.如權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，還包括添加適量的 苯曱酸鈉作為防腐劑，其重量百分含量為0.15%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蜂花粉飲料及其制備方法，其中包括對(duì)蜂花粉進(jìn)行預(yù)處理、溫差破壁與機(jī)械破壁相結(jié)合的破壁處理方法、冷藏靜置、離心、過(guò)濾、定容、灌裝等多道工序制得澄清的蜂花粉飲料。另外，本發(fā)明使用紐甜作為增甜劑，代替了原有的高濃度蔗糖。本發(fā)明通過(guò)上述工藝得到的無(wú)糖、澄清的蜂花粉飲料，既解決了糖濃度高引起的絮狀沉淀以及易酸敗的問(wèn)題，又解決了花粉低破壁率而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)成分流失問(wèn)題，提高了蜂花粉利用率，同時(shí)也降低了成本，為市場(chǎng)提供了一種新型的飲品，具有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L2/38GK101416763SQ20081017599
公開(kāi)日2009年4月29日 申請(qǐng)日期2008年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月21日
發(fā)明者喬衛(wèi)強(qiáng), 喬衛(wèi)林, 鄧日紅 申請(qǐng)人:喬衛(wèi)林