專利名稱：：金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及嬰幼兒營養(yǎng)食品、保健品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，人們更重視飲食在生命過程中所起的重要作用。認識到合理的營養(yǎng)不但是維持身體健康所必需，而且也是關(guān)系到人類智力的開發(fā)、民族健康水平的提高以及造福于子孫后代的大事。據(jù)全國營養(yǎng)機構(gòu)調(diào)查，亞臨床狀態(tài)的維生素缺乏普遍存在，在幼兒尤為嚴(yán)重。數(shù)據(jù)表明55%的幼兒缺乏維生素A，50X的幼兒缺乏維生素B2，營養(yǎng)不良的發(fā)生率為45.6%。中國營養(yǎng)專家指出中國幼兒普遍存在"潛在饑餓"，即缺乏各種維生素，直接影響了孩子的體質(zhì)與智力發(fā)育，造成孩子的免疫力下降、生長發(fā)育遲緩、容易感冒、近視等一系列與營養(yǎng)相關(guān)的問題。營養(yǎng)不良對幼兒身體和智力發(fā)育都有不良影響。僅就促進早期智力開發(fā)而言，積極防治幼兒營養(yǎng)不良意義重大。營養(yǎng)不良不僅意味著抗病能力差、骨骼不能正常發(fā)育、肌肉不強壯、感覺不靈敏，而且意味著將終身阻礙在其大腦右半球部分由神經(jīng)細胞連接成的億萬個微細神經(jīng)環(huán)路所控制的學(xué)習(xí)活動。其智力發(fā)育特點是多數(shù)認知能力(如注意力、記憶力等)不受影響，但思維不活躍、創(chuàng)造性思維水平較低、對外環(huán)境適應(yīng)性差、學(xué)習(xí)抗疲勞能力下降、很難激發(fā)強烈的學(xué)習(xí)動機等。其次，發(fā)生營養(yǎng)不良的主要原因，已從以往的饑餓和疾病轉(zhuǎn)向生活行為因素膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)素攝入不平衡，偏食、挑食，過多吃零食等不良飲食習(xí)慣。營養(yǎng)是保證嬰幼兒正常發(fā)育和身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，嬰幼兒對各種營養(yǎng)素的需求高于成人，因為嬰幼兒的體格及腦組織都是一生發(fā)育速度最快的年齡階段，需要大量的蛋白質(zhì)及其他各種豐富的維生素和微量元素，即便是短暫的營養(yǎng)失衡都會對兒童體格發(fā)育造成影響，在某種程度上還關(guān)系到兒童的神經(jīng)、精神和智力發(fā)育，所以營養(yǎng)又有其特殊意義，必須予以重視。衛(wèi)生部出臺的《嬰幼兒喂養(yǎng)策略》提出要保護、促進和支持母乳喂養(yǎng)；嬰幼兒要及時合理的添加輔助食品。改善兒童營養(yǎng)狀況是實現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)的基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，全球每年死亡的1000多萬5歲以下兒童中有50%左右直接或間接與營養(yǎng)不良有關(guān)。嬰幼兒時期的營養(yǎng)問題可能會導(dǎo)致兒童不可逆轉(zhuǎn)的生長和認知發(fā)育遲緩，以及近期和遠期的不良后果。近期表現(xiàn)為體格和智力發(fā)育遲緩、患病率和死亡率增加；遠期為影響兒童智力潛能的發(fā)揮、學(xué)習(xí)和工作能力下降、生殖能力及患慢性病的危險性增加。有效的營養(yǎng)干預(yù)措施可降低5歲以下兒童死亡率。母乳喂養(yǎng)和合理的添加輔助食品，以及補充維生素A、鋅等微量營養(yǎng)素是預(yù)防兒童死亡的重要措施。嬰幼兒營養(yǎng)不良的發(fā)生與不科學(xué)的喂養(yǎng)方式有著密切的關(guān)系。研究表明，我國兒童出生體重及6個月內(nèi)體重的增長與發(fā)達國家兒童相比無明顯差異，而6個月后差距逐漸增加，其主要原因是由于家長缺乏科學(xué)喂養(yǎng)知識，使許多嬰幼兒在6個月后不能及時和合理的添加輔助食品，影響嬰幼兒生長發(fā)育。特別是在農(nóng)村，添加輔食的時間、輔食的營養(yǎng)成分等方面都難以做到及時、合理、安全和符合營養(yǎng)要求。嬰幼兒的體格及腦組織都是一生發(fā)育速度最快的年齡階段，不僅是身高體重的增長，組織的組成也發(fā)生巨大變化，如體組織的氮、脂肪含量增加，水含量降低。此種高速的生長發(fā)育使嬰幼兒需要大量的蛋白質(zhì)及其他各種豐富的維生素和微量元素；營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素。嬰幼兒營養(yǎng)米粉具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)，是嬰幼兒首選的輔助食品，特別添加DHA和AA對嬰幼兒智力和視力的發(fā)展提供物質(zhì)基礎(chǔ)，添加低聚果糖能改善腸道消化功能。但嬰幼兒消化吸收能力、腎臟排泄功能等尚未發(fā)育成熟；因而嬰幼兒時期如喂養(yǎng)不當(dāng)，極易造成消化不良、腸道積熱、急性和慢性腸道炎等等，嚴(yán)重影響嬰幼兒的健康成長。古醫(yī)典《本草綱目》載"金銀花，善于化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬......"。自古以來，金銀花常用于清熱解毒，抗菌作用、抗病毒作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明金銀花含綠原酸、異綠原酸、黃酮類物質(zhì)、忍冬甙、肌醇及微量揮發(fā)油等。藥理研究金銀花有三大作用一是具有抑菌、抗病毒。實驗證明金銀花對各種致病菌、病毒，如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、百日咳桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、腦膜炎雙球菌、皮膚真菌、流感病毒、鉤端螺旋體，均有不同程度的抑制作用。二是增強免疫功能。金銀花能促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，增強白細胞的吞噬功能。三是抗炎、解熱。金銀花能促進腎上腺皮質(zhì)激素的釋放，對炎癥早期的毛細血管通透性增高和滲出性水腫有明顯的抑制作用。將金銀花與嬰幼兒營養(yǎng)米粉有效成分科學(xué)組合，使嬰幼兒營養(yǎng)米粉在具有豐富營養(yǎng)的基礎(chǔ)之上含有特殊的諸如清熱解毒，抗菌作用、抗病毒、增強免疫功能等保健功效，對于促進嬰幼兒的的健康成長具有重要的意義。中國有句古話"藥補不如食補"。
發(fā)明內(nèi)容針對現(xiàn)有技術(shù)的缺點與不足，本發(fā)明的目的就是提供一種具有清熱解毒，抗菌作用、抗病毒、增強免疫功能等保健功效的金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉。本發(fā)明的另一目的在于提供上述金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備方法。本發(fā)明的目的通過以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)一種金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉，包括以下原料組分大米粉、蔗糖、奶粉、奶油、金銀花、磷酸氫鈣、氯化鈉、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸、維生素A、煙酸、維生素B。維生素B2、維生素D卜碘酸鉀、低聚果糖、二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)。優(yōu)選地，包括以下重量配比的原料組分大米粉60.273.56kg、蔗糖13.516.5kg、奶粉911kg、奶油5.46.6kg、金銀花1.82.2kg、磷酸氫鈣1.261.54kg、氯化鈉360440g、葡萄糖酸鈣180220g、葡萄糖酸亞鐵7288g、葡萄糖酸1822g、維生素A6.37.7g、煙酸6.37.7g、維生素BA46.6g、維生素B25.46.6g、維生素D,4.55.5g、碘酸鉀0.0450,055g、低聚果糖2030g、二二碳六烯酸(DHA)2228g以及花生四烯酸(AA)13.516.8g。優(yōu)選地，本發(fā)明所使用的食品配料均為食品級；本發(fā)明所使用的水均指符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)規(guī)定的純凈水；本發(fā)明使用的金銀花是野生的，其含綠原酸率都不低于2%，綠原酸為金銀花抗菌消毒的有效成分，含綠原酸率指在金銀花中綠原酸的質(zhì)量含量不低于2%。本發(fā)明使用的奶粉不含有抗生素，且需通過75。酒精檢驗呈陰性，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量不低于24.2%。本發(fā)明還提供一種上述金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備方法，包括下述步驟(i)金銀花汁的制備按所述重量配比取金銀花，按金銀花與水i:5i:8重量比，將金銀花放在100。C水中煮2028分鐘，經(jīng)150200目篩過濾制得金銀花汁備用；(2)溶糖過濾按所述重量配比取蔗糖，按蔗糖與水1.5:11.8:1的重量比，將蔗糖和IO(TC的開水倒入溶糖鍋，攪拌溶解后經(jīng)150200目篩過濾制得25kg糖水備用；(3)混合按所述重量配比稱取其它原料組份，將步驟(1)所得金銀花汁，步驟(2)所得糖水以及其它原料組份投入混合缸，按所加的原料和水10:210:3的重量比例加水，進行攪拌混合，時間1020分鐘制得米漿；(4)酶解將米漿倒入酶解槽迸行酶解，攪拌棒的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過20轉(zhuǎn)，酶解的時間為2030分鐘；(5)蒸煮烘干用螺旋泵將酶解漿泵入蒸汽輥筒烘干機進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽氣壓控制在0.250.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于5%;(6)成型粉碎將烘干后米粉薄片粉成細小的片狀；(7)灌裝將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果將金銀花與嬰幼兒營養(yǎng)米粉有效成分科學(xué)組合，使嬰幼兒營養(yǎng)米粉在具有豐富營養(yǎng)的基礎(chǔ)之上含有特殊的諸如清熱解毒，抗菌作用、抗病毒、增強免疫功能等保健功效，及時清除嬰幼兒腸道中的風(fēng)熱、病毒，保障益生菌的正常生長，提高嬰幼兒免疫力，減少由于腸胃不適而引發(fā)的各種疾病，促進嬰幼兒的健康成長。圖1是金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備工藝流程。具體實施例方式以下結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明的保護范圍并不僅限于此。下述實施例所使用的食品配料均為食品級；本發(fā)明所使用的水均指符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)規(guī)定的純凈水；本發(fā)明使用的金銀花是野生的，其含綠原酸率都不低于2%。奶粉不含有抗生素，且需通過75°酒精檢驗呈陰性，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量不低于24.2%。實施例l根據(jù)如圖1所示的工藝流程，本發(fā)明金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備步驟如下取1.8kg金銀花，按金銀花與水1:5重量比，將金銀花放在IO(TC水中煮2028分鐘，經(jīng)150200目篩過濾制得金銀花汁88.5kg備用；取蔗糖13.5kg按蔗糖與幵水1.5:1的重量比，倒入溶糖鍋，攪拌溶解后經(jīng)150200目篩過濾制得糖水2122.5kg備用；將大米粉60.2kg、糖水21.2kg、奶粉9kg、奶油5.4kg、金銀花汁8.4kg、磷酸氫鈣1.26kg、氯化鈉360g、葡萄糖酸鈣180g、葡萄糖酸亞鐵72g、葡萄糖酸18g、維生素A6.3g、煙酸6.3g、維生素B,5.4g、維生素B25.4g、維生素Dt4.5g、碘酸鉀0.045g、低聚果糖20g、二十二碳六烯酸(DHA)22.0g花生四烯酸(AA)13.5g投入混合缸，按所加的原料和水的比例10:2，加水21kg進行攪拌混合，時間10分鐘制得米漿。將米漿倒入酶解槽進行酶解，攪拌棒的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過20轉(zhuǎn)，酶解的時間為20分鐘；用螺旋泵將酶解漿泵入蒸汽輥筒烘干機進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽氣壓控制在0.250.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于3%。將烘干后米粉薄片用粉碎機粉成細小的片狀；進行無菌罐裝，，即為成品，產(chǎn)成品為7579kg。實施例2根據(jù)如圖1所示的工藝流程，本發(fā)明金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備步驟如下取2kg金銀花，按金銀花與水1:6重量比，將金銀花放在10(TC水中煮2028分鐘，經(jīng)150200目篩過濾制得金銀花汁ll11.5kg備用；取蔗糖15kg按蔗糖與開水1.6:1的重量比，倒入溶糖鍋，攪拌溶解后經(jīng)150200目篩過濾制得糖水23.224.3kg備用；將大米粉66.87kg、糖水23.5kg、奶粉10kg、奶油6kg、金銀花汁lL2kg、磷酸氫鈣1.4kg、氯化鈉400g、葡萄糖酸鈣200g、葡萄糖酸亞鐵80g、葡萄糖酸20g、維生素A7g、煙酸7g、維生素B!6g、維生素B26g、維生素Di5g、碘酸鉀0.05g、低聚果糖25g、二十二碳六烯酸(DHA)25.0g花生四烯酸(AA)15.0g投入混合缸，按所加的原料和水的比例10:2.5，加水30kg進行攪拌混合，時間15分鐘制得米漿。將米漿倒入酶解槽進行酶解，攪拌棒的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過20轉(zhuǎn)，酶解的時間為25分鐘；用螺旋泵將酶解槳泵入蒸汽輥筒烘干機進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽氣壓控制在0.250.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于3%。將烘干后米粉薄片用粉碎機粉成細小的片狀；進行無菌罐裝，，即為成品，產(chǎn)成品約為85卯kg。實施例3根據(jù)如圖1所示的工藝流程，本發(fā)明金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備步驟如下取2.2kg金銀花，按金銀花與水1:6重量比重量比，將金銀花放在100°C水中煮2028分鐘，經(jīng)150200目篩過濾制得金銀花汁1212.6kg備用；取蔗糖16.5kg，按蔗糖與開水1.8:1的重量比，倒入溶糖鍋，攪拌溶解后經(jīng)150200目篩過濾制得糖水24.525.6kg備用；將大米粉73.56kg、糖水24.5kg、奶粉llkg、奶油6.6kg、金銀花汁12.3kg、磷酸氫鈣L54kg、氯化鈉440g、葡萄糖酸鈣220g、葡萄糖酸亞鐵88g、葡萄糖酸22g、維生素A7.7g、煙酸7.7g、維生素BA6g、維生素B26.6g、維生素D^.5g、碘酸鉀0.055g、低聚果糖30g、二十二碳六烯酸(DHA)28.0g花生四烯酸(AA)16.8g投入混合缸，按所加的原料和水的比例10:3，加水39kg進行攪拌混合，時間20分鐘制得米漿。將米漿倒入酶解槽進行酶解，攪拌棒的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過20轉(zhuǎn)，酶解的時間為30分鐘；用螺旋泵將酶解漿泵入蒸汽輥筒烘干機進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽氣壓控制在0.250.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于3%。將烘干后米粉薄片用粉碎機粉成細小的片狀；進行無菌罐裝,，即為成品，產(chǎn)成品約為94kg。上述實施例所得金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉不僅含有嬰幼兒所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和微量元素，并具有清熱解毒，抗菌作用、抗病毒、增強免疫功能等功效，所得產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及微生物指標(biāo)如下-營養(yǎng)成分單位每lOOg米粉的含量蛋白質(zhì)g27.0碳水化合物285.0蔗糖gS18.0水分g，維生素AIU10003900維生素DIU200600維生素Bi嗎2200維生素B2嗎，0煙酸嗎23000鈣mg2375磷mg22259<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>上述實施例為本發(fā)明較佳的實施方式，但本發(fā)明的實施方式并不受上述實施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合或簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。權(quán)利要求1、一種金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其特征在于包括以下原料組分大米粉、蔗糖、奶粉、奶油、金銀花、磷酸氫鈣、氯化鈉、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸、維生素A、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素D1、碘酸鉀、低聚果糖、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其特征在于包括以下重量配比的原料組分大米粉60.273.56kg、蔗糖13.516.5kg、奶粉911kg、奶油5.46.6kg、金銀花1.82.2kg、磷酸氫鈣1.261.54kg、氯化鈉360440g、葡萄糖酸鈣180220g、葡萄糖酸亞鐵7288g、葡萄糖酸1822g、維生素A6.37.7g、煙酸6.37.7g、維生素B^.46.6g、維生素B25.46.6g、維生素D^.55.5g、碘酸鉀0.0450.055g、低聚果糖2030g、二二碳六烯酸2228g以及花生四烯酸13.516.8g。3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其特征在于所述金銀花是野生的，其中綠原酸的質(zhì)量含量不低于2%。4、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其特征在于所述奶粉不含有抗生素，且需通過75。酒精檢驗呈陰性，其中蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量不低于24.2%。5、根據(jù)權(quán)利要求2所述的金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備方法，其特征在于包括下述步驟(1)金銀花汁的制備按所述重量配比取金銀花，按金銀花與水i:5i:8重量比，將金銀花放在100'C水中煮2028分鐘，經(jīng)150200目篩過濾制得金銀花汁備用；(2)溶糖過濾按所述重量配比取蔗糖，按蔗糖與水1.5:11.8:1的重量比，將蔗糖和IO(TC的開水倒入溶糖鍋，攪拌溶解后經(jīng)150200目篩過濾制得糖水備用；(3)混合按所述重量配比稱取其它原料組份，將步驟(1)所得金銀花汁，步驟(2)所得糖水以及其它原料組份投入混合缸，按所加的原料和水10:210:3的重量比例加水，進行攪拌混合，時間1020分鐘制得米漿；(4)酶解將米漿倒入酶解槽進行酶解，攪拌棒的轉(zhuǎn)速每分鐘不超過20轉(zhuǎn)，酶解的時間為2030分鐘；(5)蒸煮烘干用螺旋泵將酶解漿泵入蒸汽輥筒烘干機進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽氣壓控制在0.250.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于5%;(6)成型粉碎將烘干后米粉薄片粉成細小的片狀；(7)灌裝將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝。6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備方法，其特征在于:步驟(3)所述金銀花是野生的，其中綠原酸的質(zhì)量含量不低于2%。7、根據(jù)權(quán)利要求5所述的金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備方法，其特征在于步驟(3)所述奶粉不含有抗生素，且需通過75°酒精檢驗呈陰性，其中蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量不低于24.2%。全文摘要本發(fā)明屬于嬰幼兒食品、保健品
技術(shù)領(lǐng)域：
，涉及一種金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法。本發(fā)明的金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉包括如下的原料組份大米粉、蔗糖、奶粉、奶油、金銀花、磷酸氫鈣、氯化鈉、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸、維生素A、煙酸、維生素B₁、維生素B₂、維生素D₁、碘酸鉀、低聚果糖、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。該產(chǎn)品通過制備金銀花汁、溶糖、配料、酶解、蒸煮、烘干、成型、粉碎灌裝等步驟制備得到。本發(fā)明的制備工藝簡單易行，適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，得到金銀花嬰幼兒營養(yǎng)米粉的產(chǎn)品將嬰幼兒營養(yǎng)米粉與金銀花有效成分科學(xué)組合，對于促進嬰幼兒健康成長具有重要的意義。文檔編號A23L1/30GK101548777SQ20091003945公開日2009年10月7日申請日期2009年5月14日優(yōu)先權(quán)日2009年5月14日發(fā)明者林旭彬,黃樹杰申請人:廣東東泰乳業(yè)有限公司