專利名稱：去皮山楂罐頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明設(shè)計一種糖水山楂罐頭及其制作方法，特別是一種去皮山 楂罐頭及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有市場上的糖水山楂罐頭都帶有山楂外皮，其口感不佳，且年 紀小的兒童、老人和病人食用時，常常會被山楂皮卡在嗓子處，帶來 生命危險，也給消費者帶來很多麻煩。消費者往往想把山楂的表皮剝 掉，不僅非常困難，而且麻煩，給消費者帶來很大困惑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有糖水山楂罐頭表皮難去的缺陷， 一是提 供一種去皮山楂罐頭，二是提供一種這種去皮111楂罐頭的制作方法。
實現(xiàn)上述發(fā)明目的，采用以下技術(shù)方案 一種去皮山楂罐頭，它 是按照常規(guī)工藝制成的罐頭，所述山楂罐頭中的山楂為剝掉外皮、去 掉內(nèi)核之后的山楂。
這種去皮山楂罐頭的制作方法，包括篩選新鮮、完好的山楂作為 原料，并將其洗凈備用，還包括下述步驟
a、 將洗凈的山楂在沸騰的熱水中迅速燙過，待山楂表皮變色時， 將其取出，冷卻至常溫，手工將山楂表皮搓掉，其食用堿溶液中食用
堿的質(zhì)量百分含量為0.3 0.6%;
b、 去掉山楂的果梗和果核，再用清水清洗；
C、根據(jù)糖水山楂罐頭成品要求的糖度配置糖槳，將處理后的山楂 皮放入其中一起熬制，經(jīng)多次過濾、去渣，至糖漿色澤鮮紅為止；
d、將熬制均勻的糖水和山楂裝罐、封罐，靜置10 25分鐘后，冷 水冷卻至25 35。C，擦罐、入庫。
與現(xiàn)有的山楂罐頭相比，本發(fā)明中的去皮山楂罐頭口感細膩，帶 有山楂原有的色、香、味，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，避免由于山楂外皮 帶來的困擾，且制作方法簡單，適合系統(tǒng)化的工廠生產(chǎn)，可滿足消費者食用美食和保健的目的。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例詳述本發(fā)明。
在本實施例的山楂罐頭中的山楂為剝掉外皮、去掉內(nèi)核之后的山 楂。其中先篩選新鮮、大小均等、完好的山楂作為原料，清洗干凈 后備用。
a、 將洗凈的山楂在沸騰的、IO(TC的熱水中迅速燙過，待山楂表 皮變色時，將其取出，冷卻至常溫，手工將其表皮搓掉，備用。
b、 去掉山楂頂部的果梗和中心的果核，再用清水將其清洗。
c、 根據(jù)糖水山楂罐頭成品要求的糖度配置糖漿，將處理后的山楂 皮放入糖漿中一起熬制45分鐘，再經(jīng)反復(fù)過濾，將糖漿中的碎渣濾掉， 直至糖漿的色澤鮮紅為止。
d、 將熬制均勻的糖水和山楂裝罐、封罐，靜置20分鐘后，用冷 水將其冷卻至30。C即可，然后擦罐、入庫。
權(quán)利要求
1、一種去皮山楂罐頭，它是按照常規(guī)工藝制成的罐頭，其特征在于，所述山楂罐頭中的山楂為剝掉外皮、去掉內(nèi)核之后的山楂。
2、 一種如權(quán)利要求l所述的去皮山楂罐頭的制作方法，包括篩選 新鮮、完好的山楂作為原料，并將其洗凈備用，其特征在于，還包括下述步驟a、 將洗凈的山楂在沸騰的熱水中迅速燙過，待山楂表皮變色時， 將其取出，冷卻至常溫，手工將山楂表皮搓掉，其食用堿溶液中食用 堿的質(zhì)量百分含量為0.3 0.6%;b、 去掉山楂的果梗和果核，再用清水清洗；c、 根據(jù)糖水山楂罐頭成品要求的糖度配置糖槳，將處理后的山楂 皮放入其中一起熬制，經(jīng)多次過濾、去渣，至糖漿色澤鮮紅為止；d、 將熬制均勻的糖水和山楂裝罐、封罐，靜置10 25分鐘后，冷 水冷卻至25 35。C，擦罐、入庫。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種去皮山楂罐頭及其制作方法。其中的山楂為剝掉外皮、去掉內(nèi)核之后的山楂。它的制作方法篩選新鮮、完好的山楂作為原料，將洗凈的山楂在煮沸熱水中迅速燙過，待山楂表皮變色時，將其取出，手工將山楂表皮搓掉；去掉山楂的果梗和果核；將處理后的山楂皮放入其中一起熬制，經(jīng)多次過濾、去渣；將熬制均勻的糖水和山楂裝罐、封罐，擦罐、入庫。本發(fā)明中的去皮山楂罐頭口感細膩，帶有山楂原有的色、香、味，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，避免由于山楂外皮帶來的困擾，且制作方法簡單，適合系統(tǒng)化的工廠生產(chǎn)，可滿足消費者食用美食和保健的目的。
文檔編號A23L1/212GK101411439SQ200810183118
公開日2009年4月22日 申請日期2008年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月12日
發(fā)明者李忠軍 申請人:李忠軍