專利名稱：奶香包子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別涉及一種包子的制作方法。
背景技術(shù)：
包子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，現(xiàn)有技術(shù)中，包子的餡料有若干種，不同花色 品種的包子之間主要的區(qū)別就在于使用了不同的餡料，而包子外層包裹餡料 的面基本上沒(méi)有變化，其口感偏粗糙，很多人不愛(ài)吃；此外，外層的面中蛋
白質(zhì)含量偏低，營(yíng)養(yǎng)單一，不夠豐富。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種奶香包子的制作方法，使包子具有奶香味，同 時(shí)，更加富有營(yíng)養(yǎng)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的奶香包子的制作方法，包括如下步驟
1) 和面在面粉中加入奶制品，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐漸 加入15 — 85""C的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面邊加水，直至面成團(tuán)塊狀；
2) 醒面將揉好的面保溫靜置30分鐘一120分鐘；
3) 包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；
4) 蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸8—20分鐘，出籠。 上述奶制品可以是鮮奶、奶粉、煉乳和酸奶中的一種或數(shù)種。
上述步驟1)中可以在面粉中加入奶粉，即在重量1000份的面粉中加 入重量50—200份的奶粉、重量9—ll份的干酵母、重量28—32份的泡打粉。
上述步驟1)中也可以在重量1000份的面粉中加入重量50—400份的 鮮奶、重量9—ll份的干酵母、重量28—32份的泡打粉。通過(guò)加入適量的鮮奶或奶粉，使得包子皮具有奶香味，能增進(jìn)食欲；同 時(shí)，由于牛奶的蛋白質(zhì)含量高，可以使得包子皮中的蛋白質(zhì)含量大大提高， 更加富有營(yíng)養(yǎng)，有利于人們追求營(yíng)養(yǎng)平衡、自然健康的生活。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
奶香包子的制作方法，按如下步驟制作
1 )和面在重量1000克的面粉中加入重量50克的奶粉、重量9克的 干酵母，重量28克的泡打粉，并逐漸加入15'C的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面邊 加水，直至面成團(tuán)塊狀；
2) 醒面將揉好的面保溫靜置120分鐘；
3) 包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；
4) 蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸8分鐘，出籠。
實(shí)施例2
奶香包子的制作方法，包括如下步驟
1) 和面在重量1000克的面粉中加入重量200克的奶粉、重量ll克 的干酵母，重量32克的泡打粉，并逐漸加入85-C的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面
邊加水，直至面成團(tuán)塊狀；
2) 醒面將揉好的面保溫靜置30分鐘；
3) 包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；
4) 蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸20分鐘，出籠。
實(shí)施例3
奶香包子的制作方法，包括如下步驟
1)和面在重量1000克的面粉中加入重量100克的奶粉、重量10克
4的干酵母，并逐漸加入40。C的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面邊加水，直至面成團(tuán) 塊狀；
2) 醒面將揉好的面保溫靜置60分鐘；
3) 包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；
4) 蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸15分鐘，出籠。
實(shí)施例4
奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步驟
1 )和面在重量1000份的面粉中加入重量50份的鮮奶、重量9份的 干酵母、重量28份的泡打粉，并逐漸加入6(TC的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面邊 加水，直至面成團(tuán)塊狀；
2) 醒面將揉好的面保溫靜置80分鐘；
3) 包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；
4) 蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸15分鐘，出籠。
實(shí)施例5
奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步驟
1) 和面在重量1000份的面粉中加入重量400份的鮮奶、重量11份 的干酵母、重量32份的泡打粉，并逐漸加入15。C的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面 邊加水，直至面成團(tuán)塊狀；
2) 醒面將揉好的面保溫靜置120分鐘分鐘；
3) 包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；
4) 蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸8分鐘，出籠。
實(shí)施例6奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步驟
1) 和面在重量1000份的面粉中加入重量250份的鮮奶、重量10份 的干酵母、重量30份的泡打粉，并逐漸加入85"C的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面 邊加水，直至面成團(tuán)塊狀；
2) 醒面將揉好的面保溫靜置30分鐘；
3) 包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；
4) 蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸20分鐘，出籠。
實(shí)施例7
奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步驟
1) 和面在重量10kg的面粉中加入重量lkg的鮮奶、重量200克的奶 粉、重量50克的煉乳、重量100克的干酵母、重量300克的泡打粉，并逐 漸加入85t:的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面邊加水，直至面成團(tuán)塊狀；
2) 醒面將揉好的面保溫靜置30分鐘；
3) 包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；
4) 蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸20分鐘，出籠。 經(jīng)上述方法制成的包子，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有濃郁的奶香味，上述奶制品還
可以是鮮奶、奶粉、奶酪、煉乳、酸奶中的一種或數(shù)種。
權(quán)利要求
1、奶香包子的制作方法，其特征在于包括如下步驟1)和面在面粉中加入奶制品，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐漸加入15-85℃的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面邊加水，直至面成團(tuán)塊狀；2)醒面將揉好的面保溫靜置30分鐘-120分鐘；3)包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；4)蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸8-20分鐘，出籠。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香包子的制作方法，其特征在于步驟l)中在重量1000份的面粉中加入重量50—200份的奶粉、重量9一11份的干 酵母、重量28—32份的泡打粉。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香包子的制作方法，其特征在于步驟l) 中在重量1000份的面粉中加入重量50_400份的鮮奶、重量9一11份的干 酵母、重量28—32份的泡打粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了食品技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的奶香包子的制作方法，包括如下步驟1)和面在面粉中加入奶制品，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐漸加入15-85℃的溫水進(jìn)行揉面，邊揉面邊加水，直至面成團(tuán)塊狀；2)醒面將揉好的面保溫靜置30分鐘-120分鐘；3)包餡將醒好的面制成面基，再包入餡料，放置入籠屜中；4)蒸制將籠屜放置到蒸鍋上大火蒸8-20分鐘，出籠。通過(guò)加入適量的奶制品，可使得包子皮具有奶香味，能增進(jìn)食欲；同時(shí)，由于牛奶的蛋白質(zhì)含量高，可以使得包子皮中的蛋白質(zhì)含量大大提高，更加富有營(yíng)養(yǎng)，有利于人們追求營(yíng)養(yǎng)平衡、自然健康的生活。
文檔編號(hào)A21D2/34GK101491265SQ20091002518
公開日2009年7月29日 申請(qǐng)日期2009年2月20日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月20日
發(fā)明者李培根 申請(qǐng)人:李培根