一種奶香芋艿片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶香芋艿片的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品薄厚均勻，奶味香濃，香酥清脆，具有芋艿的香糯和濃郁的牛奶香味。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、助消化，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體抵抗力，具有補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏、解毒和防癌抗癌的功效，是一種老少皆宜、綠色營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)養(yǎng)生食品。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。
【專利說明】 一種奶香芋艿片的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種奶香芋艿片的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]芋艿，俗稱芋頭、芋子、毛芋，在古時(shí)候稱蹲鴟，因其外形如鴟鳥下蹲而得名。芋艿為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，每年秋冬季成熟上市，為生態(tài)綠色食品；其色、香、味俱佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗經(jīng)過特殊處理后也可食用，且別有一番風(fēng)味。芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，塊莖中的淀粉含量有70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋補(bǔ)素食一寶。
[0003]芋艿具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，特別是在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，具有輔助治療的作用。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
[0004]新鮮的芋艿不易貯藏，用于加工成奶香芋艿片可實(shí)現(xiàn)對(duì)芋艿原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決新鮮芋艿不易貯藏的問題，提供一種奶香芋艿片的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種奶香芋艿片的制作方法，其特征在于:采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、原料挑選與切片:選用根莖粗壯、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的芋艿為原料，用清水洗凈后去皮，切成12-15mm的薄片；
B、粘奶粉:按芋艿:奶粉:水=3: I: I的比例配制，將奶粉與水沖和，加入芋艿片，加入適量的麥芽糖漿和蜂蜜，充分?jǐn)嚢瑁顾械挠筌灯寄苷成吓Ｄ蹋?br> C、脫水:將芋艿片放在烘干器中，加熱升溫75-78°C，使其脫水，待芋艿片含水量達(dá)到20-25%時(shí)，從容器中取出即可；
D、油炸:將經(jīng)過烘烤的芋艿片放入185°C花生油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香的奶香芋艿片；
E、包裝:將油炸過的芋艿片清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進(jìn)行分級(jí)包裝。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品薄厚均勻，奶味香濃，香酥清脆，具有芋艿的香糯和濃郁的牛奶香味。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、助消化，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體抵抗力，具有補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏、解毒和防癌抗癌的功效，是一種老少皆宜、綠色營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)養(yǎng)生食品。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種奶香芋艿片的制作方法，具體操作步驟為:
A、原料挑選與切片:選用莖塊粗壯、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的芋艿為原料，用清水洗凈后去皮，切成12mm的薄片；
B、粘奶粉:按芋艿:奶粉:水=4: 3: 3的比例配制，將奶粉與水沖和，倒入芋艿片中，加入適量的玫瑰香精和蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，使所有的芋艿片都能粘上牛奶?br> C、脫水:將芋艿片放在烘干器中，加熱升溫78°C，使其脫水，當(dāng)芋艿片含水量達(dá)到28%時(shí)，即可從容器中取出；
D、油炸:將經(jīng)過烘烤的芋艿片放入220°C芝麻油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香的奶香芋艿片；
E、包裝:將油炸過的芋艿片清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進(jìn)行分級(jí)包裝。
[0009]實(shí)施例2:
一種奶香芋艿片的制作方法，具體操作步驟為:
A、原料挑選與切片:選用莖塊粗壯、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的芋艿為原料，用清水洗凈后去皮，切成15mm的薄片；
B、粘奶粉:按芋艿:奶粉:水=3: 3: 4的比例配制，將奶粉與水沖和，倒入芋艿片中，加入適量的甘草和冰糖，充分?jǐn)嚢?，使所有的芋艿片都能粘上牛奶?br> C、脫水:將芋艿片放在烘干器中，加熱升溫98°C，使其脫水，當(dāng)芋艿片含水量達(dá)到16%時(shí)，即可從容器中取出；
D、油炸:將經(jīng)過烘烤的芋艿片放入135°C大豆油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香的奶香芋艿片；
E、包裝:將油炸過的芋艿片清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進(jìn)行分級(jí)包裝。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種奶香芋艿片的制作方法，其特征在于:采用原料挑選、切片、粘奶粉、脫水、油炸、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、原料挑選與切片:選用根莖粗壯、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的芋艿為原料，用清水洗凈后去皮，切成12-15mm的薄片； B、粘奶粉:按芋艿:奶粉:水=3: I: I的比例配制，將奶粉與水沖和，加入芋艿片，加入適量的麥芽糖漿和蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，使所有的芋艿片都能粘上牛奶? C、脫水:將芋艿片放在烘干器中，加熱升溫75-78°C，使其脫水，待芋艿片含水量達(dá)到20-25%時(shí)，從容器中取出即可； D、油炸:將經(jīng)過烘烤的芋艿片放入185°C花生油中炸至茶色，出鍋，即可成為松酥脆香的奶香芋艿片； E、包裝:將油炸過的芋艿片清除碎片，按色澤、片體大小用食品袋進(jìn)行分級(jí)包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK104366354SQ201410647020
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月17日
【發(fā)明者】陶勝 申請(qǐng)人:陶勝