專利名稱：：一種從豆類蛋白液中分離蛋白質(zhì)的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于糧食加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是涉及一種從豆類蛋白液中分離蛋白質(zhì)的方法。
背景技術(shù)：
：由于受生產(chǎn)工藝的限制，粉絲生產(chǎn)加工所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，只在進(jìn)行了粗加工后作為飼料原料，幾乎所有粉絲生產(chǎn)企業(yè)的蛋白質(zhì)因受工藝和生產(chǎn)條件限制都只在進(jìn)行了粗加工后做為飼料在市場(chǎng)上銷售，產(chǎn)品附加值低，生產(chǎn)廢水處理后直接排放，未能綜合利用剩余未提取部分隨廢水直接排放到河流中，使有效成分未充分利用，同時(shí)廢水的排放對(duì)周圍環(huán)境造成了一定的污染，廢棄物中含有的其他有機(jī)物質(zhì)如乳清蛋白、糖等被排放，造成資源浪費(fèi)；經(jīng)試驗(yàn)論證該蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸和維生素等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然的綠色健康食品。根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸組成模式可知，食用豆類中，賴氨酸等含量均很高，基本上可稱為全價(jià)蛋白質(zhì)。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于改進(jìn)已有技術(shù)的不足而提供的一種豆類分離淀粉后分離出來(lái)的蛋白液為原料、生產(chǎn)出的豆類蛋白具有特有的香味、無(wú)豆腥味、蛋白含量90%以上、可人類食用的從豆類蛋白液中分離蛋白質(zhì)的方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種從豆類蛋白液中分離蛋白質(zhì)的方法，其特點(diǎn)是以含淀粉不含油脂的豆類分離出粗淀粉后得到的蛋白液為原料，包括以a、沉析，向蛋白液中添加濃度為10~50%的稀酸溶液，調(diào)節(jié)蛋白液的PH值在3.5-5.0之間；b、除雜，采用分離機(jī)分離出豆皮、豆渣等異物；c、分離，采用二級(jí)分離，保持蛋白液固形物含量20-40%，以除去其中的非蛋白類物質(zhì)；d、滅菌，采用閃蒸滅菌技術(shù)，殺菌同時(shí)去除腥味；e、均質(zhì)，采用高壓均質(zhì)器進(jìn)行均質(zhì)5-60分鐘；f、中和，用稀堿液調(diào)節(jié)PH值，使PH值在6.5-8.5之間；g、干燥，用噴霧干燥器干燥成水分含量小于10%的分離蛋白粉。干燥過(guò)程中干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度210°C-230°C,出風(fēng)口溫度約70。C-80。C。本發(fā)明與已有技術(shù)相比據(jù)有以下顯著特點(diǎn)和積極效果本發(fā)明以從淀粉部分分離出來(lái)的含固形物含量為10%-20%的蛋白液為原料，經(jīng)過(guò)沉析、除雜、分離、滅菌、均質(zhì)、中和和干燥，生產(chǎn)出豆類蛋白質(zhì)粉，本發(fā)明生產(chǎn)的分離蛋白經(jīng)過(guò)特殊加工，去除了豆類固有的腥味，同時(shí)也去除了大部分的苦味物質(zhì)，分離蛋白蛋白含量90%以上，理化性能為黃色粉末，有豆類蛋白特有的香味，無(wú)豆腥味，該食用蛋白粉性質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)基本相似，蛋白純度高達(dá)卯Q^，可作為大豆分離蛋白的替代產(chǎn)品，富含多種氨基酸和各種維生素等多種營(yíng)養(yǎng)因子，能滿足不同年齡段人群對(duì)蛋白質(zhì)的需要，口感純正滑爽，風(fēng)味俱佳，具有低膽固醇的特點(diǎn)，獨(dú)具乳化性、凝膠性、集水、保水性，是其它動(dòng)物蛋白所不能替代的，食用后，能平衡人體氨基酸，增加營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，維持細(xì)胞的正常功能與新陳代謝，增強(qiáng)身體免疫力。本發(fā)明生產(chǎn)出的分離蛋白，檢測(cè)指標(biāo)見(jiàn)下表<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>具體實(shí)施例方式實(shí)施例，一種從豆類蛋白液中分離蛋白質(zhì)的方法，是以含淀粉不含油脂的豆類分離出粗淀粉后得到的蛋白液為原料，即使用的原料為本申請(qǐng)人于2008年11月19日提交的專利申請(qǐng)?zhí)?00810159224.1、發(fā)明名稱"一種從含淀粉不含油脂的豆類中分離淀粉的方法"的步驟c中將懸濁液用旋流器脫水得到含微量蛋白質(zhì)的粗淀粉同時(shí)得到的蛋白質(zhì)液為原料，其固形物含量為10%-20%,經(jīng)過(guò)沉析，向蛋白液中添加濃度為10—50%的稀酸溶液，調(diào)節(jié)蛋白液的PH值在3.5-5.0之間；除雜，采用常規(guī)的曲篩分離機(jī)分離出豆皮、豆渣等異物；分離，采用二級(jí)分離，保持蛋白液固形物含量20-40%,以除去其中的非蛋白類物質(zhì)；滅菌，采用常規(guī)的閃蒸滅菌技術(shù)，殺菌同時(shí)去除腥味；均質(zhì)，采用常規(guī)的高壓均質(zhì)器進(jìn)行均質(zhì)5-60分鐘；中和，用稀堿液調(diào)節(jié)PH值，使PH值在6.5-8.5之間；干燥，用噴霧干燥器干燥成水分含量小于10%的分離蛋白粉，干燥過(guò)程中干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度210°C-230。C，出風(fēng)口溫度約70°C-80°C。權(quán)利要求1、一種從豆類蛋白液中分離蛋白質(zhì)的方法，其特征是以含淀粉不含油脂的豆類分離出粗淀粉后得到的蛋白液為原料，包括以下步驟a、沉析，向蛋白液中添加濃度為10—50％的稀酸溶液，調(diào)節(jié)蛋白液的PH值在3.5-5.0之間；b、除雜，采用分離機(jī)分離出豆皮、豆渣等異物；c、分離，采用二級(jí)分離，保持蛋白液固形物含量20-40％，以除去其中的非蛋白類物質(zhì)；d、滅菌，采用閃蒸滅菌技術(shù)，殺菌同時(shí)去除腥味；e、均質(zhì)，采用高壓均質(zhì)器進(jìn)行均質(zhì)5-60分鐘；f、中和，用稀堿液調(diào)節(jié)PH值，使PH值在6.5-8.5之間；g、干燥，用噴霧干燥器干燥成水分含量小于10％的分離蛋白粉。2、根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種從豆類蛋白液中分離蛋白質(zhì)的方法，其特征是干燥過(guò)程中干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度210°C-230°C，出風(fēng)口溫度約7(TC-8(TC。全文摘要本發(fā)明公開了一種從豆類蛋白液中分離蛋白質(zhì)的方法，是以含淀粉不含油脂的豆類分離出粗淀粉后得到的蛋白液為原料，經(jīng)過(guò)沉析、除雜、分離、滅菌、均質(zhì)和干燥，得到豆類中的蛋白質(zhì)，本發(fā)明具有生產(chǎn)出的豆類蛋白具有特有的香味、無(wú)豆腥味、蛋白含量90％以上、可人類食用的特點(diǎn)。文檔編號(hào)A23J3/00GK101455265SQ20081024956公開日2009年6月17日申請(qǐng)日期2008年12月26日優(yōu)先權(quán)日2008年12月26日發(fā)明者趙立亭申請(qǐng)人:趙立亭